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38 articles avec salades & entrees

Salade Grecque ✿ Horiatiki Salata

Publié le par Leïla

Plus qu'une salade, ... un emblème de la cuisine Grecque.

          Une salade sans chichi très appréciée à la maison et qui pourtant n'a jamais été sous le projecteurs sur le blog... probablement pour son côté simpliste... Mais après réalisation, il faut dire que j'ai toujours aimé son côté structuré dans le visuel, les différentes saveurs, aqueuses, qui contrastent avec le caractère des olives et de la féta. Comme toutes les salades méditerranéennes, la salade grecque idéale se compose de beaux et bons légumes mûrs du jardin gorgés de soleil.. ça, ça fait forcément toute la différence !

Salade Grecque ✿ Horiatiki Salata
Salade Grecque ✿ Horiatiki Salata
Ingrédients
Tomates cerises1 concombre
1 oignon rouge2 gousses d'ail
Fromage fétaOlives noires
Huile d'oliveSel, poivre
Quelques brindilles d'origanet c'est tout ! 

 

Salade Grecque ✿ Horiatiki Salata

Dans un grand récipient, verser l'huile d'olives, l'ail très finement émincé, le sel et le poivre. Mélanger.

Ajouter ensuite la féta, les concombres coupés en cubes ainsi que les tomates cerises coupées en deux sans oublier le thym et les olives noires. Bien mélanger le tout et laisser réfrigérer avant de dresser et servir. 

Pour donner plus de goût à votre salade, je vous recommande de la servir avec des petites tranches de pains grillées sur lesquelles vous y frotterez l'ail, un peu comme quand on fait des bruschettas italiennes. 

Salade Grecque ✿ Horiatiki Salata
Salade Grecque ✿ Horiatiki Salata

Je n'ai malheureusement pas utilisé les olives du jardin mais j'aime beaucoup contempler les quelques rares olives que compte mon olivier... (planté de mes mains je précise .. ^^)

Salade Grecque ✿ Horiatiki Salata

Et voilà le "Zaatar" (origan) que j'utilise dans beaucoup de mes plats, pâtes et surtout pour soigner les petits maux du quotidien. 

Salade Grecque ✿ Horiatiki Salata

Enjoy !!!!

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Publié le par Leïla

Galettes ou Pancakes ?

Qu'importe son appelation, tant au niveau de la forme que de la texture, si vous aimez la courgette, vous serez certainement séduit par cette recette. Bien souvent connu pour son côté insipide, je vous invite à aggrémenter ce légume d'épices ou mieux encore de parmesan fraichement rapé : vous serez surpris du résultat. Ici j'ai osé l'originalité gustative comme disent les "grands toqués", en ajoutant des graines de nigelle, certes bénéfiques pour la santé mais surtour pour relever le goût de ces petits pancakes. Quant à la cuisson, ne vous fiez point à la présence de l'huile, ces pancakes ne sont nullement grasses et s'accomodent parfaitement en accompagnement d'une viande ou d'une belle salade pour un repas léger.

En tout cas, mon p'tit Rayane  a sur-kiffé :) !!! Et ça.... c'est l'essentiel !

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Ingrédients

450 grammes de courgettes rappées 2 oeufs battus
5 cuillères à soupe de parmesan 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
4 cuillères à soupe de farine 1 grande cuillère de nigelle
Sel, poivre, paprika, muscade Prévoir un peu d'huile pour la cuisson

 

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un récipient jusqu'à parfaite homogéinisation.

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Faire chauffer un petit bain d'huile dans une poêle et y former des petites galettes pas trop fines. 

Faire cuire chaque pancakes quelques minutes de chaque côté sur feux doux. 

Hummmmm l'odeur du parmesan fraichement rappé... un kiffe !

Hummmmm l'odeur du parmesan fraichement rappé... un kiffe !

Extraire le surplus d'huile sur une feuille de papier absorbant avant de servir chaud !

✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle
✿ Pancakes à la courgette, parmesan et nigelle

Enjoy !!!!

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Publié le par Leïla

Hello la compagnie ! 
Je vous propose une recette aussi simplissime que savoureuse avec quelques ingrédients. Des crêpes salées ! Libre à vous de garnir vos galettes selon vos envies.. Ici, le mélange de crevettes, calamars est absolument délicieux !

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.
Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Pour 3 crêpes salées : 
- 3 grandes cuillères de farine
- 2 grandes cuillères de son d'avoine
- 150 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique

Préparation : 
1.Tout mélanger dans un récipient puis sans temps de repos requis, procédez à la cuisson.

Quant à la garniture prévoir: 

- 2 lamelles de calamars
- Quelques crevettes roses
- 2 carottes
- 1 courgette
- Sel, poivre, gingembre, ail en poudre.
- 1 généreux filet d'huile d'olive
- 1/2 citron jaune

Faire revenir l'ensemble des ingrédients dans l'huile d'olive. Déglacer au jus de citron jaune avant la fin de cuisson.

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Sur une crêpe, disposez quelques feuilles de mâche, une tranche de fromage type cheddar ou saveur chèvre comme ici avant d'y déposer la garniture.

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Refermer la crêpe puis servez aussitôt....

Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.
Crêpe salée crevettes calamars aux légumes.

Bon dimanche :)

Chèvre chaud pané

Publié le par Leïla

Le fromage de chèvre est réputé pour son fort caractère.... jusque là je ne vous apprends rien. Il est parfois difficile de le déguster ou de le faire aimer aux plus récalcitrants. Pour ma part je le préfére sur une tranche de pain grillé avec un généreux filet d'huile d'olive... un délice ! Mais en version panée comme ici, c'est tout aussi bon ! si si je vous assure !!!

Chèvre chaud pané

Ingrédients :
- 5 rondelles de fromage de chèvre (ou une buchette)
- 3 c.s de farine
- Chapelure
- 1 oeuf
- Huile (pour la cuisson)

Chèvre chaud pané

1. Disposer les tronçons dans la farine.
2. Faire tremper dans l'oeuf battu.
3. Terminer par la chapelure.
Et Basta émoticône smile !

Chèvre chaud pané

Faire frire les chèvres des deux côtés dans un bain d'huile bien chaud (non fumant). Favorisez une cuisson sur feu doux pour obtenir le côté fondant. Egoutter sur du papier absorbant avant de dresser.

Chèvre chaud pané

Alors ? Fastoche non ? :) Régalez-vous ! 

Chèvre chaud pané
Chèvre chaud pané

Bonne journée !!!

Sauce vinaigrette prête en 5 minutes

Publié le par Leïla

Il fut un temps ou trouver une vinaigrette sans alcool en magasin relevait du domaine de l'impossible, alors j'ai décidé de garder ma sauce maison en ajoutant les condiments de mon choix selon mes envies et humeur... En voulant la réaliser hier, je me suis aperçue que je ne vous en avait jusqu'à présent jamais parlé, un comble ! (sourire). Celle que je vais vous présenter est toute simple, basique et réalisable en à peine 5 minutes sans prise de tête.., ici c'est Rayane qui l'avait réalisé, il faut dire que c'est devenu une habitude, puisque du haut de ses 5 ans, monsieur ne mange la salade que si celle-ci est accompagnée de "sa" sauce comme il dit ^^.  En réalisant cette sauce en grande quantité, vous pourrez facilement la conserver  au réfrigirateur pendant à peu près deux semaines.

Sauce vinaigrette prête en 5 minutes

Ingrédients : 

- 3 c.s de mayonnaise allégée 
- 2 c.s de moutarde à l'ancienne
- 1/3 oignon rouge
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/3 de tasse d'huile
- 1/3 de tasse d'eau glacée
- 1 verre à thé de vinaigre
- 1/2 c.c de sel, poivre.

1. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un récipient à l'exception de l'eau glacée qu l'on ajoutera au fur et à mesure. 

Sauce vinaigrette prête en 5 minutes

2. Mélanger au fouet jusqu'à parfaite consistance.

Sauce vinaigrette prête en 5 minutes
Sauce vinaigrette prête en 5 minutes

Et voilà, en 5 minutes vous avez une sauce vinaigrette prête à l'emploi à conserver au réfrigérateur pendant environs 2 semaines.

Sauce vinaigrette prête en 5 minutes

Reserver la sauce dans une bouteille en verre ou autre contenant refermable

Sauce vinaigrette prête en 5 minutes
Sauce vinaigrette prête en 5 minutes

Bonne journée ! 

Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)

Publié le par Leïla

 

Bonjour les amis! 

J 'éspère que vous allez bien! Les beaux jours sont pour le moment bien présents, alors de mon côté j'essaie d'en profiter un maximum même si travail oblige je n'ai pas encore la "farniente attitude» (sourire) .. Bon, trêve de blabla, je vous laisse avec ma recette du jour, un classique de la cuisine Marocaine ...

Source d'énergie, quand la betterave ne fait pas la belle en guise de cocktail, au Maroc on la retrouve sous forme d'entrée délicieusement relevée au cumin et à l'huile d'olive, le tout subtilement parfumé au citron .... miam! Et quand le tout est bio (ce qui n'était malheureusement pas mon cas ici ..) je vous laisse imaginer le mariage des saveurs .... l'extase pour les papilles!  

Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)
Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)
  • 4 betteraves cuites
  • 1/2 oignon
  • 6 brins de persil
  • 1 gousse d'ail
  • Jus d'1 demi citron jaune ou vinaigre
  • 1 Généreux filet d'huile d'olive
  • 1/2 cc de sel, poivre, 1 cc de cumin

Préparation 

1. Commencer par couper les betteraves cuites en cubes réguliers puis placez-les dans un récipient. Faites de même pour les oignons. 

2. Hacher l'ail et le persil puis ajoutez-les au réicpient.

3. Assaisonner de sel, poivre et cumin avant de recouvrir d'un Généreux filet d'huile d'olive et le jus de citron. Verifier l'assaisonnement et réctifiez-la si necessaire. 

4. Réserver au frais avant de dresser et servir ;)

Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)

Bon vendredi!

Salade printanière "so fresh"

Publié le par Leïla

Une petite entrée en toute simplicité !

A la fois fraîche, croquante, vitaminée tout ceci mêlé au plaisir fruité de la pomme, c'est tout à fait le genre d'entrée que j'apprécie en cette saison. En dehors du célèbre tajine aux pruneaux, ou le poulet aux raisins, je ne suis pas une grande "fana" du sucré-salé, et pourtant l'alliance des saveurs réunies dans cette entrée a je pense tout pour plaire même aux plus réfractaires.

Salade printanière "so fresh"

Ingrédients :

Salade printanière "so fresh"
  • 1 petite pomme golden
  • Quelques radis roses
  • 100 gr. pousses de soja
  • Coriandre fraîche hachée
  • 1 c.c de jus de citron
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

1. Dans un récipient, disposer les radis en de fines rondelles, les petits cubes de pommes, ainsi que la coriandre fraîche hachée sans oublier les pousses de soja.

2. Assaisonner de sel, poivre, avant de terminer par un généreux filet d'huile d'olive et jus de citron.

3. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais avant de servir, vous profiterez ainsi d'une salade parfaitement fraîche et croquante à souhait.

Salade printanière "so fresh"

Bonne journée ! 

Beignets de courgette au parmesan

Publié le par Leïla

Une savoureuse recette qui laisse parler les envies de chacun ! Ici, réalisée avec une courgette, il est possible de décliner sa confection à l'infini .... et ce, avec les légumes et condiments de votre choix... Ces petits beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur peuvent être servis en guise d'apéritif, d'entrée ou pourquoi pas de plat ! Pour nous, ils se sont alliés a merveille avec nos filets de julienne meunière. 

Beignets de courgette au parmesan

Ingrédients :

  • 1 courgette 
  • 3 oeufs
  • 220 gr. de farine
  • 3 c.s de parmesan
  • 100 ml d'huile d'olive
  • Sel, poivre, muscade
  • Huile de tournesol (pour la cuisson)

Préparation :

1. Dans un grand récipient, casser les oeufs, ajouter la farine, le parmesan, la courgette rappée. N'oubliez pas d'assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade avant de terminer par l'huile d'olive.

2. Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Beignets de courgette au parmesan

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle avant de confectionner des petits beignets à l'aide d'une cuillère à soupe. Ne craignez pas sa forme, le beignet s'étalera tranquillement pendant la cuisson. Faites dorer quelques minutes de chaque côté sur feu moyen. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Beignets de courgette au parmesan

Régalez-vous !

Beignets de courgette au parmesan
Beignets de courgette au parmesan

Bonne journée ! 

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

Publié le par Leïla

Coucou !!!

        A l'honneur aujourd'hui une recette chipée chez Virginie du blog "ça ne sent pas le brûlée là ?" Un joli blog qui fête ses 6 mois d'existence.  Il y a de bien belles recettes chez Virginie, mais celle qui m'a tout de suite séduite est celle de cette fameuse gaufre feuilletée qui aussitôt vue, aussitôt faite ! 

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage
Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 pâte feuilletée

- 4 tranches de mortadelle

- Emmental rapé

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

Préparation :

1. Commencer par dérouler la pâte feuilletée, puis à l'aide d'un emporte-pièce ou autre contenant, en extraire des cercles.

2. Déposez sur chaque disque les tranches de mortadelle, puis parsemez de fromage.

3. Recouvrir d'un deuxième disque de pâte feuilletée avant de procéder à la cuisson dans un gaufrier préalablement chauffé. Laisser cuire 2 minutes environs et c'est prêt ! A déguster aussitôt afin d'éviter le dessèchement de la gaufre et qu'elle durcisse.

Gaufre feuilletée mortadelle-fromage

A très vite !

Cake aux épinards féta

Publié le par Leïla

 

 

Bonjour à tous, 

 

          Avec l'approche des beaux jours difficile de ne pas déjà se sentir au Printemps, je vous propose donc aujourd'hui un cake haut en couleur et aussi beau que bon puisque qu'il a remporté un franc succès chez moi!! ... et le clou du spectable mon fils de 4 ans qui en a redemandé 3 fois !!!  juste : "waaaaahhhh" c'était jusqu'ici inespéré puisque mon p'tit gaillard a horreur et des épinards et de la féta... Je ne crierai pas trop vite victoire vous annonçant qu'il est désormais réconsilié avec ces deux ingrédients, mais une chose est sure, ce cake se retrouvera très rapidemment au centre de notre table ;)  Si vous testez, j'espère qu'il remportera le même succès  ! Tenez-moi au jus ^^

 

cake 1

 

Ingrédients :


- 3 oeufs

- 120 ml de lait

- 180 gr. farine

- 100 ml d'huile d'olive

- 1 sachet de levure chimique

Garniture : 100 gr. d'épinards haché - Fromage Féta - Emmental rapé (80 gr.)

- Sel, poivre

 

 

cakes ingr

 

 

1. Dans un grand plat, mélanger la farine avec la levure et le sel.

1-copie-2

 

 

2. Dans un récipient, battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive.

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3. Incorporer le mélange obtenu sur les solides (farine + levure +sel), jusqu'à l'obtention d'un appareil à cake bien homogène.

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4. Ajoutez ensuite les épinards, la féta et l'emmental rapé puis mélanger.

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5. Chemiser un moule à cake (beurré et fariné) avant d'y verser la préparation obtenue. Enfourner à 180° pendant env.45 minutes. Libre à vous de le servir tiède ou froid.

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Bon appétit ;)

 

cake 2

 

Gaufres de pommes de terre à l'emmental

Publié le par Leïla

 

      Bonjour tout le monde, 

 

          Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette que j'ai repéré sur le blog Un Siphon, fon, fon aussitôt vue, aussitôt testée. Idéale pour un déjeuner, ce genre de préparation a l'avantage de se décliner en différentes façons, n'hésitez pas à laisser parler vos envies, en incorporant à votre pâte du thon ou encore des lardons et pourquoi pas des légumes comme je l'avais fais il y a un petit bail (recette ici). 

 


gaufres.jpg

 

Ingrédients (pour 3 gaufres) : 

N'hésitez pas à doubler les proportions si vous en voulez davantage...


- 100 ml de crème fraîche

- 50 gr. d'emmental rapé

- 25 gr. de farine

- 1 oeuf

- 20 gr. de beurre

- 1 c.s de persil

- 1 pomme de terre (soit 200 gr.)

- Sel, poivre.

 

ingrédients gaufres

 

Préparation : 

 

- Commencer par éplucher la pomme de terre, passez-la sous l'eau claire, essuyez-la avant de la raper.

- Dans un grand récipient, transvaser les pommes de terre rapées, puis ajouter l'ensemble des ingrédients : la crème, l'oeuf, le beurre fondu, l'emmental rapé, le persil, la farine, puis terminez par assaisonnez de sel et de poivre (et pourquoi pas une touche de muscade).

- Branchez votre gaufrier et attendez qu'il soit bien chaud avant d'y verser une généreuse louche de pâte à gaufre, refermez. Une fois bien dorée, servez-la aussitôt ;) 

 

 

gaufres-II.jpg

 

Bon appétit !

 

 

N'oubliez pas de participer à mon jeu concours ;)

BANNIERE-JEU-II.jpg

 


Salade de chèvre chaud / Crottin de chèvre panné

Publié le par Leïla

 

Bonjour tout le monde !

 

          Le fromage de chèvre n'est pas celui que préfèrent les Français et pourtant en version chaude il se décline en une multitude de préparations. Il trouve facilement sa place dans une quiche aux épinards, crêpes salées, ou encore accompagnant des fruits de mers dans un feuilleté, mais le plus simple et certainement appétissant à mon goût si on aime le chèvre est de lui favoriser une version pannée pratique pour accompagner une salade et pourquoi pas un wrap ;)

 

salade-de-chevre-chaud.jpg

 

Ingrédients : 

- 1 petit chèvre 

- 3 c.s de farine

- 3 c.s de chapelure

- 1 oeuf

- Huile (pour la cuisson)


ing-salade.jpg

 

Préparation : 


1. Commencer par couper la bûche de fromage en petits tronçons.


2. Trempez les petits tonçons les uns après les autres d'abord dans la Farine, ensuite dans l'Oeuf, et terminez par la Chapelure. 

 

3. Faites chauffer l'huile dans une pôele chaude, avant d'y déposez les fromages pour une cuisson sur feu moyen. Faites-les dorer de chaque face.

 

4. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de dresser sur une salade ou pourquoi pas dans un wrap ;)

 

 

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Bon week end ;)


Salade Piémontaise

Publié le par Leïla

 

 

Un grand classique qui plait aux petits comme aux grands...

 

      Bien qu'elle fasse partie des classiques de la cuisine d'aujourd'hui, la salade piémontaise n'est pas originaire de l'hexagone mais bel et bien italienne, plus précisemment de la région du Piémont (sud ouest de l'Italie).  On l'a trouve absolument partout; aussi bien auprès de nos traiteurs, bistro et industriels, on peut dire qu'elle a la cote la piémontaise ;) Il s'agit de quelques ingrédients de base liés à une onctueuse mayonnaise. A ce propos,  je ne vanterai aucun mérite des mayo industrielles toutes grasses, bien que l'on en trouve de très bonnes, mais rien ne vaut le made in home, je vous en livrerai la recette "express" prochainement.


salade-piemontaise-copie-2.jpg

 

 

Ingrédients :


- 3 pommes de terre à chair ferme

- 2 tomates fraiches

- Quelques cornichons 

- 100 gr. de saucisson de boeuf

- 2 oeufs durs

- Mayonnaise

- Sel, poivre

 

salade-piemontaise-II.jpgPréparation : 


1. Commencer par éplucher les pommes de terre, les rincer sous l'eau froide avant de le couper en petits cubes. Faites-les cuire dans un cuiseur vapeur ou tout simplement dans une casserole d'eau bouillante salée. Bien en extraire l'eau au final dans une passoire.


2. Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau (petite astuce toute bête pour éviter que vos oeufs n'éclatent pendant la cuisson, il vous suffit de les saupoudrer dune pincée de sel). Pendant ce temps, couper et épépiner les tomates, puis coupez-les également en petits cubes. Après la cuisson, il vous suffira de les écailler et coupés en dés.


3. Otez les pédoncules des tomates, coupez-les et épépinez-les avant de les réduire en petis cubes également, tout comme le jambon/saucisson.


4. Réunir l'ensemble des ingrédients dans un saladier sans oublier les cornichons (perso je n'en utilise pas, cela evite à mon fils de faire le tri dans son assiette). Assaissoner de sel et de poivre avant d'ajouter la mayonnaise. 


5. Mélanger le tout délicatement pour éviter d'écraser les pommes de terre et tomates. Réserver au frais pendant 1 heure avant de servir. Libre à vous de la laisser dans votre saladier ou d'en dresser dans d'autres contenants comme ici minis cocottes saupoudrées de persil haché. 

 

 

Bonne journée !!!

 


 

 

Aperçu d'un apéritif dînatoire.

Publié le par Leïla

 

          Aujourd'hui point de recette précise mais plutôt un paerçu d'un buffet dînatoire organisé lors d'une soirée à thème il y a quelques temps...

 

Buffet apértitif

- Sur mon présentoir se trouvaient : des cornets à la mousse de thon, des roulés de saumon au fromage ail et fines herbes avec quelques tomates cerises.

 

- Les + : Des minis roulés au saumon au fromage aux herbes., minis canapés de pain d'épices au foie gras, samoussa de crevettes à la crème au curry.

 


buffet-apertif.jpg

 

 

Bouquet de crevettes sur son écume.

- Aumônière de saumon à la crème.

- Verrines à la mousse de de saumon/philadephia saumon et d'autres verrines, mousses de tarama/surimi

 

crevettes-sur-son-ecume.jpg

 

 

crevettes-II.jpg  Aumônières de saumon à la crème : Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive avec les épices (sel, poivre, paprika, origan) avant d'y ajouter les petits cubes de filets de saumon. Sur feu doux, incorporer la crème puis laisser réduire (toujours sur petit feu jusqu'à l'obtention d'une sauce légère et onctueuse). En fin de cuisson assaisonez simplement d'origan. Disposer la garniture sur une crêpe bretonnepuis refemez-là de façon à obtenir de jolies aumônières. Ala base, j'avais prévu de la ciboulette pour les nouer, mais les tiges étaient trop courtes, du coup j'ai opté pour des piques apéritifs.

 

Verrines de mousse de saumon : Hacher le saumon fumé avec du philadelphia au samon de façon à obtenir une consitance épaisse avant de placer l'appareil dans une poche à douille et dresser dans des verrines.

 

Verrines de mousse de surimi / tarama : Le procédé est le même que le précédent, on hache le tout jusqu'à parfaite consistance, et on assaisonne d'un chouiya de jus de citron.

 

Pour la déco des assiettes, rien d'exceptionnel car il y en avait pas mal à préparer en très peu de temps, du coup la simplicité a pris le dessus, quelques tomates cerises, des aspeges, épis de maïs et une sauce balsamique avant de servir.

 

 

 

 

 

(Juste un petit aperçu du dessert, une bûche pâtissière aux fruits des bois recouverte d'une ganache au chocolat et de nougatine), deuxième dessert : Une marquise au Chocolat (recette ici), puis pour terminer des petites panna cotta individuelles à la vanille (recette ici).

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Bonne journée à tous ! 

 

♥ Raïta Indienne - Concombre au yaourt

Publié le par Leïla

 

 

           La raîta est une sauce originaire d'Inde qui réalisée à base de yaourt et de concombre que l'on sert habituellement avec un curry, ou plus communément répandue un biryani épicé. Pour ceux qui connaissent le Tzatziki c'est assez similaire mais ici en Inde elle n'est pas considérée comme une entrée mais plutôt en sauce afin de rafraîchir le palais déjà "épicé" car n'oublions pas qu'elle sert d'accompagnement... Cela dit, il paraît indispensable de prendre soin de dégorger le concombre dans du sel, car il ne doit pas détremper dans la sauce, autrement vous aurez l'impression de déguster une entrée avec des concombres qui baignent dans de l'eau.. pas top ... effet garanti même le lendemain, les concombres restent parfaitement croquants ! Ici la raïta a été dégusté avec un "cheese Naan" un pain typiquement Indien fourré au fromage... patience...  je vous livrerai la recette traditionnelle prochainement ^^ 

 

raita II

 

Ingrédients : 

Préparation : env. 10 minutes.

Temps de repos : 15 minutes.


- 1 concombre

- 200 gr. de yaourt nature

- 1/2 c.c de sel

- 1 gousse d'ail écrasée

- Quelques feuilles de menthe ciselées

- Une généreuse pincée de gros sel (pour dégorger les concombres)

 

raita étapes

1. Commencer par laver et couper le concombre de deux dans le sens de la longueur. Epépinez-le avant de le couper en petits dés.


2.  Déposez les morceaux de concombre dans une passoire, arrosez-les de sel et remuez. N'y rouchez plus, laissez dégorgez 15 minutes avant de rincer sous l'eau claire. Faites sécher les concombres sur du papier absorbant jusqu'a en extraire le maximum "d'eau".


3. Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'ail ainsi que la menthe. Ajoutez-y le concombre puis mélangez jusqu'à belle consistance. Pour plus de goût, je vous conseille de réserver votre sauce/entrée au réfrigirateur avant de la servir, elle n'en sera que meilleur; d'autant plus que la menthe aura eu le temps de la parfumer à merveille.

 

 

Raita Indienne I


 

 

 

J'en profite également pour souhaiter aux concerné(e)s une excellente fête de "Achoura"...

 

Bonne journée ;)

 


Gaufres salées : Betteraves - Haricots verts

Publié le par Leila

 

 

          Je vous propose une fois encore, une façon ludique de consommer des légumes... avec comme élément de base une pâte à gaufres aggrémentée d'haricots verts & de betteraves. Ces gaufres salées ont été servies chaudes recouvertes d'une salade verte, concombre légèrement assaisonnée, quelques ronndelles d'oeufs durs et une tranche de saumon fumé.... Une façon donc délicate de savourer des légumes qui au premier abord nous laisse indifférent : alors adultes ou enfants : à vos fourchettes !!! ^^ 

 

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      Ingrédients (pâte à gaufres) :

- 300 gr de farine

- 1/2 litre de lait

- 2 oeufs

- 30 gr de  beurre

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

 

Garniture

- Haricots verts

- Betteraves

- 2 portions de fromage à tartiner

- Sel (très, peu), poivre, ail, cumin, ras el hanout.

 


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Préparation

 

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1. Dans une jatte, disposer la farine, la levure, les oeufs, le beurre mou ainsi que la pincée de sel.

 

2. Quant au lait, il est à ajouter petit à petit afin d'éviter toute formation de grumaux.

 

3. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

 

4. Diviser la préparation dans 3 récipients différents. Réserver à température ambiante.

 

5. Dans un robot / mixer, réduire en purée le fromage à tartiner avec les haricots verts préalablement cuites à l'eau. Incorporer le tout dans l'un des 3 récipients de pâte à gaufres en ajoutant les épices puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.

 

6. Réduire en purée la betterave avec le fromage à tartiner avant d'incorporer dans un deuxième récipient de pâte à gaufres. Ajouter les épices puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un parfait mélange. Le troisième récipient restant  doit rester nature, sans légumes.

 

7. Allumer le gaufrier, puis le graisser légèrement d'huile ou de beurre. Verser quelques cuillères à soupe de chaque préparation afin d'obtenir une gaufres avec un mélange d'haricots verts, de betteraves et une partie nature.

 

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8. Dresser aussitôt puis recouvrir d'une salade verte avec concombre légèrement assaisonnée, quelques rondelles d'oeufs durs saupoudrées de cumin, puis d'une tranche de saumon fumé. 

 

 

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Bon week end à tous !

 

 

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Bruschetta à la fondue de poireaux et fruits de mers

Publié le par Leïla

 

 

          Le poireaux est un légume de saison, on l'utilise davantage dans la réalisation de nos potages mais pas seulement...  Je me suis ici servie de son blanc pour ma fondue version bruschetta puis utilisé le vert pour mon velouté auquel j'ai ajouté quelques pommes de terre et portions de fromage... le tout pour un dîner simple et rapide sans chichi ^^

 

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Ingrédients :


- 30 gr.de beurre

- 1 blanc de poireau

- Quelques fruits de mers

- Tranches de pain

- Sel, poivre, ail

- Chapelure (pour moi de la floraline)

Prévoir un peu de moutarde et de crème fraiche pour tartiner les bruschettas.

 

 

Préparation :

 

bruschetta I

 

 

1. Commencer par laver abondament le poireaux puis ôtez-lui sa racine disgracieuse. Coupez-le en deux en prenant soin de couper le blanc en rondelles puis nettoyez de nouveau à l'eau claire.


2. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis incorporez-y les rondelles de poireaux. Mélanger puis laisser cuire à recouvert sur petit feu pendant env. 15 minutes.


3. Ajouter les fruits de mers puis assaisonez de sel, poivre et ail en poudre. Recouvrir puis de nouveau laisser cuire.


4. Pendant ce temps, tartinez vos brushettas de moutarde et de crème fraiche. Disposez-y la fondue de poireaux aux fruits de mers puis parsemez de chapelure (ou comme moi de floraline).

 

5. Faites gratiner les bruschettas dans un four chaud quelques minutes.

 

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 Servir chaud accompagné d'un velouté de poireaux - pommes de terre, un régal !

 

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 Bonne journée !

 

 

 

Paillassons de légumes poêlés

Publié le par Leila

 

       Une recette idéale en guise d'entrée ou de plat principal pour accompagner une viande ou poisson... Une façon bien ludique de consommer des légumes... sans doute un guêt-apens pour faire manger des légumes aux enfants ? pensez-vous !!! ils ne s'appercevront même pas de la composition de ce paillasson ; du moins c'est le souvenir d'enfance que je garde, ma maman prenait toujours soin d'ajouter des poireaux, du choux et du céleri mêlés à du fromage crémeux histoire de nous faire manger des légumes... des légumes qui étaient loin d'être mes favoris et qui pourtant....

 

Ici j'ai utilisé une cuisson à la poêle, mais une cuisson au four est tout aussi possible, ce qui donnera un petit croustillant en surface.

 

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Ingrédients

- 2 oeufs

- 2 courgettes

- 5 carottes

- Salami

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive pour la cuisson

- Sel, poivre, gingembre, cumin

 

 

Préparation

paillasson 5

 

1. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive ainsi que la coriandre et l'ail hachés. Incorporez les épices puis laisser cuire sur feu moyen.

 

2. Dans un récipient, mélanger les légumes rapés (les courgettes et carottes),  les dés de salami, la moutarde, et les oeufs. 

 

3. Une fois les oignons translucides, transvasez-les dans le récipient dernièrement travaillé. Puis mélanger de nouveau.

 

4. Sur une poêle graissée d'huile d'olive (ou de beurre selon vos envies), faites saisir les paillassons de légumes confectionnés à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un récipient tel qu'un ramequin. Faites les dorer des deux côtés sur feu doux voire moyen. 

 

5. Au moment du dressage, parsemez d'herbes de provence ainsi que d'un léger filet d'huile d'olive ou d'argan.

 

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      Bon début de semaine !


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Salade de riz allégée au yaourt nature

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour,

 

 

      Une entrée bien basique mais qui régale toujours de par sa fraicheur et sa composition. Bien souvent réalisée avec de la mayonnaise, j'ai ici favorisé à la place un yaourt nature pour la rendre plus light.

 

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  *   *   *

 

 

 

 

 

 Ingrédients :

 

- 250g de riz long

- 1 boîte de thon nature

- 1petite boîte de maïs

- 1 petite carotte

- 1 yaourt nature brassé

- Quelques cornichons en rondelles

- Jus d'1/2 citron

- Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

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Préparation :

 

1. Commencer par faire cuire le riz dans de l'eau salée avec quelques dés de carottes.

 

2. Une fois cuits et égouttés, passer le tout sous l'eau claire pour en stopper la cuisson.

 

3. Laisser tiédir puis incorporer le maïs ainsi que le thon.

 

3. Assaisonner de sel, poivre ainsi que le jus de citron. Assurez-vous  que le riz soit bien tiède avant d'y incorporer le yaourt et les cornichons pour le côté croquant.

 

4. Bien mélanger l'ensemble jusqu'à parfaite homogénisation, puis réserver au frais minimum 30 minutes.

 

 

 

 

Excellent Vendredi !

 

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Salade piémontaise

Publié le par Leila

 

Salam, Bonjour,

 

 

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Ingrédients bio

 

 

- 4 pommes de terre

- 2 tomates

- 2 oeufs durs

- Saucisson de boeuf (ou autre)

- Cornichons

- Mayonnaise

- Sel, poivre

 

Préparation :


1. Bien nettoyer les pommes de terre avant de les éplucher et couper en petits cubes. (Remettre sous l'eau froide afin d'éliminer l'excédent d'amidon qui se trouve dans la pomme de terre). Faites cuire ces dernières à la vapeur ou à l'eau dans une casserole d'eau salée. Recouvrir.

 

2. Couper des cubes du saucisson ainsi que les oeufs durs, les cornichons en rondelles, disposer dans un saladier.

 

3. Une fois les pommes de terre bien cuites, égouttez-les et incoporez-les dans le saladier.

 

4. Finir par assaisonner de sel et de poivre avant de mélanger le tout avec une petite mayonnaise.

 

Réserver au réfrigirateur minimum 30 minutes afin de la servir bien fraiche.

 

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Excellente journée :)

 

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