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✿ Blog en Vacances ! ✿

Publié le par Leïla

Hello la compagnie 

Enfin  venu le temps des vacances et de la farniente attitude ^^

Pour l'heure, notre première destination est la Bretagne avant de quitter la France pour de nouveaux horizons inconnus. Je reprendrai serieusement le contrôle du blog à mon retour avec de nouvelles recettes et découvertes qui n'attendent qu'a être publiées, blog trop souvent laissé à l'abandon par dépit... faute de temps comme à mon habitude j'espère que vous me comprendrez ^^

 ✿ Blog en Vacances !  ✿
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D'ici-là, je vous embrasse et vous souhaite de bonnes vacances pour ceux et celles qui le sont et un bon courage pour les travailleurs/euses.

 ✿ Blog en Vacances !  ✿

Bisous ! Bisous !

✿ Welcome to Ramadan # 6th

Publié le par Leïla

La fin du Ramadan approche à grand pas, et on continnue à s'addoner à fond dans la pratique de ce mois sacré. Côté cuisine, pas de grande préparations, des bricks préalablement préparées, une tourte burger réalisée avec ma pâte magique qui reste inchangée depuis des années ... un smoothie riche en fibres pour booster notre enérgie, et des petits pains garnis de la préparation la plus simplissime du monde. En tout j'ai du passer aproximativement 2h en cuisine (préparation de la harira incluse) et sans oublier la vaisselle (moment très propice pendant cette période) ^^ Bref, je vous laisse avec les photos qui sont elles, bien plus parlantes que ma personne ^^

Soupe traditionnelle Marocaine (la recette est disponible en vidéo sur le blog à l'adresse : ICI)

 ✿ Welcome to Ramadan # 6th

Tourte burger au fromage, mortadelle, viande de boeuf, olives, poivrons.... (réalisé avec la pâte magique disponible ICI).

 ✿ Welcome to Ramadan # 6th

Petits batbot (pain cuit à la poêle) au mélange thon-cornichon, fromage, laitue, tomate. La recette des batbots est disponble ICI).

 ✿ Welcome to Ramadan # 6th

Bricks aux légumes et aux crevettes. (Ici j'ai triché car je n'ai eu qu'à les décongeler et les cuire pusqiue je les avais préparées il y a quelques semaines en arrière).

 ✿ Welcome to Ramadan # 6th

Smoothie à l'avocat et aux dattes sucré au miel.

Gratiné aux crevettes, saumon fumé et colin, recouvert d'une béchamel au fromage.

 ✿ Welcome to Ramadan # 6th

Smoothie à l'avocat et aux dattes sucré au miel. Un booster riche en fibres ! 

 ✿ Welcome to Ramadan # 6th

Très belle journée à tous ! 

Welcome to Ramadan # 5 th part

Publié le par Leïla

Coucou tout le monde ! 

J'espère que tout va bien pour vous. 

A l'honneur aujourd'hui, notre table de rupture de jeûne d'hier, pas de grandes préparations mais juste ce qu'il faut pour faire plaisir à chacun. 

Hier, je vous présentais ma salade froide Tchaktchouka,  j'ai décidé ici de la recycler ici en guise de base pour une pizza au thon - saumon - (quelques asperges, mozzarella, comté, olives noires & vertes, et ognons jaunes émincés). Quant à la pâte je ne la change pas depuis des années elle reste la même, il s'agit de la pâte magique (recette ici)

Welcome to Ramadan # 5 th part

Bricks aux légumes (courgettes, carottes, pommes de terre) le tout rapé et saisi à la poêle avec quelques épices.

Welcome to Ramadan # 5 th part

Filets de perche marinés et frits.

Welcome to Ramadan # 5 th part

Mousse au chocolat au lait et pralin

Welcome to Ramadan # 5 th part

Melon jaune passé servi très frais.

Welcome to Ramadan # 5 th part

Milkshake banane fraise et lin. Lorsque je me retrouve avec des bananes qui sont proches de tirer la tête je les place dans un sac ziploc et hop au congélateur, ...  toujours est il qu'elles attendront sagement au frais le temps de leur donner une nouvelle vie, comme ici dans le milkshake.... Quant aux fraises, il ne s'agit pas du fruit à l'état pur mais de glace, associé à la banane et graines de lin un délice !!!

Welcome to Ramadan # 4th part

Publié le par Leïla

Bonjour la compagnie ! 

Waouh ! Deux articles publiée la même matinée ! C'est que Saveurs d'Ailleurs est en forme aujourd'hui ^^ ... ou plutôt profite de son jour de congé sous un magnifique soleil pour agrémenter son blog de nouvelles recettes, pour le plus grand bonheur de mon appareil pleins de clichés en attente d'etre partagés...Pour ce deuxième article,  une nouvelle table de rupture du jeûne. Pour ma part un simple frappé aux fruits rouges et un petit pain (batbot précédemment présenté sur le blog), garni de viande épicée et quelques condiments présentés sur le plateau apéritif ci-dessous)... impossible d'engloutir quoique se soit.... Point d'aillleurs de Harira ces derniers jours, on préfère opter pour des choses plus simples & à consistance dites "solides" ^^ 

Plateau apéritif pour garnir ses sandwichs

Welcome to Ramadan # 4th part

Tortilla espagnole revisitée.

Welcome to Ramadan # 4th part

Tomates farcies à la viande de boeuf et boulgour. 

Welcome to Ramadan # 4th part

Frappé aux fruits rouges (myrtilles, fraises, mûres).

Welcome to Ramadan # 4th part

Viande de boeuf épicée avec une sauce blanche à base de fromage blanc 0%

Welcome to Ramadan # 4th part

Salade froide (Tchaktchouka) - à base de tomates, poivrons rouges, verts, coriandre et épices.

Welcome to Ramadan # 4th part

Belle journée ensoleillée ! 

L'Authentique citronnade maison !

Publié le par Leïla

Les beaux jours sont là, et l'hydration est au plus fort. Il y a quelques jours je vous présentais les photos de la citronnade sur ma page FB, la voici donc comme promis la recette détaillée. En ce moment la citronnade est mon petit péché mignon lors de la rupture du jeûne, rafraîchissante, désaltérante et délicieuse elle sait se faire apprécier par les grands et petits. 

 

L'Authentique citronnade maison !

Ingrédients :

- 5 à 6 citrons jaunes bio (il est important qu'ils ne soient pas traités car dans cette recette nous utiliserons les zestes ainsi que les citrons entiers).

- 200 grammes sucre semoule.

- 1 petite cuillère d'eau de rose ou fleur d'oranger pour  parfumer ou même quelques feuilles de menthue, basilic ou romarin). 

Préparation : 

1. Commencer par extraire les zestes des citrons dans un récipient et recouvrir de sucre.

2. Mélanger le tout et si vous souhaitez ajouter les feuilles de menthe ou autres parfums, c'est le moment ! 

3. Couvrir le récipient de film alimentaire et laisser reposer toute une nuit au réfrigirateur ou au moins 4 à 5 heures. 

4. Le lendemain, presser les citrons et les réserver dans une carafe avant d'y verser le sirop obtenu la veille, vous serez impressionné de découvrir la métamorphose du mélange, puisque le duo zestes + sucre se transforme plusieurs heures plus tard en un véritable sirop concentré.

5. Mélanger le tout et incorpoez-y quelques rondelles de citrons et d'environs un litre d'eau tout au plus. Réserver au réfrigirateur avant de servir bien frais ! 

L'Authentique citronnade maison !

Le Citron c'est pour pour : 

- L'énérgie, détoxifie le corps, aide à la perte de poids, hydrate le corps, favorise la digestion, rafrîchit l'haleine, renforme le système immunitair mélangé e et j'en passe ! 

L'Authentique citronnade maison !

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Welcome to Ramadan 2016 - part III

Publié le par Leïla

Bonsoir à tous,

Point de grands discours, je publie ces quelques photos du "ftour" d'hier, un mélange Marocain-Libanais qui a beaucoup plu à la maison, les kibbeh c'était pour moi la première fois que j'en réalisais, un vrai délice !

Petits pains fourrés au poulet, fromage et salade

Welcome to Ramadan 2016 - part III

Kibbeh et Taloulé Libanais

Welcome to Ramadan 2016 - part III

Les incontournables Msémens (crêpes arabes)

Welcome to Ramadan 2016 - part III

Melon frais passé quelques minutes au congélateur avant de servir.

Welcome to Ramadan 2016 - part III

Tajine de veau aux gombos et tomates

Welcome to Ramadan 2016 - part III

Welcome Ramadan 2016 - Table de rupture du jeûne

Publié le par Leïla

J'inaugure aujourd"hui ma première publication du feuillet Spécial Ramadan de cette année, vous pourrez  toujours si vous le souhaitez retrouver les tables de ftour des années précédentes dans cette même rubrique. Cette année on reste dans la simplicité en essayant de faire plaisir à chacun selon ses envies. 

Tajine de veau aux raisins et oignons caramélisés (mélange sucré-salé)

Salade de betteraves au cumin (recette sur le blog).

Welcome Ramadan 2016 - Table de rupture du jeûne

Batbout aux graines de nigelle et à l'huile d'olive. (Pain à la farine cuit sur poêle).

Welcome Ramadan 2016 - Table de rupture du jeûne

Galettes de pommes de terre au fromage (type maaqouda).

Welcome Ramadan 2016 - Table de rupture du jeûne

Salade de fruits rouges macérés dans de la fleur d'oranger et feuilles de menthe, sur un lit de fromage blanc à la fraise (fait maison).

Welcome Ramadan 2016 - Table de rupture du jeûne

Smoothie ou plutôt un frappé à la banane.

Welcome Ramadan 2016 - Table de rupture du jeûne

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Pastilla au poulet - recette traditionnelle

Publié le par Leïla

     J'espère que vous allez bien,  je sais que j'ai une multitude de mails en attente de reponses sans parler du fait que mon blog est resté un bon moment en abandon.... et je vous fais mon mea culpa ! Je compte bien me resaisir surtout à l'approche du Ramadan et pour ça il me faut une organisation plus coriace. Enfin bref ! 

 Aujourd'hui place à l'un de mes plats préférés, la pastilla au poulet !  Au Maroc, la Pastilla c'est toute une institution, lors des célébrations elle fait son entrée avant le plat principal. Les plus célèbres par excellence sont la pastilla au pigeon (ici remplacé par du poulet) puis la pastilla aux fruits de mers légèrement pimentée. Il s'agit ici d'un mélange subtil de sucré-salé délicieusement lié à des amandes frites moulues, de la cannelle, du sucre pour finalement être parfumé à la fleur d'oranger.... En, quelques mots, fin gourmet : tu  apprécieras.... amateurs ... tu LOVEras ^^ 

Pastilla au poulet - recette traditionnelle
Ingrédients pour une grande pastilla ou pour 5 à 6 minis comme sur les photos.
1 poulet entier (env.1 kg300) 300 grammes d'amandes entières
1 bouquet de persil 2 gros oignons
3 à 4 oeufs 1 paquet de feuilles de bricks (10 pièces)
3 grandes cuillères de fleur d'oranger 100 grammes de beurre
1 grande cuillère se sel, 1 petite de poivre, cannelle, paprika, pistils de safran, 1/2 de gingembre Sucre glace
Huile de friture (pour les amandes) Huile d'olive ( 5 grandes cuillères environs).

 

Pastilla au poulet - recette traditionnelle

1. Si comme moi vous utilisez des amandes entières non émondées, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante, nul besoin de laissez longtemps sur le feu, une fois l'eau ébouillantée la peau des amandes s'enlèvera facilement. rservez-les sur du papier absorbant.

2. Dans un faitout, mettre l'huile d'olive, les oignons émincés, persil haché, les épices puis faites-y saisir quelques instants sur feu moyen votre poulet. Ajoutez de l'eau puis recouvrir jusqu'à parfaite cuisson.

3. Une fois la volaille cuite, ôtez-la du faitout puis réservez-la dans un plat. Quant au faitout, laissez-y réduire la sauce avant d'y ajouter les oeufs, mélanger puis laissez cuire sur feux doux jusqu'à l'absorbtion complète de sauce, la consistance doit être suffisament compacte pour éviter qu'elle n'en dégage de l'eau pendant la cuisson. N'hésitez pas à assaisonner selon vos envies en y ajoutant de la cannelle...

 

Pastilla au poulet - recette traditionnelle

4. Pendant ce temps, faites frire dans un bain d'huile les amandes, égouttez sur du papier absorbant avant de les hacher au robot et mélanger avec la cannelle en poudre, le sucre glace, et fleur d'oranger (dosez selon vos envies).

Pastilla au poulet - recette traditionnelle

5. Beaucoup préférent passer au robot la chair du poulet afin d'en obtenir une petite consistance mais aussi pour en faciliter le travail... Mais je vous conseille d'émiettez à la main le poulet, ceci afin d'éviter de vous retrouver uniquement avec une garniture"hachée, moulue" et il n'en sera que davantage perceptible au palais lors de la dégustation.

La confection de la pastilla se fait étape par étape de la façon suivante :

Utiliser un moule à manquer pour y dresser votre pastilla ou comme moi un simple moule à tarte. Pour en faciliter le travail, je vous conseille d'enduire vos feuilles de bricks à plat sur un plateau. Enduire généreusement 4 feuilles de  bricks de beurre fondu (une à une) avant de les chevaucher sur le moule. Déposez-y pour commencer une première couche de poulet émietté (juste à la main afin d'en laisser des petits morceaux).

Pastilla au poulet - recette traditionnelle

Déposez-y une couche de liaison (le mélange d'oignon, et oeufs) puis parsemez généreusement d'un mélange d'amandes moulues, cannelle, sucre glace, et un peu de fleur d'oranger.

Endurire une nouvelle feuille de brick de beurre fondu avant de la placer sur le moule, celle-ci vous permettra d'obtenir une petite couche craquante entre les couches de garnitures.

Saupoudrer généreusement de sucre glace. puis répétez l'opération (liaison + poulet + amandes moulues + canelle)

Rabattre les rebords comme ci-dessous.

Pastilla au poulet - recette traditionnelle

En principe à ce stade-là vous avez utilisé 5 feuilles de bricks. De nouveau, enduire chacune de vos feuilles de beurre fondu puis disposez-les de façon a bien recouvrir la pastilla aussi bien sur sa surface que ses rebords. Avant d'enfourner badigeonnez généreusemenet du restant du beurre fondu afin d'en permettre la dorure.

Enfourner à 200° jusqu'à dorure. (Toute la garniture de la pastilla étant cuite, le but ici étant juste de la dorer ! ) N'hésitez pas pendant la cuisson à la badigeonner de beurre fondu qu'elle dégagera tout au long de sa cuisson. Le premier reflex que nous avons tous lors de l'élaboration de la pastilla est d'en toucher sa surface du bout de l'index afin d'en vérifier son croustillant... un délice ce craquement ! 

Pastilla au poulet - recette traditionnelle

A la sortie du four, il ne vous restera plus qu'à dresser votre pastilla sur un plat puis d'en saupoudrer la surface de sucre glace, cannelle et amandes moulues restantes. Ne tardez pas trop elle se déguste chaude à souhait !

Pastilla au poulet - recette traditionnelle

Je vous dis à très vite et d'ici là Take Care !!!! 

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Publié le par Leïla

Hello la compagnie ! 
Je vous propose une recette aussi simplissime que savoureuse avec quelques ingrédients. Des crêpes salées ! Libre à vous de garnir vos galettes selon vos envies.. Ici, le mélange de crevettes, calamars est absolument délicieux !

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.
Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Pour 3 crêpes salées : 
- 3 grandes cuillères de farine
- 2 grandes cuillères de son d'avoine
- 150 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique

Préparation : 
1.Tout mélanger dans un récipient puis sans temps de repos requis, procédez à la cuisson.

Quant à la garniture prévoir: 

- 2 lamelles de calamars
- Quelques crevettes roses
- 2 carottes
- 1 courgette
- Sel, poivre, gingembre, ail en poudre.
- 1 généreux filet d'huile d'olive
- 1/2 citron jaune

Faire revenir l'ensemble des ingrédients dans l'huile d'olive. Déglacer au jus de citron jaune avant la fin de cuisson.

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Sur une crêpe, disposez quelques feuilles de mâche, une tranche de fromage type cheddar ou saveur chèvre comme ici avant d'y déposer la garniture.

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Refermer la crêpe puis servez aussitôt....

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.
Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Bon dimanche :)

Vacances à Lloret de Mar - España

Publié le par Leïla

Place aujourdh'ui à mes vacances à Lloret de Mar, une station balnéaire située sur la Costa Brava... plus précisement à 1 heure et des poussières de Barcelone.

Un voyage coup de coeur (comme d'habitude, je ne peux m'empêcher de tomber amoureuse de tous mes voyages, à chacun son charme...). Nous avons pour l'heure, séjournés à l'hôtel Costa Encantada , un aparthotel déniché comme toujours sur le site Booking. Un hôtel qui a tout pour séduire ses clients, à lui seul les vacances se complètent, tant au niveau des services que des animations proposées... Vraiment parfaitement conçu pour les familles. Et comme nous avions optés pour une demi-pension; les midis nous nous tournions davantages vers les tapas, bocadillos et quelques spécalités.

Avant de partir j'avais déjà en tête un programme parfaitement élaboré :

LA FARNIENTE ATTITUDE !

Du repos, du repos et encore du repos ! Quelques visites, baignades quotidiennes, et surtout découvrir les spécialités locales le tout loin du stress et des reveils tumultueux. 

Vacances à Lloret de Mar - España
Vacances à Lloret de Mar - España
Vacances à Lloret de Mar - España

L'hôtel possède piscines extérieures mais aussi intérieure... avec Rayane nous nous y sommes régalés ! 

Vacances à Lloret de Mar - España
Vacances à Lloret de Mar - España

Le Carmen's Café fut notre lieu fétiche chaque jour lors de nos balades en bord de mer, facilement accessible et qui offre une multitude de spécialités espagnoles, plus précisement Catalanes. Ils font de superbes tapas !!!

Carmen's Café : C/Campodron I Arrieta 24, 17310 Lloret de Mar / Ouvert de 9h à 3h30 non stop.

Carmen's Café : C/Campodron I Arrieta 24, 17310 Lloret de Mar / Ouvert de 9h à 3h30 non stop.

Vacances à Lloret de Mar - España

Plage de Fenals, une plage facilement accessible depuis l'hôtel, une plage réputée pour son gros sable blanc.

Vacances à Lloret de Mar - España

S'il y a bien un incontournable dessert à déguster sur La Costa Brava, c'est incontestablement la Crema Catalana, réalisée dans les règles de l'art ! (chose qui m'a motivé à investir dans un bon chalumeau lol). Ici savouré à Fenals Internacials.

Vacances à Lloret de Mar - España

La ville est marquée par le côté farniente, et la fiesta, vraiment tout pour plaire ! Si vous aimez les sorties animées, alors Lloret est faite pour vous... surtout en soirée ! 

Vacances à Lloret de Mar - España

Si vous passez dans le coin, je vous recommande vivement la spécialité locale; les sardines grillées de chez Fenals Internacional, un chic resto qui donne aussi vue sur mer. 

Fenals Internacional - Adresse :  Platja de Fenals, Lloret de Mar / Ouvert de 9h à minuit non stop.

Fenals Internacional - Adresse : Platja de Fenals, Lloret de Mar / Ouvert de 9h à minuit non stop.

Véhiculés ou pas, optez pour les balades tout au long de la Costa Brava, Lloret de mar est entouré par d'inombrables plages à visiter et qui ont à chacune leur propre charme à découvrir ou à redécouvrir... comme ici à Tossa de Mar.... 

Vacances à Lloret de Mar - España

Forcément, quand on sort d'un ré-équilibre alimentaire, on essaie de se contenir et de faire attention aux excès, mais c'était sans compter sur les odeurs de churros qui embaumaient les ruelles de la vieille ville.... 

Vacances à Lloret de Mar - España

Plage Santa Cristina, un endroit idéal pour des promenades romantiques... 

Vacances à Lloret de Mar - España
Vacances à Lloret de Mar - España

Le musée de la mer qui retrace l'histoire des Indianos, de la pêche et de la naviagtion locale. Situé en plein centre ville, il vaut sacrément le détour surtout pour les enfants. 

Museo de Mar - Adresse : Paseig Camprodón i Arrieta, 1-2, Lloret de Mar

Museo de Mar - Adresse : Paseig Camprodón i Arrieta, 1-2, Lloret de Mar

Vacances à Lloret de Mar - España

Pour notre dernière soirée, nous avons optés pour une Paella aux fruits de mer, la meilleure que j'ai mangé !  Juste excellente ! Dommage que les photos prises avec mon iphone ne rendent pas hommage... 

Vacances à Lloret de Mar - España
Vacances à Lloret de Mar - España

Lloret.. je reviendrai (Si Dios lo quiere ;) ) 

Pour cloturer cet article, je dirai que Lloret de Mar est une magnifique ville, qui vaut d'être visitée hors saison si vous souhaitez en profiter pleinement. Elle est réputée pour être beaucoup trop peuplés par les touristes en été, les tarifs sont forcémement plus onéreux et les chics endroits perdent forcément de leur charme... Le retour s'est fait sur une pointe de nostalgie frôlant l'acalmie, avec déjà des souvenirs plein la tête, et une seule envie.... y revenir à la même période ! 

Vacances à Lloret de Mar - España

A bientôt pour de nouvelles aventures...

Blog en Vacances !

Publié le par Leïla

Blog en Vacances !

Coucou tout le monde,

Un rapide passage sur le blog pour vous annoncer qu'il sera durant toute la semaine en pause... Je suis actuellement en vacances dans un endroit absolument merveilleux ou j'ai décidé de mettre tous mes appareils électriques en off toute la journée jusqu'au soir, ou je lis rapidement mes messages... L'ambiance est totalement FARNIENTE ! Ma devise est : repos, repos et encore repos. Je vous dis à très vite ou je vous en dirai plus. D'ici-là prenez soin de vous !

Je vous embrasse.

Galette d'épinards au blé tendre & au parmesan

Publié le par Leïla

Galette d'épinards au blé tendre & au parmesan
Ingrédients
100 grammes de blé tendre Quelques feuilles d'épinards frais
1 gros oignon jaune 1 gousse d'ail
1 grande cuillère de parmesan 1 oeuf entier

2 grandes cuillères d'huile de noisette

& d'olive

Sel, poivre, curry

& piment d'espelette

 

1. Commencer par faire cuire le blé dans l'eau bouillante salée. Egoutter.

2. Dans une poêle  faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, ainsi que l'ail avant d'y incorporer les feuilles d'épinards préalablement nettoyées sous l'eau claire.

3. Ajouter le blé tendre, et assaisonner de sel et des épices.

4. Réserver le tout dans un récipient et laisser tiédir avant d'y incorporer l'oeuf entier, et l'huile de noisette. N'oubliez pas le parmesan et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 

5. Dans une poêle chaude, déposer un emporte-pièce avant d'y garnir le mélange. Après quelques secondes, retirez l'emporte-pièce et laisser dorer des deux côtés.

Servir aussitôt.

Galette d'épinards au blé tendre & au parmesan

Très bonne journée les Gourmand(e)s :)

✿ Smoothie orange betterave

Publié le par Leïla

Aujourd'hui on a fait tourner la centrifugeuse pour le p'tit déjeuner avec un red smoothie !  

Je continuerai le planning ré-équilibre alimentaire lorsque je trouverai le temps de télécharger mes photos. En tout cas, je continue le programme sans rechigner, et avec des résultats plutôt encourageants et sans coup de fatigue..

Pour revenir au tuto du jour, il n'est pas toujours évident de booster son énérgie en cette saison hivernale, et pourtant en y réfléchissant de plus près, on peut facilement obtenir notre dose de vitamines en un simple smoothie. Le tout est de savoir accomoder les bons ingrédients... Mon préféré est le smoothie à la carotte et aux oranges avec un soupçon de cannelle. Mais pour l'heure une simple association riche en vitamine C composée de betterave (bon pour la tension artérielle, un véritable aliment detox), associée à l'orange qui tout comme ses amis les agrumes a la possibilité de chasser les accumulations de choléstéroles, et qui de plus est réputé pour renforcer le système imunitaire. Le tout à l'état pur sans aucun ajout de sucre.

 ✿ Smoothie orange betterave
 ✿ Smoothie orange betterave

Pour 3 personnes :

- 500 grammes de betteraves cuites

- 5 belles oranges tout droit sortie du réfrigirateur

 ✿ Smoothie orange betterave

✿ Enjoy !!! ✿

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 3

Publié le par Leïla

Bonsoir à tous, 

Pour ce troisème jour de ma deuxième semaine, tout fut en décallé, avec ses avantages et ses inconvénients. L'avantage est que je n'ai pas mangé entre les repas si ce n'est que ma collation présentée hier, des fibres (raisins secs, amandes dattes). Je n'ai à aucun moment ressentie la faim, juste un petit moment de grignottage, certes inutile mais c'était pour le côté "plaisir" du programme (sourire). Quand une amie arrive vers nous avec un grand sourire et à la main un paquet de Maltesers, forcément on ne rechigne pas... et on écoute cette petite voix intérieure qui nous dit "on avait bien dit pas de privation, juste manger intelligemment" ^^ 

Par manque de temps le petit-déjeuner a été pris au travail entre collègues. Chocolat chaud (sans sucre), avec des oeufs brouillés, quant au pain visible je n'e l'ai mangé qu'en partie. 

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 3

Au déjeuner : Langue de veau aux petits-pois en sauce et oignons nouveaux avec l'équivalent de 60 grammes de pain noir. Pas de dessert ni entrée car ce plat consistant m'a suffisamment rassasié. 

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 3

Dîner :

En entrée - Une salade de chou rouge, salade verte, grenade, noix et une grande cuillère de graines de lin. Le tout assisonné de sel, poivre et d'huile de noix. . 

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 3

Comme hier soir ma petite coupelle de lentilles m'avait été bénéfique, j'ai ce soir encore fais appel aux légumineuse avec des pois cassés que j'ai réalisé sous forme de purée ou velouté en arabe on appelle ce plat la Bissara. J'ai utilisé 80g de pois cassés cuisinés avec un oignon, une gousse d'ail. La recette détaillé ici.  Sans oublier les 70 grammes de pain à la farine de sarazin. Quant au dessert j'avais prévu une compote, mais n'ayant plus d'appétit je l'ai laissé de côté.  

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 3

 

Bilan journalier
Eau engloutie par mon organisme 1,500 litre
Sensation de faim Pas du tout !
Ecarts & Tentation assumée (haha) Les fameux Maltesers en guise de grignottage.
Exercice 0 sauf si on se réfère à mon application qui mentionne les 6,273 kms parcourus dans la journée.
Motivation Toujours au beau fixe ! 

Sur ce, passez une bonne nuit & à demain les Z'amis ! :)

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 2

Publié le par Leïla

Bonsoir à tous, 

Pas de grands récits ce soir, je serai brève car une longue journée m'attend demain... et comme mon sommeil n'a pas de prix, je ne m'attarderai pas.... disons pas ce soir. Voilà donc ma deuxième journée de ma deuxième semaine (dit comme ça, ça parait farfelu.. m'enfin depuis le temps, on, se comprend, vous et moi) non ?! ^^

Petit-déjeuner - 05h32

Dur dur le réveil !

Au menu : On commence la journée avec un grand verre d'eau tièdeà jeûn - Un jus d'orange fraichement pressé (j'en ai utilisé 2) - 2 tranches de pain à la farine noire/1 fromage à tartiner + 1 oeuf à la coque + Une coupelle avec 100 grammes de fromage blanc 0% auquel j'ai ajouté des copeaux de chocolat noir, quelques raisins secs, flocons d'avoine et graines de lin. Quant à l'huile d'olive, pour moi c'est vital, sans en abuser mais un généreux filet sur une tranche de pain me convient. C'est parti on se sent prêt à commencer une rude journée de travail. 

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 2

Je n'ai absolument pas ressenti la moindre faim durant la matinée, jusqu'ici tout va bien.

On passe au déjeuner. Je vous présente donc ma lunch box... En entrée, une rapide salade composée de coeurs d'artichauts, quelques dés de féta et de l'huile d'olive (effectivement je m'en rend compte qu'elle est essentielle dans mon alimentation quotidienne, une habitude dont je ne peux plus me passer). Je me souviens il y a quelques temps mon docteur me l'avait fortement conseillé à condition de l'utiliser moderemment. Je l'utilise certes à chaque repas mais je ne pense pas en abuser. (Encore une fois je ne suis ni medecin ni diplômée d'une quelconque école en nutrition, je ne clame donc pas haut et fort que mes conseils sont bénéfiques et recommandables).

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 2

Un mélange de 3 riz, petits pois, et dès de dinde. (Encore de la dinde me direz-vous, mais chez le boucher je m'y suis présenté avec ma mini liste et surtout convaincue de vouloir consommer,  une viande pauvre en matières grasses, ceci dit, elle avait été marinée exactement de la même façon que mon escalope d'hier)... Le tout juste saisi au wok. Plus faim donc pas de dessert :) Par contre à ce moment là de la journée un bon demi litre d'eau avait déjà été consommé (sans compté le verre à jeûn).

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 2

En rentrant du travail, l'idée d'un peu d'exercices au parc me traverse l'esprit, mais c'était sans compter sur un terrible mal de tête qui m'a prise de court, tout juste arrivée. Du coup un demi-tour s'est imposé... direction la maison où je me suis préparé une tasse de thym et verveine sans sucre avec un morceau de pain noir (environs 20 grammes). Je pense que mon anémie me joue des tours ces deux dernières semaines... j'y remédie rapidemment en préparant le dîner. Il fut donc composé en entrée d'un petit bol de lentilles cuit uniquement à l'eau salée puis saisis avec un oignon et une gousse d'ail (excellent pour la tension). Assaisonné le tout de poivre, gingembre et paprika. En accompagnement : Nouilles chinoises au wok avec 100 grammes de crevettes et 100 grammes de cabillaud un trio de poivrons et champignons de Paris 40 grammes). Le tout assaisonné uniquement d'huile d'olive, sel, poivre, et curry. Un verre de lait pour accompagner et une pomme au dessert (que je n'ai pas réussi à manger).

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 2

En allant me coucher, j'ai d'ores et déjà préparé ma collation de la journée de demain. Une petite boîte avec des raisins secs, quelques amandes, des dattes et pépites de chocolat. Au moindre petit coup de fatigue, je pioche dedans et ça va beaucoup mieux... Si ça ne me suffit pas, je garde toujours dans mon sac à main une petite compote et une pomme. 

Ré-équilibre alimentaire # Semaine II - Day 2
Bilan journalier
Eau engloutie par mon organisme 1,800 litre
Sensation de faim Durant mes maux de tête
Ecarts & Tentation assumée (haha) A la boulangerie, mon fils a craqué sur les bugnes de Mardi-gras, alors forcément j'en ai pris un... je rejette la faute sur mon mal de tête ! (sourire).
Exercice 0
Motivation Toujours au beau fixe ! 

Je vous souhaite de beaux rêves... et à demain si tout va bien :) 

Ré-équilibre alimentaire : # Semaine II - Day 1

Publié le par Leïla

          Pour cette deuxième "vraie semaine" de ré-équilibre alimentaire, j'ai pensé que vous en parler au jour le jour pourrait davantage augmenter ma motivation et pourquoi pas, par la même occasion donner des idées aux intéressé(e)s s'il y a ! Pour commencer mon déballage psychologique de ma life (façon de parler, on s'comprend n'est-ce pas?!), il est important de commencer depuis le début. Jouons cartes sur table ! Je n'ai jamais fais de régime alimentaire, j'ai eu comme tout le monde des périodes où surveiller ma ligne était primordial puis l'idée s'est estompée avec le temps. Ah! qu'est-ce que je dis !!! il m'est aussi arrivée une fois de motiver ma soeurette dans son régime en l'accompagnant pendant deux semaines à suivre son régime soupe aux choux, et je dois avouer que j'avais tout de même perdu 4 kilos la première semaine avec quelques écarts... (puis les avais finalement repris les semaines d'après... super effet yoyo !). Puis il faut dire que la motivation n'était pas au rendez-vous. Comme disent les sportifs "tout est dans l'mental" (mouai... en attendant c'est un sacré combat de lutter contre tout ce qui nous fait plaisir... et comme je refuse de me priver mais plutôt de manger injtelligemment en bannissant les grigniotages intempéstifs.. alors le mental.. hein... c'est pas tout à fait gagné ! 

Je me suis lancée le défi de me mettre au sport régulièrement et sutrtout de manger intelligemment, et non plus en mangeant tout ce qui me faisait envie sans penser aux conséquences. C'est pourquoi je posterai chaque jour, ou plutôt chaque soir mon alimentation du jour dans l'espoir de voir mon ennemi "la balance" faire preuve d'indulgence en fin de semaine, autrement je jette l'éponge et je filerai me lamenter auprès d'un de ces spécialistes... un nutrisioniste.... m'enfin restons positif il n'y a pas de raison ! 

Today, je ne travaillais pas, du coup c'était plus simple pour se préparer un vrai petit-déjeuner et repas tout en prenant soin de les savourer au calme. 

Petit-déjeuner : 

Deux galettes de riz bio avec un carré frais. // Jus d'un demi pamplemousse avec une orange (aucun sucre ajouté) // Fromage blanc avec du muesli maison (recette ici) - aucun sucre ajouté // Quelques olives noires avec huile d'olive (et oui on ne change pas les bonnes habitudes lol) // 1 kiwi.

Ré-équilibre alimentaire : # Semaine II - Day 1

Déjeuner : Une salade tomate-mozzarella pour l'entrée. (C'est pas de saison certes, mais quand elles viennent du Maroc et qui de plus est, me font de l'oeil sur les étals, je n'y résiste pas!).

Ré-équilibre alimentaire : # Semaine II - Day 1

Escalope de dinde marinée dans une cuillère à soupe d'huile d'olives, quelques épices accompagnée d'une poêlée de  légumes  frais. Je précise que les légumes étaient déjà cuit à la vapeur et qu'ils ont simplement été saisons dans la même poêle que la volaille. On peut donc considérer que l'assiette complète n'a été cuisiné qu'avec une seule cuillère d'huile d'olive. 

Ré-équilibre alimentaire : # Semaine II - Day 1

Dîner : Salade de carotte rappée à la fleur d'oranger, raisins secs, noix et un soupçon de coriandre.

Ré-équilibre alimentaire : # Semaine II - Day 1

Velouté de papate douce, poireaux et brocolis. Sans aucune matière grasse ajoutée. (avec environs 30 grammes de pain complet). Juste un filet d'huile parfumé à la truffe.

Ré-équilibre alimentaire : # Semaine II - Day 1
Bilan journalier
Eau engloutie par mon organisme 1 litre et demi mélangée à 2 grandes cuillères de vinaigre de pomme bio
Sensation de faim Aucune ! (quoique.....)
Ecarts & Tentation assumée (haha) 4 carrés de chocolat 
Exercice 30 minutes de cardio
Motivation YES I CAN !!!

 

Sur ce, je vous souhaite une douce nuit, je file au dodo (rêvasser  de tous ces interdits de la semaine qui me font tourner la tête :) religieuses, tarte au citron meringuée, plateaux de fromage les plus caloriques hahahaha ! ... allez zou ! 

A demain les Z'amis ! 

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

Publié le par Leïla

Comme je vous le disais hier, même si j'ai décidé depuis quelques temps de perdre du poids,  s'il y a bien une chose que je ne sais pas faire c'est me priver des bonnes choses ! Je n'utilisetrai pas le mot "régime" bouhhh , je le deteste pour ainsi dire ! c'est comme s'il était d'emblée synonyme d'un programme voué à l'échec. Et qui dit privation dit tentation... et ça pas question ! On continue à se faire plaisir mais intelligemment (comprenne qui pourra ^^). Le dessert d'aujourd'hui est un grand classique qui régale toujours le monde, et à base de chocolat je ne les compte plus, les recettes sont nombreuses sur le blog. Mais ici, grande révolution car peu calorique dû  à son absence de crème, oeufs et gluten.

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Ingrédients
500 ml de lait demi-écrémé 30 grammes de Maïzena (fécule de maïs)
100 grammes de chocolat au café 40 grammes de sucre roux

 

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

1. Dans une casserole, verser le lait, la maïzena puis mélanger.

2. Alumer sur petits-feux, avant d'y ajouter le chocolat grossièrement concassé, une fois celui-ci fondu, on incorpore et le sucre. 

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

3. Mélanger à l'aide d'un fouet sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. En fin de cuisson, on fouette un bon coup avant de verser la préparation dans des petits pots.

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

4. Laisser reposer à température ambiante 2 heures avant de les réserver au réfrigirateur. Pour ma part, je réalise ce dessert les soirs pour les laisser figer au frais toute la nuit. Le lendemain ces petites crèmes sont bien bien bien meilleures ! (oui j'insisiste) !! :)

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

A demain :)

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

Publié le par Leïla

          Hello La BlogO' !!!! Heu-reuse  de vous retrouver après tout ce temps ! J'ai deserté mon blog pendant un mois complet, du coup je découvre les commentaires et mails et j'y reponds doucement... Merci à tyoutes et à tous au passage !!! A chacun de vos messages, un sourire parfois à peine perceptible peut se lire sur mes lèvres... merci, et merci !  Je remettrai là encore la faute sur le dos du temps ! Oui oui cette pendule qui ne cesse de tourner à une vitesse tellement intense, qu'une simple journée ne me suffit pas pour réaliser tout ce que je prévois (serai-je trop ambitieuse ?) -- No ! I don't think so ! .... et c'est toujours comme ça, un véritable cercle vicieux. Je dois vous avouer que j'ai aussi décidé de me reprendre en main et de faire attention à mon alimentation quotidienne en mangeant sainement et sans grignoter entre les repas (un comble quand on est passionnée, gourmande, et qui de plus est on tient un blog de cuisine !). Même si je ne mange plus tout ce que je cuisine, je continue à m'éclater derrière les fourneaux en découvrant de nouvelles saveurs et associations. Quant au sport, on commence doucement mais surement ! Je vous en donnerai des news au fur et à mesure ! Bref, pour l'heure, trêve de blabla......  

  A l'honneur aujourd'hui, une pâtisserie orientale que j'avais déjà présenté sur ma page facebook il y a quelques temps et pas encore ici.... La Basboussa est une pâtisserie qui a toujours su réunir le Maghreb et Moyen-Orient. Selon les pays et leurs régions, ses appelations diffèrent tout comme sa composition. La Basboussa ou Nemoura comme on l'appelle au Moyen-Orient est une pâtisserie à base de semoule fine que l'on imbibe d'un sirop à base dl'eau de fleur d'oranger. Elle peut être tantôt à base d'amandes; que de noix de coco, de crème ou comme ici à base de yaourt. Quoiqu'il en soit, on ne s'en lasse pas, son côté terriblement fondant et parfumé en bouche vous fera frémir de plaisir ! 

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)
2 mesures de semoule fine 1 pot de yaourt nature
1 grande cuillère de fleur d'oranger 1 pot de sucre
Vanille de Bourbon (1 gousse) 1 pot d'huile de tournesol
2 oeufs 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour le sirop :

100 grammes de sucre 1 grande cuillère de fleur d'oranger
100 ml d'eau 2 grandes cuillères de confiture d'abricot (nappage)

 

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

1. Dans un récipient, mélangez l'ensemble des ingrédients jsuqu'à l'obtention d'un joli mélange homogène. Pour ma part, j'ai ajouté la vanille complètement à la fin. 

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

2. Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire et faire cuire à 180° pendant une une vingtaine de minutes voire un peu plus. Si la surface dore de trop, recouvrez-la d'un morceau de papier aluminium et continuer la cuisson. Vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit en resortir légèrement humide. 

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

3. En fin de cuisson, préparer le sirop en versant l'eau avec le sucre et la fleur d'oranger dans une casserole et laisser porter à ébulition.


4. A la sortie du four verser le sirop tout chaud sur toute la surface de la basboussa et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit tiède voire totalement refroidie. A l'aide d'un pinceau, napper de confiture d'abricots avant d'en couper des petites parts carrées ou losanges.

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)
Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

A très vite... D'ici-là, régalez-vous !!!

Fondue de poireaux safranée sur tagliatelles

Publié le par Leïla

                   Lors de mon dernier voyage en Italie (ici), j'ai été emerveillée par toutes les variétés de pâtes artisanales, de condiments, fabrications et préparations. Pour être honnête, je ne suis pas fana des pâtes à condition qu'elles soient accompagnées ou cuisinées dans les règles de l'Art Italiano. Je vous propose ici des tagliatelles à l'encre de sèche accompagnée d'une délicieuse fondue de poireaux safrannée et aux crevettes. Tellement délicieux qu'on en sauce forcément le fond des assiettes.

Fondue de poireaux safranée sur tagliatelles

Ingrédients : 

1 blanc de poireau 50 gr. de beurre
4 champignons de Paris 80 ml de lait
400 gr. de crevettes roses 50 gr. de crème fraîche
Coriandre fraiche Quelques pistils de safran
Sel, poivre, muscade Tagliatelles à l'encre de sèche

 

1. Dans un fait-tout ou grande poêle, faites revenir les blanc de poireau avec les champignons de paris dans le beurre. Assaisonner de sel et de poivre. 

Fondue de poireaux safranée sur tagliatelles

2. Ajouter les crevettes roses décortiquées puis faire saisir quelques instants. 

Fondue de poireaux safranée sur tagliatelles

3. Pendant ce temps, mélanger ensemble le lait avec la crème épaisse sans oublier les pistils de safran. 

Fondue de poireaux safranée sur tagliatelles

4. Verser le tout sur la fondue de poireaux et laisser mitonner sur petits feux à recouvert sans oublier une généreuse pincée de muscade. N'hésitez pas à ajouter un peu plus de sel si necessaire. 

Fondue de poireaux safranée sur tagliatelles

5. En fin de cuisson, ajouter de la coriandre ciselée, mélanger et dresser aussitôt sur vos tagliatelles cuites à l'eau, égouttées puis arrosées d'huile d'olive sans oublier de parsemer de parmesan. 

Fondue de poireaux safranée sur tagliatelles

Un véritable régal à faire et à refaire ! 

Fondue de poireaux safranée sur tagliatelles

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