Un classique oriental où plutôt devrai-je dire Mon vrai péché mignon  ♥ dont je ne résiste pas...... encore heureux que je n'habite pas au Maroc  car elles se vendent absolument partout à chaque coin de rue c'est un peu comme les beignets (Sfenjs), ou encore les crêpes mille trous (Beghrirs), voire les yaourts sans yaoutière Raïbs  ou tout simplement comme les galettes de semoule dites Harcha.... elles représentent à elles seules toute une institution.   

Les crêpes arabes font parties des incontournables du Ramadan ou tout simplement de collation  accompagnées de thé à la menthe voire tout simplement de plaisir personnel....  Mon blog regorge de recette de crêpes arabes, mais c'est à la demande d'une lectrice que je me suis remise derrière les fourneaux en mesurant précisemment chaque ingrédients. L'occasion de présenter mes crêpes pour le goûter de mon fils et moi-même profitant ainsi des rares rayons de soleil sur le balcon.... ^^

Ingrédients :

- 350 gr de farine

- 1/2 c.c de levure sèche

- 1/2 c.c de sel

- 200 ml d'eau env. selon l'absorption de la farine.

Pour le façonnage des crêpes :

- 50 gr. de beurre fondu

- 70 gr. d'huile

- Semoule de blé fine ou moyenne (env.10 c.s)

Préparation :

1. Dans un grand plat, disposez la farine, le sel puis la levure préalablement diluée dans un peu d'eau. Mélanger le tout à la main.

2. Ajouter l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse et homogène. Pétrir de façon énérgétique la pâte pendant 15 minutes environs, n'éhsitez pas à y mettre les poings au final vous devrez obtenir une pâte lisse et élastique. Sachant que le secret d'une belle pâte est le pétrissage !

3. Après cela, extraire des boules (en fonction du nombre de crêpe que vous désirez obtenir). Enduire chacune d'elles du mélange liquide beurre fondu + huile.

4. Sur une surface graissée du même mélange, aplatir une première boule de pâte à l'aide de votre main, plus vos mains seront graissées plus il vous sera facile d'étaler la pâte sans qu'elle ne craque. Continuer à aplatir d'un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement fine et transparente.

5. Commencer par rabattre la partie supérieure vers le milieu (référez-vous aux illustrations qui sont d'autant plus parlantes). Faire de même pour la partie inférieure. Saupoudrez légèrement de semoule fine la surface.

6. Répétez l'opération en joignant les rebords commençant du côté gauche vers le milieu, puis du côté droit qui se juxtaposera sur elle-même, vous obtiendrez ainsi un joli carré. Placez ce dernier sur un plan, de travail graissée (beurre fondu + huile) ou comme moi sur un plateau en attendant de façonner le reste des crêpes.

7. Une fois terminé, graissez une poêle puis une fois bien chaude (mais non fumante) disposez votre première crêpe que vous aurez pris soin d'aplatir légèrement auparavant et saupoudré de semoule fine. Laisser cuire des deux côtés en veillant bien à ce qu'elles soient bien dorées.

(Mon astuce pour qu'elles restes chaudes et parfaitement moelleuses : une fois cuites je les place aussitôt dans un grand sac de congélation ou sac plastique classique où elles se superposent ... au final, une fois avoir terminé la cuisson de toutes les crêpes elle seront toujours chaudes parfaitement tendres ^^

Servez vos crêpes (mséméns) bien chaudes nappées d'un bon mélange de miel / fleur d'oranger : Un régal !!!!!!!

Bon Lundi.

          La Tourte Burger est une déclinaison de la pizza, elle a l'avantage d'être réalisée de mille et une façons aussi bien côté garniture que façonnage de la pâte, en laissant libre recours à ses envies. Avec les proportions proposées j'ai pu en plus de réaliser cette tourte réserver une autre moitié de pâte au congélateur pour une prochaine soirée pizza... (l'idéal pour les repas simples, rapides et sans chichi).

Ingrédients pour la pâte :

- 220 ml de lait

- 320 gr. de farine

- 1 c.c de de levure sèche

- 1/2 c.c de sel

- 1 c.c de moutarde

- 1 c.c d'origan

Dorure : 1 jaune d'oeuf + 2 c.s de lait + graines de sésame grillées et graines de nigelle.

Ingrédients (garniture) :

-  3 pommes de terre moyennes

- 1 oignon moyen

- 1 boîte de thon nature

- Minis crevettes apéritives

- Quelques olivers vertes

- 2 portions de fromage à tartiner

- 2 toastinettes (fromage)

- Emmental rapé

- Huile d'olive

- Sel, poivre, curry, cumin

Préparation :

1. Dans la cuve de votre map disposez les ingrédients suivant en respectant l'ordre : le lait tiède, la levure, farine, sel, origan, moutarde. Séléctionnez le programme "pâte" puis laissez votre machine travailler les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une parfaite boule de pâte lisse et homogène. (Pas besoin d'attendre la fin du programme).

2. Sur un plan de travail fariné, dégagez la pâte puis divisez-la en 2 boules (l'une légèrement plus grosse que l'autre). Pour la part j'e l'ai divisé en 3 parts (2 que j'ai utilisé, puis la troisième boule a été soigneusement réservée au congélateur pour une prochaine pizza ^^). Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

3. Etalez la première boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis tapissez-en un moule préalablement beurré ou utilisez un moule en silicone pour un démoulage efficace.

4. Disposez les oignons émincés préalablement saisis sur le feu avec de l'huile d'olive, les crevettes apéritives ainsi que les épices. Tapissez la surface de la pâte de ce mélange, des toastinettes, ainsi que de la farce (pommes d eterre vapeur, thon nature, olives vertes dénoyautées, les portions de fromage  type "VQR" les épices. Arroser un généreux filet d'huile d'olive.

5. Déposez la garniture sur la pâte avant de la recouvrir de la deuxième boule de pâte finement étalée.

6. Dans un récipient, battre le jaune d'oeuf avec le lait puis badigeonner la surface de la tourte Burger avant de la laisser reposer 10 minutes à l'abri des courants d'air.

7. Enfourner dans un four chaud préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de 20 minutes environs. Si votre tourte dore trop vite, recouvez-la d'une feuille de papier aluminium, elle continuera ainsi sa cuisson sans dorer davantage.

Edit : Ce soir sur M6 à 22h50 ne manquez pas l'escapade de Cyril Lignac au Maroc ♥

Bon 1er Mai, et une douce pensée pour toutes les personnes qui travaillent comme moi en ce jour "férié" ^^ 

          Je continue dans ma lancée de sauce pour accompagner mes poissons... Pour répondre aux personnes qui me demande la recette de la soupe aux choux je penserai à la vous la publier avec toutes les étapes ainsi que le programme diét à suivre pendant une semaine.... Bref, pour revenir au sujet, la sauce Hollandaise est une sauce assez délicate à réaliser et qui prend pas mal de temps, je vous propose donc ici une recette beaucoup plus rapide sans beurre et qui ne nécessite qu'un seul oeuf, au final on obtient pas mal de sauce, elle se réserve parfaitement au réfrigirateur pendant 3 jours, elle saura accompagner vos poissons, viandes, crudités voire légumes vapeur et/ou poêlés.

Ingrédients : 

(Pour 2 pesonnes) 

- 2 daurades

- Haricots vert

- 1 citron jaune

- 1 échalotte

- 1/2 bouquet de coriandre

- Sel, poivre, ail, piment doux

Sauce Hollandaise : 

- 1 oeuf

- 500 gr. de crème fraiche

- 1 citron pressé

- Sel, poivre

Préparation : 

1. Dans un récipient, procédez à la marinade du poisson de la façon suivante : mélanger les échalottes émincées avec la coriandre et ail hachés, ainsi que le jus d'un citron jaune avec les épices. Une fois avoir parfaitement vidé et écaillé les poissons sous l'eau fraiche, disposez la marinade sur l'ensemble des poissons en terminant par les farcir du mélange restant. 

2. Pour ma part, j'ai utilisé mon cuiseur vapeur dans le quel j'ai disposé dans un premier bac les daurades puis dans le deuxième les haricots verts.

3. Pendant ce temps, réalisez votre sauce Hollandaise de la façon suivante :  Disposez la crème dans une casserole sur feu doux. Puis dans une deuxième casserole mettre l'oeuf entier puis fouettez-le à l'aide d'un fouet, ajoutez petit à petit la crème (cuillère par cuillère).

4. Une fosi avoir ajouté 5 cuillères à soupe de crème, réduisez le feu sur feu doux, puis continuer à ajouter la crème petit à petit sans cesser de mélanger ! Ajouter ensuite le jus de citron jaune ainsi que le sel et le poivre. Laisser cuire quelques minutes toujours sur feu doux jusqu'à parfaite consistance avant de la servir avec vos poissons.

Bonne journée !

          Un cheesecake réalisé pour le dessert, quoique mon ptit gaillard et moi-même n'avons pas pu s'en passer pour le goûter, il faut dire que pendant la cuisson l'odeur du speculoos mêlé au citron embaumait délicieusement la maison, c'était juste TERRIBLE ! 

Ingrédients :

- 500 g de fromage blanc

- 2 gros oeufs

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- Zestes d'un citron jaune

- 1 pincée de sel

Pour la base biscuitée :

- 200 gr. de biscuits speculoos

- 90 gr. de beurre

Préparation : 

1. Commencer par émietter les biscuits de votre choix (ici speculoos) dans un robot ou tout simplement en les plaçant dans un sac plastique puis de les réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une belle texture homogène. Disposez les cercles à pâtisserie puis tapissez à l'aide du poussoir ou d'un verre. Réservez au frais le temps de préparer l'appareil à cheesecake.

2. Dans un premier grand récipient : mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, sucre, farine et zestes de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

3. Dans un deuxième récipient : battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les au premier mélange.

4. Munissez-vous d'une maryse (spatule) pour adhérer délictament les blancs à la préparation, sans trop mélanger, vous risquerez autrement de les casser.

5. Resortir les cercles à pâtisseries du réfrigirateur puis garnissez-les de la préparation cheesecake.

6. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson d'env. 25 minutes. 

A la sortie du four, laisser tiédir votre cheesecake à température ambiante avant de le réserver au frais quelques heures (l'idéal toute une nuit)... 

Se déguste très frais...

Bonne journée !