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24 articles avec saveurs du maghreb

Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)

Publié le par Leïla

 

Bonjour les amis! 

J 'éspère que vous allez bien! Les beaux jours sont pour le moment bien présents, alors de mon côté j'essaie d'en profiter un maximum même si travail oblige je n'ai pas encore la "farniente attitude» (sourire) .. Bon, trêve de blabla, je vous laisse avec ma recette du jour, un classique de la cuisine Marocaine ...

Source d'énergie, quand la betterave ne fait pas la belle en guise de cocktail, au Maroc on la retrouve sous forme d'entrée délicieusement relevée au cumin et à l'huile d'olive, le tout subtilement parfumé au citron .... miam! Et quand le tout est bio (ce qui n'était malheureusement pas mon cas ici ..) je vous laisse imaginer le mariage des saveurs .... l'extase pour les papilles!  

Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)
Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)
  • 4 betteraves cuites
  • 1/2 oignon
  • 6 brins de persil
  • 1 gousse d'ail
  • Jus d'1 demi citron jaune ou vinaigre
  • 1 Généreux filet d'huile d'olive
  • 1/2 cc de sel, poivre, 1 cc de cumin

Préparation 

1. Commencer par couper les betteraves cuites en cubes réguliers puis placez-les dans un récipient. Faites de même pour les oignons. 

2. Hacher l'ail et le persil puis ajoutez-les au réicpient.

3. Assaisonner de sel, poivre et cumin avant de recouvrir d'un Généreux filet d'huile d'olive et le jus de citron. Verifier l'assaisonnement et réctifiez-la si necessaire. 

4. Réserver au frais avant de dresser et servir ;)

Salade de betterave au cumin ( Version Marocaine)

Bon vendredi!

Tempura de Légumes sauce au Yaourt ( 天ぷら )

Publié le par Leïla

 

 

          La méthode "Tempura" est une façon de cuisiner ancestrale qui nous vient du Japon... elle consiste à faire frire toutes sortes d'ingrédients aussi bien les fruits de mer que les viandes ou encore les légumes passant par une pâte à beignet. Tout me porte à croire que vous douterez de moi si je vous disais que je ne passe pas mon temps a cuisiner et engloutir des beignets... surtout en voyant mon dernier article ^^  et pourtant je dis vrai .. :D Contrairement aux beignets gras que l'on a l'habitude de déguster et qui nous font vite ressentir cette sensation de "ballonement"..., ici la version Tempura est bien plus agréable grâce à sa légèreté causée par l'ajout d'eau glacée. Les Japonais n'hésitent pas a incorporer des glaçons à la préparation chose que je n'ai pas faite ici, une simple eau glacée m'a suffit à obtenir le résultat souhaité. Ici seuls les choux-fleurs et brocolis étaient cuisinés en version Tempura... (comme d'habitude tous les moyens sont bons pour faire manger des légumes à la maison... je vous conseille toutefois d'accompagner vos beignets d'une petite sauce légère au yaourt nature 0%mg).

 

tempura-III.jpg

 

 

 

Ingrédients :

 

- Quelques fleurettes de choux-fleurs

- Quelques fleurettes de brocolis

- 1 oeuf

- 100 ml d'eau glacée

- 100gr de farine

- Sel, gingembre, piment doux

 

 

tempu.jpg

 

 

 

Préparation :

 

 

étapes tempura     

 

 

 

1. Commencer par faire cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau. Egouttez-les soigneusement afin d'en extraire le maximum d'eau.

 

2. Dans un récipient, mélanger l'oeuf avec l'eau glacée. Ajoutez la farine puis mélanger de nouveau avant d'y incorporer le sel et les épices.

 

3. Faites chauffer un bain d'huile sur le feu, veillez à ce qu'il ne soit pas fumant (une cuisson sur feu moyen suffit).



4. Faites baigner les fleurettes de choux-fleurs et de brocolis dans la préparation avant de les faire frire dans l'huile. Lorsque vos légumes doreront vous vous apercevrez au toucher (enfin avec une fourchette) qu'ils sont très durs, et c'est normal c'est juste un choc de température.

 

5. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir. Et pour plus de plaisir, accompagnez vos tempura de légumes d'une sauce légère essentiellement à base de yaourt nature à laquelle vous ajouterez un filet de jus de citron, de ciboulette, un mélange 5 baies, du piment d'espelette, et du sel.

 

tempura-II.jpg

 

tempura-I.jpg

 

NB : Je n'oublie pas les tags auquels je dois répondre...

 

  

Bonne fin de semaine ;)

 

L'Authentique Harissa à l'huile d'olive.

Publié le par Leila

 

Salam aleykom, Bonjour la compagnie !


          Il y a quelques temps je vous avais présenté mes fricassés tunisiens accompagnés de la célèbre Harissa sans vous en dire plus sur sa réalisation. Je vous poste donc sa recette qui n'aura à présent plus de secret pour vous, puisqu'elle est à la fois simple, rapide et surtout délicieusement relevée.... 


harissa

 

Ingrédients :

 

- 400g de piments rouges secs ou frais

- 8 gousses d'ail

- 1 c.c de cumin

- 1 c.c de carvi kerouia

,- 1 c.c de sel

- 1/2 verre à thé d'huile d'olive

 

hrissaa.jpg1. Laver les piments tout en leur enlevant lasi tous les pépins les laisser. Si vous utilisez des piments frais, faites-les tremper dans de l'eau chaude quelques minutes : ils seront ainsi ramollis et plus facile à utiliser.

 

2. Dans un robot ou mixeur, réduire en purée les piments ainsi que tous les autres ingrédients à l'exception de l'huile d'olive.

 

3. Vous obtiendrez alors une belle purée bien lisse, ceci dit, si vous préférez une sauce plus relevée vous pouvez incorporer à la préparation du piment de cayenne a petite dose...

 

Dans un récipient, disposer l'appareil obtenu en incorporant environs 1/2 verre à thé d'huile d'olive et bien mélanger le tout. L'huile d'olive ets ici utiliser pour rendre l'harissa moins compacte mais surtout pour une meilleure conservation.

 

Se conserve parfaitement dans une boite hermétique au réfrigirateur jusqu'à 1 mois..

 

Et voilà votre sauce pour relever le goût de vos plats est désormais belle et bien prête à être déguster.

 

Bonnes vacances aux autres zones.... et bonne reprise à la zone C (sniiiiiiiiiiiiiiiiiiiifffff)

 

Couscous du week end

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour,

 

         Le Couscous... ce plat typiquement maghrébin, est un met que j'affectionne beaucoup de par son originalité mais aussi de par ses différentes façon de réalisations. Bien qu'il existe une multitude de couscous, mon préfére est et restera le célèbre couscous aux légumes. Un plat qui regroupe la famille, les voisins et amis, en bref un plat qui appelle à la convivialité. Ici, j'ai réalisé un coucous pour 2 gourmands....

 

couscous1.jpg


 

Ingrédients :


- 300g de semoule moyenne

- 250g de viande d'agneau

- 4 carottes de taille moyenne

- Quelques feuilles de choux blancs

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 3 navets

- 3 petites pommes de terre

- 80g de pois chiches

- 4 c.s d'huile neutre ou d'olive

- 2 à 3 litres d'eau

 

Les épices : 1 c.c de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, 1 cube Knorr, du beurre rance (sméne)

 

 

couscous2-copie-1.jpg

 

1. Commencer par mettre dans le bas du cosucoussier (allumé sur feu vif) l'huile, l'oignon émincé, la coriandre ainsi que les épices.


Ajouter la viande, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que celle-ci soit colorée (quelques seondes) avant d'incorporer les pois ciches. Couvrir le tout de 2 litres d'eau environs.

 

2. Dans un grand plat, mettre la semoule sur laquelle vous ajouterezl'équivalent d'un verre à thé d'eau, du sel, et le beurre rance. Mélanger le tout à la main, afin d'humidifier totalement la semoule, autrement celle-ci ne cuira pas voire cuira mais mal et sera dur... alors veillez a bien l'humidifier avant de la mettre dans le haut du couscoussier.

 

3. Pendant que le tout est sur le feu, profitez-en pour éplucher et nettoyer vos légumes que vous couperez dans le sens de la longueur... Les choux ainsi que les carottes passeront à la cuisson avant les pommes de terre pour enfin finir par les courgettes qui cuisent relativement vite.

 

couscous34. Le couscous est a travailler 3 fois.. je m'explique : Pendant la cuisson, il est important d'aérer la semoule en la transvasant dans le grand plat initial, de la travailler à la main ou encore à l'aide d'une cuillère en bois afin d'éliminer tous les petits grumaux, petites boules qui se sont formées.

 

5. Une fois le tout cuit, il ne reste plus qu'a servir la semoule dans un premier temps, la viande au centre puis terminer par les légumes. Aroser le plat de bouillon afin d'humidifier la semoule pour davantage de goût. N'hésitez pas a servir le bouillon/sauce dans un bol, ainsi chacun arosera à sa guise sa semoule...

 

Bon Dimanche !

 

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Foie de veau tomates- poivrons : Version Marocaine

Publié le par Leila

Salam Aleykom, Bonjour la compagnie,

 

   Il y a tellement de façon de cuisiner le foie de veau, que j'ai pour le coup décidé de vous présenter la version marocaine du plat. Il s'agit d'un plat généreusement goûtu grâce aux épices ajoutées. Rapide et très simple de réalisation ce plat saura vous satisfaire...

 

foie-de-veau.jpg

 

foie2.jpg

- 200g de foie de veau

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- jus d'un citron

- 2 tomates

- 1 cs de concentré de tomates

- 1 poivron

- sel, 1cc de gingembre, poivre, cumin, ras el hanout, poudre de coriandre.

- 3 cs d'huile d'olive

- Pour la déco : ciboulette

 

 

Préparation :

 

- Dans une casserole, mettre l'huile ainsi que le jus de citron avant d'incorporer l'oignon émincé, l'ail haché ainsi que le concentré de tomates.


- Mixer le poivron et les tomates, ajoutez-les à la casserole.


- Incorporer les morceaux de foie de veau au mélange sans oublier les épices.


- Ajouter 1 verre à thé d'eau tiède voire un peu plus. Couvrir la casserole puis laisser mijoter le tout sur feu moyen. La viande de foie a la particularité de cuire assez vite donc pas de soucis...

 

Ce plat peut être servi seul ou encore accompagné de riz safrané. 

 

foie3.jpg

 

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Bonne dégustation.

Seffa - Couscous sucré à ma façon

Publié le par * Leila *

As selem Aleykom, Bonjour,

 

      Après vous avoir posté ma table de ftour, j'ai décidé de vous poster cette fois la recette de mon couscous sucré.  Mais qui ne connait pas le couscous aux légumes ? La "Seffa" est également un plat à base de semoule mais préparé en version sucrée saupoudré de cannelle, d'amandes et de sucre glace ; bien généralement réalisé lors de célébrations. Une fois que vous l'aurez goûtez vous n'hésiterez plus à le préparer pour vous mais aussi pour vos convives,. Il est vraiment différent de la seffa que l'on connait. Je me suis inpiré de la préparation de Choumicha lors de sa venue à Paris lors de la semaine Inspiration Marocaine (cf mon post ici).

 

SEFFA.jpg

 

Ingrédients :

- 500g de semoule moyenne

- 50g de noix - noisettes

- 50g de raisins secs

- Amandes

- Quelques dattes

- Quelques feuilles de menthe

- 1 c.s de sucre semoule

- Cannelle

- Sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 verre à thé d'huile neutre

- 1 petit verre à thé d'eau.

 

Préparation :


 1. Mettre le couscousier sur feu fort en mettant l'équivalent de 2L env. d'eau dans le bas de celui-ci.

                                                                                    seffa-jpg

2. Dans un grand plat, disposez la semoule et y verser le sel, l'huile ainsi que l'eau. Mélanger le tout avec vos mains. Ajouter le tout dans le haut du couscousier.

 

3. Pendant ce temps, passer les noix, noisettes, amandes et quelques dattes dans votre robot mixeur et réserver le tout qui nous servira en fin de prératation.

 

4. Dans une casserole, mettre les raisins secs avec 1 c.c de sucre semoule ou de miel et un chouiya d'eau. (feu doux env.( mns).

 

5. Veillez toujours à ce qu'il reste de l'eau dans votre couscousier, autrement votre semoule ne pourra pas cuire grâce à la vapeur. Reprendre la semoule et la verser dans le grand plat initial et mélanger le tout généreuseument afin déliminer TOUTES les petites boules de semoule formées lors de la cuisson. N'hésitez pas a ajouter un peu de beurre pour faciliter le travail. Une fois bien travaillé, remettre la semoule dans le haut du couscousier; Il faut savoir que cette étape est  a faire à 3 reprises. Une fois bien cuit, il suffit de verser à nouveau le couscous dans le plat initial, dans lequel vous ajouterez le mélange mixé (noix, noisette, menthe, datte), 2 c.s de sucre semoule.

 

6. Il ne vous reste plus qu' disposer votre semoule dans le plat de votre choix, incoporer les rains secs, saupoudrez de sucre glace ainsi que de cannelle. Pour la présentation, j'ai vidé les dattes de leur noyau et incorporé des cerneaux de noix à l'intérieur puis ciselé des feuilles de menthe que j'ai disposé sur le plat.

 

La seffa est toujours accompagné de lait ou de lait fermenté. Libre à vous de mélanger la semoule dans un bol de lait.. une merveilleuse association de saveurs. 

 

SEFFAA-copie-1.jpg

 

Me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne journée ;) A très bientôt !

Repas Rapide : Tajine de légumes & son moelleux au chocolat

Publié le par * Leila *

What's happened today ?

Ahhhhhhhhhhhhhhh les Zomm' qui nous préviennent à la dernière minute pur nous dire qu'ils vont venir avec leur potes à la maison .... au secouuuuuuuuurs  ça vous ai déjà arrivé ??? grrrrrrrr

Quel stress avec un timing de 2h maaax hahh moi qui comtais me la couler douce dans ma cour ^^ ben c'est rapé ! D'un coup j'ai eu pleins d'idées en tête ; entre pastilla de poisson, quiche (mais ça n'allait pas lfaire ) lol, brochettes de viande avec du riz safrané bref la chaleur montait mais pas question de se laisser abattre par le timing surtout que ça risquait de reveiller bébé (et franchement je n'avais aucune envie qu'il me donne de coups au ventre) Enfinnn bref...


Pour les accueillir (comme à mon habitude il faut toujours ma touche perso ^^) j'ai  présenté  des verres d'eau bénite dite :" ZEMZEM" qui m'est  venue de la Mecque.



Oupssss j'ai oublié la photo de l'entrée.... autrement comme plat de résistance j'ai servi un Tajine de Boeuf aux olives et ses légumes très simple et basic.


Ingrédients :

- 4 beaux morceaux de boeuf
- 1c.s de concentré de tomates
- 3 beaux oignons
- Coriandre fraîche hachée
- Pommes de terre
- Courgette
- Olives vertes dénoyautées ou violettes (je les ai ajoutées à la fin donc non visible sur la photo)
- Sel, poivre, curcuma, piment doux et ras el hanout.
- Huile d'olive ou autre si ous n'avez pas

- Eau

Préparation :

1. Dans un fait-tout ou tajine versez environs 6 c.s d'huile d'olive, et y ajouter les oignons coupés en lamelles. Allumer ce dernier sur feux doux puisque la matière du tajine : la terre cuite est très fragile et sensible !

2. Incrporer les morceaux de viandes, le concentré de tomate, ainsi que vos épices avec la coriandre haché. A cela vous ajouterez l'équivalent d'un verre d'eau. Gardez l'oeil ouvert pour éviter que ça brûle ! Une fois la viande cuite, vous pouvez ajouter les pommes de terre coupées en 2 dans le sens de la longueur. Une fois ces dernières cuites, vous pourez ajouter les courgettes coupées en rondelles. IL faut favoriser les légumes qui cuisent plus longtemps à la cuisson, ici en loccurence les 2 cuisent assez vite, mais pour ne pas me retrouer avec de "la compote de courgette" j'ai ajouté mes rondelles à la fin pour une cuisson apoint.

3. Soyez vigilent sur la quantité d'eau qui reste dans le tajine, car c'est ce qui fera votre sauce onctueuse et gouteuse.

Astuce : Si vous n'avez pas trop le temps pour surveille rla cuisson avant l'ajout des légumes, vous pouvez opter pour la cuisson 2 in 1 autrement dit, tout disposer dans le tajine d'un coup, mais éviter les courgettes en bas pour ne pas les écraser. Je présenterai à l'avenir (si j'y pense) un tajine avec une cuisson 2 en 1 pour vous montrer a quoi ça ressemle ^^ bien qu'il y ait déjà des recettes sur mon blog. Il est evident que le tajine se sert chaud ^^




En dessert j'ai vraiment fais très simple : un molleux au chocolat servi sur sa crème  anglaise. (faut dire qu'en 2h il fallait faire vite) enre l'entée, leplat et le dessert je suis assez satisfaite... même si en échange j'attends ma récopense lolll.

* Aubergine farcie et son foie de veau en sauce *

Publié le par * Leila *

Bonjour tout le monde

Voici une assiette gourmande qui ne vous laisserapas indifférents du moins je l'éspère ^^


Ingrédients :

- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 poivron (ici rouge)
- Champignons de Paris
- 1cc de persil
- Emmental rapé
- Parmesan
- Sel, poivre, piment doux
- Pour la cuisson huile ou beurre
- 1cc de concentré de tomates

Pour la viande
- Foie de veau coupé en cubes
- 1 échalotte
- 1cc de moutarde
- 1 cs de crèmefraiche épaisse
- Fines herbes, sel, poivre
- 1cs d'huile neutre pour la cuisson


Préparation :

- Commencer par couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur, les vider de leur chair que l'on coupera en petits cubes. Couper l'oignon en de fines lamelles et faites la même chose pour le poivron (pour ma part je l'ai dans un premier temps grillé et fait suer ensuite dans un sac de congélation pour éliminer sa peau).

- Dans une casserole mettre les aubergines vidées de leur chaire dans de l'eau bouilllante salée jusqu'a ce qu'elles ramolissent.

 

- Dans une casserole : mettre l'huile, les légumes coupés et faites revenir quelques instants avant d'y incorporer le concentré de tomates  et les épices. Couvrir le tout d'un grand verre d'eau et laisser mitonner jusqu'a ce que les légumes soient bien fondants et l'obtention d'une sauce onctueuse. Une fois le résultat obtenu remplir les aubergines vidéescuites a l'eau de ce mélange en y ajoutant du parmesan et a la fin de la cuisson de l'emmental rapé.




- Pendant ce temps, dans une poele avec un filet d'huile faites revenir vos morceaux de foie de veau ou autre viande avec les épices, un ptit chouiya d'eau tiède. Une fois le tout cuit, en dernier j'ajoute la moutarde et aussitôt la crème fraîche, maissr le tour mitonner jusqu'a l'obtention d'une sauce (mon secret est qu'a la fin une fois que le feu est éteind j'ajoute un peu de lait pour ue la sauce soit plus onctueuse).

Servir le tout bien chaud avec une petite salade toute simple.


 

 

 

Une recette inédite grâce à la Pastèque.

Publié le par Benediction

 

 


SEMOULE AUX ECORCES DE PASTEQUE

PARFUMEE A LA CANNELLE

 


 

 

 

Il y a pas mal de temps j'ai vu une recette de Choumicha qui utilisait les écorces de pastèques, j'ai trouvé ça original mais je n'ai jamais eu l'occasion de me lancer probablement par crainte du résultat. Cela dit, en parlant avec une personne âgée, selon elle au Maroc à Meknés les femmes trouvent bon goût à ces derniers et n'hésitent pas a les aggrémenter à tout types de plats surtout les tajines.

Avec cette chaleur, j'ai des envies de pastèques... donc il était hors de question de gaspiller les écorces sachant qu'il y a des tas de choses a faire avec ! Je vous présente donc une recette que j'ai testé pour la première fois... inutile de vous dire que je me suis régalée ^^

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Pour cela il vous faut :

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- Ecorces de pastèque

- 1 cuisse de poulet (ou autre viande)

- Sucre glace (pour la fin)

- Pour la déco : Sucre glace + graines de sésame

- Sel, Cannelle, Miel

Préparation :

1. Placez vos écorces de pastèque dans le haut de votre couscoussier jusqu'a ce qu'elles deviennent plus sensibles, et molles à la fois.

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2. Aussitôt faites-les revenir dans une poele avec des oignons coupés en lamelles, incorporez-y 1 verre d'eau ainsi que les épices (sel et canelle)

3. Pour ne pas perdre de temps, préparer votrre semoule dans le haut de votre couscoussier pendant que votre viande cuit dans un court bouillon dans le bas du couscoussier.

4. Une fois que le tout est prêt, il ne vous reste plus qu'a dresser votre assiette n'hésitez pas a mettre des raisins secs  c'est meilleur, je n'ai pas osé aggrémenter ma semoule d'autres ingrédients puisuqe j'avais un peu peur du résultat et je ne me voyais pas me retrouver avec du gachis sur les bras.


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Verdict : Excellent et très savoureux et fondant en bouche, à l'avenir j'essaierai la façon salée ^^


Bises !

 

Dîner entre amis

Publié le par Benediction

Je partage aujourd'hui ces quelques photos prises ce week-end lors d'un petit dîner entre amis. Je posterai les recettes et astuces prochainement lorsque j'aurai un peu plus de temps.

Entrée : Tout est assez visible je pense lol. 

Entr_e

Plat principal : Tajine Hlou : De délicieuses saveurs sucrées/salées avec Punaux, abricots et Raisins secs le tout parsemés de graines de sésames.

Tajine

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Bien entendu le toptu était accompagné du pain Matlouh cuit a la poele

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Et en dessert : Une tarte aux pommes Normande

tarte

A très vite Insha ALLAH.

Bisesss

Sans titre

Publié le par Benediction

PETIT REPAS ENTRE NOUS...

Salam 'aleykom, Bonjour tout le monde,

Commençons par la salade composée

ensalada

Quelques mélanges que j'apprécient : riz + mais + tho + mayo

pommes de terre + cubes de salami + ciboulette + mayo

Autrement aussi visible sur la photo il y avait des tomates, de la mozzarella (hummm), concombre, tranches de saumon fumé de l'emmental rapé et du gouda en cube..

Ce que vous voyez tout autour de la salade ce sont des petits canapés que j'avais préparé à la va vite mais c'est super pratique d'en faire une bonne quantité lorsqu'on a le temps et de mettre au congélo... j'ai utilisé une seule pâte feuilletée dans laquelle j'ai formé des ronds grâce à un emporte pièce, sur certaines j'ai mis : du fromage a tartiner + une rondelle de courgette et une rondelle de fromage de chèvre ... c'est vraiment terrible !!!! et avec le reste de ma pâte j'ai juste mis dans mes petits ronds du thon à la tomate puis refermer les 2 extrémités, soupoudrer de sésame et hop.... voilà 2 petites sortes de canapés simples et rapide.

Passons maintenant au Tajine d'Agneau et ses petits pois.

tajine_ptits_pois

J'ai utilisé (réalisation vraiment simple) :

- 4 beaux morceaux d'agneau

- 1c.c de concentré de tomate

- 2 gros oignons + du persil haché

- 1 tomate pelée

- De l'Huile d'olive ou huile de tournesol

- Sel / Poivre / Gingembre / de l'ail en poudre / 1 cube de bouillon pour tajine de knorr / du piment doux (le tout env.1 c.café 1/2) + une pincée de safran ou colorant alimentaire.

knorr

Dans un fait-tout, mettre 2 bonnes c.s d'huile d'olive ou autre si vous préférez, ajouter les oignons coupés en lamelles, le persil haché, le concentré de tomate ainsi que la tomate pelée coupée en cubes. Ajouter à tout cela vos épices et laisser mitonner pendant env.5mns sur feu doux.

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Ajouter ensuite vos morceaux de viande que vous retournerez dans votre fait tout afin qu'ils absorbent les différentes saveurs. Et avant de laisser le totu mijoter ajouter de l'eau tiède (je n'ai pas de quantité précise) puisque tout dépend de votre fait-tout, en revanche il faut noter que la viande doit baigner dans l'eau donc couvrir vos morceaux de viande d'eau. Refermer le couvercle et laisser cuire sur feu vif tout étant vigilente sur la cuisson, il se peut que vous ayez besoin d'ajouter de l'eau... Une fois la viande cuite incorporer vos petits pois dans votre fait-tout et laisser cuire quelques minutes, à la fin vous ne devez pas avoir un bouillon mais bien une sauce lègère et onctueuse... Accompagner le tout de bon pain chaud arabe ^^

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Et voilà Bon appétit :) !

Mon Couscous aux 2 viandes et sa sauce Rouge comme la-bas ^^

Publié le par Benediction

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COUSCOUS AUX 2 VIANDES

&

A LA SAUCE ROUGE

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Aujourd'hui c'était Couscous Party lol, je sais que j'ai déjà publié sur mon blog un couscous marocain, mais cette fois il s'agit d'un Couscous un peu particulier, très loin du traditionnel Couscous aux 8 légumes, ici j'ai été inspiré par une amie Algérienne qui le fait avec des petits pois et avecune sauce Rouge (different du mien sauce jaune) ^^ alors pourquoi arrêter le progrès ?! EN revanche, j'ai fais très simple, pas de prise de tête entre les navets, pois chiches et j'en passe... je me suis contentée de 6 légumes. Désolée pour la qualité des photos (ça m'oripile aussi ^^  alors vivement que je m'en proccure un autre Insha Allah même si ça ne fait pas partie de mes priorités enfin bref... )

Avant de commencer je tenais a préciser aux personnes qui m'ont envoyés des messages concernant la traduction Arabe de mes recettes et Dieu sait qu'elles sont nombreuses ^^, je tacherai de mettre les ingrédients en phonétique puisque malheureusement je n'ai pas de clavier Arabe.

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Let's go pour les ingrédients :

  • 500g de semoule (couscous)

  • 2 cuisses de poulets...(djaj)

  • Merguez

  • Carottes.....(khizo)

  • Pommes de terre ..(btata)

  • Petits pois.... (jalbana)

  • Courgettes en rondelles (gar3a)

  • 1 Oignon très finement haché (bassla)

  • 2 tomates pelées coupées en petits dés (matécha)

  • Huile Neutre 5c.soupe (tournesol)..........(zits el maida)

  • 1 botte de persil ...................(ma3dnouss)

  • Epices : Sel / Poivre / Piment doux / Colorant alimentaire / Ail / 1 bouillon de volaille ou 1 Kubor

- Dans un grand plat creux style (gassha ou même tajine) verser votre semoule ici j'en ai mis environs 500g, le sel, l'huile, 1/2 verre d'eau.

couscous

- Mélangez le tout à la main, afin que la semoule absorbe la totalité du liquide. A savoir que si votre semoule est sèche, c'est raté,   elle deviendra dure et sera inmageable, d'ou la necessité de bien l'humidifier et de la mélanger comme si dessous. Laissez reposer environ 5 mns.

couscous

- Après le temps de repos, mettre le tout dans le dessus de votre couscoussier (dit Kaskass en Arabe)

couscous

- Dans le bas du couscoussier, mettre 2c.soupe d'huile, les oignons persil haché, tomates pelées, épépinées, coupées en dés. Ajouter ensuite vos morceaux de poulets, les 2 cuisses directement ou encore chacune coupée  en 2 ça évietra de se brûler les doigts par la suite. recouvrir d'eau (la viande doit se noyer, prévoir donc env.5 bols d'eau.

- Et hop, laissez le tout cuire.. pendant ce temps, profitez-en pour éplucher vos carottes, courgettes, pommes de terre...)

- Une fois les morceaux de poulet bien cuit, incorpoez-y les carottes en premier puisque leurs cuisson est plus lente que celle des pommes de terre ou encore petits pois. Dès cuisson, mettre le reste de vos légumes sachant que les petits poius et courgette cuiront trèèès vite.

- Profitez-en pour verser une première fois votre semoule dans le grand plat du début (attention aux mains c'est chauuuuud) puis avec les deux mains huilées, frottez la semoule afin de supprimer tout grumaux. Si vraiment c'est trop chaud, faites ça avec une cuillère en bois.  Attention : Cette opération est a faire 3 fois non pas successivement mais environ toutes les 15 minutes. Et remettre dans le haut du couscoussier... alalaaa c'est tout un travail lolll 

couscous

- Cuire les merguez à la derniere minute afin qu'elles soient chaudes comme le couscous et ses légumes.

- Dresser la semoule dans un grand plat, vos cuisses de poulet, ainsi que les légumes autour & les merguez. Mais assurez-vous que la semoule est bien salée avant de la dresser tout comme la sauce.

couscous3couscous___la_sauce_rouge

N'oubliez pas la sauce rouge dans des bols, ainsi ça permettra de saucer a volonté...

couscous

Pour la boisson d'accompagnement : Songez au Lait Fermenté (Lben) , lait ribot, vous en trouverez chez tous les épiciers Maghrebins ou encore en grande surface la marque Yoplait en commercialise notamment...

Wa Ila Liqa (a bientôt )

Coquelets rôtis farcis a la viande haché & Riz safrané et le 2ème au boulgour : Un Régal ! ! !

Publié le par Benediction

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COQUELETS ROTIS FARCIS A

LA VIANDE HACHÉ &

RIZ SAFRANÉ / BOULGOUR

Hier matin nous avons reçu du monde un peu a l'improviste, heureusement que j'avais tout sous la main alors voilà ce que je leur ai concocté, un des repas les plus simples a réaliser et rapide ma pauvre cuisine en a vu des choses se passer, c'étaiot vraiment la course contre la montre) ... super pour les invités a l'improvistes ^^ Pour les prunaux et raisins etc... vous pouvez tout mettre au four en même temps que les coquelts si vous ne voulez pas vous prendre la tête, moi j'ai fais ça differemment...

Poulet_mhammar

Ingrédients :

  • 2 coquelets

  • Viande de boeuf haché

  • 3 gros oignons rouges

  • 200g de riz

  • 200g de boulgour 

  • Persil

  • Amandes grillées

  • Prunaux

  • Raisins secs

  • 1 citron

  • 2 oeufs durs

  • Huile d'olive + Huile neutre

  • Epices : Sel / Poivre / Paprika / Piment fort / Cannelle / Curcuma / Gingembre / Safran

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Préparation :

  1. Commencer par préparer la marinade : Dans un bol mettre 1/2 verre d'huile neutre + 1/2 botte de persil haché + sel + poivre + jus d'un citron.

  2. Bien nettoyer les coquelets puis les badigeonner de marinade. Reserver.

  3. Dans une jatte mélanger la moitié de la viande haché crue avec le riz cru + safran/ ouis dan un autre recipient le boulgour cru avec le restant de la viande de boeuf haché crue.

  4. Farcir les coquelets (un avec le riz et l'autre le mélange du boulgour) sans oublier de saler, poivrer et ajouter le gingembre.

  5. Mettres ces derniers dans un grand plat allant au four et faites cuire tranquilement sans oublier d'ajouter 2c.soupe d'huile neutre + 1 grand verre d'eau pour éviter que ça colle et brûle.

  6. De temps en temps badigeonner a l'aide d'un pinceau les coquelets de marinade restante pour que se soit bien dorés (c'est ça le secret ^^) et renouveler régulièrement jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de marinade

Pour la sauce :

  1. Dans un fait tout ou grande casserole, mettre 2 à 3 c.soupe d'huile d'olive, les lamelles d'oignons rouges + toutes les épices precedemment citées ; laisser mijoter quelques minutes et ajouter de l'eau (env.4 verres). ne fois que les oignons sont cuits, ajoutez les prunaux, les raisins secs et laisser réduire.

  2. Faites griller les amandes émondées au four ou a la poele. Vous avez deux possibilités, vous pouvez mettre les amandes dans le fait tout ou les laisser a la fin pour le décor en tout cas elles doivent être servies chaudes.

Une fois les coquelets bien cuits, bien dorés, assurez-vous que les farces sont bien uites ce qui devrait normalement être le cas. Mettre dans un grand plat a service, Mettre la sauce sur les coquelsts afin qu'ils paraissent brillant et bien dorés. Mettres le mélange d'oignons tout autour avec les prunaux, raisins secs, amandes et si vous le désirez les oeufs durs (non visibles sur les photos)

Servir le tout bien chaud et bonne dégustation...

* Seffa / Sfouf *

Publié le par Benediction

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SEFFA / SFOUF

Aujourd'hui c'était un peu la course, tout a commencer ce matin en allant donner mon cours d'Anglais pourtant j'avais le sentiment de commencer une belle journée et ensoleillé pour une fois, lorsque tout a coup une fois sortie de ma voiture, je commencer a marcher et Vlammmmmmmm badabooommmm je me suis ramassé la raclé de ma vie, oui oui je suis tombé pendant quelques instants je ne me suis souvenu de rien du tout si ce n'est avoir vu des voitures s'arrêter (jétais en plein milieu de la route trop la honte mais bon sur le moment on s'en moque de la honte...), des gens me demandaient si j'allais bien (encore maintenant je ne me souviens pas de tout)... tout ce qui est sure c'est que j'ai ma jambe gauche totalement immobile toute bandelée qui me brûle et de temps a autre des coulées de sang nasales... enfin bref ça aurait pû être beaucoup plus grave mais Al Hamdoulilaih (Dieu merci) je suis toujours vivante et je me dis qu'il y a beaucoup plus pire (faut bien relativiser car la vie vaut d'être vécue et sans prise de tête)... alors ce midi puisque j'étais dans le cosmos entre urgence et douleurs, c'est donc mon mari qui s'est mit au fourneaux (pizza maison)... alors le soir pas question de manger encore pizza, ou kebab ou  purée alors j'ai tout de même mis la main a la pate malgré l'attroce douleur a la jambe ce qui a necessité que je reste assise pour cuisiner... alors voilà ce que j'ai pu concocter (rien qui demandais beaucoup d'effort)

Il s'agit donc d'un plat typique que l'on trouve dans les pays d'Afrique du Nord, au Maroc on le nomme Seffa selon les régions, plus couramment nommée Le Couscous de Cérémonie (avec des oignons autour du plat, des amandes, raisins & prunaux avec un soupçon de cannellele tout cuit a part dans une casserole) mais très franchement je n'ai pas eu la force d'en faire alors je me suis contenté de faire très simple...

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Ingrédients :

  • Semoule (couscous)

  • 1c.soupe de beurre

  • 3 ou 4 c.soupe d'huile neutre

  • Amandes émondées ou grillées

  • Sucre Glace

  • Cannelle

  • 1.pincée de sel

  • (raisins secs + prunaux : facultatif)

Pour l'accompagnement

  • Lait fermenté ou lait normal

  • 1 pincée de thym

  • 1 coupelle de sucre semoule

Préparation :

- Dans un grand plat style (gassha) verser la semoule a couscous, ajouter une pincée de sel, l'huile ainsi que le beurre, mélanger le tout puis ajouter environ 1 verre d'eau. Laisser reposer quelques minutes (10 mns pour moi) le temps que la semoule absorde bien le liquide.

- Mettre le tout dans votre couscousiere sur feu fort et laissez cuire tranquilement, n'hésitez pas atravailler la semioule dans le plat (gassha) ou autre afin d'éliminer les grumaux. Cette opération est a élaborer 3 fois. Exemple toutes les 15 ou 20 minutes pendant la cuisson avec une noisette de beurre ou "smén"

- Et voilà rien d'exceptionnel, votre semoule est bien cuite placez-la dans une assiette en général on met un grand plat que l'on place au milieu et chacun se sers comme il le souhaite... ici on a fait individuel (pour 2)

- Soupoudrer le sucre glace + canelle puis décorer avec les amandes émondées grillées ou simples, ainsi que les amandes effilées. Si vous le souhaitez ici je ne l'ai aps fait a cause du temps et de la fatigue.... dans une casserole mettre 1 oignons coupé en lamelles + raisins secs + prunaux + sel + canelle laissez cuire quelques minutes puis décorer votre plat avec ce mélange sur les contours.

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Pour l'accompagnement il est plus frequent de trouver un bol de lait fermenté au différents goût banane, fraise ou simple ; dans lequel il sera possible d'y incorporer quelques cuillères de semoule... un vrai délice !!!Pour les personnes qui se demandent ce qui flote dans mon bol de lait il s'agit de thym (j'aime beaucoup)

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Voilà pour ma petite anécdote et mon repas tout simple mais délicieusement BON....

Seffa

A demain pour de nouvelles saveurs ... :)

La Quesadilla Orientale vous connaissez ?

Publié le par Benediction

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QUESADILLA ORIENTALE

Vous connaissez tous certainement les célèbres quesadilla originaire d'Amérique Latine... puisque je suis une accroc de nouvelles saveurs j'ai voulu tenter avec une autre pate que celles des quesadilla traditionnelles avec une pate fine ou encore le fait de les réaliser avec 2 feuilles de pita. Ici je me suis lancé avec une toute autre pate pas loin de celle des "melloui" ce fut un vrai délice. La pate je l'ai va t-on dire "inventer" oui j'aime me lancer des défis, parfois ça passe et d'autres fois, ça casse ^^

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Pour la farce :

* 2 steak haché

* 1 c.soupe de coriandre

* 2 gousses d'ail haché

* 2 oignons finement haché

* 1 poigné d'emmental rapé

* 1 carotte cuite a l'eau

* 1 tomate ou 1c.café de concentré de tomate

* Sel / Poivre / Curcuma / Curry / Paprika

Il suffit de tout mélanger et sur feu doux comme un moule a gateaux vous y mettez votre farce et aplatissez-la. Ainsi vous la ferez cuire des 2 côtés et placerez la aussitôt sur la pate que vous refermerez bien evidemment.

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Pour la pate :

- 400g de farine

- 1/2 c.café de levure SAF ou briochin

- 2 pincée de sel

- 1.c.café d'origan

- Eau pour ramasser et pétrir la pate

- 2c.soupe de yaourt Grecque

- jus de citron (2c.café) + huile d'olive

Il suffit de tout mélanger et pétrir, reposer et former des boules que l'on étale, place la farce, pour ma part j'ai placé les steak entiers direcetment dessus... pour changer. refermer les bords sur un plan de travail fariné ou semoulé ^^ applatir a nouveau et hop sur la poele avec un ptit chouiya d'huile...

La pate était excellente, bien feuilleté, très savoureuse, on sent bien les saveurs (citron, origan etc...), celle présente sur la photo ne lui rend pas vraiment hommage puisque celle-ci était trèssssss fine... mais a peine on en mange une et hop on peut plus rien manger d'autres...

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Servir chaud c'est meilleur... & c'est complétement différent des mséméens farcies.

* * * Lentilles à la Marocaine * * *

Publié le par Benediction

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LENTILLES A LA MAROCAINE

Grande Amoureuse de la Cuisine Orientale, voici un plat simple et délicieusement riche en vitamines (principalement du fer). Chacun a sa ptite recette, sa façon de faire, d'ailleurs j'ai été inspiré lors de ma ptite balade virtuelle sur vos blogs et je me suis arrêté sur celui de ma chère Noufi, et là je me suis dit : promi demain jle fais hihihiii et j'ai tenue ma promesse... j'ai modifié la recette mais visitez le blog de Noufi, il est riche en inspiration :)

Ingrédients :

* Lentilles (env.300g)

* 1 tomate pelée

* 1 ou 2 gousses d'ail

* 2  oignons coupés en lamelles fines

* 2 carottes coupées en rondelles et dés

* 1 c.soupe d'huile d'olive (ou autre si vous désirez)

* Rondelles de merguez (facultatif)

* Sel / Poivre / Paprika / Gingembre / Curcuma / safran

Lentilles

Préparation :

Dans certains blogs j'ai vu que les lentilles restaient plongées dans de l'eau avant leur préparation, pour ma part je les ai triées et lavées dans de l'eau froide que j'ai laissé pendant  minutes puisqu'ils gonflaient un peu alors j'ai estimé que c'était largement suffisant

Alors dans une cocotte minute ou une marmitte, mettez l'huile, les épices, les oignons, l'ail et laissez mijoter pendant 5 minutes, ajoutez ensuite votre tomate pelée coupée en petits dés ainsi que vos lentilles + rondelles de merguez (ou autre viande). Noyez les lentilles en ajoutant  2 ou 3 bols d'eau ainsi que les carottes coupées en petits dés et rondelles. Laissez cuire a couvert. N'hésitez pas a vérifier de temps a autre pour être sure qu'il ne manque pas d'eau.

Avant de servir, assurez-vous que les lentilles soient bien salées car qui dit ajout d'eau dit automatiquement ajout de sel.

Servir chaud avec de l'harissa et un peu d'huile d'olive...

* Pieds de veau aux haricots blancs *

Publié le par Benediction

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PIEDS DE VEAU

AUX HARICOTS BLANCS

dit "Ker3ine"

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Oulalaaaa nous sommes déjà le 2 Mars, c'est fou ce que le temps passe vite... ça me rappelle d'ailleurs que mon blog avait avant hier 1 mois !!! héhéhé lol... enfin bref alors aujourd'hui je vous presente un plat pas très commun mais assez réputé dans les pays du Maghreb...

Alors après les pieds de veau aux pois chiches j'ai voulu changer j'ai donc accompagné les pieds de veau d'haricots blancs j'ai trouvé ça meilleur que les pois chiches, le gout était totalement different.

Cette fois j'ai pris la recette du Livre : La Cuisine Juive Marocaine un des livres que j'ai piqué à ma mère lol

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- 3 pieds de veau

- 1 verre d'huile + 1 citron

- 6 gousses d'ail

- 1/2 paquet de safran

- 1/2 c a café de piment rouge doux + 1/2 c ac de piment fort

- Haricots blancs ( pas de quantité précise c'est selon vos préférences)

- 1/2 c a café de cumin + sel

                                                         

Demander a votre boucher des pieds de veau prêts a l'emploi, c'est a dire nettoyés, blanchis, et découpés en morceaux.

Mettre dans une cocotte recouverts d'eau, couvriret faire cuire pendant 45 minutes.

Puis ajouter l'huile, l'ail épluché et écrasé, le sel, et toutes les épices.

Laisser mijoter (pas de gros bouillon) encore 25 minutes en surveillant le niveau du jus de cuisson.

Ajouter le jus de citron ainsi que les haricots blancs, remuer, remettre le couvert et, à feu très doux, résuire jusqu'a ce que le jus soit onctueux.

Servir très chaud avec du bon pian chaud maison hummm surtout avec ce temps bien gris ça fait du bien et ça réchauffe.

* Délicieuses merveilles de Syrie *

Publié le par Benediction

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PLAT SYRIEN A BASE

D'EPINARDS ET DE RIZ

Voici un mélange de riz, d'épinard et de viande de boeuf typiqument syrien.

Une fois j'ai eu l'occasion de manger chez une amie Syrienne originaire de la ville d'Alep et Hamah qui m'avait bien régalé avec ses spécialités. C'est donc de là que vient cette recette... vraiment rien a voir avec ce que l'on pourrait penser, au premiers abords on se dit (mouais un mélange de riz et d'épinard, le genre de truc basic.. eh bien détrompez-vous)

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Ingrédients :

- Epinars en branche

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- Riz long (environ 2 bols)

- Viande de boeuf haché

- Sel / Poivre / Ras el Hanout / Gingembre

- 1 noisette de beurre pour la poele

- 1 tasse de lait (facultatif)

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Commencez par faire cuire votre riz dans une casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, dans une poele, faites revenir les oignons, l'ail écrasé, les épices dans du beurre et y ajouter votre viande de boeuf haché. Laisser le tout mijoter pendant 5 à 10 minutes avant d'y ajouter vos épinards bien lavés.

014Une fois le riz bien cuit, l'incorporez dans le deuxième mélange et aussitôt avant même qu'il refroidisse placez le tout dans un moule en aplatissant bien le mélange afin qu'il prenne bien la forme de votre moule.

Vous pourrez le servir ainsi ou encore recouvert de lait et enfourner pendant 10 minutes à 200°C.

Renversez dans un plat et coupez-le en part, accompagné d'un sauce au yaourt et de leur célébre pain shamsi.

dromadaire

Exemple d'un très bon dessert Syrien : El Mhalbi (ou M7albi)

(prochainement des photos)

- 1 Litre de Lait

- 6 cuilleres a soupe de farine de riz

- 300 g de sucre

- Eau de fleur d'oranger + eau de rose (quelques c.a.c)

Pour la décoration : des pistaches (facultatif)


Pour une douzaine de ramequins.

Mélanger le lait et le sucre. Faire bouillir. Mettre à feux doux et incorporer la farine en remuant très fort (avec un fouet) pour ne pas faire de grumeaux. Remuer environ pendant un quart d'heure et ça va prendre tout d'un coup ! (ça surprend la première fois, je préfère prévenir!!!). A ce moment-là, remuer énergiquement, ajouter les eaux de fleur d'oranger et de rose, bien remuer et verser dans les ramequins Laisser refroidir.   Et effectuer la décoration avec des petites pistaches concassées.

Bonne dégustation...

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* Couscous express *

Publié le par Benediction

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COUSCOUS MAROCAIN EXPRESS

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Ce midi comme tous les Dimanche c'était Couscous... eh oui la tradition le veut le Vendredi, mais bon en semaine chacun est a ses occupations, et se faire un couscous le soir c'est franchement pas top car avec la semoule c'est bourratif et pas top pour la digestion surtout avant de dodo. Enfin bref... oui oui 3615 My life hihihiii

Par contre mon couscous je ne l'ai pas fait aux 8 légumes ... on est que 2 et en + le dimanche c'est pépére... :) voilà pourquoi je l'ai appelé Couscous express

Ingrédients :

* Carottes

* Pommes de terre

* Courgettes

* Tomates pelées

* Oignons

* Pois chiches facultatif

* Epices : Sel, Poivre, Paprika, Gingembre, Curcuma, colorant alimentaire, 1 cube de kubor

couscous_3Alors pour commencer, j'ai placé dans ma couscoussière mes épices, les oignons finement hachés, les tomates pelées ainsi que les 2 cuisses de poulet. J'ai laissé mijoter pendant environs 5 minutes avant d'y ajouter de l'eau pour faire en mesure de noyer la viande.

Pendant ce temps dan sun grand plat (gass3a appelé au Maroc), j'ai renversé ma semoule, 2 a 3 cuillères a soupe d'huile de tournesol, quelques pincées de sel et un ptit chouiya d'eau cad1/2 tasse a café environs. Il faut bien mélanger le tout pour que la semoule absorbe bien le sel. Et laisser reposer 10 a 15 minutes avant de rajouter ce dernier dans le haut de la couscoussière.

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Pendant ce temps, j'épluche mes légumes a savoir mes carottes, pommes de terre, et courgettes, aussi bizare que cela puisse paraitre je ne mets pas de potirons (je n'arrive pas a les avaler lol) et je n'ai aps mis de pois chiches car je n'en avais plus.  Une fois le poulet cuit, ajoute mes carottes coupées en rondelles et dans le sens de la longueur pour le décor lol, tout comme mes courgettes, par contre les pommes de terre coupez-les en 2 puis en quartiers.

Attention !!! cependant n'ajoutez pas tous vos légumes en même temps dans la mesure où le temps de cuisson varie selon les légumes. Commencez par les carottes,... une fois cuites, ajoutez les pommes de terre et pour finir les courgettes car elles cuisent vite et si vous les rajoutez en même temps que les carottes elles risquent de s'écraser voire même se transformer en bouillie lol.

Renversez le haut de votre couscoussière qui comprend donc la semoule dans un plat, dans lequel a l'aide d'une cuillère en bois ou supprimerez tous les grumaux ou ptites boules qui se sont formés. Personnellement, moi j'ai fais ça a la main, ouille ouille ouille c'est chaud mais avec l'habitude on s'y fait vite ;) j'écrase la semoule entre mes 2 paumes de main, ça s'éfrite, je recommence l'opération et hop je remets tout ça dans le haut de ma couscoussière.

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Assurez vous qu'il y a assez d'eau avec les légumes pour l'utiliser comme sauce. Mais qui dit ajout d'eau, dit manque de sel alors n'hésitez pas a en rajouter, mettez pas non plus la dose lol.

une demie heure ou 1h après répétez l'oépartion, sortir la semoule,  et l'éfriter pour supprimer les grumaux. Cette opération doit se faire au total 3 fois (et ne me demandez pas pourquoi car moi-même je l'ignore mdrrrr)

Une fois tous les légumes bien cuits.... euh... ben c'est que c'est prêt :) plassez dans un premier temps  votre semouel dans un grand plat, au centre faites un creu dans lequel vous placerez votre viande puis décorez avec les légumes. Pour finir arrosez l'assiette enfin la semoule de sauce / le jus cuit avec les légumes et la viande.

Avant de servir n'oubliezpas de mettre la sauce/bouillon dans 1 ou 2 bols différents pour ceux qui désirent arrosez leur légumes voire semoule.

Rien ne vaut un bon couscous avec un bon verre de lait fermenté.

Mon secret pour le lait fermenté :   Dans une carafe, je mélange le lait fermenté en y ajoutant une poignée de thym tout mélanger, réservez au frais... vous verrez le gout est escellent jusqu'a present on m'en a toujours redemandé.. il suffit de laisser parler son imagination, et parfois ça marche lol.

Allez bonne dégustation les amies !! Et surtout laissez vos sens voyagez a travers toutes ces saveurs d'ailleurs...

NB : Si vous désirez une bonne marque de couscous, utilisez le couscous de la marque DARI, il est excellent, vous le trouverez en grande surface ou encore chez les épiciers maghrébins.

Un peu de culture pour dormir moins bête lol :

Le couscous, plat national au Maroc et dans les pays du Maghreb, est en train de devenir un plat universellement reconnu et apprécié.

Les historiens sont partagés sur l’origine exacte du couscous, certains d’entre eux affirment qu’à l’instar des pâtes, il serait originaire de Chine , d’autres d’Afrique de l’est , mais la thèse la plus répandue et la plus plausible est celle de l’apparition du couscous en Afrique du nord, où des fouilles archéologiques ont révélé la présence d’ustensiles de cuisine datant du IXème siècle qui ressemblent très fortement à l’outil principal de cuisson du couscous qui est le couscoussier .
Soucre : Couscous dari

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