!
(cf colonne de droite)
As selem Aleykom, Bonjour,
Après vous avoir posté ma table de ftour, j'ai décidé de vous poster cette fois la recette de mon couscous sucré. Mais qui ne connait pas le couscous aux légumes ? La "Seffa" est également un plat à base de semoule mais préparé en version sucrée saupoudré de cannelle, d'amandes et de sucre glace ; bien généralement réalisé lors de célébrations. Une fois que vous l'aurez goûtez vous n'hésiterez plus à le préparer pour vous mais aussi pour vos convives,. Il est vraiment différent de la seffa que l'on connait. Je me suis inpiré de la préparation de Choumicha lors de sa venue à Paris lors de la semaine Inspiration Marocaine (cf mon post ici).
Ingrédients :
- 500g de semoule moyenne
- 50g de noix - noisettes
- 50g de raisins secs
- Amandes
- Quelques dattes
- Quelques feuilles de menthe
- 1 c.s de sucre semoule
- Cannelle
- Sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 verre à thé d'huile neutre
- 1 petit verre à thé d'eau.
Préparation :
1. Mettre le couscousier sur feu fort en mettant l'équivalent de 2L env. d'eau dans le bas de celui-ci.
2. Dans un grand plat, disposez la semoule et y verser le sel, l'huile ainsi que l'eau. Mélanger le tout avec vos mains. Ajouter le tout dans le haut du couscousier.
3. Pendant ce temps, passer les noix, noisettes, amandes et quelques dattes dans votre robot mixeur et réserver le tout qui nous servira en fin de prératation.
4. Dans une casserole, mettre les raisins secs avec 1 c.c de sucre semoule ou de miel et un chouiya d'eau. (feu doux env.( mns).
5. Veillez toujours à ce qu'il reste de l'eau dans votre couscousier, autrement votre semoule ne pourra pas cuire grâce à la vapeur. Reprendre la semoule et la verser dans le grand plat initial et mélanger le tout généreuseument afin déliminer TOUTES les petites boules de semoule formées lors de la cuisson. N'hésitez pas a ajouter un peu de beurre pour faciliter le travail. Une fois bien travaillé, remettre la semoule dans le haut du couscousier; Il faut savoir que cette étape est a faire à 3 reprises. Une fois bien cuit, il suffit de verser à nouveau le couscous dans le plat initial, dans lequel vous ajouterez le mélange mixé (noix, noisette, menthe, datte), 2 c.s de sucre semoule.
6. Il ne vous reste plus qu' disposer votre semoule dans le plat de votre choix, incoporer les rains secs, saupoudrez de sucre glace ainsi que de cannelle. Pour la présentation, j'ai vidé les dattes de leur noyau et incorporé des cerneaux de noix à l'intérieur puis ciselé des feuilles de menthe que j'ai disposé sur le plat.
La seffa est toujours accompagné de lait ou de lait fermenté. Libre à vous de mélanger la semoule dans un bol de lait.. une merveilleuse association de saveurs.
Me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne journée ;) A très bientôt !
As selem Aleykom, Bonjour tout le monde !
J'espère que vous vous portez toutes et tous bien... je n'ai pas "zappé" la blogosphère, mais depuis le début de ce mois sacré, la maison est toujours pleine masha Allah et donc pas trop le temps de vous poster mes nouveautés. ... Cela fait aujourd'hui 20 jours que nous jeûnons, le temps passe tellement vite et toujours pas fini de lire Le Livre Sacré (sniiif). Il ne faut pas croire que le Ramadan est un mois où le nous passons nos journées en cuisine, du moins ce n'est pas le but... c'est un mois d'adoration, de spiritualité, et surtout de grand pardon.... Ce mois est sacré et béni car il s'agit du mois où Allah a fait descendre e Coran sur Terre, c'est un mois où le croyant doit redoubler d'effort, multiplier ses bonnes actions, et augmenter sa foi...Jeûner doit rester un plaisir, un acte d'adoration sincère où le musulman se sent proche de son seigneur. Qu'Allah accepte notre jeûne et surtout aide et soutient les plus démunis que nous n'oublions pas. Voici l'une de mes tables préparée pour le ftour :
Seffa aux fruits secs et à la menthe : Couscous sucrée
Roulés à la dinde et à l'emmental
Krachél : Brioches marocaines anis-sésame à la fleur d'oranger
Jus d'orange - Lait fementé aromatisée à la fraise pour accomagner le couscous sucrée
Bricks au poulet et aux amandes façon pastilla
Brick aux légumes et au saucisson - oeuf dur - nuggets
Soupe aux légumes (qui change de la harira ^^)
Et hop on file à salat tarawih... Allahi Ta9abal minna wa minkom... Allahoma amine.
Excellent Ramadan à tous !
As selem Aleykom, Bonjour tout le monde !
Je partage avec vous une nouvelle table de ftour. Je m'excuse au passage de ne pas avoir eu le temps de repondre à tous les commentaires et mails j'e me rattraperai vite c'est promis. Je suis rentrée de vacances il y a 2 jours, et avec les préparatifs de mon ptit Rayane qui entre en crèche Lundi insha Allah, je suis assez prise entre courses, ménage, et popotte ^^... Je vous laisse avec les illustrations de ma table de "ftour" d'hier. ( Qu'Allah 3azawajal accepte notre jeûne : amine)
Beignets de crevettes citron-ciboulette (recette détaillée ici)
Beignets de merguez (j'ai utilisé la même pâte que les beignets de crevettes, j'ai juste ajouté du concentré de tomate et un chouiya d'harissa pour un goût légèrement relevé)
Rôti de boeuf vinaigrette - ciboulette ----------- Bricks pommes de terres, kefta épicée
Terrine de boeuf à la vapeur saveurs carottes- olives (recette quasi similaire ici)
A bientôt insha Allah !
Kiss ;)
As selem Aleykom, Bonjour,
J'espère que vous
vous portez toutes et tous bien. Je vous présente aujourd'hui un cake simple et rapide a réaliser. Libre à vous de le parfumer à votre guise, (agrumes, fruits secs etc...).
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- Chocolat rapé
- 100g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- Zestes d'une orange
- 1/2 verre d'huile neutre (prendre la même mesure que pour la farine, le même pot ou verre)
Préparation :
1. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter au fur et à mesure la farine avec la levure.
2. Incorporer l'huile ou son équivalent en beurre puis ajouter le chocolat rapé avec les zestes d'orange : bien mélanger le tout.
3. Verser la préparation dans un moule beurré puis enfourner à 180°. Laisser cuire jusqu'à ce que le pointe du couteau en ressorte sèche voire peu humide.
As selem Aleykom, Bonjour tout le monde !
Je partage avec vous aujourd'hui ma table de ftour (rupture de jeûne). La plupart des mets déjà été publiés sur mon blog, vous retrouverez donc les recettes en cliquant sur les liens apposés.
Mséméns farcis (mhajeb) recette ICI - Bricks au poulet 
Les fameuses "Chebbakiya" : pâtisserie à base de miel et de sésame
Le pain "Batbout" cuit directement sur la poêle - Beignet et Slilou
Les Griwech tressés ou Oudinates el Qadi ( recette ici)
Brochettes de faux-filet marinées recette ICI + Harira soupe marocaine ( recette ici)
Feuilletés Chèvre - Merguez
1 pâte feuilletée
merguez cuites
Fromage de chèvre
Coriandre
pour la dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu de vinaigre
Etaler la pâte feuilletée puis coupez-là en en forme de bande ou en triangle comme pour les croissants
Etalez le fromage de chèvre ainsi que quelques brin de coriandre puis déposez-y les merguez
Enroulez les feuilletés puis badigeonnez-les d'un mélange de jaune d'oeuf + vinaigre
A très bientôt insha Allah... Bisous !!!
As selem Aleykom, Bonjour
C'est avec immense plaisir que j'entame ce tout nouveau billet tout spécial, et tout plein de pshhiiiit dans le coeur lol pour ce tout nouveau jour si particulier pour l'ensemble des Musulmans du monde (à une journée près lol) puisque le mois de Ramadan a fait son entrée cette année en plein mois d'Aôut.
Le Ramadan est un mois béni pour les Musulmans, un mois prospère, un moment précieux qui necessite réflexion et adoration à Allah Ta'ala. Il s'agit pour le calendrier musulman du 9ème mois de l'année. Chaque musulman se doit durant cette durée de s'abstenir toute nourriture ou boisson de l'aube jusqu'au crépuscule avec pensées pour les necessiteux à travers le monde... C'est d'ailleurs pour moi, la première fois que le Ramadan tombe en plein été ...de quoi redoubler d'efforts avec cette chaleur... mais après tout le jeûne c'est dans la tête c'est l'esprit qui conditionne le corps et de perseverence n'est-ce pas ?. Enfin bref, je vous souhaite un excellent mois béni... plein de prospérité et de paix.
Je posterai aussi souvent que possible les mets et tables préparés pour la rupture du jeûne.
A très bientôt !
Bonjour, Salam Aleykom !
C'est avec plaisir que je refais surface sur mon blog, malgré les vacances je butte pour trouver un chouiya de temps pour me connecter. Je suis toujours au Maroc, je gambade de villes en villes à la recherche de nouveaux horizons, de nouvelles cultures et aussi de nouvelles saveurs lol. Il y a quelques jours nous avons été invités chez une amie, et pour le goûter j'ai réalisé un gâteau au chocolat et aux amandes qui s'accompagnait parfaitement d'un bon thé à la menthe.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100g d'amandes moulues
- 100g de chocolat
- 150g de beurre
- 150g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de farine
Ganache : chocolat + 1/2 stick de café + crème liquide
Préparation :
1. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.
2. Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la farine + levure
3. Une fois le tout bien mélanger ajouter les amandes moulues
4. Verser la préparation dans un moule sulfurisé ou beurré et fariné et enfourner à 180° jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte sèche. Une fois refroidi j'ai recouvert le gâteau d'une ganache au chocolat + café puis disposé des amandes éffilées sur le dessus, et puisqu'il restait un peu de ganache je l'ai utilisé pour arroser le dessus du gâteau.
A bientôt !
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