Coucou la compagnie, Salam Aleykom

Aujourd'hui, je laisse place à une délicieuse entrée Marocaine à base de mauves assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Au Maroc, elle est servie comme salade chaude dans des petites assiettes qui accomagnent le plat de resistance. Elle se déguste avec evidemment du pain ^^ mais rien ne vous empêche le coup de fourchette :)

Ingrédients :

- 1 bouquet de mauves
- Jus de 2 citrons jaunes
- 1 ou 2 oignons très finement hachés
- 1 mélange de Coriandre et Persil
- Sel, poivre, gingembre, cumin, piment doux
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive (env. 1/2 verre à thé)
- Olives

Note : Pour ceux et celles qui ne trouvent pas de mauves sur les marchés, vous pouvez réaliser cette recette avec des blettes, ou des epinards.  il faut juste que le tout soit bien haché.

 

Préparation :

1. Commener par nettoyer les aves sous l'eau froide puis répétez l'opération. Faites-les cuire à la vapeur (ici dans le haut du couscoussier) sans oublier d'y incorporer les 2 gousses d'ail entières jusqu'à ce qu'elle soient ramolies.

2. Dans un fait-tout mettre l'huile d'oive, les oignons finement hachés, les épices ainsi que le mélange coriandre / Persil. Laisser le tout mitonner tranquilement sur feu doux (hummm ça sent bon lol). Une fois les mauves cuites, je les ai hachés au robot mixeur.

3. Ajouter délicatement les mauves sans cesser de remuer afin d'évier qu'elles ne collent dans les parois. Une fois le tout bien cuit, ajouter le jus des 2 citrons et nhésitez pas a ajouter également des petits morceaux de citrons confits si vous appréciez.

 Servir chaud dans des assiettes individelles accompagnées de bon pain chaud et croustillant c'est l'extase !!!




Edit : Petit topic sur la Mauve (plante sauvage) :

Excellent pour la santé cette plante est pleine de vertues medicinales. On l'utilise notamment pour la guérison de plusieurs maladies et contaminations. La mauve est une herbacée, trés résistante au chaud comme au froid, l'hiver elle tapisse le sol, en été elle peut monter jusqu'à un mètre de haut avec ses tiges fleuries. On la trouve dans les friches, les jardins, les talus dans les champs.

Si vous la ramassez, ne prenez que les feuilles et fleurs saines c'est à dire sans taches: évitez également de la ramasser à proximité de route "polution oblige"

On consomme ses feuilles tendres, crues ou cuites, les boutons floraux se mangent crus ou en câpres marinés. Les fleurs peuvent servir à épaisir les crèmes dessert, les potages et les sauces, elles décorent aussi merveilleusement bien les plats.

Bonjour tout le monde,



Ingrédients :

- 1 pâte Feuilletée (de la marque Marie pour celles qui sont contre la contennce d'alcool présente dans les autres)
- 100g de viande haché de boeuf
- 3 grosses pommes de terre (ou 1/2 sachet de purée en flocons)
- 1/2 bouquet de coriandre haché
- Emmental coupé en dés
- Emmental rapé
- 1 boule de Mozzarella
- 2 fromages Kiri
- Champignons de Paris
- 2c.s de Kethup au piment d'Espelette BIO de chez Oh Légumes Oubliés
- Sel, poivre, muscade rapé,herbes de provence
- Dorure : 1 jaune d'oeuf  /// déco : Graines de sésame et de nigelle.



Préparation :

1. Réalisez votre purée comme à votre habitude à laquelle vous ajouterez les champignons, la viande hachée de boeuf, la coriandre, les épices, sans oublier le Ketchup au piment d'Espelette (au autre bien sur). Mélanger le tout de façon homogène puis réserver jusqu'à ce que l'appareil refroidisse.

2. Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson, puis au centre disposez-y la farce. et ajoutez les fromages de votre choix ici : kiri, emmental, Mozzarella, et 1 carré de fromage fondu. Saupoudrez le tout d'herbes de provence et le tour est joué.

3. Commencez par rabattre la pâte feuilletée en commençant par le bas afin d'éviter son ouverture lors de la cuisson. Puis roulez le tout sous forme de boudin. Badigeonnez le Smirasa de jaune d'oeuf pour la dorure.


 












A l'aide de la pointe d'un couteau, incisez la Smirasa légérement puis amusez-vous a disposer les graines de sésame ainsi que les graines de de Nigelle avant d'enfourner le tout à 180° jusqu'à dorure à souhait.

Et voilà le résultat : Un délice !






En Collaboration avec la Boutique d'Agriculture Biologique Oh Légumes Oubliés. Produit utilisé pour la réalisation de cette recette : Ketchup au Piment d'Espelette.

Ce ketchup est sans sucres ajoutés et 100 % naturel. Ses notes de piment d’Espelette en font une sauce tomates légèrement relevée et goûteuse. Vous allez redécouvrir le ketchup ! Il peut parfaitement être utilisé sur des pâtes, avec des légumes, des poissons, un hambourger ou même des viandes froides



Excellente Dégustation  & à Bientôt !!!

Hello la compagnie !!!

Comment ça va ??? Après cette petite pause bien méritée dûe à la fatigue, je suis de retour en vous présentant ce délicieux tajine de lotte et ses petits légumes le tout bien light ^^

Ingrédients :

- Queues de lotte
- 3 oignons
- Pommes de terre

- Carottes

- 1 tomate
- Huile d'olive

- Mélange persil / coriandre
- 1 cube Knorr pour poisson
- Sel, poivre, ail, piment de cayenne


Préparation :

1. Dans un tajine, commencer par mettre l'huile d'olive soit environs 4 c.s, déposez-y les queues de lotte ainsi que le mélange persil / coriandre / oignons émincés.

2. Le feu ne doit surtout pas être fort car non seulement ça risquerait de casser votre tajine mais aussi parce que la lotte et un posson qui cuit vite, laissez-lui le temps d'imprégner les épices... ajoutez-y les pommes de terre en cubes ainsi que les carottes en rondelles ; sans oublier les rondelles de tomates.

3. Sur l'emsemble du tajine, saupoudrez d'épices, ainsi que l'eau (env. 1 verre). Vous en rajouterez au fur et a mesure, juste cequ'il faut pour l'obtention d'une sauce lègère et octueuse.

4. Laisser cuire le tout tranquilement recouvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits : schant queles carottes prennent toujours un peu plus de temps que les pommes de terre.

5. Avant de servir, n'hésitez pas a couper de la corandre fraiche pour la déco mais aussi pour le goût.

Et voilà, servir le tout bien chaud avec du bon pain maison si possible.....L'EXTASE !