Je commence ce billet un peu special car c'est en ouvrant ma boite mail que j'ai appris que mon blog figurait parmi le top 100 du classement annuel Aftouch Cuisine. Sur 718 blogs inscrits Saveurs d'Ailleurs occupe la 51 ème position, quelle surprise surtout que j'avais oublié mon inscription qui datait de Novembre dernier. Alors c'est à vous que je dois cette agréable surprise ! Un grand merci à toutes les personnes qui ont votés pour mon blog, ce petit bout de moi qui me permet de m'évader quelques peu de la vie réelle pour toujours passer de bons moments entre bloggueuses et bon nombres de fidèles lectrices... vraiment merci de faire vivre ma passion sur la toile car après tout ce n'est plus mon blog... mais plutôt notre blog, puisqu'il se nourrit de vos petites traces, critiques, passages, et clins d'oeil.... qui le font évoluer.

... Bon, après tout tout ce déballage psychologique ^^ je vous propose aujourd'hui une recette de brioche tressée moelleuse à souhait et d'une mie filante qui m'a rappelé celle de la brioche Bulagre. Je vous avoue que cette brioche est très gourmande de par sa composition ... Parfumée à la fleur d'Oranger, aggrémentée de poudre d'amande et le tout fourré d'une délicieusissime confiture de lait au beurre salée le top du top  ! Allez zou la recette et les photos fraichement prises il y a quelques minutes ;)

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 7 c.s de sucre  

- 400 gr de farine

- 50 ml de lait tiède 

- 90 g de beurre mou

- 5 c.s d'amandes en poudre 

- 1 cuill à soupe de fleur d'oranger 

- 1 c à c de sel

Pour le levain : 

- 50 ml de lait tiède

- 2 c.c de levure sèche

- 5 c.s de farine

Garniture : Confiture de lait au beurre salé de chez La Franco Argentine

Dorure :  Beurre fondu

Préparation :

1. Commencer par la fabrication du levain : Dans un saladier mettre le lait, la levure sèche, ainsi que la farine. mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une belle consistanceliquide, lisse et homogène (selon la farine utilisée, n'hésitez pas a ajouter du lait afin d'obtenir un joli levain). Recouvrir d'un linge puis laisser reposer 30 minutes à 1 heure.

Pour une utilisation à la MAP (Machine A Pain) : 

2. Seulement après la levée du levain, commencer la fabrication de la pâte à brioche en incorporant dans la cuve de la map les ingrédients suivants en respectant l'ordre ; le lait, les oeufs, le sel, la fleur d'oranger, le sucre, les amandes en poudre puis terminer par la farine. Démarrer votre map en programme "pâte".

3. Une fois la formation d'un joli pâton ; incorporer le levain obtenu puis une minute plus tard les petits cubes de beurre mou. Vous deveez en principe obtenir une jolie boule de pâte lisse et homogène pas trop collante (si telle est le cas ajouter un chouiya de farine). Laisser la MAP alors pétrir et lever la pâte (soir env.1h30 temps de levée inclus).

Fabrication traditionnelle (à la main) :

2. Disposer la farine en fontaine dans un grand récipient, faites un petit puit dans lequel vous y verserez les oeufs, ainsi que la fleur d'oranger. Ajouter aux extrémintés le sel, sucre, amandes en poudre. Mélanger le tout à la main en incorporant le lait petit à petit, n'hésitez pas a en ajouter si cela vous semble necessaire dans l'obtention d'une jolie pâte homogène. Pétrir alors la pâte de façon énérgétique pendant 5 à 10 minutes.

3. Ajouter alors le levain tout en mélangeant le tout à la main, ajouter le beurre mou coupé en cube. Puis mélanger et pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'un joli pâton. Si vous tyrouvez la préparation trop collante, il vous suffit d'ajouter un peu plus de farine, si dans le cas contraire vous obtenez une pâte "compacte" il vous suffit d'ajouter un peu de lait.

4. Une fois la pâte bien pétrie, recvouvez-la d'un linge à l'abri des courants d'air puis laisser lever 1 heure 30.

Confection et façonnage de la Brioche Tressée : 

1. Une fois le temps de levée passé, disposez le pâton sur un plan de travail fariné puis dégazez-le. Formez alors une jolie boule. En extraire 4 parties égales.

2. Etalez chacune des boules à l'aide d'un rouleau pâtissier en formant un rectangle. Tartinez la surface de confiture de lait au beurre salé en épargant les bords. Roulez la pâte de façon à obtenir un tronçon. Puis répétez l'opération jusqu'à épuisement de pâte.

3. Etant donné la longueur des tronçons je vous conseille de les couper en 2 parts égales. Arondir les rebords afin d'éviter tout débordement de confiture pendant la cuisson. 

4. Badigeonnez chaque tronçon de beurre fondue avant de les assembler pour le façonnage de la tresse. Pour ma part j'ai confectionné 2 tresses et 1 torçade (cf ci-dessous).

5. Disposez chaque brioche sur une plaque de papier sulfurisé puis résérvez à l'abri des courants d'air recouvert d'un linge propre. Laissez lever 1h.

6. Préchauffer votre four à 200° puis badigeonnez de nouveau de beurre fondu avant d'enfourner pour une cuisson d'env. 15 à 20 minutes selon le four utilisé. Si votre brioche dore trop vite, recouvrez-la d'une feuille d'aluminium afin de stopper et sa dorure tout en continuant sa cuisson.

A déguster bien tiède un régal !

Fini la pâte à tartiner sur les brioches, la confiture de lait au beurre salé détrône à mon goût largement le Nutnut !!!

Bonne journée à tous !

Retrouvez la confiture de lait au beurre salée ici ou encore sur le site  La Franco Argentine, Raffolait 

Coucou tout le monde !!!

          J'espère que vous vous portez toutes et tous bien ! je suis bien contente de retrouver mon blog ainsi que mes chères bloggueuses. Une absence involontaire due à quelques changements dans ma petite life, et quelques pépins de santé mais rien de grave.. aux oubliettes ! Après une montagne d'organisation, je prends le temps de refaire surface avec quelques réalisations tirées de mon blog que m'ont gentiment fait parvenir quelques bloggueuses et anonymes. Merci infiniment à toutes celles qui prennent de mes nouvelles pendant mes absences.

 Dans ma modeste cuisine a testé les cannellonis au poulet

Sa réalisation ici

Lien vers la recette originale : ici

 Les Délices d'Oum Elyas a réalisé la Harcha à l'huile d'olive (galette de semoule)

Sa réalisation Ici

Lien vers la recette originale : Ici

 Meringue a testé Les Buns Mexicains

Lien vers la recette originale ici

 Entre l'Orient et l'Occident a testé la Brioche Espagnole Ensaïmada à la fleur d'oranger

Sa réalisation ici

Lien vers la recette originale : ici

 Thermominoux a testé la tarte aux pommes au yaourt

Sa réalisation ici

Lien vers la recette originale : ici

 Nab' a testé les roses aux amandes & fleur d'oranger

Lien vers la recette originale ICI

  Dans ma modeste cuisine a testé Les American pancakes

Retrouvez sa réalisation ici

Lien vers la recette originale : ici

   Dans ma modeste cuisine a testé Les Muffins choco Capuccino

Retrouvez sa réalisation ici

Lien vers la recette originale : ici

 Oumifirdaws du blog Les Délices d'Oum Firdaws a testé le Cake à l'Orange

Retrouvez sa réalisation ici

Lien vers la recette originale ici

 Les Délices d'Oum Elyas a réalisé Le Jus d'avocat aux fruits secs

Retrouvez sa réalisation Ici

Lien vers la recette originale : Ici

 Sucre en grain du blog La petite pâtisserie d'Iza  a testé La brioche Bulgare

Retrouvez sa réalisation Ici

Lien vers la recette originale Ici

A très vite !

          Une galette classique... certes, mais réalisée de manière traditionnelle avec un temps de réfrigiration respectée... Je me suis inspirée de la recette du magazine "Cuisine et vins de France" ... j'avoue me le procurer davantage pour le plaisir des yeux que celui des papilles (c'est bête je sais). Les photos et textes sont toujours au top et surtout donnent de superbes idées pour des résultats toujours à hauteur de mes espérances ... 

Ici il s'agit ici du numéro spécial de Décembre - Janvier.

Ingrédients pour 6 personnes : 

Préparation : 15 minutes

Réfrigiration : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

- 2 pâtes feuilletées

- 2 oeufs

- 100 gr. de poudre d'amande

- 100 gr. de sucre semoule

- 100 gr. de beurre mou

- 1 gousse de vanille

- Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau

Préparation : 

Je vous note la recette telle qu'elle était sur le magazine.

1. Couper la pâte feuilletée en deux parties égales, puis étalez-les sur un plan de travail farinépour obtenir deux disques d'env. 4 mm d'épaisseur et de 25 cm de diamètre. Ou comme moi, Abaisser la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Vous étalerez la seconde au moment voulu.

Préparer la crème d'amandes : Dans un saladier, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne très mou, puis versez le sucre en poudre et mélangez pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs entiers un par un, sans cesser de fouetter, incorporez la poudre d'amandes. Fendez une gousse de vanille en deux pour ajoutez er les graines noires dans la crème. Mélangez soigneusement le tout.

2. Sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, disposez un disque de pâte feuilletée et répartissezdessus la crème (à la cuillère ou à la poche à douille) en laissant tout autour un bord libre de 5 cm. Enfoncer la fève dans al crème d'amandes. (chose que j'ai "zappée").

Humidifiez le bord libre de la pâte feuilletée avec un pinceau trempé dans l'eau, puis recouvrez avec le second disque de pâte. Appuyez légèremet avec les doigts, sur les bords pour faire adhérer les disques entre eux.  Réservez au réfrigirateur pour 30 minutes. Préchauffer le four à th. 8 (240°)

Avec un petit couteau, tracez une rosace sur le dessus de la galette puis au centre creusez un petit trou de 5 mm de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper (au niveau du centre). Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez le dessus de la pâte avec un pinceau. Pour ma part j'ai dans un premier temps badigeonné la galette 'jaune d'oeuf + eau) puis ensuite réalisée ma rosace car je  trouve délicat de tracer sa rosace sur la pâte "sèche". Pour obtenir une belle dorure, remettre la galette au frais 5 minutes et recommencez l'opération. Enfournez la galette et au bout de 1à minutes baissez la tempéture à th. 6/7 (200°) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

Laissez tiédir sur une grille et dégustez tiède. 

Bonne journée & à très vite !

          Une recette d'Oranger à laquelle je n'ai pas beaucoup participé, puisque mon assistant "Saveur junior" s'est empressé de prendre place muni de mon fouet bien décidé à préparer son goûter lui-même, comme un grand ^^ ... il est vrai que la préparation ne dure généralement pas plus de 5 à 10 minutes, mais il  fallait bien lui donner la chance du débutant .... ( et que dire...... fallait pas être pressé ..... mais vraiment pas lol). 

Ingrédients : 

- 250 gr. de farine

- 2 oeufs

- 120 gr. de beurre

- 120 gr. de sucre

- Jus d'1 généreuse orange

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- Quelques copaux/pépites de chocolat

Préparation selon mini cuisto Rayane  : 

1. Dans un récipient mélange le beurre fondu au sucre. Ajouter les deux oeufs puis mélanger de nouveau.

2. Incorporer le jus d'orange pressé, la farine, levure, sel puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène. Incoporer les pépites de chocolat. Pour réhausser le gôut du gâteau n'hésitez pas a y incoporer quelques zestes d'orange.

3. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner à 200° pendant 35 mns.

Bonne dégustation... 

Bon jeudi.