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Quiche ultra fondante : Jambon de dinde - Vache qui rit

Publié le par Leïla

 

           Je vous propose aujourd'hui une délicieuse trouvaille dénichée sur le blog de Patchouka ici. Il s'agit d'une quiche ultra fondante à la vache qui rit et au jambon de dinde, une alliance proche de la célèbre quiche Lorraine mais beaucoup plus fondante et crémeuse... 

 

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 Ingrédients : 

 

- 1 pâte brisée (j'ai utilisé une pâte feuilletée prête à l'emploi)

- 4 oeufs

- Jambon de dinde

- 8 portions de vache qui rit

- 1 c.s de moutarde

- 250 ml de crème liquide (j'ai utilisé 2 c.s de crème épaisse)

- Sel, poivre, muscade

 

 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°.

 

QUICHE-ETAPES.jpg


Patchouka a fait cuire sa pâte à blanc pendant 10 minutes, quant à moi j'ai sauté cette étape, j'ai enfourné la quiche "totalement crue".

 

1. Dans un récipient, battre les oeufs puis ajouter la crème fraiche, les dés de jambon de dinde, sel, poivre, muscade puis terminer par les portions de vache qui rit coupées en petits cubes. Mélanger le tout jusqu'à parfaite homogéinisation.

 

2. Abaisser votre pâte brisée ou feuilletée dans un moule sulfurisé ou beurré, piquez-la à l'aide d'une fourchette sur l'ensemble de sa surface afin d'éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Tartiner l'ensemble du fond de tarte de moutarde.

 

3. Verser la préparation sur la pâte puis enfourner jusqu'à parfaite dorure et cuisson. (la pointe du couteau doit en ressortir sèche voire peu humide). 

 

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Bonne journée !!!

Visite de la Tour Eiffel en mode VIP ;)

Publié le par Leïla

 

 

              Heyyy today, c'est le printemps !!! youpiiIIIIiiii... ça sent les oiseaux qui chantent, le retour du soleil, les pique-niques au grand air, les barbec', les activités à l'extérieur, les fleurs qui fleurissent ! ... ben quoi ça n'se voit pas ?? (bon ok...  je n'arriverai certainement pas à faire bouger une majorité d'entre-vous en cette période encore bien "fresh... so FRESH devrai-je dire ".... et c'est bien dommage... 

 

          L'article d'aujourd'hui est consacré (non pas à une recette cette fois... puisque nous sommes Mercredi) mais à une sortie dans Paris d'il y a quelques jours (et oui bouuuh dans le froid me direz-vous)! Ceux et celles qui connaissent vous diront que je suis une vraie aventurière et même dans le froid, plus question de trainer des pieds pour sortir... non mais !!! c'est pas le froid qui va nous faire marcher à reculons n'est-ce pas ? car autrement on ne ferait plus rien.... Pour ceux qui ne me connaissent pas je vous livre un petit trait de mes passions.... :  j'aime énoOOOrmément l'Histoire !!! et vivant en région parisienne c'est vrai qu'il y a de quoi occuper ses journées à la découverte de monuments, musées et j'en passe... et pourtant..., (et oui il y a un ik),  je vous avouerai que la visite de la Tour Eiffel n'avait jamais fait partie de mes priorités, pour tout vous dire je ne l'avais d'ailleurs jamais envisagé mais voilà que l'opportunité s'y était présentée alors why not ?!

 

 

Bon après cette longue phrase de 20 kms....  reprenons ^^...  Nous avons eu des billets VIP (je ne l'ai su qu'une fois sur place, à l'accueil héhéhé). D'ailleurs nous n'avons pas eu à faire la queue (ceux qui sont déjà passé par là me diront que j'ai eu de la chance, chose que je confirme car il faut dire qu'il y a bel et bien foule pour visiter la Dame de Fer déjà à l'extérieur !!!, certains attendent même pendant  heures ... mais impatiente que je suis, ce n'est certainement pas moi qui aurait fais cet effort surtout en cette période encore bien hivernale ^^) . En revanche, si vous souhaitez faire découvrir La Tour Eiffel à vos enfants,   je pense que l'idéal de la leur faire découvrir en  fin de primaire voire premières années de collège lorsque le programme scolaire traite le sujet... la sortie leur en sera davantage bénéfique. (Bon, ce n'est que mon avis... ^^ )

 

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Voilà notre première vue depuius "La Torre de Eiffel".

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La vue est assez époustoufflante depuis la Tour Eiffel, on y distingue d'ailleurs sans difficulté de nombreux monuments qu'abrite la capitale. On y aperçoit l'Hôtel des Invalides (ou musée des armées), qui a été bâtit afin d'y loger les militaires invalides (c'est encore le cas aujourd'hui).On y distingue également la Basilique du Sacré-Coeur, un monument religieux visité en masse par les touristes... mais celui que nul ne peut rater est sans aucun doute La Tour Montparnasse, le plus grand gratte-ciel de Paris (que vous pouvez aussi visiter).

 

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Nous avons reprit l'ascenceur pour nous rendre au sommet ... pour une vue juste totalement wouww !

 

Remarque de Rayane "Mais maman on va où là ?"

Moi : "On monte  tout en haut de la Tour Eiffel"

Rayane : "Mais pourquoi faire ?"

Moi : "Euh..... ba pour voir ce qu'il y a là-haut et avoir une plus jolie vue de Paris,". Avouez qu'on ne sait pas vraiment quoi répondre à ce genre de question, surtout face à un enfant de 3 ans pour qui, Tour Eiffel ou pas, rien ne remplacera Flash Mc Queen ou encore Buzz l'Eclair....


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Le Champ de Mars parfaitement visible depuis la Tour Eiffel, pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un immense jardin Parisien, c'est d'ailleurs là qu'ont lieu chaque années plusieurs événements dont les feux d'artifices de la fête Nationale.

 

 

 

  Quelques conseils utiles : 

 

- Prévoyez votre visite à l'avance en réservant vos tickets en ligne sur le site, vous éviterez ainsi de vous retrouver à  patienter dans les files d'attente (surtout si vous avez des enfants, ... ils seront fatigués avant même d'avoir commencés la visite.)


 - A savoir, que dès que l'on met un pied dans "La Dame de Fer" on s'engage aussi a patienter à l'intérieur (la queue pour l'ascenceur, la queue pour monter au sommet et j'en passe), alors si votre condition physique vous le permet, prenez l'escalier (non pas les 1665 marches mais au moins les 300 marches, ce qui vous propulsera au 2ème étage, à partir de là, un ascenceur vous sera accessible pour visiter le sommet). Je vous avouerai que nous n'avions pas opté pour cette option puisque nous avions des tickets "ascenceur/sommet" ce qui nous a donné l'accès aux 3 étages.


 - Pour les parents qui envisagent la poussette pour leurs enfants, sachez que vous serez contraint de la plier dès que vous franchirez le seuil de La Dame de Fer... évitez donc si vous le pouvez les grosses poussettes sophistiquées qui prenent un temps fou à plier et surtout imposante car elles ne  représenteront qu'une gêne lors de votre virée...

- Evitez de vous y rendre par temps de pluie ou brouillard, vous ne profiterez pas de la splendide  vue sur tout Paris. 

 

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Bon mine rien, cela nous a donné faim et vu le temps (bien frais), impossible de prévoir un pique-nique au grand air... direction donc le quartier Latin où nous avons mangé des Falafel en sandwich pita.... (ce qui n'était pas du tout au goût de Rayane ^^).

 

imagen-del-cuarto-latin.jpg 


Mon avis perso :

Pour être l'emblème de la France et être le monument le plus visité au monde, j'ai trouvé que ça partait un peu de tous les sens, (où peut-être est-ce moi qui suis trop exigente lol) j'ai trouvé cela un peu désorganisé... bon ok en même temps Mister Eiffel devait être loin d'imaginer au XIXè siècle que La "Dame de Fer" attirerait en masse aussi bien les locaux que les touristes du monde entier. Cela reste néanmoins un bon souvenir de sortie en famille, où nous avons ensemble pu découvrir l'emblème national et son histoire.

 

 

  ______________________________________________

    

  Vous y rendre ?

 

 

Plusieurs possibilités, en voiture, en métro, RER, bateau ou encore en vélo à bord du vélib' Parisien.

 

  En métro :

Ligne 6, station "Bir-Hakeim", une vraie promenade à bord de cette ligne de métro qui circule en plein air.

Ligne 9, station "Trocadero"       

  

En RER :

Ligne C, station "Champ de Mars - Tour Eiffel"

 

Ouverture : Tous les jours de l'année de 9h à minutuit (parfois 23h)

 

Tarifs : Cela varie en fonction des étages que vous souhaitez atteindre, cela varie pour un adulte de 5 à 14 euros. Pour en savoir plus, rendez-vous sur leur site.


C'est ici que s'achève ce billet historique (sourire), je vous souhaite à toutes & à tous une excellente journée, et d'ici-là prenez soin de vous ;)  !



Filet de Lieu noir en croûte d'avoine & sa poêlée de légumes

Publié le par Leïla

 

Bonjour à toutes & à tous...

 

 

 

A l'honneur aujourd'hui, du poisson !

 

          A la maison, il y a des poissons que l'on apprécie en tajine, d'autres en une cuisson vapeur, d'autres pannés puis d'autres auquels on réserve une méthode de préparation toute aussi différente... comme le lieu noir. D'ordre général, je trouve qu'il s'agit d'un poisson à chair blanche peu gouteux, sauf si vous optez pour la version meunière (fariné) ou comme ici customisé avec un enrobage d'avoine... c'est vraiment exquis, le poisson reste à la fois tendre et savoureux, et inutile de le servir avec l'incontournable rondelle de citron... sa panure à elle-seule lui suffit pour sublimer nos papilles !

 

 

 

filets-de-lieu-noir-en-croute-.jpg

 

 

(C'est vraiment une recette que je vous conseille).

 

préparation

 

  Ingrédients :

 

- 1 kg de poisson (ici du lieu noir)

- 1 oeuf

- 2 c.s de farine

- 4 c.s de lait

- 100 gr. d'avoine

- 1 à 2 c.s de coriandre - Sel, poivre, paprika

(cuisson : 2 c.s d'huile d'olive ou huile de friture)

 

 

 

Préparation :

 

etapes-des-filets-de-lieu-noir-en-croute.jpg

 

 

Si comme moi vous optez pour de généreux filets, je vous conseille de les couper en pavé, vous en maîtriserez davantage la technique ainsi que la cuisson.

 

 

1. Préparer 3 récipients comme ci-dessus sur les illustrations.

 

Le premier comprenant :  Farine

Le deuxième : Oeuf + Lait + Coriandre + Sel + Poivre + Paprika

Le Troisième : L'avoine

 

2. Disposez les filets de lieu noir dans la farine, ensuite dans le mélange d'oeuf battu avect de les enrober d'avoine.

 

3. Dans une poêle bien chaude versez-y un peu d'huile (inutile d'en mettre des tonnes, quelques cuillères suffisent amplement) avant de faire dorer vos filets sur feu doux environs 2 minutes de chaque côté jusqu'à parfaite dorure.

 

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Pour obtenir un plat complet, j'ai accompagné mon poisson d'une poêlée de légumes toute basique dont je vous livre la recette.

 

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I

 

Ingrédients (pour 3 personnes) : 

 

- 1 oignon moyen

- 4 champignons de Paris

- 1 carotte

- Quelques fleurettes de brocolis.

- 2 c.s de coriandre fraîche

- Cuisson : Huile d'olive

Assaisonnement : 1/2 c.c sel, 1/2 c.c poivre,1/2 c.c d'ail moulu, une généreuse pincée de parpika. 

 

 

 

étapes poêlée de légumes

 

 Préparation :

 

1. Dans une poêle, faites revenr les oignons émincés ainsi que les champignons dans l'huile d'olive.

 

2. Ajoutez-y les carottes puis à mi-cuisson de celles-ci incorporez-y vos brocolis (les miens avaient déjà été cuites à l'eau).

 

3. Assaisonnez de coriandre fraîche et n'hésitez pas a saler si besoin.

 

 

 

 Et si comme moi, vous avez l'habitude de déguster vos légumes ou poissons avec sauce, je vous propose d'accompagner votre plat d'une sauce légère parfumée au curry. Toute simple mais délicieuse : Dans une petite casserole mettre 1 c.s de crème fraiche (ici c'était de la crème épaisse) à laquelle j'y ai ajouté env.100 ml de lait. Assaisonner de sel, poivre et généreusement de curry puis laisser réduire jusqu'à parfaite consistance. Cela change des rondelles de citron...

 

 

  poelee-de-legumes-II.jpg

 

 

Bonne journée !

 

 

 

Ensaïmada : Brioche traditionnelle Espagnole à la fleur d'Oranger

Publié le par Leila

 

 

          Ma dernière brioche Bulgare fut un vrai régal et a surtout vite été dégusté, j'ai donc décidé cette fois de réaliser la brioche traditionnelle d'un pays qui m'est cher... l'Espagne ! Et au risque de déclencher chez vous une syncop, je ne vous ferai pas cette fois du bis repetita en déclarant mon angoument pour ce pays, sa langue, son histoire, son passé, et sa cuisine (j'arrête là autrement plus personne ne pourra m'arrêter). Je n'y suis pour rien je suis Love de la culture Hispanique et ce depuis toujours !!! Vous pouvez d'ailleurs découvrir mon petit reportage sur Barcelone de juillet dernier, avec tous les bons plans et astuces pour passer un bon séjour dans cette ville touristique (cliquez ici)


   Pour tout vous dire, j'ai découvert cette brioche un beau matin ensoleillé à dans les rues de Barcelone, sa forme spirale saupoudrée de sucre glace m'avait aussitôt intriguée puisqu'elle était présente absolument partout ! j'ai donc cherché à en savoir un peu plus sur sa composition, j'étais incroyablement surprise de voir ces petites brioches partir sous mes yeux à vitesse grand V, j'ai tout de suite compri qu'il fallait que j'y goûte..  Depuis ce jour, mon envie de la réaliser est grandissante, sa mie paraissait incroyablement légère et moelleuse... Comme son nom l'indique "saim" cette brioche préconise du saindoux, mais respectant une alimentation Halal je n'ai pas cherché à remplacé le saindoux, j'ai réalisé la recette sans y prêter attention.

 

La Ensaïmada existe sous différentes variantes, plus comunément parfumée à la fleur d'oranger, fourrée au turron, à l'abricot, au chocolat, et surtout à la creme catalane... j'ai opté ici pour la version authentique à la fleur d'oranger, c'est vraiment à tester si vous ne connaissez pas. Avec ces proportions j'ai réalisée 6 ensaïmadas et avec le restant de pâte une géante ^^ 


EN

 

Ingrédients pour 6 à 12 briochettes


- 500g de farine

- 180 ml de lait

- 1 oeuf

- 1 c.c de sel

- 2 c.s d'huile neutre

- 60g de beurre ou margarine

- 2 c.c de levure sèche

- 7 c.s de sucre semoule

- 1.c.s d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation


1. Dans la cuve de la map, mettre le lait tiède, l'oeuf, le beurre mou (ou fondu), l'huile, le sucre et le sel. (Si vous utilisez une levure fraiche incorporez-là à ce moment même). Refermer le couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes. Quant à moi j'ai utilisé de la levure sèche que je n'ai pas fait diluer donc pas l'étape de repos.

 

2. Incorporer la farine et la levure sèche (la mienne était très fine, poudreuse, je ne l'ai donc pas diluée dans un liquide mais incorporée directement dans la cuve en même temps que la farine.

 

3. Démarrer le programme "pétrissage" ou "pâte", votre machine fera tout le travail à la place de vos biceps pendant environs 1h30 (temps de levée inclus)

 

4. Une fois terminé, sortir le pâton puis dégazez-le sur un plan de travail fariné (si la pâte colle aux doigts, pas de panique c'est normal). En extraire des petites boules de la taille d'une mandarine, vous pouvez en réserver une partie pour en confectionner une plus grande que vous pourrez également fourrer. Aplatir chaque boule sous forme de rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible puis badigeonnez toute la surface de beurre fondu ou d'huile. (j'insiste bien sur le fait d'étaler la pâte de façon très fine, car c'est grâce à cette technique que la mie sera plus cotoneuse... voilà mon secret) faites le test avec une brioche moyennement étalée et une autre étalée trèèès finement... vous verrez !  mais chut... gardez le secret ^^

 

 

5. A l'aide de la paume des mains, confectionner un rouleau, un boudin si vous préférez... en commençant par le bas et badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Enrouler comme un escargot (un tourbillon).

 

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6. Déposez sur une plaque sulfurisée toutes les ensaïmadas avant de les recouvrir d'un linge propre (logique lol) à l'abri des courants d'air. Laisser reposer 1 heure.

 

7. Badigeonner de lait (ou de beurre fondu) puis enfourner dans un four chaud préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de 20/25 minutes environs (car tout dépend de votre four). Si vos brioches dorent rapidement n'hésitez pas à les couvrir d'une feuille de papier aluminium, elles continueront de cuire sans davantage dorer.

 

A la sortie du four, réservez-les sur une grille puis laissez-les tiédir avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.

 

brioche

 

 

Je vous conseille de déguster cette brioche tiède légèrement passée au four ou au micro-onde, elle n'en sera que meilleure !!! Tant au niveau du goût prononcé de la fleur d'Oranger que  la mie incroyablement moelleuse et  filante.


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ensaimada grande

 

         Je profite de ce billet pour faire un clin d'oeil à mon amie Raïssa (son blog ici) qui était avec moi sur les bancs de fac et qui partageait avec moi cette même passion pour ce pays et cette culture...

        Ceci dit, cette brioche participie donc au concours intitulé La Cuisine Espagnole proposée par Ginia du blog La Taverne de Ginia cliquez ici pour en savoir plus sur les conditions du jeu et surtout pour découvrir son blog ensoleillé.


banniere ginia

 

Edit  : Cette brioche Ensaïmada a effectivement remporté le concours et gagné ainsi le premier prix proposé ^^ Merci Ginia !!!

 

 

 

Bonne journée  !

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Parc des Gondoles / Ferme animalière

Publié le par Leïla

 

 

 

Aujourd'hui.... c'est Mercredi ! Un billet consacré donc en ce jour aux enfants.


          Qui aurait dit que la neige serait de retour en ce mois en Mars ? La journée ensoleillée d'il y a quelques jours nous avait pourtant redonné espoir aux beaux jours.... une chance que nous en avions pleinement profité ! Pour cela, nous avions découvert le Parc des Gondoles dans lequel s'y trouve une ferme animalière... et comme le soleil était accompagné de chaleur, nous en avons profité pour y prendre notre goûter... bouh que le soleil me manque !!!

 

Allez c'est parti pour la visite guidée ;)

 

Nous avons commencé par visiter nos amis les lapins...

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Chut... Rayane est en pleine conversation avec "sa" poule... il a d'ailleurs fallu lui expliquer que les poules "picorent" à même le sol.... ^^ (et oui car tout n'est pas si logique pour les enfants).

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Nous avons également vu des moutons....

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Au niveau de l'aire de jeux, on y trouve un bac à sable, une tiroliène, un tobogan et autre jeux pour tout petits...

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Si le beau temps est au rendez-vous, n'hésitez pas à faire un pique-nique au bord du lac et favoriser les jeux en plein air pour les enfants. Pour notre part, nous avons pris notre goûter... ici-même.... D'ailleurs, il faut savoir que les enfants ne sont pas attirés par les commerces ou boutiques puisqu'il n'y en pas... vous y trouverez un stand avec confiseries, gauffres, barbe à papa et quelques jeux pour enfants (ballons, cordes à sauter, petites voitures, poupées, sceaux etc....)

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Mon avis perso :

 Une superbe sortie en perspective, nous nous sommes bien amusé, l'endroit est très vaste, de quoi faire des pique-nique au bord des lacs, sur pelouse, bancs. Cependant, j'ai tout de même un petit  bémol concernant la sécurité du (seul) toboggan, la pente pour y accéder est assez dangeureuse il faudrait prévoir un aménagement adéquat car des roulé-boulés d'enfants il y en a eu...


 

R-b-p.jpgEt sur le chemin du retour une barbe à papa s'imposait aux yeux de Rayane.... (bouhhhh pas du tout mon truc les barbes à papa, beaucoup trop sucré !)

 

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Vous y rendre ?

Bon à savoir : 

Locatisation : Choisy -Le-Roi (94) en région parisienne.

Adresse : Rue Mehy 

Ouverture : Tous les jours

Age : Pour tous les âges

Tarif : Gratuit

Horaires : 9h à 12h et de 14h à 18h (sachant que l'accès aux jeux reste ouvert un peu plus tard encore.

Parking : Oui (et heureusement ^^) 

 

               A bientôt :)

                                           

Cheesecake au Citron sur base Speculoos

Publié le par Leïla

 

 

          Un cheesecake réalisé pour le dessert du soir, quoique mon ptit gaillard et moi-même n'avons pas pu s'en passer pour le goûter ( heureusement qu'il y en avait un de plus ^^), ... il faut dire que pendant la cuisson l'odeur du speculoos mêlé au citron embaumait délicieusement la maison, c'était juste TERRIBLE ! 

 

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Ingrédients :

- 500 g de fromage blanc

- 2 gros oeufs

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- Zestes d'un citron jaune

- 1 pincée de sel

 

Pour la base biscuitée :

- 200 gr. de biscuits speculoos

- 90 gr. de beurre

 

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Préparation : 

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1. Commencer par émietter les biscuits de votre choix (ici speculoos) dans un robot ou tout simplement en les plaçant dans un sac plastique puis de les réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une belle texture homogène. Disposez les cercles à pâtisserie puis tapissez le mélange speculoos à l'aide du poussoir ou d'un verre. Réservez au frais le temps de préparer l'appareil à cheesecake. (Pour garantir un démoulage sûr, je vous conseille de graisser vos cercles d'huile ou de beurre)...


2. Dans un premier grand récipient : mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, sucre, farine et zestes de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

 

3. Dans un deuxième récipient : battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les au premier mélange.

 

4. Munissez-vous d'une maryse (spatule) pour adhérer délictament les blancs à la préparation, sans trop mélanger, vous risquerez autrement de les casser.

 

5. Resortir les cercles à pâtisseries du réfrigirateur puis garnissez-les de la préparation cheesecake.

 

6. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson d'env. 25 minutes. 

 

A la sortie du four, laisser tiédir votre cheesecake à température ambiante avant de le réserver au frais quelques heures (l'idéal toute une nuit)... 

 

 

Se déguste très frais et pourquoi pas avec une pointe de confiture de lait fondu sur la surface, pour plus de gourmandise.......

 

 

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Bonne journée !

Aperçu d'un apéritif dînatoire.

Publié le par Leïla

 

          Aujourd'hui point de recette précise mais plutôt un paerçu d'un buffet dînatoire organisé lors d'une soirée à thème il y a quelques temps...

 

Buffet apértitif

- Sur mon présentoir se trouvaient : des cornets à la mousse de thon, des roulés de saumon au fromage ail et fines herbes avec quelques tomates cerises.

 

- Les + : Des minis roulés au saumon au fromage aux herbes., minis canapés de pain d'épices au foie gras, samoussa de crevettes à la crème au curry.

 


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Bouquet de crevettes sur son écume.

- Aumônière de saumon à la crème.

- Verrines à la mousse de de saumon/philadephia saumon et d'autres verrines, mousses de tarama/surimi

 

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crevettes-II.jpg  Aumônières de saumon à la crème : Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive avec les épices (sel, poivre, paprika, origan) avant d'y ajouter les petits cubes de filets de saumon. Sur feu doux, incorporer la crème puis laisser réduire (toujours sur petit feu jusqu'à l'obtention d'une sauce légère et onctueuse). En fin de cuisson assaisonez simplement d'origan. Disposer la garniture sur une crêpe bretonnepuis refemez-là de façon à obtenir de jolies aumônières. Ala base, j'avais prévu de la ciboulette pour les nouer, mais les tiges étaient trop courtes, du coup j'ai opté pour des piques apéritifs.

 

Verrines de mousse de saumon : Hacher le saumon fumé avec du philadelphia au samon de façon à obtenir une consitance épaisse avant de placer l'appareil dans une poche à douille et dresser dans des verrines.

 

Verrines de mousse de surimi / tarama : Le procédé est le même que le précédent, on hache le tout jusqu'à parfaite consistance, et on assaisonne d'un chouiya de jus de citron.

 

Pour la déco des assiettes, rien d'exceptionnel car il y en avait pas mal à préparer en très peu de temps, du coup la simplicité a pris le dessus, quelques tomates cerises, des aspeges, épis de maïs et une sauce balsamique avant de servir.

 

 

 

 

 

(Juste un petit aperçu du dessert, une bûche pâtissière aux fruits des bois recouverte d'une ganache au chocolat et de nougatine), deuxième dessert : Une marquise au Chocolat (recette ici), puis pour terminer des petites panna cotta individuelles à la vanille (recette ici).

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Bonne journée à tous ! 

 

Résultats du Jeu / concours.... Tadaaaaaaaaaam !!!!!!!

Publié le par Leïla

 

 

              L'heure du verdict ayant sonné, (roulement de tambour... bon ok c'est pas drôle ! ); je dois vous avouer, qu'il ne nous a pas été facile d'élire "La meilleure brioche" du concours... je tiens avant toute chose remercier très chaleureusement toutes les participantes, toutes celles qui ont joué le jeu. Très sincèrement, s'il m'était possible d'offrir un présent à toutes les participantes, je l'aurai fais avec grand plaisir, d'ailleurs puisque nous n'avons pas réussi à délibérer,  j'ai décidé de nommer non pas une, ni deux, mais trois gagnantes...

 

En première place : HallonBullar (petits pains briochés à la framboise), du blog La Gourmandise selon Angie.

hallonbullar petits pains framboise 1

 

 

En deuxième place : Briochettes zebrées à la rose du blog Dans ma modeste cuisine.

briochettes-zebrees.jpg

 

 

En troisième place : Brioche fourrée à la compote de pommes du blog Oum Rukia loisirs.

https://lh3.googleusercontent.com/--53pnGD6gFw/UH_fp8ankbI/AAAAAAAABNE/Jljr1e-xPiI/s616/DSC01186.JPG

 

Du coup, j'ai divisé le colis initial prévu pour la première place en 3 (puisqu'il y a 3 gagnantes)... ce qui restreint forcément les colis, mais qu'importe :) ...  je prendrai une petite photo histoire de vous donner une idée...


1ere place : Un moule à brioche + une boîte de levure (sèche) de boulanger + 50 caissettes en papier.

2ème place : Un livre de cuisine (à choisir parmi une petite séléction) +  levure (sèche) de boulanger.

3ème place : Un livre de cuisine à choisir parmi une petite séléction que je transmettrai par mail.

 

PS : J'attends donc vos adresses postales en privé les filles (evidemment ^^)

 

Encore Bravo à toutes les participantes et surtout merci pour vos partages, et gourmande que je suis je testerai beaucoup de vos réalisations qui m'ont faite de l'oeil... 

 

A très vite pour une nouvelle escapade culinaire et pourquoi pas un nouveau concours ;)


Récapitulatif des participations au concours " Ma meilleure brioche"

Publié le par Leïla

 

 

 

Coucou la compagnie !!!

 

 

 

          Voici venu le récapitlatif des participations au concours que j'ai organisé sur le thème "Ma Meilleure brioche".... les résultats seront donnés dans l'entête du blog ainsi qu'en bas de cet article .. encore un peu de patience.... ^^ 

 

 

 

 

 

Oumi Cuisine by Anissa a participé avec son Chinois aux pralines roses.

Lien vers sa recette.

 

 

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Samiha, du blog Sur ma table : Brioche au lait concentré sucré

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Hanane912 : Brioche à la fleur d'oranger fourré au chocolat

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Lyly du blog Lyly Ratatouille : Brioche au levain naturel.

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Sherazade93 : Brioche étoile de mer.

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Cuisine Style : Chinois aux pépites de chocolat et à la crème pâtissière.

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La Cuisine de Louisa : Rosaces de Brioche au sucre d'orange

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Univers de Hayat : Brioche aux raisins secs et amandes, amandes effilées.

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Les Saveurs d'Ilysa : Briochettes à la fleur d'oranger.

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Dans ma Modeste Cuisine : Briochettes zébrées à la rose.

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Oum Rukia Loisirs : Brioche fourrée à la compote de pommes.

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Dans la Cuisine de Bibinou : Briochettes aux pralines roses.

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Aux Délices du palais de Saléha : Brioche roulée aux baies de Goji

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Adelaïde avec sa brioche au Nutella à effeuiller

 

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Anissa (Lunestoiles) : Brioche express

 

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Samar "Mes inspirations culinaires"  : Brioches extra moelleuses aux pommes

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A Table chez Natt : Brioche Fleur au sucre perlé.

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Halawiyat Maghribiya : Couronne briochée au citron confit

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Ma p'tite popotte : Brioche moelleuse à la mie filante. 

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Catherine G. du blog Mon Petit Répetroire : Brioche Fleur

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Oum Klil du blog Cuisine Passion : Brioche à la crème d'amandes,raisins secs et chocolat.

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Saveurs d'Orient et d'Ailleurs avec sa Brioche "Diamant au Amlou"

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La Cuisine de Juliat avec sa Brioche Vendéenne à la  main.

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La Gourmandise selon Angie avec ses petits pains briochés à la framboise.

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Miam miam, la cuisine d'Oum Abdullah avec sa Brioche sans pétrissage.

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Samar, "Mes inspirations culinaires" participe avec Sa brioche aux raisins.

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Les si belles recettes à Sibel  participe avec ses petites brioches Turques "açma"

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Laila, nous a proposé sa Brioche Tressée

 

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Le sucré salé d'Oum Souhaib avec ses petites brioches en coeur

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Laetitia du blog Gourmandises provençales avec sa Brioche trompe l'oeil "oeuf au plat"

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 Aux délices de Lili : Brioche soleil bien tressé

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" Ma Meilleure Brioche " Le Concours est clos !

Publié le par Leïla

 

 

Bonjour tout le monde !

Le concours étant désormais clos, je vous informe que je publierai très vite l'ensemble des participations dans un prochain article, avant d'annoncer la brioche coup de coeur du jury et wahouuu que ça va être trèèès dur !!!  Je remercie toutes les personnes qui ont prit le temps de jouer le jeu, il y a vraiment de sublimes réalisations et entre nous, elles sont toutes superbes ! Je ne vous en dis pas plus.... du moins, pour le moment ! ... 


Concours Saveurs d Ailleurs

 

Bon Vendredi :)

Le Jour des enfants ^^ ... une journée riche en découverte.

Publié le par Leïla

 

           Coucou la compagnie,

 

 


          J'espère que vous allez toutes et tous bien, et que malgré ce froid vous gardez la forme :) Je vous propose aujourd'hui  un article resté dans mes brouillons depuis belle lurette (enfin quelques semaines dans l'attente de le peaufiner... une fois chose faite.... je vous laisse le découvrir......) Il s'agit tout simplement du déroulement d'une journée de Mercredi type à la maison quand je ne travaille pas et que je n'ai rien de prévu à l'extérieur.....

 

 

Mercredi... Le jour des enfants ^^

 

 

Ce jour-la pas de sieste à l'horizon, mais un après-midi riche en activités et complicité avec Rayane... Après s'être organisée à la perfection avec un planning réfléchis et préparé voilà à quoi ressemblait ce jour-là, un simple mercredi à la maison....


 

Activité manuelle :

Pâte à sel (empreintes de ses mimines pour les grands-parents puis pendentifs pour confectionner des colliers destinés aux cousines et parents en guise de porte-clés).

 

Découverte scientifique :

Faire germer des lentilles et haricots blancs

 

Côté éducatif :

Le corps humain, l'alphabet, les chiffres.

 

Petite pause (proposer à l'enfant de choisir son activité) :

Puzzle

 

Réalisation du goûter :

Mi-cuit Banane-Chocolat aux éclats de noisette (miamm !!!!)

 

 

 

I. Activité manuelle (pâte à sel)

 

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Ingrédients :

 

- 1 verre de sel fin  

- 1 verre d’eau tiède

- 2 verres de farine

 

Pâte à sel colorée :

- du safran pour faire le jaune

- du piment en poudre pour faire le rouge

- du colorant alimentaire : jaune, vert, rouge, bleu

 

 

1. Mélanger ensemble les ingrédients de la pâte à sel. Si vous utilisez un colorant en poudre ajoutez-le à la farine et au sel.

 

2. Mettre dans un saladier ou un grand bol la farine et le sel. Bien mélanger avec les deux mains ou en utilisant une cuillère.

 

3. Verser l'eau en une seule fois et bien malaxer la pâte avec les mains. Elle doit être souple mais elle ne doit pas coller aux doigts. Si vous utilisez un colorant liquide, versez-le dans l'eau avant d'ajouter celle-ci à la farine et au sel.

 

4. Si elle est trop friable, ou si elle se met à ressembler à des grains de sable, ajouter un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit souple et facile à travailler.

 

5. Si au contraire, elle est trop molle et trop collante ajouter de la farine et travailler la pâte. Attention, ajouter toujours la farine ou l'eau en petites quantités et en prenant soin de bien malaxer la pâte à chaque fois

 

Réservez l'activité "peinture" pour un autre jour ;)

 

 

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II. Sur le chemin éducatif ...

Au programme : Le corps humain, l'alphabet, les chiffres 

 

Petit aperçu du coin "travail'" dans la chambre de Rayane ...

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III. Petites découvertes scientifiques : Plantation

 

Une activité à la fois ludique et amusante puisque Rayane a pris beaucoup de plaisir mais aussi de soin à arroser ses petites plantations, et de découvrir chaque jour au réveil leurs changements.

 

Si l'idée vous tente :

 

1. Mettre le coton dans le fond des pots puis à l'aide d'une cuillère déposer les lentilles sur le coton.

2. Arroser généreusement d'eau afin d'humidifier le coton comme il se doit puis réservez sans recouvrir.

 

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 Au bout du 2ème jour vous vous apercevrez que les légumineuses commenceront à germer, à savoir que les lentilles germent plus vite que les haricots blancs. chaque jour Rayane prenanit beaucoup de plaisir a aller jeter un oeil sur ses petites expériences "ohhhh mômaaaaannnnnn regaaaaaaaaarde ça pousse !!!" le seul ik avec les enfants c'est qu'ils ont tendance a envenimer les choses et à leurs yeux tout pousse très vite et à chaque coup d'oeil ils voient une différence, (différence qu'eux seuls arrivent a constater lol).


 Et voilà c'est terminé, il ne vous reste plus qu'a patienter quelques jours pour enfin pouvoir découvrir vos légumineuses germer. (En principe au bout du 2ème voire 3 ème  jour il y a une petite transformation, ne vous étonnez pas si vous entendez crier "mamaaaaaaaaaaaaaaaaan viens vite ça pouuuuuuuuuusse !!!!!!!!!!!!!).

 

Ici résultat obtenu en 1 semaine et demi en arrosant un petit chouiya (pas trop !).

 

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IV. Petite pause Puzzle

L'une des activités préféré de mon ptit gaillard est : Le Puzzle, comme si devant ce petit mot, ses yeux s'emerveillent.... un moment calme auquel on ajoute une dose de patience, une excellente activité qui permet aux enfants de développer leur raisonnement, leur logique, mais aussi leur mémoire.


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V. Le Goûter

  Mi-cuit Banane - Chocolat aux éclats de Noisettes

 

Bon c'est pas tout, mais tout ça nous a donné bien faim ^^ place alors au goûter, où nous avons ensemble réaliser des mi- cuit délicieusement appétissants ! 

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Je suppose que la recette vous intéresse ? ^^ Alors c'est parti... prévoir.... :

- 2 oeufs

- 1 banane

- 30 gr. de sucre (c'est suffisant si on ajoute une banane)

- 30 gr. de farine

- 100 gr. de beurre

- 80 gr. de chocolat pâtissier

- 1/2 c.c de levure chimique (voire un peu moins même)

- Quelques noisettes concassées


 

 

Préparation :

 

1. Dans un récipient, faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le beurre + chocolat.

 

étape 1

 

2. Dans un deuxième récipient, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

étapes 2

 

 

3. Ajoutez la farine et la levure, puis de nouveau, mélanger.

 

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4. Incorporez ce même mélange sur le premier encore chaud (beurre + chocolat).

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5. A l'aide d'une fouchette, Rayane a prit beaucoup de plaisir a écraser la banane avant de l'incoporer au mélange et en y ajoutant des noisettes concassées.


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6.  Une fois l'obtention d'une jolie pâte bien lisse et homogène, versez dans vos ramequins ou moules. Ici nous avons utilisé des ramequins que nous avions beurrés et farinés pour garantir un parfait démoulage. (Quoique, personnellement, bien que les mi-cuit se détaichaient facilement des parois, nous avons préférés les déguster directement depuis les ramequins.... miam !!!!


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7. Veiller à ne pas garnir les moules jusqu'à ra-bords puique vos mi-cuit gonfleront à la cuisson. Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 12 à 14 minutes maximum.


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Et voilà le résultat.... même Martin s'est régalé ^^

 

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      C'est ici que s'achève notre journée d'activité à la maison ;) je vous souhaite à toutes et à tous un excellent mercredi.

 

Note : J-1 avant la clôture de mon concours "Ma Meilleure Brioche"

Concours Saveurs d Ailleurs 

 

Labneh aux noix et aux tomates séchées (méthode traditionnelle)

Publié le par Leïla

 

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Ingrédients : 

- 4 yaourts nature

- 15 gr. de tomates séchées

- 15 gr. de noix concassées

- 1 c.s d'origan

- 1 généreuse pincée de sel

- 1 pincée de poivre.

 

Prévoir :

- 1 tamis

- 1 linge propre très fin 

- 1 récipient type grans bol

 

 

 

Préparation : 

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1. Disposez le linge sur le tamis que vous placerez sur le tamis.


2. Versez les yaourts puis assaisonnez de sel et de poivre.


3. Ajoutez les noix concassées, petits morceaux de tomates séchées ainsi que l'origan.


4. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère puis serrez le linge très fort. Le principe est assez simple puisqu'il vous suffit d'extraire le maximum de petit lait avant de  nouer le labneh d'un élastique très fermement.


5. Réservez au réfrigirateur le labneh sur le tamisau réfrigirateur pendant 1 nuit en le maintenant sur le bol. 

 

 

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Autre Labneh disponible sur le blog : 

Labneh aux olives noires

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Bonne journée ! 

 

Pensez au Concours   :

Concours Saveurs d Ailleurs

 


Galette de son d'avoine au Chèvre et au Pastor

Publié le par Leïla

 

 

          Les galettes salées me rappellent toujours mon enfance, ma maman nous en faisait souvent aux épinards, au fromage, ou encore aux légumes recouvertes de béchamel au four.... mais ma version préférée est et restera celle au fromage. Lors d'un voyage dans le Berry  j'ai eu l'occasion de gôuter de délicieuses galettes dans un restaurant qui proposait uniquement des galettes fromagères, il y en avait vraiment pour tous les goûts juste de quoi ouvrir les gourmands appétits ^^ (surtout que cette province est réputée pour le fromage au lait de chèvre)... Du coup des galettes salées, j'en fais souvent et la plupart du temps au fromage (slurp !)... Si vous avez du mal a liquider vos plateaux de fromage cette recette est pour vous !!! Faites le test ;) vous verrez ;) même les plus rétractaires  de fromage à caractère se régaleront !! Et si vous avez un chouiya de temps devant vous, n'hésitez pas a en faire en grande quantité vous pourrez ainsi les congeler et les resortir pour un déjeuner sur le pouce ou pour un dîner improvisé.

 

Pour créer un vrai contraste de texture, je vous conseille de réserver votre salade au congélateur juste quelques minutes afin de rendre plus croquant les ingrédients qui la compose, vous obtiendrez non seulement un superbe contraste de texture (la galette étant fondante et la salade croquante) mais aussi un contratste de température qui n'est pas pour vous déplaire.... 

 

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Ingrédients pour 4 galettes de 20 cms :

- 1 oeuf

- 2 c.s de farine

- 2 c.s de son d'avoine

- 250 ml de lait tiède

- 1 pincée de levure chimique

- 1 c.s d'huile neutre

- 1 pincée de sel

 

Note : Si vous n'utilisez pas de son d'avoine remplacez tout simplement sa quantité par de la farine.

 

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Garniture :

- 3 c.s de crème fraiche épaisse

- 120 ml de lait

- 1/2 bûchette de chèvre

- Fromage Pastor

- Emmental rapé

- Ciboulette

- Jus d'1/2 citron jaune

- 1 c.c de moutarde

- Poivre

 

Préparation : 

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      1. Dans une casserole sur  feu doux, mettre ensemble la crème fraiche, le lait, ainsi que la moutarde. Laisser réduire quelques instants.


2. Incorporez le fromage de chèvre et la pastor coupés en cubes, le jus d'un demi citron ainsi que la ciboulette et le poivre. Les fromages étant suffisament salé, je ne vous conseille pas d'en ajouter dans votre préparation. Laisser le tout réduire sur petit feu quelques minutes tout en remuant  puis réserver de côté.


3. Pour la fabrication des galettes : Dans un récipient, disposer la farine, le son d'avoine, l'oeuf, le sel, l'huile, et la levure chimique. Mélanger le tout jusqu'à parfaite homogéinisation, sans aucun grumaux.


4. Dans une poêle légèrement graissée (ou tout simplement dans une poêle anti-adhésive), versez une louche de préparation et faites sauter vos crêpes galettes.

 

5. Disposez aussitôt la garniture dans vos galettes, parsemez d'emmental rapé puis repliez-les en carré en joignant simplement les bords.  


6. Graissez une poêle d'huile d'olive ou de beurre puis faites dorer vos galettes des 2 côtés, les rebords se souderont facilement. Je vous conseille de les faire saisir sur feu doux afin de permettre à la garniture de chauffer... Une fois cuites, il ne reste plus qu'a dresser accompagné d'une salade de coeur de salade (ici batavia), lamelles d'oignons, cubes de poivrons vert, et cubes de jambon de dinde. Assaisonnez d'une vinaigrette maison et le tour est joué !


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 Si ce n'est déjà fait, participez à mon jeu concours intitulé "Ma Meilleure Brioche" ;)

 

Concours Saveurs d Ailleurs

 

 

Bonne journée !  


Jeu concours organisé à l'occasion des 5 ans du blog ;)

Publié le par Leïla

 

 

          Il y a longtemps que l'envie de vous proposer un petit jeu concours me taraudait l'esprit mais comme je ne cesse de le répéter sur tous les toits "je manque de temps pour tout !!!"  Mais l'occasion se présente enfin d'autant plus que mon ancien concours date de 2010  !!! 

 

 

Saveurs d'Ailleurs fête ses 5 ans d'existence sur la toile, et pour marquer le coup en proposant un jeu concours, il m'était difficilement possible de trouver un autre thème que ce qui m'est cher.......... La Boulange !!!... mais pas n'importe laquelle.....

 

 

Le Thème :

 

 "Ma Meilleure Brioche"

 

 Concours Saveurs d Ailleurs

 

Aucune réelle condition ni même ingrédient imoposé, le but de ce thème est avant toute chose de nous faire partager vos recettes coups de coeur, autour de cette boulange de plus en plus en vogue... N'hésitez pas à nous faire partager des recettes venues d'ailleurs, des spécialités de tout horizon, des techniques de fabrication, des brioches sous toutes les formes et couleurs.... en bref Eclatez-vous mais surtout sublimez nos pupilles !  

 

 

Que vous ayez un blog ou non, tout le monde peut y participer et qu'importe votre zone géographique !

 

  

 Conditions pour les blogueurs :

  

- Publier votre chef-d'oeuvre sur votre blog en y incluant le logo du jeu ainsi qu'un lien redirigeable vers cet article. A noter qu'il vous est possible de proposer une recette anciennement publiée sur votre blog mais en la mettant evidemment à jour avec le logo du jeu. 

  

- M'informer de votre participation, uniquement en réponse à cet article, accompagné du lien vers votre recette.

  

  

Conditions pour les non-blogueurs :

  

- Faites-moi parvenir votre réalisation à l'adresse suivante : saveursdailleurs@outlook.com

  

 

Qu'est-ce que l'on y gagne ?

  

- Lot collectif : Le plaisir d'avoir partagé son savoir-faire ^^

  

Bon plus sérieusement...  ^^

  

La Première place recevra un colis soigneusement composé par mes soins dont j'ignore encore tout le contenu ^^

 

 

 

Bon je récapitule pour éviter les HS :

 

- Réalisez une recette de Brioche, en associant les ingrédients de votre choix.

 

- Soignez la présentation qui jouera un rôle tout aussi important dans les votes.

 

- M'envoyer votre participation avant le 28 Février 2013 minuit via cet article ou par mail (cf ci-dessus). L'annonce des résultats se fera très rapidemment après délibération des 3 membres du jury : Nab' (ma sister), Mélissa (une fidèle lectrice du blog) et moi-même. !!! 

 

 

A vos fourneaux ! Et le plus important : FAITES-VOUS PLAISIR  !

 

      Concours Saveurs d Ailleurs

 

Cher(e)s internautes, les jeux sont désormais ouverts !

C'est maintenant à vous de jouer.

  

Brioche au chocolat Nesquick

Publié le par Leïla

 

 

 

 

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Ingrédients :

 

- 1 oeuf

- 100 ml de lait tiède

- 50 gr. de beurre mou

- 250 gr. de farine

- 30 gr. de sucre

- 1/2 c.c de sel

- 4 c.s de chocolat en poudre (nesquick)

- pépites de chocolat

 

Pour la dorure :

- Lait + beurre fondu.

 

 

 

Préparation : 

 

  

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1. Dans une jatte mélangez la farine, le sucre, le sel ainsi que la levure de boulanger diluée dans un chouiya de lait puis réservez.

 

2. Dans un deuxième récipient, disposez le lait et l'oeuf puis mélangez. Incorporez le tout dans le premier saladier puis malaxer à l'aide d'une cuillère. 

 

3. Ajoutez le beurre mou puis mélangez en incorporant les pépites de chocolat. Pétrissez la pâte de façon energique pendant environs 15 minutes.  Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

 

4. Passé ce temps, dégazez le pâton en le divisant en 6 boules. Déposez-les dans un moule à cake beurré et fariné, recouvrir 20 minutes avant d'en badigeonner la surface du mélange beurre + lait.  

 

5. Enfourner dans un four chaud, préchauffé à 180° pour une cuisson d'environs 20 à 25  minutes. 

 

 

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Bon Dimanche ;) 

 

 

Galette des rois (recette traditionnelle)

Publié le par Leïla

 

Coucou tout le monde, 

 

 

          Une galette classique... certes, mais réalisée de manière traditionnelle avec un temps de réfrigiration respectée... Je me suis inspirée de la recette du magazine "Cuisine et vins de France" ... j'avoue me le procurer davantage pour le plaisir des yeux que celui des papilles (c'est bête... je sais). Les photos et textes sont toujours au top et surtout donnent de superbes idées pour des résultats toujours à hauteur de mes espérances ... 

 

 

 

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Ici il s'agit ici du numéro spécial de Décembre - Janvier 2012

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magazine II

 

magazine

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

Préparation : 15 minutes

Réfrigiration : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

- 2 pâtes feuilletées

- 2 oeufs

- 100 gr. de poudre d'amande

- 100 gr. de sucre semoule

- 100 gr. de beurre mou

- 1 gousse de vanille

- Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau

 

Préparation : 

galette traditionelle

 

Je vous note la recette telle qu'elle était sur le magazine.


1. Couper la pâte feuilletée en deux parties égales, puis étalez-les sur un plan de travail farinépour obtenir deux disques d'env. 4 mm d'épaisseur et de 25 cm de diamètre. Ou comme moi, Abaisser la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Vous étalerez la seconde au moment voulu.

Préparer la crème d'amandes : Dans un saladier, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne très mou, puis versez le sucre en poudre et mélangez pour obtenir une consistance crémeuse.

 

Ajouter les oeufs entiers un par un, sans cesser de fouetter, incorporez la poudre d'amandes. Fendez une gousse de vanille en deux pour ajoutez er les graines noires dans la crème. Mélangez soigneusement le tout.

 

2. Sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, disposez un disque de pâte feuilletée et répartissezdessus la crème (à la cuillère ou à la poche à douille) en laissant tout autour un bord libre de 5 cm. Enfoncer la fève dans al crème d'amandes. (chose que j'ai "zappée").


Humidifiez le bord libre de la pâte feuilletée avec un pinceau trempé dans l'eau, puis recouvrez avec le second disque de pâte. Appuyez légèremet avec les doigts, sur les bords pour faire adhérer les disques entre eux.  Réservez au réfrigirateur pour 30 minutes. Préchauffer le four à th. 8 (240°)

 

Avec un petit couteau, tracez une rosace sur le dessus de la galette puis au centre creusez un petit trou de 5 mm de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper (au niveau du centre). Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez le dessus de la pâte avec un pinceau. Pour ma part j'ai dans un premier temps badigeonné la galette 'jaune d'oeuf + eau) puis ensuite réalisée ma rosace car je  trouve délicat de tracer sa rosace sur la pâte "sèche". Pour obtenir une belle dorure, remettre la galette au frais 5 minutes et recommencez l'opération. Enfournez la galette et au bout de 1à minutes baissez la tempéture à th. 6/7 (200°) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

 

Laissez tiédir sur une grille et dégustez tiède. 

 

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Bonne journée & à très vite !

 

J'espère que vous allez toutes et tous bien !

Je ne fais pas dans l'originalité en vous proposant une ancienne recette du blog, mais c'est surtout histoire de vous faire un petit clin d'oeil... et de saison ! Mais gardez l'oeil bien ouvert sur les prochaines publications qui , je vous promet seront plus originales.... dont une surprise mais ça c'est pas pour maintenant.... Passons à l'article en question ^^



Le Top 5 du mois de Décembre 2012

Publié le par Leïla

 

 

 

Heyyyy coucou la compagnie !!!

 

 

          Toujours aussi peu présente sur le blog par manque de temps, je ne pouvais résister à l'envie d'adresser à mes copinautes, fideles lecteurs/rices, et visiteurs de passage, une Bonne et Joyeuse année....  Merci à toutes celles et ceux qui m'ont suivis jusque là et qui je l'espère continueront à découvrir mes essais sur la toile...

 

 

J'en profite pour vous publier les 5 recettes les plus visitées le mois dernier sur le blog... Cette fois encore, vous avez majoritairement été séduit par le sucré.... allez zouh le classement dans l'ordre... 

 

 

En Number Oneee :

 

Rôti de Boeuf au four (Recette ici)

 

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II. La Brioche Bulgare (encore une fois !!!) Recette ici

 

Merci aux copinautes qui ont testé cette recette et qui l'ont publiée sur leurs blogs ! (Isapadwan, Fadela, Sag, Sucre en grain, Muffins for all, Tonie's pastries, Ilysa et Lili). ... Merci aussi aux "discètes testeuses" ^^

 

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III. Bûche allégée Chocolat - Café (Recette ici

 

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IV. Beignets Marocains (Recette ici)

 

Merci à Sana qui a également testée cette recette ^^

 

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V. Brick au poulet (Recette ici)

 

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PS (grrrrrr) :  Suis-je la seule a être sur l'ancienne plateforme d'overblog et n'avoir toujours pas reçu leur "fameux mail"   pour la migration vers la nouvelle ???!!!! Bon je vous promets tout de même (insha Allah) que le blog "bougera" davantage, avec pourquoi pas une métamorphose complète... et un site web en vu ! Mais je vous en dirai plus le moment voulu ;)

 

 

Bonne journée !



   

Happy New Year !

Publié le par Leïla

 

 

 Douce et paisible année à tous !

 

 

Vous souhaitant une nouvelle année plus belle et prospère que toutes les précédentes....

 

 

 

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                                                                                                                               Amicalement, Leila.

 

 

♥ Gâteau au yaourt ultra moelleux !

Publié le par Leïla

 

           

 

                         

Mon mea culpa... tout porterait à croire que depuis quelques temps je délaisse mon blog.... tantôt une recette publiée par-ci... tantôt une recette publiée par-là..... tout comme les réponses en suspens sur ma boîte mail.... mais pas du tout ! je suis juste prise par le temps, il faut savoir que tenir un blog n'est pas de tout repos (et mes copinautes savent de quoi je parle !)... entre les recettes a pianoter, les photos a aposer, et les réponses qui suivent... cela demande un sacré boulot et pas évident de tout gérer comme on le souhaiterait ... alors forcément notre petit monde virtuel est souvent mis de côté ...mais fort heureusement que pour un petit moment... (et pourtant j'ai une MULTITUDE de recettes qui ne demandent qu'à être postées !!!   :S )

 

               

      Je vous présente aujourd'hui un gâteau réalisé pour l'école de Rayane à l'occasion du spectacle automnal....  une saison qui d'ailleurs ouvre plusieurs possibilités en matière de composition, d'ingrédients mais aussi de décoration. Par choix, j'ai préféré "jouer" dans la cour des petits en proposant un grand classique : Le gâteau au Yaourt... simple mais tellement bon quand il est bien fait !  Toujours est il qu'il reste très difficile de faire un gâteau qui plaira à coup sûr aux enfants mais qui surtout ne fera défaut à aucun allergique... vous vous imaginez bien que je n'ai pas pu prendre de photo de la découpe mais ce n'est que partie remise .... En revanche ce que je peux vous assurer c'est qu'au final il ne restait pas l'ombre d'une petite part ! (j'ai même pu récupérer mon assiette sur place lol).

 

 

  gateau-3.jpg

 

Place à la recette

 

  Ingrédients : 


- 3 oeufs

- 3 pots de farine

- 2 pots de sucre (soit 200 gr. au total)

- 2 yaourts à la fraise

- 1 pot d'huile (ou comme ici 100 gr. de beurre fondu)

- 1 c.c de levure chimique

 

 

etapes-gateau-au-yaourt.jpg

 

 

 

 

gateau au yaourt 2

 

 

Préparation : 

 



1. Dans un récipient : Mélanger ensemble les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 


2. Incorporer la farine, la levure ainsi que les yaourts puis mélanger en faisant bien adhérer la levure à la pâte.

 


3. Finalisez en versant le beurre fondu tiédi ou huile mélangez de nouveau jusqu'à parfaite homogéinisation.

 


4. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de 40 à 45 minutes.

 


 

Démoulez puis laisser tiédir sur une grille avant de procéder à la déco.... Ici il s'agissait d'une simple ganache au chocolat, de noix de coco rapé lle tout juste saupoudré de sucre glace et de copaux de chocolat.    

 

  gateau-4.jpg

 

gateau-au-yaourt-1.jpg

 

 

 

Bon week end.

 

♥ Miche de pain au son de blé et d'avoine à l'huile d'Olive

Publié le par Leïla

 

 

         

          Hummm la boulange... !!! S'il y a bien une chose que j'apprécie par dessus tout dans le fait-maison, c'est bien le pain !  Réaliser son pain soi-même est une vraie source de satisfaction quand le résultat est à hauteur de nos attentes, surtout quand il est meilleur que celui du boulanger ^^ Mais réaliser son pain permet aussi et surtout de varier les plaisirs en y incorporant aussi bien des céréales, des graines mais aussi en utilisant différents types de farines et même levain ! Pour certains un pain, c'est seulement un pâton à base d'eau, de farine et de levure... oui mais pas toujours !!!  Sachez tout de même que même dans le pain on y trouve beaucoup d'additifs ... oui oui pleins d'additifs que l'on est loin de pouvoir imaginer !!! Quoiqu'il en soit le pain maison reste je pense indétrônable au niveau du goût...

 

 

  Allez zou ! place à la recette car on a tout de même du pain sur la planche ^^ (hihihi faites pas cette tête elle n'est pas si pourrie que ça ma "vanne" à 0.85 cts d'euros) lol

 

 

  

pain-5.jpg

 

 

 

Ingrédients :

( 1 mesure = 1 verre d'env. 200g)

- 2 mesures d'eau tiède

- 4 mesures de farine

- 7 c.s bombées de son d'avoine

- 7 c.s bombées de son de blé

- 7 c.s d'huile d'olive

- 1 c.c et demi de levure sèche

- 1 c.c de sel

 

 

pain-3.jpg

 

 

 

 

Par manque de temps, j'ai pour cette recette ressortie ma machine à pain.... mais il est evidemment possible de réaliser cette même recette à l'ancienne (à la main !!!)

 

 

 

Préparation :

 

 

1. Dans la cuve de la MAP, incorporer dans l'ordre : l'eau tiède, le sel, la farine, les deux sons (blé et avoine), la levure et l'huile d'olive. Démarrer le programme "pâte" qui travaillera pendant 1h30 (env. (temps de levée inclus).

 

 

pain-aux-2-sons-2.jpg

 

2. Une fois le programme terminée, sortir le pâton puis dégazez-le. Confectionner votre miche de pain en forme rectangulaire. A l'aide d'un couteau, faites des incisions sur la surface.

 

 

3. A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement toute la surface d'eau tiède avant d'y parsemer les graines de votre choix (ici il s'agissait de graines à roussir, avec des grains de moutarde, cumin, sésame et de l'avoine.. ) Appuyer  en tapottant dessus afin qu'elles adhèrent à la pâte : autrement après la cuisson, vous risquerez de vous retrouver avec un pain sans graines... puisqu'elles n'auront pas adhérer à la pâte.... ce qui serait bien dommage !  Pour ma part je suis toujours impressionnée par la levée de la pâte, ce gonflement provoqué par le dioxyde de carbone et qui fait que le pain disposera d'une belle mie moelleuse à souhait...

 

pain-aux-2-sons.jpg

 

4. Recouvrir d'un linge, puis laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

 

5. Enfourner votre pain dans un four préalablement préchauffé à 200° pour une cuisson d'environs 20 minutes (selon votre four). Une fois cuit, sortez-le puis laissez-le refroidir sur une grille. 

 

pain-4.jpg

 

      Bon jeudi !

 

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