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41 articles avec crepes & beignets

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Publié le par Leïla

Galettes ou Pancakes ?

Qu'importe son appelation, tant au niveau de la forme que de la texture, si vous aimez la courgette, vous serez certainement séduit par cette recette. Bien souvent connu pour son côté insipide, je vous invite à aggrémenter ce légume d'épices ou mieux encore de parmesan fraichement rapé : vous serez surpris du résultat. Ici j'ai osé l'originalité gustative comme disent les "grands toqués", en ajoutant des graines de nigelle, certes bénéfiques pour la santé mais surtour pour relever le goût de ces petits pancakes. Quant à la cuisson, ne vous fiez point à la présence de l'huile, ces pancakes ne sont nullement grasses et s'accomodent parfaitement en accompagnement d'une viande ou d'une belle salade pour un repas léger.

En tout cas, mon p'tit Rayane  a sur-kiffé :) !!! Et ça.... c'est l'essentiel !

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Ingrédients

450 grammes de courgettes rappées 2 oeufs battus
5 cuillères à soupe de parmesan 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
4 cuillères à soupe de farine 1 grande cuillère de nigelle
Sel, poivre, paprika, muscade Prévoir un peu d'huile pour la cuisson

 

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un récipient jusqu'à parfaite homogéinisation.

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Faire chauffer un petit bain d'huile dans une poêle et y former des petites galettes pas trop fines. 

Faire cuire chaque pancakes quelques minutes de chaque côté sur feux doux. 

Hummmmm l'odeur du parmesan fraichement rappé... un kiffe !

Hummmmm l'odeur du parmesan fraichement rappé... un kiffe !

Extraire le surplus d'huile sur une feuille de papier absorbant avant de servir chaud !

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle
✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Enjoy !!!!

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Publié le par Leïla

Hello la compagnie ! 
Je vous propose une recette aussi simplissime que savoureuse avec quelques ingrédients. Des crêpes salées ! Libre à vous de garnir vos galettes selon vos envies.. Ici, le mélange de crevettes, calamars est absolument délicieux !

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.
Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Pour 3 crêpes salées : 
- 3 grandes cuillères de farine
- 2 grandes cuillères de son d'avoine
- 150 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique

Préparation : 
1.Tout mélanger dans un récipient puis sans temps de repos requis, procédez à la cuisson.

Quant à la garniture prévoir: 

- 2 lamelles de calamars
- Quelques crevettes roses
- 2 carottes
- 1 courgette
- Sel, poivre, gingembre, ail en poudre.
- 1 généreux filet d'huile d'olive
- 1/2 citron jaune

Faire revenir l'ensemble des ingrédients dans l'huile d'olive. Déglacer au jus de citron jaune avant la fin de cuisson.

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Sur une crêpe, disposez quelques feuilles de mâche, une tranche de fromage type cheddar ou saveur chèvre comme ici avant d'y déposer la garniture.

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Refermer la crêpe puis servez aussitôt....

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.
Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Bon dimanche :)

Churros Espagnols (recette traditionnelle)

Publié le par Leïla

 

 

           Les churros..... il existe sur la toile une multitude de recettes, et pour en avoir testé pas mal, je suis bien contente d'avoir enfin mis la main sur cette fabuleuse recette !  Une recette, qui selon moi est inratable et similaire aux traditionnaux que l'on trouve dans la péninsule ibérique voire même chez les forrains. Cette trouvaille me vient de mon amie Yamina du blog Secrets d'une gourmande, qui elle même l'avait repéré sur le blog de Lakbira

 

Pour ceux qui ne connaissent pas les churros autrement appelés "chichis", il s'agit de longs beignets espagnols confectionnés sous forme de gros spaghettis croustillants à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur ... le tout enrobé de sucre .. miam ! Pour plus de gourmandise, en Espagne on vous les servira accompagnés d'une généreuse coupelle de chocolat chaud fondu ... un délice !  A la maison, nous les avons dégustés avec un milkshake à la banane très frais !

 

churros-I.jpg

 

 

 

 

appareil-a-churros-I.jpg

 

Ingrédients : 


- 1/4 de litre d'eau (250 ml)

- 60 gr. de beurre

- 225gr. de farine

- 2 oeufs

- Une bonne pincée de sel

- Huile de friture (pour la cuisson)

 

Enrobage : sucre.

 

 

 

 

 

Préparation : 


 

etapes des churros

 

 

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau sur feu moyen.


2. Hors du feu, verser le sel ainsi que la farine d'un coup puis mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse qui se détache des parois. (Le procédé est le même que la pâte à choux, la texture également)


3. Incorporez le premier oeuf puis mélanger, versez le deuxième oeuf puis mélanger de nouveau jusqu'à ce que les oeufs soient parfaitement intégrés au mélange.

 

4. Remplir l'appareil à churros / ou une poche à douille du mélangepuis confectionnez vos churros directement dans un bain d'huile chaude (mais non fumante), favorisez une cuisson sur feu doux voire moyen afin d'obtenir de vrais beignets croustillants à l'extérieur et parfaitement moelleux et aéré à l'intérieur.

 

5. Une fois cuit, faites-les égoutter dans une passoire puis enrobez-les de sucre aussitôt. 


      CHURROS-III.jpg

 

 

Voilà à quoi ressemble l'appreil à Churros .. qui n'en est pas vraiment un puisque j'ai utilisé une presse à biscuit avec un embout à cannelés.  Il est bien sûr évident qu'il n'est pas indispensable pour la réalisation de ces beignets espagnols, une simple poche à douille fera l'affaire, (ou à défaut d'en avoir, un simple sac de congélation dont vous prendrez soin de couper uniquement un seul coin avant de le garnir de pâte à beignets fera parfaitement l'affaire).


Appareil-a-churros-II.jpg

 

 

 

 CHURROS-V.jpg

 

 

Bonne journée ;)


Retrouvez-moi aussi sur ma page Facebook.

  

 


Pancakes ultras moelleux !

Publié le par Leïla

De délicieux pancakes pour le week-end ça vous dit ?

Savoureux, moelleux, épais, et aérés, ces pancakes ont véritablement tout pour plaire ! Un classique sur le blog, puisque nombreuses sont les recettes de ces célèbres crêpes Américaines/Canadiennes..Ici, leurs côtés épais est non seulement dû au temps de repos mais surtout aux blancs d'oeufs montés en neige ! Tellement délicieux qu'en toute sincérité même sans accompagnement (confiture, pâte à tartiner etc...) ils sont tout aussi parfumés et sucrés à souhait.

Pancakes ultras moelleux !
Pancakes ultras moelleux !
  • 2 oeufs
  • 120 gr. farine
  • 150 ml de lait
  • 2 c.s de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 c.c de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbionate
  • 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un récipient, mélanger ensemble le lait, les jaunes d'oeufs, la farine, les sucres, levure, et bicarbonate.

2. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au précédent récipient. 

Pancakes ultras moelleux !

3. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un joli appareil lisse et homogène.

4. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

5. Sur poêle anti-adhésive (ou crêpière), graissez très légèrement, avant d'y verser une louche de pâte à pancakes. La cuisson se fait sur feu moyen, dès l'apparition de quelques trous sur la surface, retournez à l'aide d'une spatule pour une cuisson sur la deuxième face.

Pancakes ultras moelleux !

Servir aussitôt avec ou sans accompagnement, car même sans, ils étaient agréablement parfumés et sucrés à souhait !

Pancakes ultras moelleux !
Pancakes ultras moelleux !

Bon samedi & à très vite !

Beignets de courgette au parmesan

Publié le par Leïla

Une savoureuse recette qui laisse parler les envies de chacun ! Ici, réalisée avec une courgette, il est possible de décliner sa confection à l'infini .... et ce, avec les légumes et condiments de votre choix... Ces petits beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur peuvent être servis en guise d'apéritif, d'entrée ou pourquoi pas de plat ! Pour nous, ils se sont alliés a merveille avec nos filets de julienne meunière. 

Beignets de courgette au parmesan

Ingrédients :

  • 1 courgette 
  • 3 oeufs
  • 220 gr. de farine
  • 3 c.s de parmesan
  • 100 ml d'huile d'olive
  • Sel, poivre, muscade
  • Huile de tournesol (pour la cuisson)

Préparation :

1. Dans un grand récipient, casser les oeufs, ajouter la farine, le parmesan, la courgette rappée. N'oubliez pas d'assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade avant de terminer par l'huile d'olive.

2. Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Beignets de courgette au parmesan

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle avant de confectionner des petits beignets à l'aide d'une cuillère à soupe. Ne craignez pas sa forme, le beignet s'étalera tranquillement pendant la cuisson. Faites dorer quelques minutes de chaque côté sur feu moyen. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Beignets de courgette au parmesan

Régalez-vous !

Beignets de courgette au parmesan
Beignets de courgette au parmesan

Bonne journée ! 

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

Publié le par Leïla

Coucou !!!

        A l'honneur aujourd'hui une recette chipée chez Virginie du blog "ça ne sent pas le brûlée là ?" Un joli blog qui fête ses 6 mois d'existence.  Il y a de bien belles recettes chez Virginie, mais celle qui m'a tout de suite séduite est celle de cette fameuse gaufre feuilletée qui aussitôt vue, aussitôt faite ! 

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage
Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 pâte feuilletée

- 4 tranches de mortadelle

- Emmental rapé

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

Préparation :

1. Commencer par dérouler la pâte feuilletée, puis à l'aide d'un emporte-pièce ou autre contenant, en extraire des cercles.

2. Déposez sur chaque disque les tranches de mortadelle, puis parsemez de fromage.

3. Recouvrir d'un deuxième disque de pâte feuilletée avant de procéder à la cuisson dans un gaufrier préalablement chauffé. Laisser cuire 2 minutes environs et c'est prêt ! A déguster aussitôt afin d'éviter le dessèchement de la gaufre et qu'elle durcisse.

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

A très vite !

Crêpes faciles et inratables ! (un vrai jeu d'enfant !)

Publié le par Leïla

 

          A l'heure du goûter difficile de trouver un petit quelque chose de rapide et surtout qui régale nos petits gloutons... mais une chose est sûre, les crêpes régalent toujours tout le monde ! J'ai réalisé cette recette avec mon fils et n'avons pas perdu de temps à les déguster. Vous remarquerez que ma recette ne contient aucun sucre puisque je suis sûre que vous les dégusterez avec une garniture sucrée... et pourquoi pas salée ;)



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        Et à chacun sa garniture... 

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Ingrédients : 


Astuce simple pour retenir ce grand classique :  4 / 3 / 2 / 1

 

ingredients-pate-a-crepes.jpg


- 4 verres de lait

- 3 oeufs

- 2 verres de farine

- 1/2 c.c de sel

- 1/2 c.c de levure chimique

- 1 c.s d'huile neutre

 

 

 

Préparation : 

 

1. Dans un récipient, casser les oeufs que vous mélangerez en omelette . 


2. Ajouter le lait puis fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.


3. Incoroporer la farine petit à petit tout en continuant à mélanger.


4. Terminer en ajoutant la levure chimique, le sel et l'huile. 


5. Pas besoin de temps de repos, procédez directement à la cuisson sur une poêle anti-adhésive pour une cuisson sur feux doux. Faites cuire chaque crêpe sur les deux faces.

 

 

Régalez-vous ! 

 

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Suivez toutes les étapes en vidéo : 

 

 


 

 

 

A bientôt ! 

 

♥ Crêpes Arabes (en vidéo) nappées de Miel et Fleur d'Oranger المسمن

Publié le par Leïla

 

 

          Je me permets de republier cette recette de mséméns car elle est ici accompagnée d'une vidéo fraichement réalisée pour vous ;) j'espère qu'elle vous plaira... j'en profite pour faire mon mea culpa  TOUS LES MAROCAINS si j'ai écorché des mots ou que mon accent est un peu fatigué (sourire ^^).... 

 

        Un classique oriental où plutôt devrai-je dire Mon vrai péché mignon  ♥ dont je ne résiste pas...... encore heureux que je n'habite pas au Maroc  car elles se vendent absolument partout à chaque coin de rue c'est un peu comme les beignets (Sfenjs), ou encore les crêpes mille trous (Beghrirs), voire les yaourts sans yaoutière Raïbs  ou tout simplement comme les galettes de semoule dites Harcha.... 

 

Les crêpes arabes font parties des incontournables de la cuisine Marocaine, elles sont servies aussi bien lors de collations, lors du petit-déjeuner voire même pour une simple envie gourmande. Nul Marocain ne vous sevira ces crêpes sans vous servir un délicieux thé à la menthe ...  Mon blog regorge de recette de crêpes arabes, mais c'est à la demande d'une lectrice que je me suis remise derrière les fourneaux en mesurant précisemment chaque ingrédients. 

 

 

msemenns.jpg

 

 

Ingrédients :

 

- 350 gr de farine

- 1/2 c.c de levure sèche

- 1/2 c.c de sel

- 200 ml d'eau env. selon l'absorption de la farine.

 

Pour le façonnage des crêpes :

- 50 gr. de beurre fondu

- 70 gr. d'huile

- Semoule de blé fine ou moyenne (env.10 c.s)

 

 

Préparation :

 

 

 

♥ Réalisation de la pâte : 

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♥ Confection des crêpes : 

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1. Dans un grand plat, disposez la farine, le sel puis la levure préalablement diluée dans un peu d'eau. Mélanger le tout à la main.

 

2. Ajouter l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse et homogène. Pétrir de façon énérgétique la pâte pendant 15 minutes environs, n'éhsitez pas à y mettre les poings au final vous devrez obtenir une pâte lisse et élastique. Sachant que le secret d'une belle pâte est le pétrissage !

 

3. Après cela, extraire des boules (en fonction du nombre de crêpe que vous désirez obtenir). Enduire chacune d'elles du mélange liquide beurre fondu + huile.

 

4. Sur une surface graissée du même mélange, aplatir une première boule de pâte à l'aide de votre main, plus vos mains seront graissées plus il vous sera facile d'étaler la pâte sans qu'elle ne craque. Continuer à aplatir d'un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement fine et transparente.

 

pate-fine.jpg

 

 

5. Commencer par rabattre la partie supérieure vers le milieu (référez-vous aux illustrations qui sont d'autant plus parlantes). Faire de même pour la partie inférieure. Saupoudrez légèrement de semoule fine la surface.

 

6. Répétez l'opération en joignant les rebords commençant du côté gauche vers le milieu, puis du côté droit qui se juxtaposera sur elle-même, vous obtiendrez ainsi un joli carré. Placez ce dernier sur un plan, de travail graissée (beurre fondu + huile) ou comme moi sur un plateau en attendant de façonner le reste des crêpes.

 

7. Une fois terminé, graissez une poêle puis une fois bien chaude (mais non fumante) disposez votre première crêpe que vous aurez pris soin d'aplatir légèrement auparavant et saupoudré de semoule fine. Laisser cuire des deux côtés en veillant bien à ce qu'elles soient bien dorées.

 

 

(Mon astuce pour qu'elles restes chaudes et parfaitement moelleuses : une fois cuites je les place aussitôt dans un grand sac de congélation ou sac plastique classique où elles se superposent ... au final, une fois avoir terminé la cuisson de toutes les crêpes elle seront toujours chaudes parfaitement tendres ^^

 

 

 

Servez vos crêpes (mséméns) bien chaudes nappées d'un bon mélange de miel / fleur d'oranger : Un régal !!!!!!!

 

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msemens.jpg

 

 

♥ Gaufres scandinaves

Publié le par Leïla

 

          L' une des "pâtisseries" la plus ancienne de France... La Gaufre ! 

 

Sa réputation n'est effectivement plus à refaire, ...  la gaufre est devenue l'emblème phare de nos foires mais aussi lors des goûters de mardi-gras .  Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il existe une multitude de gaufres, avec à chacune ses secrets de fabrications pour des textures toutes aussi curieuses que différentes... L'article d'aujourd'hui met à l'honneur la fameuse gaufre scandinave, réputée pour sa finesse mais aussi sa légèreté... (rien à voir avec la gaufre liégeoise par exemple). Elles sont réalisées dans un gaufrier 5 coeurs qui leur permettent de leur donner cette jolie forme alvéeolées.

 

Alors carrées ou alvéolées ... qu'importe,  ! L'essentiel est qu'elles nous régalent ! 

  gaufres-III.jpg

 

 

 

Place à la recette

 

 Ingrédients :

 

- 250 gr. de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 40 gr. de sucre

- 2 oeufs

- 500 ml de lait

- 100 gr. de beurre fondu

- 1 pincée de sel

 

 

 

etapes-des-gaufres-copie-1.jpg

 

 

1. Dans un récipient, disposez-y les solides : la farine, la levure, le sucre ainsi que le sel.


2. Ajoutez les oeufs battus puis mélanger.


3. Incorporer le lait au fur et à mesure tout en continuant à mélanger à l'aide d'un fouet afin déviter toute formation de grumaux.


4. Au final, ajoutez le beurre fondu et mélanger le tout jusqu'à ce que vous obteniez une jolie pâte lisse et homogène.

 

5. Inutile de laisser la pâte reposer, confectionnez aussitôt vos gaufres dans un gaufrier...puis régalez-vous en variant les plaisirs !!!

 

Gaufres-II.jpg

 

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A très vite ! 

 


Beignets Marocains : Sfenjs Maghrebi / السّْفْنْجْ

Publié le par Leïla

 

 

          Je ne pourrai parler du Maroc sans parler de ses fameaux et incontournables gros beignets que l'on appelle "Sfenj" . un mot bien curieux qui signifie "éponge", oui pas commum le nom... me direz- vous mais on le doit à leur incroyable texture à l'extérieur légèrement croustillante, puis à l'intérieur très moelleuse et spongieuse à la fois. Au Maroc, on les trouve à chaque coin de rue c'est un peu comme les Raib (yaourts) dont je vous avais parlé ICI il y a quelques temps... Ce sont des spécialités facilement trouvable et qui ont toujours fait l'unanimité aussi bien auprès des locaux que des touristes. Il est vrai que les Marocains préfèrent les acheter directement chez "moul sfenj" (le vendeur de beignets) par simplicité mais aussi dû leur petit côut. Il s'agit ici d' une recette que je vous recommande vivement car elle fonctionne parfaitement et ce, sans avoir besoin d'ustensil particulier ou de robot.  Pour ma part, j'étais partie pour tout faire dans mon petit robot par gain de temps, mais le pauvre n'a pas supporté la charge, j'ai donc aussitôt pris la relève puis travaillé la pâte à la main. Le vrai secret de bons et spongieux beignets réside dans le temps de levée, plus la pâte reposera meilleurs seront vos beignets ! 

 

 

sfenj-IV.jpg

 

La texture ne doit pas être  pâteuse à l'intérieur... celle-ci doit être parfaitement aérée !

 

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Ingrédients : 


- 500 gr. de farine

- 2 c.s de levure sèche

- 1 c.s de sucre semoule 

- 1 c.c de sel

- 300 ml d'eau tiède


 

Préparation :

 

1. Commencer par diluer les 2 c.s de levure sèche dans 20 c.s d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes comme ci-dessous. (Je vous conseille de faire de même si vous utilisez de la levure fraîche).


levure

 

2. Pour ma part j'ai commencé par  travailler ma pâte dans un simple robot de la façon suivante : 

Disposez la farine, le sel ainsi que le sucre dans un premier temps puis mélanger. Incorporez ensuite la levure totatelement diluée, puis mélanger de nouveau. Ajoutez pour finir l'eau petit à petit puis faites tourner à grande vitesse pendant 5 minutes (ajoutez si necessaire davantage d'eau car tout dépend de son absorption).

 

Malheureusement moi qui voulais gagner du temps en en faisant appel à mon robot, celui-ci n'a pas supporté  j'ai donc transvasé la préparation dans un grand saladier puis j'ai continué à la main en pétrissant énérgiquement pendant 10 bonnes minutes. Ne vous attendez pas a obtenir une pâte ferme comme la pâte à pain, bien au contraire celle-ci doit être collante, lisse, homogène et surtout bien visqueuse comme ci-dessous. 


étapes sfenj

 

3. Recouvrir le récipient d'un film alimentaire dans un premier temps afin de permettre à la pâte de lever tranquilement sans risquer de la mettre en contact avec l'air... Réservez-la à l'abri des courants d'air pendant 3 heures. Vous vous apercevrez qu'elle triplera considérablement de volume. Pour ma part j'ai laissé reposer la pâte tout près de mon Tajine en cuisson ce qui a facilité la levée...


etapes-sfenj-II.jpg

 

4. Faites chauffer un bain d'huile sur feu moyen. A l'aide de vos mains généreusement huilées extraire des petites boules de pâte (si vous parvenez à les confectionner ce qui n'est pas si facile puisque la pâte est non seulement visqueuse mais colle à la main, d'où la necessite de les huiler auparavant ou de les passer sous l'eau...) si ce n'est pas le cas, pas de panique, à l'aide de vos deux pouces effectuez un trou au niveau du centre puis déposez vos beigents dans l'huile. En principe la pâte gonfle assez rapidemment, je vous conseille de la laisser dorer sur un premier côté puis ensuite de la dorer du deuxième côté en vous aidant d'un pic à brochette en inox. Déposez sur du papier absorbant afin de saupoudrer de sucre.

 

Bien que nous soyons très gourmands, nous n'avons pas pu tout finir (pour le plus grand bien de nos artères qui ne sont pas fans de friture) mais ils se réservent à la perfection dans un récipient hermétique, le lendemain, et le résultat est toujours le même ultra moelleux et spongieux... n'hésitez pas a les passer au chaud, saupoudrez-les comme là-bas de sucre ou encore d'un mélange chaud miel - fleur d'oranger : un délice !

 

 

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Vous dégusterez bien un thé ?  

 

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Bonne journée !

 

 

Ramadan moubarak

 

Beignets à la fleur d'Oranger (sauce chocolat aux éclats de noix)

Publié le par Leïla

 

 

          Les beignets représentent toute une institution au Maroc et (certainement même dans les autres pays du Maghreb) puisqu'on les trouve à chaque coin de rue et ce dès très tôt le matin pour le plus grand bonheur des gourmands. Contrairement aux beignets Américains (donuts) ces petits beignets ont la particularité d'être irresistiblement moelleux et spongieux,  the dream ! Je vous avais déjà proposé une recette de sfenj (Beignets marocains ici) mais je vous conseille cette nouvelle recette d'aujourd'hui car bien plus simple eà réaliser et sans pétrissage, un simple mélange à la cuillère pendant quelques minutes suffit..  Pour une version plus gourmande je les ai faits en de petites boules, au Maroc c'est ainsi qu'on les confectionne pour les enfants car plus accessible, moins bourratif et surtout on les accompagne de sauce chocolatée ou de fruits. Ils accompagneront parfaitement un bon thé à la menthe, voire un bon smoothie... 

 

boules-de-beignets-II.jpg

 

 

 

Ingrédients :

 - 300gr. de farine

- 200 ml d'eau tiède

- 1 c.c de levure sèche

- 1 pincée de sel

- 1/2 c.c d'eau de fleur d'oranger

Accompagnement : chocolat fondu + noix concassées

 

Préparation :

 etapes-des-beignets.jpg

 

1. Dans un petit verre, commencer par faire diluer la levure sèche (granules) dans un peu d'eau (env. 10 c.s d'eau tiède).

 

2. Dans un grand récipient disposer la farine en faisant un puit. Ajouter la fleur d'oranger, le sel ainsi que la levure diluée.

 

 3. Mélanger le tout à la main ou à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à parfait mélange homogène. Le mélange doit être lisse, collant et visqueux.

 

 4. Recouvrir le tout d'un linge propre puis laisser monter à l'abri des courants d'air pendant 4 heures environs.

 

5. Passé ce temps faites chauffer un bain d'huile dans une poêle voire une friteuse (l'huile doit être bouillante mais non fumante). A l'aide de 2 cuillères, confectionner des petites boules directement sur l'huile.... elles formertont des petites boules de beignets que vous laisserez dorer des deux côtés.

 

 6. Une fois cuit, disposez-les directement sur du papier absorbant afin de les égoutter de l'excédent d'huile.

 

 7. Arroser généreusement de sauce chocolat ainsi que de noix concassées. Servez aussitôt pour le plus grand plaisir des petits et grands gourmands.

 

boules-de-beignets.jpg

 

 

 

Et pour retrouver une autre variante de "sfenjs maghrebi" c'est ici : (bien que je vous conseille d'utiliser cette nouvelle recette publiée aujourd'hui car elle ne necessite pas de pétrissage, un simple mélange à la cuillère suffit pour obtenir de beaux et spongieux beignets tout moelleux)

 

sfenj-II.jpg

 

 

 

Bonne journée.

 

 

Galette de son d'avoine au Chèvre et au Pastor

Publié le par Leïla

 

 

          Les galettes salées me rappellent toujours mon enfance, ma maman nous en faisait souvent aux épinards, au fromage, ou encore aux légumes recouvertes de béchamel au four.... mais ma version préférée est et restera celle au fromage. Lors d'un voyage dans le Berry  j'ai eu l'occasion de gôuter de délicieuses galettes dans un restaurant qui proposait uniquement des galettes fromagères, il y en avait vraiment pour tous les goûts juste de quoi ouvrir les gourmands appétits ^^ (surtout que cette province est réputée pour le fromage au lait de chèvre)... Du coup des galettes salées, j'en fais souvent et la plupart du temps au fromage (slurp !)... Si vous avez du mal a liquider vos plateaux de fromage cette recette est pour vous !!! Faites le test ;) vous verrez ;) même les plus rétractaires  de fromage à caractère se régaleront !! Et si vous avez un chouiya de temps devant vous, n'hésitez pas a en faire en grande quantité vous pourrez ainsi les congeler et les resortir pour un déjeuner sur le pouce ou pour un dîner improvisé.

 

Pour créer un vrai contraste de texture, je vous conseille de réserver votre salade au congélateur juste quelques minutes afin de rendre plus croquant les ingrédients qui la compose, vous obtiendrez non seulement un superbe contraste de texture (la galette étant fondante et la salade croquante) mais aussi un contratste de température qui n'est pas pour vous déplaire.... 

 

galette-III.jpg


 

Ingrédients pour 4 galettes de 20 cms :

- 1 oeuf

- 2 c.s de farine

- 2 c.s de son d'avoine

- 250 ml de lait tiède

- 1 pincée de levure chimique

- 1 c.s d'huile neutre

- 1 pincée de sel

 

Note : Si vous n'utilisez pas de son d'avoine remplacez tout simplement sa quantité par de la farine.

 

galette-fromage.jpg

 

plateau-de-fromage.jpg

 

 

Garniture :

- 3 c.s de crème fraiche épaisse

- 120 ml de lait

- 1/2 bûchette de chèvre

- Fromage Pastor

- Emmental rapé

- Ciboulette

- Jus d'1/2 citron jaune

- 1 c.c de moutarde

- Poivre

 

Préparation : 

etapes-de-la-galette-.jpg

 

      1. Dans une casserole sur  feu doux, mettre ensemble la crème fraiche, le lait, ainsi que la moutarde. Laisser réduire quelques instants.


2. Incorporez le fromage de chèvre et la pastor coupés en cubes, le jus d'un demi citron ainsi que la ciboulette et le poivre. Les fromages étant suffisament salé, je ne vous conseille pas d'en ajouter dans votre préparation. Laisser le tout réduire sur petit feu quelques minutes tout en remuant  puis réserver de côté.


3. Pour la fabrication des galettes : Dans un récipient, disposer la farine, le son d'avoine, l'oeuf, le sel, l'huile, et la levure chimique. Mélanger le tout jusqu'à parfaite homogéinisation, sans aucun grumaux.


4. Dans une poêle légèrement graissée (ou tout simplement dans une poêle anti-adhésive), versez une louche de préparation et faites sauter vos crêpes galettes.

 

5. Disposez aussitôt la garniture dans vos galettes, parsemez d'emmental rapé puis repliez-les en carré en joignant simplement les bords.  


6. Graissez une poêle d'huile d'olive ou de beurre puis faites dorer vos galettes des 2 côtés, les rebords se souderont facilement. Je vous conseille de les faire saisir sur feu doux afin de permettre à la garniture de chauffer... Une fois cuites, il ne reste plus qu'a dresser accompagné d'une salade de coeur de salade (ici batavia), lamelles d'oignons, cubes de poivrons vert, et cubes de jambon de dinde. Assaisonnez d'une vinaigrette maison et le tour est joué !


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 Si ce n'est déjà fait, participez à mon jeu concours intitulé "Ma Meilleure Brioche" ;)

 

Concours Saveurs d Ailleurs

 

 

Bonne journée !  


Pancakes express

Publié le par Leïla

 

          Je partage avec vous une nouvelle recette de pancakes que j'ai réalisé ce matin pour le ptit déj', mais cette fois avec une préparation express puisque la pâte ne préconise aucun temps de repos, une fois préparé, aussitôt cuit et engloutit ;) La recette provient du joli blog de Darna.... une recette vraiment idéale puisque la préparation en elle même est très simple mais aussi bien rapide.. juste de quoi satisfaire une envie gourmande comme aux United States of America ;) 


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Ingrédients :

- 1 oeuf

- 1 tasse de farine

- 1 tasse de lait

- 1 c.c de levure chimique

- 1 c.s de beurre fondu

- 3 c.s de sucre semoule

- 1/2 c.c de sel 

 

 

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Préparation : 

 

étapes pancakes

 

 

1. Dans un récipient commencer par mélanger les ingrédients liquides : le lait, beurre fondu, oeuf.


2. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : la farine, sucre, sel, levure chimique.


3. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte homogène (inutile de trop mélanger).


4. Sans attendre, faites cuire vos pancakes aussitôt en graissant une poêle anti-adhésive, procédez à une cuisson sur petit feux, dès l'apparition de petits trous sur la surface, retournez le pancakes afin de le faire dorer sur les 2 faces.

 

Servir chaud accompagné de miel, sirop d'érable, pâte à tartiner ou encore de confiture....

 

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Et pour découvrir mes derniers Pancakes c'est ici  (la recette est casi similaire, mais avec un temps de repos de 30 minutes).


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A Bientôt ;) ! 


Profiteroles au Chocolat à la crème pâtissière

Publié le par Leïla

 

          Il y a quelques jours, mes nièces avaient organisés à la maison une soirée pyjama, l'occasion pour moi de confectionner à leur demande des profiteroles au chocolat à la crème pâtissière... En quelques minutes il n'y en avait plus du tout, pas l'ombre d'un malheureux petit chou...No ! Nada ! Heureusement que j'avais pris soin d'en goûter quelques uns en cuisine... sourire. Tout le monde s'est régalé, c'est le plus important ! ;)

 

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    Je n'ai pas utilisé ma recette habituelle de pâte à choux comme ici avec les éclairs aux chocolat et au café, ni ma crème pâtissière. C'est en feuilletant le livre  Gâteaux et Pâtisseries  que j'ai eu envie de changer mes habitudes. 

 

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Ingrédients : 

 

 

- 2 oeufs


- 75 gr. de farine

 

- 60 gr. de beurre

 

- 120 ml d'eau

 

- 1 pincée de sel

 

 

Préparation


1. Prenez une casserole à fond épais, versez-y l'eau et mettez-la  à feu doux. Ajouter le beurre  puis laissez-le fondre, quand le beurre a fondu, augmentez le feu pour amener l'eau à ébullition. Eteignez aussitôt, une ébullition prolongée entraînerait  une évaporation asez forte pour altérer les proportions des ingrédients.

 

2. Pendant ce temps, prenez une feuille sulfurisée sur laquelle vous tamiserez la farine et le sel grâce à un tamis. 

 

3. Faites glisser la farine et le sel du papier sulfurisé dans le liquide chaud. Ajoutez-les d'une seul coup. 

 

4. Mélanger ausitôt le mélange et continuez jusqu'à fusion complète des ingrédients. Mettre la pâte sur feu doux pour éliminer tout excès d'humidité. Cessez de remuer lorsque la pâte devient compacte (cf ci-dessous) qui se détache aisément des parois de la casserole. AU bour d'une minute environ. Retirez la casserole du feu.

 

5. Laisser refroidir quelques minutes pour que les oeufs ne cuisent pas au contact de la pâte. Casser les oeufs dans un bol un après l'autre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dresser les choux dans une poche à douille directement sur une plaque sulfurisée. Enfourner à 190° pendant env. 20 minutes. A la sortie du four, disposez-les sur une grille. Une fois tièdes, il vous suffira de faire une demie incison dans le sens de la largeur sur chaque petit choux.

 

étapes pate a choux

 

 

Ingrédients env. 15 cl de crème pâtissière  : 

 

- 125 gr. de sucre semoule

- 5 jaunes d'oeufs

- 40 gr. de farine

- 1 pincée de sel

- 50 cl de lait

- 1 gousse de vanille

 

Petit conseil : Si vous n'avez pas d'idées pour utiliser les blancs d'oeufs restants, battez-les légèrement avant de les placer dans un récipient hermétique que vous conserverez au congélateur jusqu'à 6 mois. Vous pouvez utiliser vos blancs d'oeufs en macarons, meringues, financiers, mousse au chocolat, rochers à la noix de coco, ou encore en un gâteau (comme moi)...

 

Préparation de la crème pâtissière

 

1. Dans un grand décipient, battre les jaune sd'oeufs et le sucre avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils forment une belle mousse légère. Incorporer la farine en la tamisant.


2. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec une gousse de vanille puis versez-le dans le récipient en le remuant.


3. Continuer de remuer à l'aide de la cuillère nen bois jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement incoporés. Renverser le tout dans la casserole.


4. Poser de nouveau la casserile sur le feu doux puis faites bouillir. Remuez sans cesse pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole. Baisser le feu et continuer de remuer pendant env. 2 minutes. Vous vosu apercevrez que la crème deviendre de plus en plus épaisse tout en gardant son côté onctueux et mousseux.


5. Pour obtenir une crème parfaite faites passer la crème dans un tamis. Laissez-là reposer et tièdir avant de l'utiliser. 

 


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Régalez-vous, bonne journée !

Les fameux "American Pancakes"

Publié le par Leïla

 

            En général le dimanche matin, c'est souvent voire toujours brioche à la maison, mais j'ai cette fois voulu opter pour des pancakes surtout depuis que j'ai vu ceux de Nadia.. Finalement, aux oubliettes ma recette habituelle, je garde celle-ci ^^


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Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 250 gr. de farine

- 50 gr de beurre

- 300 ml de lait

- 3 c.s de sucre (la prochaine fois j'en mettrai seulement 2)

- 2 c.c de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

 

Préparation : 

 

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1. Disposer dans un récipient l'ensemble des solides : farine, sucre, levure chimique, le sel.


2. Dans un deuxième récipient mélanger les oeufs, le lait ainsi que le beurre fondu.


3. Verser cette préparation liquide sur le premier mélange (solide). Mélanger le tout jusqu'à parfaite consistance (lisse et homogène). Si vous apercevez des grumaux, pas de souci...


4. Couvrez d'un linge à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.


5. Graisser légèrement une poêle puis verser une louche de préparation à pancakes. Une fois que vous l'apparition de plusieurs bulles/trous sur la surface, retourner alors le pancake afin de lui permettre une cuisson sur les deux faces.

 

                                                                                   ... Et voilà, il n'y a plus qu'à servir  !!! 


A la maison mes 2 hommes ont préféré napper leur pancakes de miel chaud.... quant à moi une confiture aux fruits des bois me convenait parfaitement (bon d'accord avec un chouiya de miel chaud  je l'avoue ^^)

 

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Galette de semoule (Harcha) au fromage et olives noires

Publié le par Leïla

         

          Il y a quelques mois, j'avais publié la recette traditionnelle de cette galette de semoule, comme on la consomme beaucoup à la maison ou durant nos voyages au Maroc. Un véritable met incontournable sur les tables du petit déjeuner... Je vous avais promis de publier une recette similaire mais en version fourrée, ma version préférée !!! Pour la garniture j'ai donc choisi du fromage à tartiner (j'ai choisi le boursin aux noix) ainsi que des olives noires. Un vrai délice avec un soupçon d'huile d'olive dans laquelle j'avais laissé macérer des citrons confits.

 

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Ingrédients :

 

500 gr. de semoule fine de blé dur

- 1/2 sachet de levure chimique (facultatif) 

- 100 ml de beurre fondu   

- 150 ml de lait tiède (ou eau)

- 1 c.c de sel

 

Garniture : 

- Fromage frais

- Olives noires 

- Huile d'olive

 Pour la cuisson, prévoir un peu de beurre pour graisser la poêle...

   

Préparation : 

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1. Dans un grand récipient disposer la semoule fine en fontaine avec un petit puit dans lequel vous verserez le beurre fondu. Il suffit de sabler la semoule avec le beurre afin de l'humidifier légérement. Inutile d'utiliser un batteur éléctrique ou autre robot, une simple cuillère à soupe suffit pour la réalisation de ces galettes.


2. Ajouter ensuite le sel ainsi que la levure chimique puis mélanger.


3. Verser le lait tiède petit à petit, mélanger le tout jusqu'à ce que la semoule soit parfaitement humide et bien imbibé de tous les ingrédients.


4. Disposez la pâte sur un plan de travail, puis confectionnez des disques à l'aide d'un emporte-pièce, ou autre contenant de votre choix.


5. Garnir chaque disque obtenu de fromage et olives noires dénoyautées et grossièrement hachée à l'aide d'un couteau. Finissez par verser un généreux filet d'huile d'olive.

 

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6. Refermer chaque galette, en principe vous n'aurez besoin ni d'eau ni autre ingrédient pour la souder, elle se fermera assez facilement. Saupoudrer chaque surface de semoule fine.


7.  Disposez une plaque en fonte sur le feu ou tout simplement une poêle graissée de beurre, puis déposez-y les galettes. Attention, la cuisson se fait sur feu doux autrement vos galettes doreront mais l'intérieur ne sera pas cuit.  Cuire la harcha des deux côtés. 


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Pour retrouver la version traditionnelle de la galette de semoule à l'huile d'olive cliquez ici

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Bon mercredi :)

 

 Edit Jeudi 20 Octobre :  Merci à Hmk du blog Crochets Hmk pour avoir testée cette recette. Retrouvez sa réalisation ici.

 

Pour recevoir mes publications directement par courrier éléctronique dès leur parution sur le blog, il vous suffit de vous inscrire à la Newsletter en cochant les deux cases du formulaire      :

 

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Galette de semoule à l'huile d'Olive : El Harcha

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour à tous,

 

           La "Harcha" est une sorte de galette marocaine confectionnée avec essentiellement de la semoule de blé dur. Au Maroc, cette galette est généralement servie en accompagnement avec le thé à la menthe lors des petits déjeuners ou encore lors des collations. La harcha fait partie des incontournables du Ramadan tout comme les mséméns (recette ici) ou encore les beghrir crêpes mille trous ( recette ici). La harcha peut être servie en version sucré voire salée. Ma préféré restera celle farcie aux olives noire et au fromage frais type jbén (recette ici), une recette que je tâcherai de faire partager avec vous bientôt. Quant à celles que je vous présente aujourd'hui elles ont été réalisés avec de l'huile d'olive qui a longtemps macéré des citrons confits, un régal si intense que l'on a du mal a s'en lasser.

 

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A savoir : Il est possible de réaliser la Harcha avec de la semoule de blé fine, mais je vous conseille alors de les réaliser en un un petit diamètre, car elle s'éfrite très facilement, tandis qu'avec les autres types de semoule elle se tient assez bien et est moins fragile).

 

 

 Ingrédients :

500 gr. de semoule de blé dur ( moyenne ou  grosse)

1/2 sachet de levure chimique (facultatif) 

50 ml de beurre fondu  

50 ml d'huile d'olive  

1 c.c de sucre semoule

Eau tiède (entre 200 et 300 ml)

1 c.c de sel

   

Préparation :

 

1. Dans un récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients en ajoutant petit à petit l'eau.

2. Laisser reposer 5 minutes afin que la semoule imprégne bien le mélange liquide.

3. Extraire une petite partie puis donnez-lui la forme ronde, saupoudrez-la de semoule avant de les faire cuire sur une poêle très peu graissée de beurre, la cuisson se fait sur petit feu.

4. Faire dorer des deux côtés jusqu'à parfaite dorure (env. 5 minutes).   

 

          L' idéal est bien entendu de déguster la harcha aussitôt lorsqu'elle est bien chaude et libère son parfum d'huile d'olive... mais elle se conserve parfaitement dans une boîte hermétique pendant 2 jours, il suffit de la réchauffer au four ou à la poêle avant sa consommation.  

 

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Bonne journée à tous.

 

 

Crêpes au son de blé farcies au Fromage

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour tout le monde,

 

      Je vous propose aujourd'hui une façon simpliste de crêpes fourrées, a servir aussi bien en entrée qu'en plat principal... Cette recette de crêpes est ma recette fétiche, vraiment  inratable et ce, qu'importe le type de farine utilisé. De plus, elle ne préconise aucun temps de repos (donc que du bonheur, vite réalisées pour être vite dégustées... !). Ceci dit, pour éviter la formation des grumaux, je vous conseille d'utiliser du lait tiède. Vous pouvez bien entendu garnir vos crêpes selon vos envies, j'ai opté ici pour une farce bien fondante qui lie l'onctuosité de la béchamel et le crémeux des fromages.


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Ingrédients pour les crêpes :

 

- 3 oeufs

- 2 verres de farine de blé

- 4 verres de lait tiède

- 10 c.s rases de son de blé (facultatif)

- 1 généreuse pincée de sel

- 1 c.s d'huile neutre

 

Garniture des crêpes :

- Sauce béchamel

- Champignons

- Dès de saucisson

- Emmental rapé

- Quelques portions de fromage à tartiner


 

Préparation :

 

1. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans une jatte au fouet ou au batteur éléctrique. ((Si vous le souhaitez, disposez l'ensemble des ingrédients dans votre mixeur/shaker en commençant par les liquides et mixer quelques instants (env. 1 minute) vous obtiendrez ainsi une pâte à crêpe parfaitement homogène et sans grumaux et réaliser en un temps record.))

2. Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée,  verser à l'aide d'une louche la pâte a crêpe. Celle-ci doit être fluide et lègère.

3. Laissez dorer sur feu doux et hop faites sauter vos crêpes puis réserver.

 

4. Disposer au centre des crêpes la garniture, puis refermer fermement avant de parsemer la surface d'emmental rapé.

 

5. Enfourner 5 à 8 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°. Se déguste bien chaud accompagné d'une salade fraiche délicieusement croquante. L'alliance des deux, juste : terrible !

 

 

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Bon samedi.

Galette de sarrasin aux 3 fromages

Publié le par Leila

Salam, Bonjour,

 

 

 

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Pour 10 galettes :

 

- 250g de farine de sarrasin

- 2 oeufs

- 1/2 c.c de sel

- 1/2 litre d'eau

- 1 c.s d'huile neutre

- Utiliser env. 40g de beurre pour la poêle

 

Garniture :

- Crème fraiche épaisse

- Chèvre chaud

- Roquefort

- Emmental rapé

 

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Préparation :

 

- Le mieux serait de mettre tous les ingrédients dans un mixeur et de mixer le tout pendant environ 1 minute afin d'éviter les grumaux.

 

- Si vous désirez réaliser ces galettes sans appareil, il suffit de disposer la farine de sarrasin dans un grand récipient, ajouter les oeufs, l'huile ainsi que le sel. Mélanger le tout dans un premier temps.

 

- Incorporez peitt à petit l'eau  (de préférence tiède pour éviter la formation de grumaux) et mélanger à l'aide d'un fouet ou batteur éléctrique.

 

- Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 2 heures environs.

 

- Graisser une poêle, une fois celle-ci bien chaude extraire la pâte à l'aide d'une louche et faites sauter vos galettes des deux faces.

 

- Au centre d'une galette, étaler la crème fraiche, puis déposez-y au centre le mélange des 3 fromages.

 

- Refemer la galette en joignant les côtés vers le centre (un carré) avant de la disposer sur une poêle légérement beurrée et laisser dorer des deux côtés pour un côté puis coloré et légerement croustillant...mais surtout afin de souder les bords. Servir chaud accompagné d'une salade verte : un régal ! 

 

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Belle soirée....

 

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Délicieuses gaufres légères : un jeu d'enfant !

Publié le par Leila

Salam, Bonjour les amis !

 

        J'espère que vous vous portez bien.. de mon côté Dieu merci ça roule... pour tout vous dire, ces derniers temps je ne cuisine plus beaucoup puisque Mister Saveurs s'est découvert une nouvelle passion... et figurez-vous qu'il s'agit de la même que la mienne (je vous laisse deviner lol)... j'avoue appércier mettre les pieds sous la table et me laisser servir mais pas question que cela devienne une habitude ! je l'aime trop ma cuisine lol. tout comme me retrouver derrière les fourneaux...  Bon, pour revenir à nos moutons, enfin  à nos gaufres je veux dire, la recette est très simple, un vrai jeu d'enfant ! J'ai pour le coup utilisé mon nouveau joujou que je vous avais precedemment présenté, je voulais tester quelque chose de simple pour tester la bête.. j'en suis bien satisfaite !!!e t ce n'est que le début... ^^ Si vous aimez les gaufres légèrement sucrées et bien légères.. cette recette est pour vous !

 

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gaufres ingrédients

Ingrédients (env.13 gaufres) :

 

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 litre de lait

- 2 oeufs

- 100g de  beurre

- 1 pincée de sel

- 70 g de sucre semoule

 

 

 

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Préparation :


Dans une jatte, disposer la farine, la levure, les oeufs, le sucre, le beurre mou ainsi que la pincée de sel.

 

Quant au lait, il est à ajouter petit à petit afin d'éviter toute formation de grumaux.

 

Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

 

Recouvrir et mettre de côté pendant une heure (non pas au frais).

 

Après cela, il ne reste plus qu'a brancher votre gaufrier badigeonner de beurre ou d'huile,  et une fois la plaque bien chaude, verser quelques cuillères à soupe de pâte, laisser cuire et le tour est joué ! Un vrai jeu d'enfants !


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De délicieuses gaufres légères ... un régal !

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A très vite... Bises !!!

 

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