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Cabillaud entier au four

Publié le par Leïla

Hello la compagnie,

Le cabillaud est un poisson à chair blanche, facile à cuisiner, mais s'il y a bien une façon de le déguster que j'aime par dessus tout c'est en version tajine ou encore entièrement mariné et cuit au four avec des petits légumes.... 

Cabillaud entier au four

Ingrédients :

- 1 cabillaud entier - 1 citron confit - 1 oignon émincé - 2 ou 3 gousses d'ail - 1 botte de persil hachée - 1/2 botte de coriandre hachée - Sel, poivre, paprika, piment doux, gingembre, colorant alimentaire (optionnel) - 50 ml d'huile d'olive

Accompagnement : - 4 pommes de terre - 2 carottes - 2 toivrons - 2 tomates - 1 oignon - 1 citron - Des olives vertes

Cabillaud entier au four

1. Commencer par préparer la marinade. dans un récipient, mélanger les herbes avec l'huile d'olive, les oignons, l'ail haché, le citron confit coupé en petits morceaux, le jus d'un citron pressé. Mélanger le tout jusqu'à parfaite homogéinisation.

2. Garnir le cabillaud de la marinade (après l'avoir soigneusement écaillé, vidé, et lavé). N'hésitez pas à en laisser un peu de côté de façon à légèrement mariner les légumes.

Cabillaud entier au four

3. Eplucher et rincer abondamment les légumes avant de les couper, trempés dans la marinade et en tapisser le fond d'un plat allant au four. Pour ma part je commencer par légèrement graissé ma plaque d'huile avant d'y déposer les rondelles de pommes de terre, puis le poisson au dessus, sans oublier le restant de légume.

4. Ajoutez l'équivalent d'un demi verre à thé d'eau (surtout pas au dessus, mais juste sur les rebords de la plaque). Enfourner dans un four chaud à 200° pendant une vingtaine de minutes.

Cabillaud entier au four

Je vous souhaite un bon appétit les amis, prenez soin de vous, & à très vite !

Cigares aux légumes & au fromage

Publié le par Leïla

 

 

Bonjour à tous, 

 

Lors de mon dernier article je vous parlais de la mise à jour effectuée sur mon interface, chose que je regrette car plus rien n'est pareil et il est même difficile de publier un simple article (une chance que celui des Cigares soit un article que j'avais préparé il y a quelques temps puis soigneusement rangé dans mes brouillons dans l'attente de vous le partager)... En quelques mots, je dirai que je regrette cette mise à jour, l'ancien overblog était nettement meilleur ! EN attendant de trouver une solution radicale pour migrer l'intégralité de mon blog vers une autre plateforme telle que WordPress, je ferai comme je pourrai pour continuer mes partages....) Allez zou ! --- Pour les personnes ayant fait cette migration, je suis preneuse de la moindre lumière que vous pourrez m'apporter .... 

 

         A l'honneur aujourd'hui des cigares végétariens, avec le soleil au rendez-vous, il seront parfaits  en guise d'apéritif, de déjeuner sur le pouce, ou pourquoi pas de pique-nique... S'il y a bien une chose que j'ai toujours dans mon frigo, c'est un ou deux paquets de feuille de bricks, toujorus aussi pratiques pour donner une deuxième vie à un reste de plat de la veille voire une improvisation... à chacun ses envies, pour ma part hormis la pastillas aux fruits de mers, je ne résiste à rien devant des bricks à la viantes hachée "kefta", (la recette + vidéo ici sur le blog). Quant aux cigares aux légumes en voici la recette ! 

 

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Ingrédients pour 10 cigares

1-copie-3- 10 feuilles de bricks

- 2 courgettes

- 5 carottes

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- Un mélange de persil - coriandre 

- Emmental rappé

- 1 oeuf

- Sel, poivre, gingembre, paprika, 1/2 cube spécial légumes

- Huile d'olive pour la cuisson de la garniture

- Huile de friture pour la cuisson des cigares.

 

 

Préparation

 

1. Dans un récipient, faire saisir les oignons émincés et l'ail dans un généreux filet d'huile d'olive.

 

A1

 

2. Une fois translucides, ajoutez les courgettes, carottes rappées, le mélange coriandre-persil, les épices ainsi que la moitié d'un cube spécial légumes. Laisser cuire quelques  instant, remuer.

 

A2

 

3. Incorporer ensuite l'oeuf puis mélanger. Transvaser la préparation dans un récipient puis laisser complétement tiédir. Il est important de ne pas garnir aussitôt vos feuilles de brickzs autrement, la farce encore chaude risquera de provoquer le craquement de la feuille de bricks, et cela ne résistera malheureusement pas à la cuisson.

 

A3

 

 4. Empiler les feuilles de bricks les unes au dessus des autres, pliez en deux puis procédez au découpage.

 

A-copie-1

 

5. Superposer 2 moitiés de feuille, parsemer d'emmental rappé et de garniture.

 

B-copie-1

 

6. Joignez les rebords et roulez sous forme de cigare.

 

C

 

7. Pour la cuisson, faites dorer dans un bain d'huile (chaud mais non fumant) sur feu moyen, Une fosi dorés sur chaque face, laisser égoutter sur du papier absorbant.... Pour une cuisson plus saine, libre à vous d'opter pour une cuisson au four en badigeonnant les cigares de beurre fondu voire de jaune d'oeuf... 

 

SAM 1738

 

 

      Bon appétit ! 

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Bonjour à tous !

Publié le par Leïla

Bonjour à tous !

J'espère que vous passez un bon week end les amis, je vous informe rapidement qu'une mise à jour a été effectuée sur mon blog par la Plateforme Overblog, du coup je suis un peu pommée dans la nouvelle interface, rien n'est plus pareil qu'auparavant !!!... J'avais programmé plusieurs recettes dans le but de les peaufiner et les publier mais aucun moyen de mettre la main dessus... Je pense que la mise a jour n'est pas totalement terminée (du moins je l'espère !). Je m'excuse par avance pour la gène occasionnée puisque le blog va subir quelques modifications, qui je l'espère vous plairont. Profitez-bien du beau soleil ! Bon Dimanche, et à très vite ;)

Cake aux épinards féta

Publié le par Leïla

 

 

Bonjour à tous, 

 

          Avec l'approche des beaux jours difficile de ne pas déjà se sentir au Printemps, je vous propose donc aujourd'hui un cake haut en couleur et aussi beau que bon puisque qu'il a remporté un franc succès chez moi!! ... et le clou du spectable mon fils de 4 ans qui en a redemandé 3 fois !!!  juste : "waaaaahhhh" c'était jusqu'ici inespéré puisque mon p'tit gaillard a horreur et des épinards et de la féta... Je ne crierai pas trop vite victoire vous annonçant qu'il est désormais réconsilié avec ces deux ingrédients, mais une chose est sure, ce cake se retrouvera très rapidemment au centre de notre table ;)  Si vous testez, j'espère qu'il remportera le même succès  ! Tenez-moi au jus ^^

 

cake 1

 

Ingrédients :


- 3 oeufs

- 120 ml de lait

- 180 gr. farine

- 100 ml d'huile d'olive

- 1 sachet de levure chimique

Garniture : 100 gr. d'épinards haché - Fromage Féta - Emmental rapé (80 gr.)

- Sel, poivre

 

 

cakes ingr

 

 

1. Dans un grand plat, mélanger la farine avec la levure et le sel.

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2. Dans un récipient, battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive.

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3. Incorporer le mélange obtenu sur les solides (farine + levure +sel), jusqu'à l'obtention d'un appareil à cake bien homogène.

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4. Ajoutez ensuite les épinards, la féta et l'emmental rapé puis mélanger.

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5. Chemiser un moule à cake (beurré et fariné) avant d'y verser la préparation obtenue. Enfourner à 180° pendant env.45 minutes. Libre à vous de le servir tiède ou froid.

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Bon appétit ;)

 

cake 2

 

Tajine de veau aux fruits secs

Publié le par Leila

 

Salam, Bonjour tout le monde.

 

 

  tajine-1.jpg

 

 

tajine-4.jpg

 

 

Ingrédients bio

 

 

- 4 jarrets de veau
- 3 gros oignons
- 1/2 bouquet de coriandre haché
- 1 bâton de cannelle
- Sel, poivre, curcuma, ras el hanout
- Quelques pruneaux
- Abricots secs

- Raisins secs

- 1 c.s de sucre semoule

- 1 c.s de miel
- 5 c.s d'huile d'olive
- Graines de sésame grillées

 

 
 
Préparation :

 

1. Dans un tajine, faire saisir les jarrets de veau dans l'huile d'olive avec les oignons émincés ainsi que les épices et la coriandre.

 

2. Ajouter l'équivalent d'un verre à eau d'eau puis laisser mitonner sur feux doux.

 

3. Pendant ce temps, dans une casserole faire saisir les pruneaux ainsi que les abricots et raisins secs sur feu doux avec le miel, la cannelle sans oublier le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mous et bien imprégnés du miel.

 

4. Une fois le tajine bien cuit (la viande), déposer sur sa surface les fruits secs qui ont macérés dans le miel puis saupoudrer très légérement de graines de sésame sans oublier le bâton de cannelle. Vous obtiendrez ainsi un délicieux tajine sucré-salé comme là-bas.

 

 

 

Servir bien chaud accompagné de pain (type batbout)

 


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A bientôt...

 

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Publié dans Tajines

Rôti de veau au four (version express)

Publié le par Leïla

 

             Aujourd'hui place à un grand classique mais que l'on aime tant ! Pour la cuisson comme la préparation du rôti, à chacun ses secrets, condiments, méthode et j'en passe, cela dit, ici point de tout cela puisque je vous propose une recette de base simplissime, express au niveau de la cuisson mais aussi de la préparation puisque seuls quelques ingrédients suffisent pour sublimer votre viande ! Je profite généralement de la cuisson au four  pour aggrémenter quelques légumes dans mon plat, mais ici j'ai accompagné ma viande de petites galettes de pommes de terre poêlées... rien de bien compliqué me direz-vous.. et pourtant ce sont souvent les choses les plus simples qui sont les meilleures  n'est-ce pas ? ^^ allez zou c'est parti pour la recette ! 

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Ingrédients : 

- 1 rôti de veau (d'env.700 gr)

- 20 gr. de beurre

- 3 feuilles de laurier

- 2 c.s d'origan

- Sel, poivre

- Huile d'olive

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1. On commence par saler généreusement le rôti sur toutes ses faces avant de le faire dorer dans ne poêle chaude recouverte d'huile d'olive.

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2. Transavsez-le dans un plat allant au four, en y plaçant autour les feuilles de laurier, le beurre. On assaisonne de poivre et on parseme d'origan pour relever le goût. Quant aux gousses d'ail, inutile de les éplucher, écrasez-les légèrement à l'aide d'un couteau puis déposez-les dans le plat. Comme son nom l'indique (rôti à sec), inutile d'ajouter de l'eau ou quoique se soit d'autre, puisque pendant la cuisson la viande libérera ses sucs, n'hésitez pas à arroser le rôti de son jus....

 

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Enfourner 30 minutes à 200° et c'est prêt ;) ! Libre à vous de poursuivre la cuisson si vous préférez une viande plus cuite.... 


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Bon week end ! 

Génoise pratique et inratable

Publié le par Leïla

 

 

 

Une Génoise parfaitement moelleuse et aérée sans clarifier les oeufs qu'en dites-vous ?

 

Je vous propose une nouvelle recette de génoise tellement efficace que l'essayer c'est l'adopter ! Une méthode simplissime sans avoir besoin de clarifier les oeufs pour un parfait résultat tant au niveau du goût que de la texture à la fois  moelleuse et aérée ! Alors Forêt Noire, Mokka et autres gâteaux c'est à vous de jouer ;)  A l'élaboration de la génoise, à chacun son petit truc puisqu'il y a pleins de petits détails qui semblent indispensables à sa bonne réalisation comme par exemple clarifier les oeufs, monter les blancs en neige avec la petite pincée de sel, monter les blancs  petit à petit en augmentant progressivement la vitesse.... enfin bref ! Si vous testez cette recette vous comprendrez mieux de quoi je parle puisqu'elle garantie un gain de temps et une simplicité qui n'a que tout pour nous plaire....

 

genoise 


telechargement--1-.jpg FR/ Ingrédients : 200 gr. farine - 200 gr. sucre - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanille. 

téléchargement  ENG / Ingredients : 8 oz. flour - 8 oz. sugar - 4 eggs - 1 tsp yeast - 1 sugar vanilla

telechargement--2-.jpg ESP / Ingredientes : 200 gr. harina - 200 gr. azùcar - 4 huevos - 1 cdta de levadura en polvo - 1 azùcar de vanilla

ing

 

1. Dans un récipient battre ensemble les oeufs avec les sucres. Le mélange doit doubler voire tripler de volume.

 

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 2. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure chimique. 

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3. Incorporez-les au précédent mélange mousseux puis battre de nouveau pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine. 

      Sans-titre-13.jpg

 

4. Chemiser un moule avec du papier sulfurisé ou comme moi avec du beurre + un peu de farine avant de recouvrir le fond d'une feuille d'aluminium. Cela permettra à la génoise un démoulage efficace. Tapotter le moule contre le plan de travail de façon a en extraire l'air.

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5. Enfourner dans un moule préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de 25 à 30 minutes selon votre four. A la sortie du four, retournez la génoise directement sur une grille et en ôter l'aluminium.

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6. Laisser la génoise refroidir complétement afin de procéder au découpage. Petite astuce, pour pour obtenir une génoise parfaitement coupée , utilisez des petits piques en bois que vous placerez tout autour de celle-ci.... Le découpage sera ainsi perfect puisque tout au long de la découpe, le couteau devra resterjuste au dessus des petits pics. Il ne vous restera plus qu'à imbiber la génoise d'un sirop de votre choix (le plus basique : eau + sucre) ou si vous utiliser des boîtes de fruits, utilisez directement le sirop...

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Tarte au thon et au poivron sur une base de pâte brisée au persil

Publié le par Leïla

 

 

          A l'honneur aujourd'hui une délicieuse tarte fine au thon et au poivron à la fois fondante et crémeuse réalisée avec une béchamel light... yes... light puisqu'elle ne contient ni beurre ni farine... J'ai garni cette tarte sur une base de pâte brisée au persil dont je vous avais livré la recette il y a quelques temps (ici). C'est une recette très simple qui n'est pas prête de se faire oublier chez moi, puisqu'elle a beaucoup plu à mon fils... Simple et rapide..... enjoy !!

 

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Ingrédients

- 1 pâte brisée

- 1 boîte de thon nature

- 1 poivron vert

- 100 gr. d'emmental rappé

- 2 c.s de parmesan

 

Béchamel "light" : 200 ml de lait + 2 c.s de béchamel


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Commencer par préchauffer votre four....

 

 

1. Dans une casserole ou une idéalement une poêle anti-adhésive, versez le lait puis ajoutez-y à froid la maïzena. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à consistance désirée ; veillez toutefois à ce que la maïzena ait parfaitement adhéré sans former de grumeaux. 

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2. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Mélanger.

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3. Incorporer ensemble la garniture : thon, poivron émincé, 50gr. d'emmental rappé, et parmesan.

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4. Chemiser un moule à tarte (recouvrir d'une feuille de cuisson, ou beurrez-le tout simplement !) avant d'abaisser la pâte, en couper l'excédent puis en piquer le fond avec une fourchette. Pour plus de goût, tartinez-en le fond de moutarde.

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5. Verser la préparation puis recouvrir d'emmental rapé restant. Préconisez une cuisson à 200 ° pendant env. 20 minutes (jusqu'à coloration). 

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Bon appétit ;)


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Retrouvez-moi aussi sur ma page Facebook ;)

Récap et Résultats du jeu / Blog anniv'

Publié le par Leïla

 

Bonjour à tous ! 

 

          Ravie de vous retrouver aujourd'hui pour vous présenter le récapitulatif des participations au concours "Pâtisserie Française" organisée à l'occasion des 6 ans du blog... Bravo et merci à toutes ! Moi qui ne suis que peu sucrée, j'ai découvert de belles réalisations qui ont su éveiller mes papilles mais aussi mes pupilles ^^ (les résultats en bas d'article ).

 

 

 

Tartelettes au citron dôme - Recette réalisée par Mimitouiti

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Gâteau d'anniversaire Pirates - recette réalisée par Justine du blog Justine Cuisine

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Religieuses - Recette réalisée par Amina du blog Les Délices d'Amina

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Gâteau aux fraises façon Fraisier - Recette réalisée par Saléha du blog Aux Délices du Palais

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Gâteau Basque au chocolat - Recette réalisée par Virginie du blog "ca ne sent pas un peu le brulé là ?"

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Tarte aux fraises - Recette réalisée par Ange06

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L'Opéra - Recette réalisée par Oumleïla du blog Halawiya Maghribiya et autres 

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Un Brownie extra - recette réalisée par Aurélia du blog My name is Or

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Financiers aux noisettes - recette réalisée par Sweet naïma du blog Epices, délices, et Gourmandises

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Comme un Napolitain façon Citron Passion - Recette réalisée par Sucré Sablé

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Le quatre-quart au citron en croûte d'amande - Recette réalisée par Farah du blog Sunshine Cooking

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Fraisier - Recette réalisée par Raîssa du site Couzina.fr

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Le Trianon ou Royal au chocolat - Recette réalisée par Saléha du blog Aux Délices du palais

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Dur de vous départager les filles, c'est donc une amie qui m'a apporté ses lumières.... J'ai Bravo au Gâteau aux fraises façon Fraisier d'Aux Délices du Palais   ! Navrée pour les autres, j'aurai tant aimé vous offrir un petit quelque chose à toutes mais bon peut être une prochaine fois... quoiqu'il en soit BRAVO et merci à vous d'avoir joué le jeu ...  à très vite sur vos blogs !!!

 

Bon Mardi.

 

Des news !

Publié le par Leïla

Bonjour à tous ! 

 

J'espère que vous allez bien, je profite de ce billet pour vous donner des nouvelles du blog.

Je remercie celles qui ont participées au concours, les résultats seront prochainement donnés, soyez un chouiya patientes ! Quelques soucis de santé ne m'ont pas permis de vous les donner hier ou aujourd'hui, d'où mon silence sur le blog depusi plusieurs jours comme les réseaux sociaux... 

 

Pleins de recettes et vidés gourmandes n'attendent qu'à être partagés.... 

 

A très vite ! 

Mousse au chocolat ( Recette SIMPLISSIME et INRATABLE)

Publié le par Leïla

 

          La Mousse au ChOcOlat... un grand classique qui régale toujours aussi bien les addicts au chocolat et pas seulement... Je vous avouerai que je la préfère aggrémentée d'éclats de noisettes, de noix de coco ou encore de zestes d'orange, mais aujourd'hui j'ai joué la carte de la simplicité, car c'est comme ça que mon fils la préfère...  Un dessert ultra simple et rapide à réaliser, et ce, avec des ingrédients que nosu avons tous à la maison...  je vous souhaite un bon régal et n'hésitez pas à m'en donner des nouvelles si vous testez... Sachez qu'avec les proporitons mentionnées ci-dessous, j'ai obtenu pile 3 coupes de mousse au chocolat, pensez à doubler les ingrédients si besoin.... 

 

mousseIII

 

 Ingrédients : (au cas où la photo ne s'afficherait pas ^^)

- 100 gr. chocolat noir

- 3 oeufs 

- 1 sucre vanille

- Noix de coco rapé (pour la déco ou à incorporer à la mousse si vous aimez ça) facultatif.

mousse-I.jpg

 

 

 

 

  telechargement--1-.jpg 1. Faire fondre le chocolat au bain-marie 

  telechargement--2-.jpg 1. Derretir el chocolate en baño maría

  téléchargement 1. Melt the chocolate in a bain marie

 

Sans titre 1

 

 

  telechargement--1-.jpg 2. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

  telechargement--2-.jpg 2. Batir los huevos (solo los blancos) con una pizca de sal hasta que forme picos firmes.

  téléchargement 2. Beat the eggs whites with a pinch of salt.

 

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  telechargement--1-.jpg 3. Mélanger les jaunes avec le sucre vanille ainsi que le chocolat fondu.

  telechargement--2-.jpg 3. Mezclar los amarillos con el azùcar y el chocolate derretido.

  téléchargement 3. Beat the yolks with the sugar and melted chocolate.

Sans-titre-3.jpg

 

 

  telechargement--1-.jpg 4. Incorporer les blancs au reste des ingrédients.

  telechargement--2-.jpg 4. Agregar las claras a la mezcla.

  téléchargement 4. Add the whites to the mixture.

 

Sans-titre-4.jpg

 

 

  telechargement--1-.jpg 5. A l'aide d'une spatule, mélangez délicatment le tout jusqu'à parfaite homogéinisation. Verser la préparation dans des verrines ou des coupes puis réserver au frais au minimum 1 heure.

  telechargement--2-.jpg 5. Mezclar todo con una espátula hasta homogeneización perfecta. Por fin, ponemos la mezcla en copas o vasos antes de poner en la nevera para que reposar minimo una hora. 

  téléchargement 5. Mix gently with a spatula until perfect homogenization. 


Sans-titre-5.jpg

 

Régalez-vous ;)

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         mousse-IV.jpg


Pâte brisée au persil (recette illustrée étape par étape)

Publié le par Leïla

 

Bonjour, 

 

          Je vous propose aujourd'hui une recette que je réalise casi toutes les semaines pour mes tartes et quiches. Vous remarquerez que la différence est grande entre les pâtes maisons et les pâtes industrielles ; tant au niveau du goût mais aussi de la tenue.. La pâte maison garde sa tenue  même le lendemain, et ce, même après un passe au micro-onde contrairement les industrielles  souvent insipides qui ramollissent aussi vite... En à peine 5 minutes et quelques tours de main, vous obtiendrez une pâte idéale pour vos tartes, quiches & co. Pour une version sucrée, il vous suffira de remplacer le persil par du sucre, de la cannelle voire même de la vanille .... 

 

 

Ingrédients : 

- 125 gr. beurre mou

- 250 gr. farine

- 50 ml d'eau

- 1/2 c.c de sel

- 1 jaune d'oeuf battu

- 1 c.c de persil

 

pate brisée

 

Préparation : 

 

1. Dans un grand récipient : Disposer la la farine, les morceaux de beurre mou, le persil ainsi que le sel. 

Mélanger à la main jusqu'à ce que le beurre adhère totalement.

pate1

 

2. Faire un puits au milieu, et y verser le jaune d’œuf battu ainsi que l'eau. Mélanger toujours à la main jusqu'à l'obtention d' un joli pâton.

 

pate2

 

 

3. Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte au rouleau à pâtisserie.

 

pate3

 

PATE4

 

 

4. Abaissez la pâte dans un moule préalablement chemisé (recouvert de beurre et de farine afin d'éviter qu'elle n'accroche aux parois pendant la cuisson). Pour faciliter le transfert du plan de travail vers le moule et surtout pour éviter que la pâte ne se casse, pliez-la en 4 comme sur la photo.


6. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette sans trop appuyer le but n'étant pas de traverser la pâte...


PATE5  PATE6.jpg

 

 

 

7. Pour une meilleure tenue, favorisez un petit temps au réfrigérateur avant de la garnir (10 minutes suffisent). 

 

C'est à vous de jouer, garnissez-la selon vos envies  

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Bonne journée ! 


Gaufres de pommes de terre à l'emmental

Publié le par Leïla

 

      Bonjour tout le monde, 

 

          Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette que j'ai repéré sur le blog Un Siphon, fon, fon aussitôt vue, aussitôt testée. Idéale pour un déjeuner, ce genre de préparation a l'avantage de se décliner en différentes façons, n'hésitez pas à laisser parler vos envies, en incorporant à votre pâte du thon ou encore des lardons et pourquoi pas des légumes comme je l'avais fais il y a un petit bail (recette ici). 

 


gaufres.jpg

 

Ingrédients (pour 3 gaufres) : 

N'hésitez pas à doubler les proportions si vous en voulez davantage...


- 100 ml de crème fraîche

- 50 gr. d'emmental rapé

- 25 gr. de farine

- 1 oeuf

- 20 gr. de beurre

- 1 c.s de persil

- 1 pomme de terre (soit 200 gr.)

- Sel, poivre.

 

ingrédients gaufres

 

Préparation : 

 

- Commencer par éplucher la pomme de terre, passez-la sous l'eau claire, essuyez-la avant de la raper.

- Dans un grand récipient, transvaser les pommes de terre rapées, puis ajouter l'ensemble des ingrédients : la crème, l'oeuf, le beurre fondu, l'emmental rapé, le persil, la farine, puis terminez par assaisonnez de sel et de poivre (et pourquoi pas une touche de muscade).

- Branchez votre gaufrier et attendez qu'il soit bien chaud avant d'y verser une généreuse louche de pâte à gaufre, refermez. Une fois bien dorée, servez-la aussitôt ;) 

 

 

gaufres-II.jpg

 

Bon appétit !

 

 

N'oubliez pas de participer à mon jeu concours ;)

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Crêpes faciles et inratables ! (un vrai jeu d'enfant !)

Publié le par Leïla

 

          A l'heure du goûter difficile de trouver un petit quelque chose de rapide et surtout qui régale nos petits gloutons... mais une chose est sûre, les crêpes régalent toujours tout le monde ! J'ai réalisé cette recette avec mon fils et n'avons pas perdu de temps à les déguster. Vous remarquerez que ma recette ne contient aucun sucre puisque je suis sûre que vous les dégusterez avec une garniture sucrée... et pourquoi pas salée ;)



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        Et à chacun sa garniture... 

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Ingrédients : 


Astuce simple pour retenir ce grand classique :  4 / 3 / 2 / 1

 

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- 4 verres de lait

- 3 oeufs

- 2 verres de farine

- 1/2 c.c de sel

- 1/2 c.c de levure chimique

- 1 c.s d'huile neutre

 

 

 

Préparation : 

 

1. Dans un récipient, casser les oeufs que vous mélangerez en omelette . 


2. Ajouter le lait puis fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.


3. Incoroporer la farine petit à petit tout en continuant à mélanger.


4. Terminer en ajoutant la levure chimique, le sel et l'huile. 


5. Pas besoin de temps de repos, procédez directement à la cuisson sur une poêle anti-adhésive pour une cuisson sur feux doux. Faites cuire chaque crêpe sur les deux faces.

 

 

Régalez-vous ! 

 

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Suivez toutes les étapes en vidéo : 

 

 


 

 

 

A bientôt ! 

 

Salade de chèvre chaud / Crottin de chèvre panné

Publié le par Leïla

 

Bonjour tout le monde !

 

          Le fromage de chèvre n'est pas celui que préfèrent les Français et pourtant en version chaude il se décline en une multitude de préparations. Il trouve facilement sa place dans une quiche aux épinards, crêpes salées, ou encore accompagnant des fruits de mers dans un feuilleté, mais le plus simple et certainement appétissant à mon goût si on aime le chèvre est de lui favoriser une version pannée pratique pour accompagner une salade et pourquoi pas un wrap ;)

 

salade-de-chevre-chaud.jpg

 

Ingrédients : 

- 1 petit chèvre 

- 3 c.s de farine

- 3 c.s de chapelure

- 1 oeuf

- Huile (pour la cuisson)


ing-salade.jpg

 

Préparation : 


1. Commencer par couper la bûche de fromage en petits tronçons.


2. Trempez les petits tonçons les uns après les autres d'abord dans la Farine, ensuite dans l'Oeuf, et terminez par la Chapelure. 

 

3. Faites chauffer l'huile dans une pôele chaude, avant d'y déposez les fromages pour une cuisson sur feu moyen. Faites-les dorer de chaque face.

 

4. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de dresser sur une salade ou pourquoi pas dans un wrap ;)

 

 

salade-II.jpg

 

 

Bon week end ;)


Nouilles sautées au Poulet (recette en vidéo)

Publié le par Leïla

 

 

 

Bonjour à tous, 


          Qui n'a jamais rêvé de s'envoler vers l'Asie pour y découvrir la Culture ou sa célèbre Cuisine ? 

 

A la base, je ne suis pas très cuisine Asiatique même si c'est celle que préfère mon fils, servez-lui des nems, des beignets de crevettes, de crabes, brochettes de fromage, yakitori, et nouilles sautées et vous ferez de lui un vrai ptit samouraï aux anges ^^ Je vous présente aujourd'hui un délicieux plat très simple de réalisation, tout à fait le genre de plat qui régale par ses saveurs mais aussi par les différentes textures de ses ingrédients...


 

 

nouilles chinoises II

 

Ingrédients : 


- 2 escalopes de poulet

- 1 oignon émincé

- 30 gr. de petits pois

- 1/2 poivron frais

- Nouilles chinoises

- Huile de tournesol

- 1/2 cube de bouillon spécial volaille

- Sauce soja

- Sel

 

Préparation  : 


1. Dans un wok ou grande poêle, faites revenir les oignons émincés et poivrons dans l'huile sur feu vif pendant quelques instants.

 

2. Pendant ce temps, réhydratez les nouilles en versant dessus de l'eau bouillante. Réservez.

 

3. Ajouter au wok les morceaux de poulet, les petits-pois.

 

4. Assaisonnez d'un demi cube de bouillon spécial volaille (ou 1 Kubor), du sel, et sauce soja.

 

5. Faites égouttez vos nouilles avant de les incorporer dans le wok. Ajoutez un peu d'eau si besoin et c'est prêt ;)

 

 

Préparation de la recette en vidéo :



 
Et si vous voulez découvrir un article consacré sur la cuisine Japonaise sur mon blog c'est ici

 

Bon appétit ;)


nouilles chinoises

 

Saveurs d'Ailleurs fête son 6ème anniversaire ! JEU CONCOURS

Publié le par Leïla

 

 

A l'occasion des 6 ans du blog, j'organise comme l'an passé, un petit jeu concours....

 

 Le but du jeu étant de partager avec nous votre meilleure Pâtisserie Française, sublimez-la par une touche d'originalité et par une petite touche déco et c'est dans la boîte  ! Un thème bien large me direz-vous et pourtant... vous ne croyez-pas si bien dire puisque la Cuisine française regorge de diverses variétés de produits et spécialités en tous genre !

 

BANNIERE-JEU-II.jpg

 

 

Participants :


JEU OUVERT A TOUS ! 

Que vous ayez un blog, un site ou pas du tout, ce jeu est ouvert à tous et sans  frontières géographiques


Conditions du jeu : 


- Réaliser une pâtisserie Française de votre choix.


- Postez votre recette + photos sur votre blog sans oublier d'inclure le logo du jeu dans votre article.

Pour les non-bloggueuses, il vous suffira de m'envoyer votre participation par mail dans la rubrique CONTACT.

 

-  Tous les participant(e)s sont tenu de m'informer de leurs participations dans un commentaire sous ce billet, en insérant le lien (les participations seront validées en commentaire) et pour les non-bloggueuses, avertissez-moi de l'envoi de votre participation.

 

A gagner :

Je n'ai pas encore choisi le cadeau exact il se peut que se soit comme l'année dernière ne séléction de livre pour les 3 premiers gagnants... a voir... ! Je vous tiendrai informer de tout petit à petit, n'hésitez pas à vous inscrire de la Newsletter ICI.

 

 

C'est à vous ;) Pâtissez ;)


 


Bricks à la viande hachée - Recette traditionnelle ( بريوات بالكفتة)

Publié le par Leïla

 

 

          Petite escapade gourmande vers le Maroc, ça vous dit ? 


Aujourd'hui....  point d'originalité puisque je vous présente un grand classique de la cuisine Marocaine, les "briouates de kefta" autrement dit, les fameuses bricks à la viande. Rien de bien compliqué, en quelques tours de main vous obtiendrez à votre guise un apéro, ou une entrée et pourquoi pas un "lunch" sur le pouce ;) ...

 

bricks-III.jpg

 

 Conseil pour obtenir des bricks parfaitement croustillantes :

Comme vous pourrez le voir dans la vidéo, un bain d'huile est préférable pour la cuisson des bricks. Si vous les consommez aussitôt c'est parfait ! Mais rien ne vous empêche de les faire cuire plus tôt dans la journée et les servir plus tard en soirée ou lendemain par exemple...  dans ce cas, vous n'aurez qu'à les passer rapidemment au four histoire de les réchauffer mais aussi retrouver leur côté qui croustiiiille ! Ici la recette est pour 30 bricks mais si vous en faites trop, pas de panique, une fois garnies, placez-les (CRUES) directement dans une boîte hermétique ou sac de congélation et hop direction le congélo ! Vous n'aurez plus qu'à les faire frire au moment voulue ;)

 

Ingrédients pour 30 briouats :

 

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- 10 feuilles de bricks

- 500 gr. de viande de boeuf hachée

- 1 oignon émincé

- 1/2 botte de persil hachée

- 1 oeuf

- Sel, cumin, cannelle, paprika, curcuma

Cuisson des bricks : huile de friture.

 

Préparation en vidéo : 

 


 

 

1. Dans un grand récipient, déposez la viande hachée puis assaisonnez de l'ensemble des épices, persil et huile d'olive. Mélangez à la main (c'est mieux !) le tout jusqu'à l'obtention d'une viande parfaitement homogène.

 

2. Dans une poêle chaude, faites revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive.

Une fois translucides, incorporez la viande puis laissez cuire quelques minutes sans oublier de remuer.

 

3. A mi-cuisson, cassez l'oeuf puis mélanger à nouveau.

 

4. Transvaser le tout dans une assiette puis laisser tiédir. 

Cette étape est essentielle si on veut éviter que la viande ne continue de cuire, mais aussi pour faciliter le refroidissement. Ne garnissez surtout pas aussitôt, atrement vous risquerez de faire "craquer" vos feuilles de bricks et elles en tiendront malheureusement pas à la cuisson.

 

5. Superposez les feuilles de bricks les unes par dessus les  autres puis procédez au pliage (cf la vidéo plus explicite), il suffit de rabattre la partie inférieure vers le centre, puis la partie supérieure vers le centre également. Découper à l'aide d'un couteau.

 

6. Garnir vos bricks de kefta avant de les faire dorer de chaque côté dans un généreux bain d'huile. Egoutez sur du papier absorbant et c'est prêt ! 

 

 

Pour plus de gourmandise, au Maroc ces briouates de kefta sont saupoudrées de sucre glace et de cannelle.... un résultat sucré-salé qui éveille les papilles ! 

 

bricks.jpg

 

Bon Dimanche ! 

 


Milkshake Banane Stracciatella

Publié le par Leïla

 

 

Coucou everybody !

 

 

Un délicieux et onctueux milkshake ça vous tente ?


Depuis que j'ai décidé de réduire les boissons industrielles, je prends beaucoup de plaisir à réaliser toutes sortes de boissons lactées pour le petit-déjeuner mais aussi pour le goûter. Je vous présente aujourd'hui un classique mais qui nous régale toujours et à coup sûr ! Je sur-estime parfois trop généreusement notre consommation en fruits à la maison, ce qui me force à les congeler pour éviter le gaspillage, et pour les smoothies, milkshake etc... c'est juste parfait ! Yes, perfect ! puisque pas besoin d'avoir du lait froid ou d'ajouter des glaçons, les fruits se chargent de la fraîcheur ;) . Ici les pépites de chocolat donnent un petit côté gourmand à mon frappé mais aussi une texture croquante qui n'est pas pour nous déplaire ;)

 

milkshake-II.jpg


  Ingrédients : 

 


 

- 2 ou 3 bananes congelées

- 250 ml de lait 

- 2 c.s de pépites de chocolat

- Copeaux de chocolat


Nb : Inutile d'ajouter du sucre, la banane l'est suffisament.


Préparation en vidéo : 



 

Le saviez-vous ?   


La banane est un fruit très bon pour la santé. Ce fruit est l’un des aliments les plus nutritifs, mais pas seulement. La banane, en effet, a de nombreuses vertus médicinales. Elle est aussi utilisée comme remède naturel.

La banane contient 3 sucres naturels qui sont le sucrose, le fructose et le glucose. Elle également riche en protéines, en fibres, en phosphore, en fer et en vitamines et minéraux. Energétique et très riche en eau, de façon générale la banane est importante pour le bon fonctionnement de l’organisme.

 

milkshake-banane.jpg

 

Bonne journée ! 

 


Brioches Suisses (ou pépitos) à la crème pâtissière & pépites de chocolat

Publié le par Leïla

 

 

brioche-III.jpg

 

 

Pour une dizaine de brioches :

- 250 gr. de farine

- 3 oeufs

- 2 c.s de lait

- 1 c.c de sel

- 30 gr. de sucre

-160 gr. de beurre mou

- 1 sachet de levure sèche (5 à 10 gr) ou 10 gr. de levure fraîche

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé à 3 c.s d'eau

Prévoir des pépites de chocolat

 

 

Crème pâtissière : 

- 250 ml de lait

- 2 jaune d'oeufs

- Vanille en poudre

- 1 c.c de beurre

- 50 gr. de sucre

- 20 gr. de maizena

- 1 c.s de farine


Sirop : 

- 25 gr. de sucre

- 250 ml d'eau

 

brioche-suisse.jpg

 

 

      Préparation : 


étapes brioches suisses

 

 

1. Dans la cuve de la map disposez les ingrédients suivant en respectant l'ordre : le lait, les oeufs. Démarrer le programme "pâte" avant d'y incorporer le mélange farine + levure. Au fur et à mesure du pétrissage incorporez le beure mou coupé en cubes. Laisser la map travailer la pâte jusqu'à la fin du programme soit env. 1h30 temps de levée inclus.


****

 

Pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière : 

      Je vous invite à découvrir sa préparation ici lors de la confection des mes profiteroles au chocolat.

 

****

2. Passé le temps de repos de la pâte , sortir le pâton puis dégazez-le sur une surface farinée. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte de façon à former un  grand rectangle que dont vous joignerez les bords afin d'obtenir une pâte rectangulaire un peu plus consistante. 


3. Enveloppez la pâte de film alimentaire puis réservez-là au frais pendant 1 heure.


4. Sortir la pâte à brioche du réfrigirateur, étalez-là à l'aide d'un rouleau à pâtsserie de façon à obtenir de nouveau un grand rectangle (toujours sur une surface légèrement farinée). Déposez-y la crème pâtissière uniquement d'un seul côté  puis parsemez de pépites de chocolat.


5. Recouvrir la partie garnie de la surface vierge. Confectionnez vos petites brioches suisses à l'aide d'un couteau dans le sens de la largeur (env. 4 cms). Déposez chaque brioche sur une plaque sulfurisée puis recouvrez d'un linge propre à l'abri des courants d'air pendant 1h30.


6. Passé ce temps, badigeonnez chaque brioche du mélange jaune d'oeuf + eau avant d'enfourner dans un four chaud pendant 12 minutes à 180°.


7. Pendant la cuisson, réalisez votre sirop qui vous servira a badigeonner sur les brioches tièdies. Il vous suffit de faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Réservez au réfrigirateur ou comme moi sur le bord de ma fenêtre (vu la température extérieure votre sirop sera prêt à l'emploi beaucoup plus rapidemment).


8. A la sortie du four, désposez vos brioches suisses sur une grille puis laissez tièdir avant de badigeonner de sirop. J'ai trouvé mes brioches un peu "trop longues" je les ai donc coupés en deux dans le sens de la largeur, question de pratique...

 

brioche-suisse-VI.jpg

 

 

Pour encore plus de plaisir si vous ne les dégustez pas aussitôt, passez ces petites brioches au four, grille-pain ou encore au micro-onde au moment voulu, elles sont bien meilleures chaudes voire tièdes  ! 


brioche-suisse-IV.jpg

 

Bon Vendredi !!!

 

 


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