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Brioche Allemande Buchty : Buchteln

Publié le par Leila

 

 

          Je laisse place aujourd'hui encore à une boulange... et pas n'importe laquelle puisqu'il sa'agit de la célèbre et incontournable brioche Allemande Buchty. J'ai trouvé la recette chez Nibèle du blog Entre l'orient et l'occident qui elle-même l'avait déniché chez Le tablier rose de petite Lolie. Une brioche qui a encore une fois su me séduire de par sa mie irrésistiblement moelleuse et cotonneuse... 

 

Même si cette brioche est je l'avoue excellentissime, je reste sur mes positions ma préférée reste la brioche Bulgare (recette ici) ... ou encore la brioche espagnole Ensaïmada (recette ici) trop terrible !!! avec une brioche pareille on a envie d'être dimanche tous les jours ^^ En principe cette brioche existe plus communément fourrée à la pâte d'amande, mais j'ai voulu faire dans la simplicité, je l'ai donc fourrée aux chocolat, et je dois dire que c'était vraiment exquis surtout à déguster tiède !!

 

 buchty.jpg

 

  Ingrédients :

 

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- 450g de farine

- 50g de beurre

- 120 ml de lait tiède

- 1/2 c.c de sel

- 3 oeufs

- 1 c.s de levure sèche

- 50g de sucre semoule

- Petits chocolats pour le fourrage.


Pour la dorure et présentation:


- 40 g de beurre fondu

- sucre glace pour saupoudrer

 

 

brioche-copie-1.jpg

 

 

 

      Préparation


1. Dans la cuve de la map incorporer les ingrédients suivant dans l'ordre : le lait tiède, le beurre fondu, les 3 oeufs, le sel. AJouter ensuite les solides : la farine, levure, le sucre semoule.


2. Démarrer le programme pâte jusqu'à ce que celui-ci s'achève seul soit 1h30 environs temps de levée inclus.


etapes1.jpg


3. Sortir le pâton puis dégazez-le sur un plan de travail très légèrement fariné. Extraire 12 boules et diposez-les dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné. Pour ma part j'ai fourré certaines boules de petits chocolat, rien ne vous empêche de laisse la brioche telle quelle ou de la fourrer selon vos envies, de confiture, chocolat, fromage pâte d'amande etc... Recouvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.


4. Passé ce temps, badigeonner toute la surface de la brioche de beurre fondu.

 

ETAPES é


5. Enfourner dans un four chaud à 180°  pour une cuisson d'environs 25 minutes.


6. Une fois cuite disposez la brioche sur une grille ou laissez-la dans son moule refroidir totalement avant de saupoudrer de sucre glace.


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Excellent Dimanche à tous !

 

Le TOP 10 des recettes les plus visitées en 2013

Publié le par Leïla

 

Coucou la compagnie, 


          J'espère que vous allez bien ;) Que c'est bon de vous retrouver !!!!!! 

Comme vous avez pu le remarquer j'ai cessé de partager mes recettes sur mon blog mais aussi sur youtube à cause de mon pc qui m'a joué quelques tours pendant toute cette période.... Bref enfin parmis vous pour de nouveaux partages tantôt culinaires, tantôt voyageurs.... J'en profite pour vous annoncer qu'une belle surprise vous attend ce mois-ci Insha Allah, gardez-bien l'oeil ouvert ;) et n'hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter du blog pour être sûre de ne pas passer à côté ^^

 

A l'honneur aujourd'hui un tout nouvel article reprenant les 10 recettes les plus vuesdurant l'année 2013. Petit clind d'oeil au passage pour remercier les testeuses qui continuent à me faire part de leurs essais ;) Une rubrique vous ait destinée dans la colonne de droite... Si vous aussi vous avez testé une ou plusieurs de mes recettes, n'hésitez pas à me faire part de vos photos, ou lien qui me permettrait de voir le résultat, voire même un simple message ferait plaisir ^^ 

 

 

♥ Crêpes Arabes (en vidéo) nappées de Miel et Fleur d'Oranger المسمن

 

 

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Batbot : Pain Marocain cuit à la poêle البطبوط 

 

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                                ♥ Gâteau au yaourt ultra moelleux !

 

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                                  Churros Espagnols (recette traditionnelle)

 

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Beignets Marocains : Sfenjs Maghrebi / السّْفْنْجْ // 

 

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    Ensaïmada : Brioche traditionnelle Espagnole à la fleur d'Oranger

 

brioche

 

 

                           ♥ Yaourts à la Fraise (sans yaourtière)

 

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Arancini de riz aux épinards fourrés à la mozzarella /sauce yaourt

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A très vite ;)

 


 

Les country potatoes (en vidéo)

Publié le par Leïla

 

 

 

Bonjour tout le monde...

 

          Déjà présentes sur mon blog, les country potatoes remportent toujours un franc succès auprès de mon fils, rapides et simples à réaliser en quelques tours de main et hop on obtient un accompagnement aussi bien pour une viande qu'un poisson... Et le meilleur dans tout ça... comme tout ce qui est fait maison, c'est que vous pourrez tester des nouvelles saveurs en utilisant des épices ou herbes pour les rendre plus savoureuses et goûtues.  

 

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Ingrédients : 

- Pommes de terre

- Persil haché

- Huile de tournesol (ou autre selon vos envies)

- Assaisonement : Sel, poivre, paprika, cumin, colorant alimentaire.

 

Préparation : 

 

1. Dans un  grand récipient : Verser l'huile ainsi que le pesil, et les épices.


2. Ajouter les pommes de terre (parfairtement lavées et brossées), puis coupez-les en quartiers sans en ôter la peau.


3. Ajoutez les pommes de terre au mélange afin qu'elles s'imprégnent bien de toutes les saveurs...


4. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner à 200° pour une cuisson avoisinant les 20 minutes (vérifiez la cuisson en y pointant la pointe d'un couteau) 

 

 

Etapes en vidéo : 

 

 

 


 

 

Les country Potatoes ??? It's sooooo good ;)

 

A bientôt ;)


 

Recette de blinis light

Publié le par Leïla

 

 

 

Bonjour à toutes & à tous !!!

 

J'espère que vous allez bien et que tout roule pour vous.


Je tenais tout d'abord à faire un clin d'oeil à mes fidèles lectrices mais aussi souhaiter la bienvenue à mes nouveaux abonnés à la Newsletter ainsi qu'aux personnes qui me suivent sur Youtube et à toi de passage ^^ ah oui... sans oublier les "testeuses" que je remercie pour leur confiance ! 

 

Je vous présente aujourd'hui une savoureuse recette de blinis qui saura vous séduire par sa simplicité, son peu d'ingrédients mais surtout pour sa rapidité de réalisation ... un jeu d'enfants ! Fini les blinis du commerce au goût caoutchouteux... cette recette est à faire et à refaire à l'infini, osez la créativité (pas comme moi) et déclinez-la recette en une originale version... 

 

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Ingrédients : 


- 1 yaourt nature

- 1 pot de farine

- 1 oeuf

- 2 c.s d'huile de table 

- 1/2 sachet de levure chimique (4gr.)

- 1 généreuse pincée de sel

 

 

 

Préparation : 


 


 

Il suffit de mélanger l'ensemble des ingrédients dans un récipient jusqu'à l'obtention d'un joli mélange lisse et homogène. Si votrepâte est trop compacte, n'hésitez pas à y ajouter un peu d'huile... rien d'autre ! Inutile de préconiser un temps de repos, procédez directement à la cuisson dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen... on laisse dorer quelques senconde sur chaque face.. Laissez tiédir avant de les garnir.

 

Bonne journée ! 

♥ Gratin d'endives au jambon de dinde

Publié le par Leïla

 

Bonjour à tous, 

 

La recette d'aujourd'hui fait partie des grands classiques de la cuisine Française, un plat qui réchauffe parfaitement en cette saison hivernale....

 

 

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Ingrédients : 

 

- Des endives (ici j'en ai utilisé 7)

- Tranches de jambon de dinde 

- Emmental rapé pour parsemer le gratin

- 1 c.s de sel pour la cuisson

 

Béchamel : 

- 70 gr. de beurre

- 70 gr. de farine

- 1 litre de lait (OU 500 ml de lait mélangé à 500 ml d'eau)

- 100 gr. d'emmental rapé

- Sel, poivre, muscade

Prévoir une noisette de beurre pour graisser le moule à gratin.

 

 

      Je vous invite à me rejoindre dans ma cuisine pour découvrir

la préparation en vidéo

 

♥  Etapes en Français / et sous-titrées en English, Arabic & Spanish.

 

 

 


 
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Bonne journée !


♥ Soupe nationale Marocaine / Moroccan soup : La Harira / حريرة

Publié le par Leïla

 

Coucou tout le monde !!!

 


 J'espère que vous allez toutes et tous bien malgré ce froid !!! De notre côté on se couvre fortement en essayant de tomber malade le moins possible ^^ En parlant d'actualité, j'ai fêté mes 27 ans et mon petit Rayane ses 4 années, bouuuh que le temps passe vite j'ai l'impression de vous avoir annoncer sa naissance qu'hier !!!! s'en est effrayant (sourire).

 

Comme vous avez pu le constater depuis quelques semaines j'ai décidé d'accompagner toutes mes recettes de vidéos que j'héberge sur le site Youtube. Elles sont pour la plupart toutes en Français et sous-titrées en Anglais, Espagnol & en Arabe. Pour les recettes Marocaines    elles sont oralement traduites en Arabe en plus du Français.... je présente mes excuses aux Marocain(e)s si j'écorche des mots ou que mon accent est quelque peu bien fatigué ^^ quoiqu'il en soit tout est mis en oeuvre de façon a ce que mes lecteurs n'aient pas a faire appel une traduction approximative ....

 

Pour visionner mes vidéos clic : Saveurs d'Ailleurs  


Aujourd'hui à l'honneur, La Harira,  la soupe traditionnelle Marocaine qui fait partie des incontournables de la période du ramadan mais avec ce froid il m'est impossible de passer cette période hivernale sans ! A la fois riche et complète cette soupe est à elle seule une vraie source d'énérgie de par sa généreuse composition en légumineuse mais aussi légumes frais.

 

 

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Ingrédients :

 

ingredients-HariraI-copie-1.jpg

- 200 gr. de viande de boeuf

- 1 gros oignon blanc

- 100 gr. de céleri

- 100 gr. de lentilles

- 100 gr. de pois chiche

- 1 bouquet de coriandre

- 1/2 bouquet de persil (optionnel mais c'est meilleur avec !!!)

- 3 tomates fraiches

- 2 c.s de concentré de tomates

- 5 c.s vermicelles

- 1 cube de beurre rance (smén)

- 5 c.s d'huile d'olive ou végétale

- 2 litres d'eau

 

 Pour la liaison (Tadouira) :

- 150 ml d'eau

- 3 c.s de farine

 

Epices : 1 c.s de sel / 1 c.c poivre / 1 c.c de paprika / 1 c.s de piment doux (facultatif) / 1 c.c de gingembre / 1 c.c de cannelle / 2 c.c de curcuma

 

 

 

Je vous invite à me rejoindre dans ma cuisine pour découvrir

la préparation en vidéo

 

♥  Etapes en Français et en Arabe / et sous-titrées en English & Spanish.



 

 

 

 HRIRAA-copie-1.jpg

 

 

Bon appétit ;)

 

 

 

♥ Crêpes Arabes (en vidéo) nappées de Miel et Fleur d'Oranger المسمن

Publié le par Leïla

 

 

          Je me permets de republier cette recette de mséméns car elle est ici accompagnée d'une vidéo fraichement réalisée pour vous ;) j'espère qu'elle vous plaira... j'en profite pour faire mon mea culpa  TOUS LES MAROCAINS si j'ai écorché des mots ou que mon accent est un peu fatigué (sourire ^^).... 

 

        Un classique oriental où plutôt devrai-je dire Mon vrai péché mignon  ♥ dont je ne résiste pas...... encore heureux que je n'habite pas au Maroc  car elles se vendent absolument partout à chaque coin de rue c'est un peu comme les beignets (Sfenjs), ou encore les crêpes mille trous (Beghrirs), voire les yaourts sans yaoutière Raïbs  ou tout simplement comme les galettes de semoule dites Harcha.... 

 

Les crêpes arabes font parties des incontournables de la cuisine Marocaine, elles sont servies aussi bien lors de collations, lors du petit-déjeuner voire même pour une simple envie gourmande. Nul Marocain ne vous sevira ces crêpes sans vous servir un délicieux thé à la menthe ...  Mon blog regorge de recette de crêpes arabes, mais c'est à la demande d'une lectrice que je me suis remise derrière les fourneaux en mesurant précisemment chaque ingrédients. 

 

 

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Ingrédients :

 

- 350 gr de farine

- 1/2 c.c de levure sèche

- 1/2 c.c de sel

- 200 ml d'eau env. selon l'absorption de la farine.

 

Pour le façonnage des crêpes :

- 50 gr. de beurre fondu

- 70 gr. d'huile

- Semoule de blé fine ou moyenne (env.10 c.s)

 

 

Préparation :

 

 

 

♥ Réalisation de la pâte : 

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♥ Confection des crêpes : 

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1. Dans un grand plat, disposez la farine, le sel puis la levure préalablement diluée dans un peu d'eau. Mélanger le tout à la main.

 

2. Ajouter l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse et homogène. Pétrir de façon énérgétique la pâte pendant 15 minutes environs, n'éhsitez pas à y mettre les poings au final vous devrez obtenir une pâte lisse et élastique. Sachant que le secret d'une belle pâte est le pétrissage !

 

3. Après cela, extraire des boules (en fonction du nombre de crêpe que vous désirez obtenir). Enduire chacune d'elles du mélange liquide beurre fondu + huile.

 

4. Sur une surface graissée du même mélange, aplatir une première boule de pâte à l'aide de votre main, plus vos mains seront graissées plus il vous sera facile d'étaler la pâte sans qu'elle ne craque. Continuer à aplatir d'un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement fine et transparente.

 

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5. Commencer par rabattre la partie supérieure vers le milieu (référez-vous aux illustrations qui sont d'autant plus parlantes). Faire de même pour la partie inférieure. Saupoudrez légèrement de semoule fine la surface.

 

6. Répétez l'opération en joignant les rebords commençant du côté gauche vers le milieu, puis du côté droit qui se juxtaposera sur elle-même, vous obtiendrez ainsi un joli carré. Placez ce dernier sur un plan, de travail graissée (beurre fondu + huile) ou comme moi sur un plateau en attendant de façonner le reste des crêpes.

 

7. Une fois terminé, graissez une poêle puis une fois bien chaude (mais non fumante) disposez votre première crêpe que vous aurez pris soin d'aplatir légèrement auparavant et saupoudré de semoule fine. Laisser cuire des deux côtés en veillant bien à ce qu'elles soient bien dorées.

 

 

(Mon astuce pour qu'elles restes chaudes et parfaitement moelleuses : une fois cuites je les place aussitôt dans un grand sac de congélation ou sac plastique classique où elles se superposent ... au final, une fois avoir terminé la cuisson de toutes les crêpes elle seront toujours chaudes parfaitement tendres ^^

 

 

 

Servez vos crêpes (mséméns) bien chaudes nappées d'un bon mélange de miel / fleur d'oranger : Un régal !!!!!!!

 

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Bricks au fromage et au saumon

Publié le par Leïla

 

 

Bonjour tout le monde !

 

Contente de vous retrouver, j'espère que vous vous portez bien malgré ce sacré changement de temps....

 

Souvent appréciés lors d'apértifis qu'en guise d'entrées, les bricks savent toujours se faire apprécier surtout quand elles ont le chic pour croustiller en bouche avant de laisser s'échapper leur farce bien souvent fondante. Il en existe une multitude et à chacun sa brick ! La recette d'aujourd'hui lie tout simplement le saumon au crémeux de la vache qui rit.

 

Vous remarquerez que je n'ai pas publier la préparation comme j'ai pour habitude de faire, mais je l'ai remplacé par une vidéo bien plus parlante où je vous livre recette et  astuce depuis ma cuisine...

 

 

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bricks5

 

 

 

 

La recette : (pour 10 bricks)


- 4 feuilles de bricks 

- 100 gr. de saumon fumé

- 4 portions de fromage à tartiner (vache qui rit)

- 2 gousses d'ail 

- 1 c.s de persil

- 1 c.s d'origan

- 1 pincée de piment doux

Astuce pour souder les bricks : 3 c.c de farine + un peu d'eau

 

Préparation :


Beaucoup plus parlant que des images, je vous invite à découvrir la recette en vidéo étape par étape directement dans ma cuisine...

 

  

 

 

Enjoy ! 

 

bricks4

 

Prenez soin de vous !!!

 

Bon Dimanche à tous ;)



Friture de merlans à la chermoula

Publié le par Leïla

 

 

Bonjour à tous,

 

J'espère que vous vous portez bien !

A la maison, le poisson, on en raffolle aussi bien en version tajine que papillote mais s'il y a bien une version qui plait davantage aux miens, c'est bel et bien en version friture... Je vous invite à découvrir ou re-découvrir une recette de merlans frits réalisée avec une marinade que l'on réalise pour casi tous les poissons au Maroc (la chermoula)... un vrai délice !!! N'hésitez pas à me rejoindre dans ma cuisine (cf la vidéo en bas de l'article).

 

friture-de-fish.jpg

 

Pour la marinade :


- 6 merlans

- 1 jus de citron pressé + quelques morceaux de citron confit (pour relever davantage le goût)

- 4 ou 5 gousses d'ail 

- 3 c.s de persil frais haché

- Sel, 2 c.c de paprika, 1 c.c de cumin, 1/2 c.c de poivre, 1 sachet de colorant alimentaire

- Huile d'olive

 

Pour la panure : De la farine

Cuisson : Huile de friture 


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Préparation :


1. Dans un récipient, mélanger ensemble les ingrédients de la marinade jusqu'à l'obtention d'une belle mixture homogène.

 

2. Garnir l'intérieur des merlans de la chemoula (marinade) puis en badigeonner la surface. Avant cette étape assurez-vous d'avoir enlever toutes les parties disgracieuses du merlan à l'intérieur... contrairement à d'autres poissons comme la sardine, le merlan est casi vide à l'intérieur et nul besoin d'en ôter les arêtes.

 

3. Recouvrir d'un film alimentaire et réservez au frais quelques heures, au mieux toute une nuit.

 

4. Passé ce temps, disposez la farine dans un réicipient puis enrobez les poissons de farine de chaque face.

 

5. Faites cuire dans un bain d'huile (une simple poêle fera l'affaire). Favorisez une cuisson sur feu moyen pour éviter au final de vous retrouver avec des merlans frits de l'extérieur et peu cuit voire pas du tout à l'intérieur.

 

6.  Egouttez sur du papier absorbant avant de les dresser.

 

Dégustez tièdes ou froid c'est encore bien meilleur, vous apprécierez à coup sûre toutes les saveurs de la marinade !!!

 

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Pour les étapes, je vous invite à me suivre en vidéo dans ma cuisine ;)

 

 


 

A très vite ;)

 


Tortilla Espagnole version chips

Publié le par Leïla

 

 

          La tortilla est un grand Classique de la cuisine espagnole, cela dit sa fabrication diffère des régions mais aussi des envies de chacun. Aujourd'hui je vous propose une version plus simple et originale que vous pourrez réaliser aussi bien pour une entrée qu'un plat voire même pour un apéritif ! Oubliez les pommes de terre,  et munissez-vous d'un simple paquet de chips... N'hésitez pas à utiliser des chips aromatisées votre tortilla n'en sera que meilleure ! Je publierai la vidéo dans le courant de la journée ;)

 

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Ingrédients : 

- 1 paquet de chips (env.80 gr)

- 1 oignon émincé

- 80 gr. de saucisson de boeuf

- 2 champignons de Paris

- 2 oeufs

- Sel, poivre, 1/ c.c de cumin.

- Huile d'olive

 

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Préparation :

 

1. Commencer par faire saisir les oignons dans un filet d'huile d'olive.


2. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette  avant d'y ajouter le saucisson de boeuf, et les champignons. Mélangez.


3. Ouvrez le paquet de chips puis écrasez-les avec vos mains (ou un rouleau à pâtisserie) de façon a en obtenir des petites chips (et non des miettes).


4. Incorporez-les au mélange sans oublier les oignons. Mélanger.


5. Verser la préparation dans une poêle chaude graissé d'un généreux filet d'huile d'olive. Laisser cuire sur feu doux. Retourner la tortilla sur une assiette avant de la faire cuire sur l'autre face. (La vidéo est plus explicite).

 

Libre à vous de la servir ainsi ou comme moi d'en extraire des petits losanges avec une petite touche déco... le tout pour un apéritif garanti !

 


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Bonne journée ! 

Tripes de mouton en sauce "Douwara" (recette traditionnelle)

Publié le par Leïla

 

          Je partage avec vous aujourd'hui un plat incontournable durant les festivités de l'Aïd el Kébir....Douwara, Kercha ou encore Chmenka, tous ces mots désignent le même met, à savoir le célèbre ragoût de tripes de mouton. Pour ceux qui ne connaissent pas je vous avoue qu'au premier abord, rien ne laisse imaginer qu'il s'agit en fait d'un délicieux plat en sauce, qui ne peut je pense laisser sceptique que ceux et celles qui ne l'on jamais goûté.

 

En principe durant cette grande fête de l'Aïd, nous confectionnons en premier lieu des brochettes de foie marinées et enrobées de crépine de mouton (boulfaf), un vrai délice accompagné d'un thé à la menthe puis de pain frais type Batbout .(recette illustrée ici), de salade composée de légumes frais et sans oublier les boulettes de "Kefta" (viande épicée)........... Vient ensuite ce fameux plat qui je vous l'accorde suscite difficilement les envies quand il s'agit de sa préparation.. puisque les abats necessitent une préparation bien... bien laborieuse *... vous comprendrez pourquoi à travers la recette. Cette "Douwara" est selon les régions et pays préparée avec des pois chiches voire d'autres légumineuses.. 

 

 

Premier plat de brochettes d'abats marinées et enrobées de crépine. Au total une vingtaine de brochettes préparée ce jour là... voici un petit échantillon : 


Boulfaf


 

 

* La difficulté de ce plat ne réside pas dans la cuisson ou de sa réalisation mais bien avant ; dès le début lorsqu'il s'agit du lavage des tripes de mouton. Il est très important de procéder à un lavage minutieux, commençant par "gratter" les tripes à l'aide d'un couteau jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches, et saines sous l'eau claire (noires/grises au départ). Il ne faut pas hésiter pas à rincer plusieurs fois abondamment sous l'eau fraiche avant de faire bouillir les tripes dans un faitout d'eau portée à ébulition (ceci afin d'éliminer toute trace d'impureté).

 


  douwara-II.jpg

 

Ingrédients : 


- Tripes de mouton 

- Quelques abats de mouton

- 2 oignons

- 3 tomates pelées et épépinées

- 1 c.s de concentré de tomate

- 2 gousses d'ail

- 300 gr. de pois chiches

- 1 c.c de sel (même un peu plus), 1 c.c de poivre, 1c.c de piment doux (facultatif), 1 c.c de ras el hanout, 1c.c de gingembre, 1 à 2 c.c de cumin, quelques pistils de safran. 

- Huile d'olive (env. 7 c.s ici)

- Eau

 

Préparation : 

etapes-du-ragout-de-tripes-de-mouton.jpg

 

 

1. La veille, faire tremper les pois chiches dans un récipient d'eau fraîche toute une nuit.

 

2. Après cela, égouttez les tripes avant de les couper en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux (bien plus pratique dans la découpe de ces abats que le couteau).


3. Dans un fait tout, verser l'huile d'olive, l'ail haché, la coriandre (facultatif), les tomates pelées et épépinées, l'ensemble des épices, puis quelques morceaux d'abats. Mélanger puis laisser mitonner quelques minutes sur feu moyen. 


4. Ajoutez les morceaux de tripes ainsi que le concentré de tomate. Mélanger avant de recouvrir d'eau. Laisser cuire à recouvert.

 

5. Une fois mi-cuisson voire totale cuisson des abats, incorporer les pois chiches, si nécessaire ajoutez un peu d'eau puis laisser mitonner sur feux moyen,  jusqu'à leur cuisson ainsi l'obtention d'une onctueuse sauce.


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Bonne journée !

 

Bonne fête de l'Aïd El Adha !!!

Publié le par Leïla

 

 

Je vous souhaite une excellente fête de l'Aïd el Adha, que cette journée soit symbole de Joie et d'Amour ... une énorme et sincère pensée pour ceux qui n'auront pas l'occasion de passer cette fête sereinement et aux peuples en guerre.... ! Quoiqu'il en soit : Aidkom Mabrouk à tous ! 


 

 

A demain ! 

 

 

 

 

 

Quiche au thon et aux poireaux

Publié le par Leïla

 

 

Bonjour à tous !

 

          Ces derniers temps, je favorise tout ce qui allie la simplicité à la rapidité, et evidemment la quiche pourrait faire partie du podium... Il fut une époque ou j'achetais  mes poireaux uniquement pour en faire des soupes, ou encore en version fondue sur bruschetta voire tout simplement au four avec des fruits de mers... mais depuis que j'ai découvert que mon fils en rafolait en version quiche, je ne m'en lasse evidemment pas, et ce, pour mon plus grand plaisir ! ^^ (pas difficile le gaillard :) ) 


      quiche1-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée ou autre selon vos préférences.

- 1 poireau entier

- 3 oeufs

- 1 boîte de thon sans huile 

- 1 gros oignon

- 100 ml de lait

- 2 c.s de crème fraiche

- 3 c.s d'huile d'olive

- Moutarde

- Sel, poivre.

- Garniture finale : emmentale rapé + muscade

 

ingredients.jpg

quiche2-copie-1.jpg 

Préparation :

 

1. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre puis laisser mitonner jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

 

2. Ajouter les poireaux coupés en rondelles puis laisser cuire jusqu'à ce qu'ils prennent l'apprence d'une fondue. Réserver.

 

3. Pendant ce temps, dans un récipient battre les oeufs à l'aide dun fouet puis y incorporer la crème, le lait puis mélanger.

 

4. Ajouter au mélange le thon émiété ainsi que la fondue de poireaux. Mélanger jusqu'à belle consistance.

 

5. Abaisser une pâte feuilletée sur un moule à tarte ou comme moi dans des moules à individuelles, piquer le fond à l'aide d'une fourchette puis tartinez-la de moutarde cela donnera davantage de goût à votre quiche ! 

 

6. Verser l'appareil sur chaque pâte, parsemez d'emmental rapé, saupondrez de muscade avant d'enfourner dans un four chaud pour une cuisson à 200° pendant 40 minutes. 


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Régalez-vous ! 

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Suivez les étapes en vidéo : 

 

 

 

 

A très vite !!!

 


Flan à la vanille : Simplissime ET Inratable !

Publié le par Leïla

 

          Je vous propose aujourd'hui une recette de dessert que l'on apprécie beaucoup à la maison, et nettement meilleure que les flans du commerce. Une recette à faire les yeux fermés (ou presque), de par sa simplicité et rapidité... Laissez parler vos envies en incorporant des zestes d'agrumes à la préparation, ou encore des fruits secs... je vous proposerai une version caramel dans un tout autre article. Concernant la conservation, ils se réservent évidemment au frais et ce, jusqu'à 5 jours... difficile de ne pas succomber avant  à la tentation !

 


Flan-II.jpg

 

 

Ingrédients :

Pour env. 7 à 8 flans vanille, (la quantité dépend evidemment des contenants utilisés).


- 1/2 litre de lait

- 4 oeufs

- 80 gr. de sucre

- 1 gousse de vanille 

- 1/2 c.c de vanille en poudre (optionnel)

 

 

 

Préparation

 

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.


2. Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter alors le lait au fur et à mesure tout en remuant. Vous obtiendrez un joli mélange liquide non loin de la pâte à crêpes.


3. Verser la préparation dans des petits ramequins ou dans des petits moules en silicone comme ici.


4. Attention toutefois à la cuisson qui se fait au bain marie. Disposez donc vos moules dans un plat allant au four avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfourner à 150° pendant environs 30 minutes.


5. A la sortie du four, laissez tièdir avant de les réserver au frais. Etant donné que j'ai utilisé des moules en silicone, j'ai démoulé mes petits flans une fois bien frais, mais rien de vous empêche de les servir dans vos petits ports ou ramequins. Libre à vous de les napper d'une sauce ou de coulis de fruits... mais la version nature est nettement meilleure à mon goût, et même après un repas copieux, il y a toujours une place pour un petit flan, sans pour autant se sentir "balloné".


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Bonne journée !

Marquise au chocolat aux éclats de noisettes

Publié le par Leïla

 

          Un titre de noblesse pour un dessert de luxe... chic idée !

 


On trouve souvent cet entremet glacé à la carte de nombreux restaurants et pourtant tout porte à croire qu'il necessite une multitude de savoir-faire mais pas forcément.... les clés de la réussite sont sans aucun doute, une dose de patience, une deuxième de bonne humeur puis une troisième d'amour... ^^ Quoiqu'il en soit ce dessert est à faire et à refaire sans l'ombre d'hésitation. 

 

 


Marquise-III.jpg

 

Cette Marquise au chocolat a été tirée du magazine Cuisine et vins de France numéro Septembre/Octobre 2012... J'aime beaucoup cette revue, et pourtant l'édition de ce mois-ci  ne m'intéressait pas particulièrement  puisque qu'il s'agissait d'un "spécial vins"... mais en feuilletant les pages.. je n'ai pas pu (comme d'habitude) résister à la tentation ni à l'envie de tester une de leurs recettes. Je me suis permise quelques modifications même si vous trouverez pour les intéressé(e)s la recette telle qu'elle figure dans le magazine.

 

Cela dit, le résultat dépassait toutes mes esperences, comme quoi avec peu d'ingrédients, peu de préparation on obtient quelque chose d'assez bluffant gustativement.... à refaire très vite mais avec moins de sucre glace.... 

 

magazine-Cuisine-sept.jpg

 

Ingrédients :


Pour 6 à 8 personnes.

- 250 gr. de chocolat noir amer (tirant au moins 52% de cacao)

- 200 gr. de beurre

- 3 oeufs

- 60 gr. de sucre glace

- 5 c.s de cerises à l'eau de vie je les ai remplacées par des noisettes env. 80 gr.

- 50 gr. de pistaches (facultatif) pour la déco, j'ai utilisé des cacahuètes concassées.

 

 

 

 

Préparation : 


Prépa : 30 minutes environs.

Cuisson : 5 minutes

Réfrigiration : 12 heures


 

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1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie (ou au micro-onde) sans remuer. Lorsqu'il est lisse et liquide, éteignez le feu et ajouter le beurre en morceaux. Pour une question de pratique, j'ai transvaser le chocolat fondu dans un grand récipient afin de mieux travailler le restant des ingrédients. Cela dit, il se peut que le beurre ne fonde pas totalement dû à la température du chocolat, n'hésitez donc pas a repasser le mélange beurre/chocolat rapidemment au micro-onde. Remuez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.

 

2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes uns à un à la préparation au chocolat, en remuant sans cesse, puis ajoutez le sucre glace et les cerises à l'eau de vie les noisettes pour moi.

 

3. Battez les blancs en neige (je vous conseilel tout de même d'incorporer une pincée de sel pour une réussite à coup sûre). Incorporez-les au mélange précédent.

 

4. Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake et versez-y la préparation. Placez au réfrigirateur au moins 12 heures. 

 

5. Pour servir, démoulez la marquise bien froide sur un plat et décorez avec les pistaches noisettes (entières ou grossièrement concassées) sur lit de sucre glace. Servez nature ou accompagnez éventuellement d'une crème anglaise. 

 

 

Marquise-au-chocolat-II.jpg

 

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 Bonne journée ! 

 

 

 

Cookies au nutella et pépites de chocolat

Publié le par Leïla

 

 

Bonjour à tous !

 

 

          Je vous propose aujourd'hui des petits biscuits connus de tous, les COOKIIIIIES mais pas n'importe lesquels car quand ils sont tout choco et fait-maison cela change vite la donne ! A la vue de jolis rayons de soleil, j'avais promis à mon fils que l'on irait au parc après l'école... mais qui dit sortie d'école dit forcément goûter pour les petits gloutons ! ... c'est alors que j'ai réalisé ces cookies au nutella et aux pépites de chocolat.......  Un vrai délice !!! je vous recommande vivement cette recette en oubliant mes précédentes ^^ En bas d'article vous retrouverez une petite vidéo dans laquelle je vous livre quelques astuces pour obtenir de jolis et succulents cookies... je ne vous en dis pas plus ! 

 

 

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Ingrédients : 


- 200 gr. de farine

- 90 gr. de sucre semoule (cassonade pour mmoi)

- 80 gr. de beurre mou

- 100 gr. de pépites de chocolat

- 1 c.s de chocolat en poudre

- 2 c.s de pâte à tartiner

- 1 c.c de levure chimique

- 1 oeuf


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Préparation : 

 

1. Commencer par préchauffer le four à 160°


2. Dans un récipient, mélanger le beurre mou avec le nutella jusqu'à ce que le mélange devienne pommade. Veillez à ce que votre beurre soit mou, cela facilitera grandement votre préparation !


3. Ajouter le sucre puis mélanger toujours à l'aide d'une cuillère en bois. 


4. Dans un verre, battre l'oeuf avant de l'ajouter à la préparation.


5. Verser en une seule fois la farine, avec la levure et le chocolat en poudre. Vous obtiendrez ainsi une jolie pâte lisse et compacte.


6. Terminer la préparation en incorporant au mélange les pépites de chocolat....


Pour façonner vos cookies 3 solutions s'offrent à vous : à la main en formant des petites boules de la taille d'une noix, à l'aide de 2 cuillères à soupe ou comme moi favorisez l'utilisation du film alimentaire, vos cookies seront ainsi tous de la même forme...


7. Sur une feuille de film alimentaire, désposez-y toute la préparation (visible sur la vidéo) puis former un boudin.  Libre à vous de laisser reposer la pâte 5 minutes au congélateur avant utilisation ou comme moi, aussitôt en découpant le tronçon en de jolies petites tranches. Disposez chaque cookie sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.


8. Avant de les enfourner, aplatissez-les légèrement afin qu'ils s'étalent davantage qu'ils ne gonflent. Et c'est parti pour une cuisson toujours à 160° pendant 10 à 11 minutes pas plus !!!

 

9. Passé ce temps, sortez la plaque du four et n'y touchez plus !!! Les cookies sont encore mous et c'est normal, laissez-les reposer quelques minutes ils durciront  tranquillement à l'air libre.


 

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler en dégustant vos cookies croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

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Suivez les étapes + astuces de la préparation en vidéo :

 


 
     

 

 

Bonne journée !!!

Cordon bleu au coeur ultra tendre

Publié le par Leïla

 

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Ingrédients : 

- 4 escalopes de dinde

- 4 tranches de cheddar ou emmental

- 4 tranches de mortadelle

- 1 mozzarella

- 2 oeufs

- Chapelure

- Sel et poivre

 

 

Préparation :

 Pour cette recette je vous conseille de choisir de fines escalopes, des filets seraient l'idéal. Cela vous permettra d'obtenir une parfaite cuisson à la poêle. Dans le cas contraire si vos escalopes sur trop épaisses, et que vous craignez qu'elles ne soient pas suffisamment cuites de l'intérieur alors n'hésitez pas à les recouvrir chacune individuellement et fermement d'une feuille d'aluminium et de les enfourner environs 10 minutes à 200°. Uniquement après cette étapes vous pourrez les passer normalement dans l'oeuf + chapelure.

 

1. Commencer par assaisonner de sel et de poivre votre escalope avant d'y déposer une tranche de mortadelle. Disposez-y ensuite le cheddar ainsi que des petits cubes de mozzarella (ça fond plus facilement).

 

2. Joindre les bords en appuyant légérement. Si vous craignez que la garniture s'échappe pendant la cuisson, alors utilisez de simples cure-dents qu'il vous suffira d'enlever facilement après la cuisson.

 

3. Votre cordon bleu étant formé, passez-le dans les oeufs battus puis ensuite dans la chapelure. Pour permettre à celle-ci de se figer plus facilement, répétez l'oépration (oeuf+ chapelure) une nouvelle fois, comme sur la vidéo.

 

4. Dans un petit bain d'huile chaud, déposez-y vos cordons bleus pour une cuisson sur feu très doux non seulement cette cuisson vous permttra d'obtenir une escalope tendrement bien cuite mais permettra également aux fromages de fondre à la perfection....

 

5. Une fois dorés des deux côtés, déposez-les sur du papier absorbant  puis dresser... 

 

Il ne vous restera plus qu'à savourer votre "vrai" cordon bleu made in home ^^ avec un fromage ultra fondant !

 


Suivez les étapes en vidéo : 

 

 

 

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 Vous pouvez désormais me suivre sur facebook et même via ma toute nouvelle châine Youtube en tapant dans la barre de recherche :  "Saveurs d'Ailleurs".

 

Bonne journée & à très vite ! 

 


Minis moelleux pomme cannelle

Publié le par Leïla

 

 

Comment ça va en ce début de semaine ???  

 

         

       Pour ma part, bien, biennnn, bieeeeeeeeeeeeeen "lessivée". Il faut dire qu'après 3 semaines de sport je suis toujours aussi K.O avec une multitude de courbatures lol  Pendant ces dernieres semaines j'ai testé la boxe anglaise (Aaaaaaaaaahhhh mais qui l'aurait cru ?! Il faut dire que cela a surpris voire fait rire beaucoup de mon entourage en leur annonçant que j'allais me lancer dans un sport de combat, moi, timide et reservée, riez riez cher(e)s ami(e)s  hhhh mes copines ont d'ailleurs d'abord cru que c'était une blague ^^ ... J'avais choisi ce sport pour me défouler de la routine et pour gagner en assurance et niveau santé c'est un bon moyen de faire du cardio différemment que sur un stade ou en salle de sport. C'est vraiment très intense comme sport, beaucoup de technique, et de rigueur ... et quand on est débutante (comme moi) les débuts sont assez comiques je l'avoue. Armée de bandes, et gants de boxe il faut dire que se défouler dans un sac fait un bien fou c'est incroyable !!! on se vide complétement l'esprit et se concentre un maximum comme si l'on se retrouvait en osmose avec soi-même ... même si ce sport me plait beaucoup le temps est venu d'y mettre fin à cause de mes horaires... je reprends donc la natation...  Woowww sacrée lecture que je vous offre aujourd'hui (sourire) ! ... allez, passons aux choses sérieuses... je vous propose aujourd'hui la recette de minis moelleux pomme cannelle, une recette bien simple pour un résultat extra fondant en bouche ! 

 

 

moelleux aux pommes 2

 

 

Ingrédients : 


- 3 pommes

- 2 oeufs

- 100 ml de lait

- 70 gr. de farine

- 60 gr. de sucre

- 20 gr. de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1/2 c.c de cannelle

 

Préparation : 

 

Pour cette fois, vous retrouverez toutes les étapes illustrées directement dans la vidéo ci-dessous.

 

 

1. Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention, d'un mélange mousseux.

 

2. Ajouter le beurre fondu puis y incorporer la farine, le sel ainsi que la levure chimique.

 

3. Bien mélanger le tout avant d'y ajouter les fines lamelles de pommes et la cannelle.

 

4. Verser la préparation dans un moule à financiers (ou moule à muffins, voire un simple moule à manquer).

 

5. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200° pour une cuisson d'environs 30 minutes. 


moelleux aux pommes

 

Bonne semaine ! 

 

 



 

 


 

Pastilla au poulet et aux amandes : Recette traditionnelle

Publié le par Leïla

 

Bonjour à toutes et à tous ! 


          J'espère que vous allez bien,  je vous présente aujourd'hui l'un de mes plats préférés, la pastilla au poulet !  Au Maroc, la Pastilla c'est toute une institution, lors des célébrations elle fait son entrée avant le plat principal. Les plus célèbres par excellence sont la pastilla au pigeon (ici remplacé par du poulet) puis la pastilla aux fruits de mers. Il s'agit ici d'un mélange subtil de sucré-salé délicieusement lié à des amandes frites moulues, de la cannelle, du sucre pour finalement être parfumé à la fleur d'oranger. Mes photos ne rendent réellement pas hommage à ce plat de fête surtout la déco faite sans aucune minutie par manque de temps mais le goût y était, on sentait parfaitemet bien le poulet, sa liaison, les amandes... bref fin gourmet... tu  apprécieras, amateurs ... tu LOVEras ^^

 

  pastilla.jpg

 

Ingrédients :


- 1 poulet d'env. 1.300 kgs

- 10 feuilles de brick

- 1 bouquet de persil

- 4 oeufs (+ 1 blanc d'oeuf pour moi qui trainait dans mon frigo)

- 300 gr. d'amandes émondées de préférence

- Sucre glace

- 2 gros oignons

- 3 c.s d'eau de fleur d'oranger

- Beurre fondu (un peu plus de 100 gr. pour enduire les feuilles de brick)

- 1 c.c de sel, 1c.c de poivre, 1 c.c de paprika, pistils de safran, colorant alimentaire en poudre, 1 c.c de cannelle

- 4 c.s d'huile d'olive ou autre pour la cuisson du poulet

- Un bain d'huile (pour la cuisson des amandes)

 

Préparation

 

1. Si comme moi vous utilisez des amandes entières non émondées, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante, nul besoin de laissez longtemps sur le feu, une fois l'eau ébouillantée la peau des amandes s'enlèvera facilement. rservez-les sur du papier absorbant.

 

2. Dans un faitout, mettre l'huile d'olive, les oignons émincés, persil haché, les épices puis faites-y saisir quelques instants sur feu moyen votre poulet. Ajoutez de l'eau puis recouvrir jusqu'à parfaite cuisson.

 

3. Une fois la volaille cuite, ôtez-la du faitout puis réservez-la dans un plat. Quant au faitout, laissez-y réduire la sauce avant d'y ajouter les oeufs, mélanger puis laissez cuire sur feux doux jusqu'à l'absorbtion complète de sauce, la consistance doit être suffisament compacte pour éviter qu'elle n'en dégage de l'eau pendant la cuisson. N'hésitez pas à assaisonner selon vos envies en y ajoutant de la cannelle...

 

1bis.jpg

 

4. Pendant ce temps, faites frire dans un bain d'huile les amandes, égouttez sur du papier absorbant avant de les hacher au robot et mélanger avec la cannelle en poudre, le sucre glace, et fleur d'oranger (dosez selon vos envies).

amandes frites

 

5. Beaucoup préférent passer au robot la chair du poulet afin d'en obtenir une petite consistance mais aussi pour en faciliter le travail... Mais je vous conseille d'émiettez à la main le poulet, ceci afin d'éviter de vous retrouver uniquement avec une garniture"hachée, moulue" et il n'en sera que davantage perceptible au palais lors de la dégustation.


 

La confection de la pastilla se fait étape par étape de la façon suivante : 

 


Utiliser un moule à manquer pour y dresser votre pastilla ou comme moi un simple moule à tarte. Pour en faciliter le travail, je vous conseille d'enduire vos feuilles de bricks à plat sur un plateau. Enduire généreusement 4 feuilles de  bricks de beurre fondu (une à une) avant de les chevaucher sur le moule. Déposez-y pour commencer une première couche de poulet émietté (juste à la main afin d'en laisser des petits morceaux).

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Déposez-y une couche de liaison (le mélange d'oignon, et oeufs) puis parsemez généreusement d'un mélange d'amandes moulues, cannelle, sucre glace, et un peu de fleur d'oranger.

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Endurire une nouvelle feuille de brick de beurre fondu avant de la placer sur le moule, celle-ci vous permettra d'obtenir une petite couche craquante entre les couches de garnitures.

Saupoudrer généreusement de sucre glace. puis répétez l'opération (liaison + poulet + amandes moulues + canelle)

Rabattre les rebords comme ci-dessous.

2TAPE-PASTILLA-3.jpg

 

En principe à ce stade-là vous avez utilisé 5 feuilles de bricks. De nouveau, enduire chacune de vos feuilles de beurre fondu puis disposez-les de façon a bien recouvrir la pastilla aussi bien sur sa surface que ses rebords. Avant d'enfourner badigeonnez généreusemenet du restant du beurre fondu afin d'en permettre la dorure.


Enfourner à 200° jusqu'à dorure. (Toute la garniture de la pastilla étant cuite, le but ici étant juste de la dorer ! ) N'hésitez pas pendant la cuisson à la badigeonner de beurre fondu qu'elle dégagera tout au long de sa cuisson. Le premier reflex que nous avons tous lors de l'élaboration de la pastilla est d'en toucher sa surface du bout de l'index afin d'en vérifier son croustillant... un délice ce craquement ! 

 

 2TAPE PASTILLA 4

     

A la sortie du four, il ne vous restera plus qu'à dresser votre pastilla sur un plat puis d'en saupoudrer la surface de sucre glace, cannelle et amandes moulues restantes. Ne tardez pas trop elle se déguste chaude à souhait !


 pastilla3.jpg

 

La récap" en images : 

etapes-pastilla-au-poulet.jpg

 

Et pour danatage l'apprécier, je vous conseille d'accompagner votre pastilla d'un délicieux  thé à la menthe... 

 

pastilla2.jpg

 

A très vite où je vous ferai certainement tout un déballage psychologique sur mon nouveau sport qui m'épuise tant...  d'ailleurs vous avez une idée ?! (en dehors de la natation biensûr... j'ai bien dis NEW sport ^^). 

 

Bonne journée amigos ! 


Fondue de poireaux, cabillaud au curry sur lit de nouilles chinoises

Publié le par Leïla

 

 

Hello everybody !

Comment allez-vous today ???

 

 

 

 

       Il y a quelques jours j'avais une folle envie de nuggets de poisson, je me suis donc empressée d'acheter quelques pavés de cabillaud prévus pour cet effet.... mais tout a  basculé quand mon regard a croisé celui de mes poireaux et champignons frais qui me faisaient de l'oeil depuis quelques jours.... Je me suis finalement laissé prendre par les sentiments en optant pour quelque chose d'un peu plus élaboré mais attention, tout en restant dans la simplicité... 

 

Mon intro peut laisser croire que je suis tomber amoureuse de mes ingrédients mais non pas du tout, ce n'est point une histoire d'Amour  que je vous conte là, mais bien une recette vouée à être testée et dégustée hihi.

 

fondue-de-poireaux-et-cabillaud-au-curry.jpg

 

Ingrédients pour 3 personnes :

 

- 2  blancs de poireaux

- 4 champignons de paris

- 1 gros oignon

- Pavés de cabillaud frais

- Beurre (pour cuisson)

- Marinade : 4 c.s d'huile de table, 1/2 c.c de sel, poivre, 1 c.c de curry, 1 c.c d'ail moulu.

- Sauce : Un simple mélange de lait et de crème dans le jus de cuisson des légumes (cf recette).

 

 

Préparation : 


1. Commencer par préparer la marinade dans un récipient, mélanger ensemble l'huile, le sel, poivre, curry et l'ail. Déposez-y les morceaux de cabillaud coupés en de généreuses bouchées. Réserver au frais.

 

2. Pendant ce temps, dans une pôele  faites revenir l'oignon émincé ainsi que le poireaux. Assaisonner de sel, poivre et ail moulu  jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Finissez par les champignons en poursuivant la cuisson sur feu moyen. Une fois cuit réservez le mélange. Dans la même poêle (ne la laver surtout pas, elle vous sera utilise pour l'élaboration de la sauce). Mélanger un peu de lait + crème fraiche jusqu'à l'obtention d'une petite sauce onctueuse.

 

3. Faites dorer les morceaux de cabillaud dans une toute autre poêle jusqu'à parfaite cuisson. Servir comme ici avec des nouilles chinoises ou du riz.

 

cabillaud-II.jpg

 

D'ici-là, régalez-vous et à bientôt ! 

 


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