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25 articles avec sandwich et aperitif

Tortilla Espagnole au chorizo

Publié le par Leïla

¡ Me gustas tu !

               La Tortilla est une sorte d'omelette épaisse typiquement espagnole, principalement composée de pommes de terre, d'oignons et d'oeufs. ¡ Normalmente nada más !

En Espagne, on la trouve dans tous les restaurants soit en guise de bocadillo (sandwich), tapas comme je vous l'avais présenté pendant le Ramadan, ou plus communément connue en guise de plat, idéal pour un dîner. Bref ! Une recette déconcertante de simplicité !

La particularité de la Tortilla Española est que les pommes de terre sont préalablement frites dans de l'huile dans laquelle on y jette une ou deux gousses d'ail pour y relever le goût. Pour ma part, j'ai favorisé une cuisson vapeur pour éviter le surplus de gras... (encore une fois on pense à nos petites artères)

 

Tortilla Espagnole au chorizo
Tortilla Espagnole au chorizo

Ingrédients

4 pommes de terre de taille moyennes Quelques tranches de Chorizo 
4 à 5 oeufs 2 gousses d'ail
huile d'olive1 petit oignon rouge
1/2 poivron vertsel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les laver, essuyez pour en extraire le surplus d'amidon avant de les couper en de fines rondelles. Les faire cuire à la vapeur ou à l'eau.

Tortilla Espagnole au chorizo

Dans une poêle faire revenir les oignons et gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les pommes de terre. Saler. 

Tortilla Espagnole au chorizo

Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, ajoutez les morceaux de chorizo, poivrons, puis assaisonner de sel, et de poivre.

Ajouter les pommes de terre dans le mélange d'oeufs et mélanger de nouveau avant de verser sur la poêle encore chaude avec un généreux filet d'huile d'olive. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée avant de transvaser la tortilla sur une assiette. Faire cuire sur l'autre face. L'étape est un peu délicate puisque la surface est encore tremblotante dû à l'oeuf pas totalement cuit. 

Tortilla Espagnole au chorizo
Tortilla Espagnole au chorizo

Dresser et servir chaud.  

Tortilla Espagnole au chorizo
Tortilla Espagnole au chorizo

Bonne soirée.

Chaussons à la viande & aux champignons

Publié le par Leïla

Il y a quelques jours, je réalisais une pizza avec la pâte magique parfumée au thym, mais comme à mon habitude, il me reste toujours de la pâte en plus... J'ai donc décidé de réaliser des petits chaussons très simples à la viande et aux champignons pour une cuisson au four. La recette de la pâte magique est sur le blog ICI 

Chaussons à la viande & aux champignons

Pour la farce : 
- 200 gr. de viande de boeuf haché
- 5 champignons de paris coupés en petits morceaux
- 1 oignon blanc
- Huile d'olive
- Tranches de fromage type cheddar
- 2 c.s de fromage à tartiner
- Sel, poivre, paprika, gingembre

 

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive avant d'y ajouter la viande hachée, les champignons et les épices. Une fois le tout cuit, incorporer le fromage à tartiner type St Môret ou à défaut d'en avoir, utilisez de la crème fraîche.
2. Réserver quelques instants jusqu'à ce que la garniture tiédisse.

Chaussons à la viande & aux champignons

3. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, en extraire des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre. Disposez le cheddar coupé avant d'y placer la garniture. 
4. Refermez les chaussons en veillant bien à souder les extrémités pour éviter l'écoulement de la garniture lors de la cuisson.
Inutile de badigeonner la surface de lait ou j'aune d'oeuf, et pas de temps de repos requis ! Placez les chaussons sur une plaque sulfurisé et hop au four à 170° jusqu'à jolie dorure...

Chaussons à la viande & aux champignons

Bon régal ! 

Chaussons à la viande & aux champignons
Chaussons à la viande & aux champignons

Beignets de courgette au parmesan

Publié le par Leïla

Une savoureuse recette qui laisse parler les envies de chacun ! Ici, réalisée avec une courgette, il est possible de décliner sa confection à l'infini .... et ce, avec les légumes et condiments de votre choix... Ces petits beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur peuvent être servis en guise d'apéritif, d'entrée ou pourquoi pas de plat ! Pour nous, ils se sont alliés a merveille avec nos filets de julienne meunière. 

Beignets de courgette au parmesan

Ingrédients :

  • 1 courgette 
  • 3 oeufs
  • 220 gr. de farine
  • 3 c.s de parmesan
  • 100 ml d'huile d'olive
  • Sel, poivre, muscade
  • Huile de tournesol (pour la cuisson)

Préparation :

1. Dans un grand récipient, casser les oeufs, ajouter la farine, le parmesan, la courgette rappée. N'oubliez pas d'assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade avant de terminer par l'huile d'olive.

2. Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Beignets de courgette au parmesan

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle avant de confectionner des petits beignets à l'aide d'une cuillère à soupe. Ne craignez pas sa forme, le beignet s'étalera tranquillement pendant la cuisson. Faites dorer quelques minutes de chaque côté sur feu moyen. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Beignets de courgette au parmesan

Régalez-vous !

Beignets de courgette au parmesan
Beignets de courgette au parmesan

Bonne journée ! 

Recette de blinis light

Publié le par Leïla

 

 

 

Bonjour à toutes & à tous !!!

 

J'espère que vous allez bien et que tout roule pour vous.


Je tenais tout d'abord à faire un clin d'oeil à mes fidèles lectrices mais aussi souhaiter la bienvenue à mes nouveaux abonnés à la Newsletter ainsi qu'aux personnes qui me suivent sur Youtube et à toi de passage ^^ ah oui... sans oublier les "testeuses" que je remercie pour leur confiance ! 

 

Je vous présente aujourd'hui une savoureuse recette de blinis qui saura vous séduire par sa simplicité, son peu d'ingrédients mais surtout pour sa rapidité de réalisation ... un jeu d'enfants ! Fini les blinis du commerce au goût caoutchouteux... cette recette est à faire et à refaire à l'infini, osez la créativité (pas comme moi) et déclinez-la recette en une originale version... 

 

blinis.jpg

 

blinis-II.jpg

 

Ingrédients : 


- 1 yaourt nature

- 1 pot de farine

- 1 oeuf

- 2 c.s d'huile de table 

- 1/2 sachet de levure chimique (4gr.)

- 1 généreuse pincée de sel

 

 

 

Préparation : 


 


 

Il suffit de mélanger l'ensemble des ingrédients dans un récipient jusqu'à l'obtention d'un joli mélange lisse et homogène. Si votrepâte est trop compacte, n'hésitez pas à y ajouter un peu d'huile... rien d'autre ! Inutile de préconiser un temps de repos, procédez directement à la cuisson dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen... on laisse dorer quelques senconde sur chaque face.. Laissez tiédir avant de les garnir.

 

Bonne journée ! 

Tortilla Espagnole version chips

Publié le par Leïla

 

 

          La tortilla est un grand Classique de la cuisine espagnole, cela dit sa fabrication diffère des régions mais aussi des envies de chacun. Aujourd'hui je vous propose une version plus simple et originale que vous pourrez réaliser aussi bien pour une entrée qu'un plat voire même pour un apéritif ! Oubliez les pommes de terre,  et munissez-vous d'un simple paquet de chips... N'hésitez pas à utiliser des chips aromatisées votre tortilla n'en sera que meilleure ! Je publierai la vidéo dans le courant de la journée ;)

 

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Ingrédients : 

- 1 paquet de chips (env.80 gr)

- 1 oignon émincé

- 80 gr. de saucisson de boeuf

- 2 champignons de Paris

- 2 oeufs

- Sel, poivre, 1/ c.c de cumin.

- Huile d'olive

 

ingredients-copie-1.jpg

 

Préparation :

 

1. Commencer par faire saisir les oignons dans un filet d'huile d'olive.


2. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette  avant d'y ajouter le saucisson de boeuf, et les champignons. Mélangez.


3. Ouvrez le paquet de chips puis écrasez-les avec vos mains (ou un rouleau à pâtisserie) de façon a en obtenir des petites chips (et non des miettes).


4. Incorporez-les au mélange sans oublier les oignons. Mélanger.


5. Verser la préparation dans une poêle chaude graissé d'un généreux filet d'huile d'olive. Laisser cuire sur feu doux. Retourner la tortilla sur une assiette avant de la faire cuire sur l'autre face. (La vidéo est plus explicite).

 

Libre à vous de la servir ainsi ou comme moi d'en extraire des petits losanges avec une petite touche déco... le tout pour un apéritif garanti !

 


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Bonne journée ! 

Fricassés tunisiens au thon

Publié le par Leila


 

        Aujourd'hui, je vous présente une délicieuse recette tunisienne qui saura vous faire craquer. Vous connaissez je pense tous les petits pains bagnats fourrés, et bien ici le principe est le même il s'agit de petits beignets frits puis ensuite garnis.

 

Pour la garniture, j'ai essayé de respecter la version authentique de cette petite merveille à savoir les principaux ingrédients : thon, pommes de terre, oeufs durs, câpres, j'ai toutefois ajouté quelques petits éléments pour relever le goût. A la maison, j'ai servie ces petits fricassés avec de l'harissa que j'ai moi-même réalisé.

 

 

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Ingrédients pour la pâte (env. 20 pièces) :

 

- 500g de farine de blé

- 1 oeuf

-1 c.c de levure de boulanger

- 1 c.c de sel

- 1 c.s de sucre semoule

- 50 ml de lait tiède

- 100 ml d'huile neutre

- 150 ml d'eau tiède

- Huile de friture (pour la cuisson)

 

Préparation :

 

Dans une jatte ou robot pétrisseur, mettre le lait ainsi que la levure de boulanger. Laisser la levure diluée pendant 5 minutes.

 

Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre : l'oeuf, le sucre, l'huile, la farine, le sel puis mélanger. Incorporer l'eau tiède au fur et a mesure afin de n'utiliser juste ce qu'il faut. La pâte doit être bien homogène, et formée une boule lisse.

 

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 1h.

 

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Pendant ce temps, on prépare la garniture :

 

- 3 pommes de terre de taille moyenne

- 2 oeufs durs

- 1 boîte de thon (pour moi nature)

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- Quelques câpres


 

- Eplucher les pommes de terre, coupez-les en petits cubes puis laisser cuire dans de l'eau à recouvert.

- Dans une autre casserole d'eau, faites cuire vos oeufs saupoudrés de sel pour éviter la casse (sourire).

- Dans un récipient, mettre le thon, les cubes de pommes de terre égoutée, les oeufs durs, câpres, les oignons émincés ainsi que des petits morceaux de poivrons vert.


- Quant aux épices, je me suis contenté d'ajouter du sel et un chouiya de poivre. (la prochaine fois j'en mettrai plus pour relever le goût). En même temps, si vous souhaitez garnir vos petits fricassés d'harissa, nul besoin de mettre des masses d'épices. Pour ma part, je ne les ai pas tartiné puisqu'à la maison je suis la seule a manger so spiiiicyyyyy, j'ai donc servir ma harissa dans une petite coupelle.

 

 

 

 

------- Une fois la pâte bien lever :

Dégazer la pâte avant de l'abaisser sur un plan de travail puis à 'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, établissez des petits cercles qui formeront vos fricassés. De nouveau recouvrir le tout et laisser lever 20 minutes.

 

Après cela, faites frire vos fricassés dans un bain d'huile sur feu vif. Egouttez-les sur papier absorbant. Laisser tiédir avant de garnir vos petits beignets.

 

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Bone journée !

Moelleux Muffins au thon & aux olives

Publié le par Leïla

 

 

 

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 Ingrédients :

(Pour 6 muffins)

 

- 1 oeuf

- 125 gr. de farine

- 75 ml de lait

- 20 gr. de beurre (ou huile)

- 1/2 c.c de levure chimique

- Sel (une voire deux pincées, pas plus puisque que la garniture l'est suffisament)

 

Garniture : 

- 50 gr. d'olives noires coupées en petits morceaux

- 50 gr. de thon au naturel (autrement dit, sans huile)

- 1 c.s de persil haché (frais ou séché qu'importe)

- 3 fromages à tartiner type Kiri.

 

 

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Préparation :

 

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1. Dans un grand récipient, mélanger ensemble les solides (farine, sel levure).

 

2. Incorporez-y l'oeuf, le lait ainsi que le beurre fondu, puis mélangez.

 

3. Pour finir, ajoutez l'ensemble des ingrédients composant votre garniture. Mélanger jusqu'à ce que ceux-ci soient parfaitement homogènes à la pâte.

 

4. Garnir vos contenants puis parsemez d'emmental rapé (ici j'ai utilisé de simples moules individuels en silicone).

 

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5. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 200° pour une cuisson de 20 minutes environs.

 

 

 

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Minis sandwich demi-lunes (Boeuf - crudités)

Publié le par Leïla

 

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Ingrédients pour 10 demi-lunes :

 

- 10 tranches de pain de mie

- 2 oeufs battus

- 2 c.s de farine

- 4 c.s de chapelure

- Huile de friture

 

 

Préparation :

 

 

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1. Sur un plan de travail, commencer par superposer deux tranches de pain de pain. Les platir le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

 

2. Disposez-y un emporte-pièce (ou autre contenant) puis en extraire la partie voulu , ici un cercle.

 

 

3. Tremper le premier cercle dans l'oeuf battu, ensuite dans la farine, de nouveau dans l'oeuf battu afin de stabiliser le troisième élément : la chapelure.

 

 

4. Faites dorer des deux côtés les cercles de pain de mie dans un bain d'huile (Pour une meilleure texture, favoriser la cuisson sur feu doux, en principe ils gonfleront à la cuisson). Egouttez-les sur du papier absorbant puis laisser tiédir avant toute utilisation.

 

 

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6. Libre à vous de farcir vos petits cercles de la garniture de votre choix ou comme moi de procéder à la découpe afin d'obtenir des petites demi-lunes, facile a garnir et surtout pas du tout bourratif puisqu'elles auront un semblant de petites bouchées apéritives. Ici rien d'exceptionnel, queques dés de concombres, carottes et émincés de boeuf épicées. Avant de les garnir, pour davantage de goût j'ai tartiné l'intérieur de sauce tomate séchée (cf ci-dessus, petite feuille de salade et hop la garniture, emmental rapé, un chouiya de sauce mayo et olives noires) j'avoue avoir ajouté des petits dés de reste de frites du midi qu'avait laissé Rayane ^^. Réserver au frais avant la dégustation... si vous optez pour une garniture appréciable en version chaude, je vous conseille de les recouvrir d'une feuille d'aluminium avant de les faire chauffer au four quelques minutes. Finalement elles ne se sont pas faites prier ces petites demi-lunes et ont été très appréciés ... au final il n'en restait plus ^^ voilà donc une bonne idée pour toutes celles et ceux qui ne trouvent pas d'idées originales pour donner une seconde vie à un paquet de pain de mie .. bien plus original que la version croque monsieur n'est-ce pas ? ;) ...

 

 

 

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Bonne journée.

Minis bouchées apéritives au Saumon

Publié le par Leïla

 

 

          Avec une simple base d'appareil à quiche, j'ai choisi de faire des minis bouchées apéritives mais rien de vous empêche d'enfourner votre préparation dans un moule à cake afin d'obtenir une version similaire à celle de la terrine. Ce qui est bien avec ce genre de bouchées c'est qu'il est possible de les servir chaudes, tièdes voire totalement refroidie.


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Ingrédients pour une douzaine de bouchées :

 

-100 gr. de saumon frais

- 3 batons de surirmi

- Olives vertes dénoyautées

- 2 c.s de crème fraiche épaisse

- 2 portions de fromage à tartiner

- Emmental rapé

- 3 c.s de lait

- 1 ou 2 oeufs

- 2 c.s d'huile d'olive 

- Sel, poivre

 

étapes des minis bouchées

 

1. Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un récipient jusqu'à parfaite homogéinisation.

2. Verser dans des minis moules, parsemez si vous le souhaitez de graines de nigelle pour réhausser le goût.

3. Enfournez à 200° jusqu'à parfaite cuisson. Malgré l'absence de levure vos bouchées auront tendance a gonflés considérablement lors de la cuisson mais une fois en dehors du four, elles retrouveront leur forme initiale.

 

 

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 A bientôt ;)


Cruncheros au Fromage et au Thon

Publié le par Leïla

 

 

 

          Une fois encore une nouvelle recette de cruncheros, cette fois avec une base de fromage et de thon. Rien de bien complexe, et côté rapidité le top ! L'idéal pour les personnes pressées car vous pouvez les garnir comme bon vous semble et les congeler pour des envies gourmandes, ou comme ici lors d'une soirée express accompagné d'un potage. 

 

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cruncheros 6

 

 

Ingrédients

 

- 4 feuilles de tortilla (wraps)

- Fromage à tartiner

- 1 boîte de thon

- 4 tranches de fromage fondu

- 4 tranches de fromage maasdam

- 4 tranches d'emmental

- 1 filet d'huile d'olive pour chaque tortilla


 Pour la cuisson : Huile ou Beurre

 

 

 

Préparation : 


1. Etaler le fromage à tartiner sur chaque wrap avant d'y déposer les tranches de fromage ainsi que le thon. Arroser généreusement d'huile d'olive.

 

2. Rabattre les rebord (comme pour les nems) puis faites rouler sous forme de cigares. (Si vous souhaitez les congeler, je vous conseille de les laisser crues, vous procédrez à la cuisson au moment voulu).

 

3. Dans une poêle faites dorer les wraps de chaque côté dans un bain d'huile bien chaud. Disposer ensuite sur du papier absorbant puis dresser. Si vous souhaitez une cuisson moins grasse, optez pour une cuisson au four...

 

Se déguste bien chaud voire légèrement tiède. 

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Une autre version avec un mélange Epinards - Féta ( recette ici avec toutes les étapes illustées)

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Bonne journée !

Chaussons frits à la viande et petits pois - carottes

Publié le par Leïla

 

          L'idée de chaussons frits m'est venue en parcourant le blog de Farah, j'ai voulu changé ma recette en testant la sienne que je ne regrette pas ! J'ai apporté quelques ajouts à la pâte et la garniture est différente. Je trouve l'idée sympathique aussi bien pour faire manger des légumes aux enfants mais aussi une belle façon d'accomoder les restes... même si ces petits chaussons se mangent sans faim, faites-vous plaisir en les consommant avec modération pour le bien-être de nos chères artères souvent fachées avec les fritures (sourire). 

 

J'en profite pour souhaiter un beau et nouveau mois béni à tous les musulmans, c'est aujourd'hui le 1er Dhoul Hijja, un mois rempli de Miséricorde et Bénédiction; où il nous est conseillé de jeûner ses 10 premiers jours... sachant qu' un jour de jeûne pendant cette période est l'équivalent d'un an de jeûne !!!

 

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Ingrédients pour une dizaine de chaussons frits.


Pour la pâte :

- 4 mesures de farine

- 1 mesure d'huile ou de beurre fondu

- 1 mesure d'eau ou de lait

- 1 c.c de moutarde

- 1 c.s d'herbes de provence

- Sel

 

Garniture

- 1 oignon

- 100g de viandre haché de boeuf

- Portions de fromage (kiri)

 - Petits-pois

- Carottes

- Huile d'olive

- Sel, poivre, curry

 

 

 

Préparation : 

 

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1. Mélanger ensemble la farine, moutarde, herbes de provence, huile, et le sel. Ajouter petit à petit le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène qui se détache facilement des parois. Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau j'ai ici favorisé le lait pour donner à la pâte une texture plus moelleuse.

 

2. Réserver la pâte au réfrigirateur pendant l'élaboration de la garniture.

 

3. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, la viande hachée ainsi que les épices ainsi que les petits pois carottes préalablement cuits à l'eau. Une fois le tout bien cuit, hacher le mélange dans un robot ou mixer. Ajouter à la préparation 2 portions de fromage à tartiner (type kiri) puis réserver au frais.

 

4. Resortir la pâte à chaussons du réfrigirateur puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sous forme de grand rectangle d'un centimètre d'épaisseur.

 

5. Réaliser des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre puis désposez y la farce. Refermer puis souder les rebors afin d'éviter qu'ils s'ouvrent pendant la cuisson. Confectionner des demi-lunes.

 

6. Faites frire les chaussons dans un bain d'huile  bien chaud. Faire dorer des deux côtés puis laissez égoutter sur du papier absorbant.

 

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      Bonne journée à tous !

 

J - 10 avant la Grande fête de l'Aïd el Kebir.


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Olives vertes marinées - petit questionnaire de la blogosphère

Publié le par Leïla

 

                Un billet consacré aux olives marinées et épicées. Evidemment les olives utilisées ne provenaient pas de chez mes parents mais du commerce ^^ Idéal pour les cakes salées, apéritifs tapas, en salade, ou même a incorporer dans vos préparations de pâte à pain. Elles se conservent parfaitement au réfrigirateur dans une boîte hermétique. L'Olivier est mon arbre préféré à lui seul, il regroupe d enombreux secrets, mystère et est d'autant plus sacré chez nous...

 

      A noter que les personnes diabétiques seront ravies de découvrir les vertus de cet arbre grâce à ses feuilles. Il suffit de laver ces dernières sous l'eau claire avant de les faire bouillir dans une casserole d'eau salée et laisser infuser avant la dégustation. C'est un traitement a respecter à jeûn pour une meilleure efficacité. Je vous en dirai plus prochainement lors de la création d'une nouvelle rubrique sur mon blog... donc à décrouvrir ^^

 

 

(Photo prise dans le jardin de mes parents)

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olives2Ingrédients


- 500 gr d'olives vertes dénoyautées

- 4 gousses d'ail

- Coriandre fraiche haché

- Le jus d'un citron

- Sel, poivre, paprika, piment doux

 

 

Préparation : 

 

1. Laver les olives dénoyautées sous l'eau claire avant de les couper en rondelles.


2. Placez-les dans un récipient, puis ajouter l'ensemble des épices, coriandre hachée, puis le jus de citron. Mélanger le tout, en veillant à bien éliminer l'excès de liquide dans une passoire.


3. Réserver au frais.


olives3

 

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J'en profite pour répondre avec plaisir à ce petit questionnaire qui a pour but de mieux nous connaître. Il m'a  gentiment été proposé par :

 

Natt du blog A Table chez Natt

Salima du blog C'est Salima qui cuisine

Ratiba du blog Les recettes de Ratiba

Sana du blog Sanymam

 

Pour les autres tags en attente je remercie :

Oum Zakino du blog Matbakh Oum Zakino

Gut du blog Cuisine  Gut

Dalila du blog A la bonne bouffe

Farah du blog Gâteaux ela frah


 

-Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4ème ligne:

" Allons vite à la ferme récupérer les jouets et les doudous qu'il a volés" 'extrait de Tchoupi


-Sans vérifier, devinez quelle heure est-il?

23h50


-Vérifiez :

00:05


-Que portez-vous?

Un pyjama rose


-Avant de répondre à ce questionnaire, que faisiez vous ? 

Rien je brossais mes dents

 

-Quel bruit entendez-vous à part celui de l'ordinateur?

La ventilation


-Quand êtes-vous sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait ?

Ce matin.


-Avez-vous rêvé cette nuit?

Oui j'étais à l'aéroport... (à croire que les voyages deviennent obsessionnels chez moi)


-Quand avez-vous ri la dernière fois?

Je ris tellement pour tout et rien qu'impossible de repondre


-Qu'y a t'il sur les murs de la pièce où vous êtes?

Un tableau Sourate "Le Trône"


-Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez? 

Sana aucune hésitation, je ferai construire un immense orphelinat (mon rêve le plus cher)

 

-Quel est le dernier film que vous ayez vu ?  

  Je ne sais plus, je suis plutôt séries M6...


-Que pensez-vous de ce questionnaire?

Que s'il était un personnage je lui dirai : "Je te trouve bien curieux toi " ^^


-Dites-nous quelque chose de vous que ne savons pas encore : 

J'assorti toujours mon sac à main à mes chaussures et parfois même à mes boucles d'oreilles ^^


-Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille?

Hana


-Et si c'était un garçon ?

J'ai déjà Rayane...


- Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger?

Oui mais trop d'endroit me plaisent.. mais je dirai le Qatar et l'Espagne

 

 

- Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis?

 

Alalaaa faudrait déjà que j'y parvienne ! lol mais sans doute: "Sois la bienvenue, tu es récompensée pour tes efforts et ton endurance... profite donc pleinement de ta demeure éternelle et de ses joyaux... invite toutes les personnes qui te sont chères..."

 


-Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez-vous?

Beaucoup de choses, des vices qui nious entourent, l'injustice, les inégalités, des mentalités qui on rendu ce monde totalement baffoué et corrompu. ... (j'arrête là lol)


-Aimez-vous danser?

Avant oui.


-Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision ?

La rediffusion de la série Médium sur m6


-Quelles sont les 5 personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog?

 

Sherazade du blog  Les Joyaux de Sherazade    

Ismeralda du blog  De Madrid à Liège

Mimine du blog Simple douceur by Mimine

Samia du blog La cuisine à quantre mains

Isy du blog Les recettes d'Isy    

 

 

 

 

Bon jeudi !

 

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Houmous : Un délicieux Mezzé Libanais

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour !

 

       Aujourd'hui je laisse la place à un célèbre mezzé originaire du Liban à base de pois chiche comme son nom l'indique "Houmous" en arabe. Cette délicieuse purée de pois chiche peut être servie aussi bien en apéritif qu'en entrée accompagné du fameux pain pita...

 

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Ingrédients :

 

- 300g de pois chiches

- 1 citron jaune

- 3 gousses d'ail

- 6 c.s d'huile d'olive

- 1 c.c de tahiné, crème de sésame (facultatif)

- Sel

 

 

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Préparation :

 

1. Si vous utilisez des pois chiches secs, laissez-les tremper dans l'eau claire toute une nuit. Le lendemain, faites-les cuire dans une casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Rien ne vous empêche de les acheter prêt à l'emploi dans un bocal).

 

2. Dans un mixeur, mettre les pois chiches ainsi que les gousses d'ail. Mixer.

 

3. Transvaser dans un saladier, dans lequel vous ajouterez le jus d'un citron, le sel, l'huile d'olive (ainsi que le tahiné si vous l'utilisez).

 

4. Mélangez le tout de façon homogène avant de servir. 

 

Vous pouvez présenter votre "mezzé" dans des coupelles accompagnée de pain pita. Pour ma part, j'ai utilisé une poche à douille afin de servir mon houmous dans des petites cuillères  pour l'apéritif.

 

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Bonne journée.

 

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Libanais à la dinde et ses country potatoes (enfin la recette)

Publié le par Leila

Salam, Bonjour !

 

La recette "à venir" est désormais disponible ^^

 

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Ingrédients pour les libanais : (env. 4 personnes)

- Galettes tortilla (1 par personne)

- 3 escalopes de dinde

- 1 oignon

- 1 c.s de persil

- Feuilles de laitue

- 2 tomates

- Emmental rapé

- sauce blanche :

- Sel, poivre, paprika, ras el hanout

- Huile neutre ( 3 c.s)

 

1. Dans un recipient mélanger les oignons émincés, l'huile, les épices, le persil haché ainsi que les cubes de dinde.


2. Mélanger le tout avant de réserver le récipient au frais env. 10 à 15 mns.


3. Dans une poêle, verser le préparation et laisser cuire à découvert jusqu'à parfaite cuisson.


4. Avant de retirer du feu, incorporer les tomates pelées coupées en petits morceaux, laisser mitonner quelques minutes.

 

Pour les tortillas :

- Faites-les chauffer dans un premier temps au micro-onde afin qu'elles soient plus faciles a manipuler.

- Disposez-les a plat sur votre plan de travail, étalez-y au centre la sauce de votre choix (ici sauce blanche maison), feuilles de salades, puis la farce.


- Terminez par l'emmental rapé ainsi qu'un chouiya de sauce blanche.

 

 

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- Fermer votre tortilla sous forme d'enveloppe en rabattant chaque rebord vers le centre. Disposez délicatement vos libanais sur une pêle legerement beurrée sur feu doux. (Le principe est de les faire saisir des 2 côtés avant de servir).

 

Pour les contry potatoes, la recette est déjà sur mon blog mais la revoici :

- Pommes de terre
- Sel, poivre, ail en poudre, piment de cayenne, curry et un chouiya de safran
- Persil + Herbes de provence
- 2 cs d'huile
- 1cs de farine (facultatif, perso je n'en ai pas mis mais selon certaines personnes ça les rendrait plus croustillants)

* Laver soigneusement les pommes de terre, si possible avec une brosse puisque la cuisson se fait avec la peau (vous pouvez evidemment la retirer) les couper en quartiers dans le sens de la longueur.

* Dans un récipient, mettre l'ensemble des épices avec la farine et l'huile, incoporer les quartiers de pommes de terre et bien mélanger, pour êtrecertains que vos quarties aient bien imprégnés les épices, vous pouvez tout mettre dans un sac de congélation et shake énérgiquement.... et oui ça va bouger bouger lolll

 

 

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Cornets feuilletés thon - surimi au fromage blanc

Publié le par Leila

  Salam aleykom, Bonjour la compagnie,

 

 

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  Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 boîte de thon naturel

- Surimi mixé ou émietté

- 1 fromage blanc ou yaourt nature

- Jus d'un citron

- Emmental rapé

- Sel, poivre, paprika

- Tabasco

 Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf + lait.

Surface : Graine de nigelle et sésame blanc

 

 

 

Préparation :

 

1. Enduire vos cornets d'huile ou de margarine.

2. Etaler une pâte brisée que vous découperez en de fines bandelettes. Enroulez-les autour Badigeonnez du mélnge jaune d'oeuf + lait? Parsemer le tout de graines de votre choix, j'ai utilisé des graines de nigelle pour relever le goût ainsi que de graines de sésame blanc. Enfourner à 200° jusqu'à parfaite dorure.

 

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3. Ne vous précicitez pas sur vos cornets, laissez-les tièdir avant de les démouler et de les garnir.


4. Pour la garniture, dans une jatte mélangez l'ensemble des ingrédients avant de fourrer vos feuilletés.

 

5. Si vous souhaitez les servir chauds, n'hésitez pas a les replacer au four quelques minutes.. ils n'en seront que meilleurs !

 

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A très vite !

 

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Soufflés de Blida : Sandwich brioché

Publié le par * Leila *

Bonjour, As selem Aleykom la compagnie  

 

Aujourd'hui je vous présente une sorte de sandiwich algérien proche du pain bagnat mais bien meilleur ! J'ai découvert cette superbe recette sur le blog de ma chère Oum Lilya que je remercie pour cette superbe découverte, j'ai  toutefois quelques peu modifié les ingrédients ainsi que la garniture différente . Car cette recette a très vite été adoptée à la maison, et bien souvent avec les restes de pâtes qu'il reste, je les utilise pour faire des pizzas ou encore du pain... une merveille vraiment si vous testez vous ne serez pas déçus... de par sa mie bien aérée mais aussi pour la souplesse de la pâte bien moelleuse... so : Enjoy !!!

 

 

  Recette réalisée avec la machine à pain de chez Rue du Commerce que vous trouverez ICI.

 

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Ingrédients :

 

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- 200 ml d'eau tiède

- 5 verres de farine (ici type 55)

- 2 petits suisses (ou 1 yaourt nature ou crème fraiche)

- 1 oeuf

- 3c.s d'huile neutre

- 1 c.s de lait

- 1 belle pincée de sucre

- 1 belle pincée de sel

- 1 sachet de levure boulangère (ou 1cc de levure déshydratée SAF)

 

 

 

Pour la réalisation de la pâte, j'ai utilisé ma MAP de chez  Rue du Commerce. Rien ne vous empêche d'utiliser vos ptites mimines en mettant l'ensemble des ingrédients dans une grande jatte. Si comme moi, vous utilisez une machine à pain, commencez par y verser l'eau tiède, l'oeuf, l'huile, le lait, la pincée de sel sans oublier les 2 ptits suisses (ou crème fraiche si vous préférez). Mettez en route votre appareil en séléction "PATE" avant d'y incorporer la farine et levure. En principe, vous n'aurez pas besoin d'y ajouter davantage de liquide les 150 mL d'eau sont suffisants.

 

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Laissez votre MAP travailler votre pâte, quelques minutes plus tard vous apercevrez la formation d'une belle boule lisse et homogène très peu collante. Si vous utilisez vos ptites mimines, laissez reposer la pâte pendant une bonne trentaine de minutes... où alors comme moi, laissez doubler de volume directement dans la MAP jusqu'à ce que le programme vous informe de la fin par des petits bips.

 

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Une fois doublée de volume, sortez la pâte de votre appareil et divisez-la en de petites boules de la taille d'une mandarine (11 pour moi) sur un plateau fariné. Ensuite une a une, disposez une boule de pate sur un plan de travail fariné, puis étalez-la à l'aide du rouleau patissier.S'il vous reste de la pâte, rien ne vous empêche de la congeler sous forme de boule, ou d'en faire despizzas et même du pain !

 

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Pour la garniture : Viande de boeuf hachée - persil - oignon - emmental - champignons - huile d'olive

 

 

 

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NOTE : Si vous avez la même MAP, manifestez-vous afin de pouvoir s'échanger nos recettes et astuces ^^

 

A Bientôt ;)

 

"Empañadas Chilenas": De véritables Chaussons Croustillants !!!

Publié le par * Leila *

     Aujourd'hui je vous embarque sur un continent que j'aime beaucoup "L'Amérique du Sud", je vous avoue n'y avoir jamais mis le pieds malgré mon  envie...   Depuis mon enfance, j'ai toujours été faciné par la culture Hispanique.. chose qui m'a d'ailleurs poussé a faire une fac d'Espagnol. Mes multiples voyages en Espagne n'ont fait qu'accentuer mon Amour pour cette riche culture, mêlée bien souvent à celle de l'Afrique du Nord (vous me direz... normal avec la "Conquista" des Maures à l'époque...) On y trouve d'ailleurs encore des vestiges, des traces de cette conquête plus precisement marquée en Andalousie.

Les Empanadas varient selon les pays mais aussi d'une région à l'autre. Que se soit en Argentine, au Chili, au Paraguay voire dans la péninsule Ibérique, les Empañadas ont le plus souvent une farce a base de viande. (Parfois même avec une base de thon).

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 A l'époque, ces petits chaussons étaient réalisés afin de recyler les restes de viandes sous une forme plus appétissante et sypmpatique avec différents accompagnements....  A chacun sa fabrication , bien souvent héritée des moeurs et traditions ancêstrales.

http://gourmandiane.canalblog.com/images/t-EmpanadasPA046.jpg


Ingrédients :

- 2 Escalopes de dinde
- 1 Poivron vert
- 1 tomate pelée
- 1 gros oignon blanc
- Sel, poivre, piment doux et columbo
- Fromage
- Huile de friture

Pour la pâte :

- 200g de farine de blé
- 100g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 150 ml de lait tiède
-1 cs de sucre semoule


Préparation :

1. Dans une jatte, disposez l'ensemble des ingrédients puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Cet appareil ne necesite d'aucun temps de repos, je vous conseille donc de la réaliser après avoir fait votre farce qui elle, doit être manipulée tiède.

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2. Pour la farce : Dans une poele, mettre tous les ingrédients ensemble accompagnés d'huile d'olive ou d'une noix de beurre (ce qui nous évitera d'ajouter une sauce). Laisser revenir le tout sur feu moyen jusqu'à parfaite cuisson de la viande (de même les poivrons seront plus tendres). Laisser tiédir.

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3. Pendant ce temps à l'aide d'un rouleau a pâtisserie, étalez votre pâte  de façon très fine sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre formez des cercles.

4. Une fois la pâte tiédie, il ne vous reste plus qu'à la disposer sur vos cecles ou de les refermer sous forme de chaussons. (Pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la cuisson, humidifiez les rebords d'un peu d'eau, puis souder votre pâte à l'aide d'une fourchette). Disposez dans un bain d'huile chaud vos empañadas (env.4  par cuisson). Disposez sur une feuille de papier absorbant.

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S'accompagne très bien en entrée comme plat principal ( en version plus généreuse, plus grande). Pour ma part, j'ai servi ces chaussons avec une sauce Ketchup au piment d'Espelette de chez OH LEGUMES OUBLIÉS


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Recette réalisée avec la collaboration de mon partenaire :
OH LEGUMES OUBLIÉS (piment d'espelette)

Ce ketchup est sans sucres ajoutés et 100 % naturel. Ses notes de piment d’Espelette en font une sauce tomates légèrement relevée et goûteuse. Vous allez redécouvrir le ketchup ! Il peut parfaitement être utilisé sur des pâtes, avec des légumes, des poissons, un hambourger ou même des viandes froides

Pain Pita pour chawarma (Kebab) et ses country potatoes épicés

Publié le par * Leila *

Bonjour, Salam Aleykom la compagnie

Aujourd'hui je vous présente un plateau repas le tout maison evidemment. Une recette de pain pita pour sandwich et une seconde recette, celle des country potatoes aaaaaaaah ais on a vraiment rien a envier à Mc Cain croyez-moi !



Ingrédients pour la pâte a pain :

- 200g de farine
- 300g de semoule fine
- 1 c.c de levure déshydratée type SAF
- 1 cs de sel
- 1 cs de sucre semoule
- Huile d'olive
- Eau tiède pour pétrir

Préparation :

1. Dans une jatte mélanger l'ensemble des ingrédients sans oublier de ne jamais mettre en contact la levure avec le sel. Pour ma part je mélange tous les ingrédients avant d'y ajouter la levure déshydratée dans un peu d'eau tiède. Former une boule que vous laisserez au repos jusqu'a ce qu'elle double de volume sous un linge propre à l'abri des courants d'air.


2. Une fois la pâte doublée de volume, en extraire des boules que vous aplatirez une a une  soit sous la forme de pain rond type galette ou comme ci-dessous avec de la semoule fine, il faut bien aplatir vos pains autrement avec le temps de repos et la cuisson, vous obtiendrez une bonne et épaisse mie et ici ...pour un sandwich c'est pas vraiment le but ^^. De nouveau laissez reposer environs une vingtaine de minutes en soupoudrant généreusement de semoule fine.


3. Vous pouvez opter pour une cuisson au four, pour ma part j'en aii fais des ronds au four et ceux ci-dessous ont été cuits sur une poele anti-adhésive. Faire cuire des 2 côtés.

4. Laisser tièdir avant de les ouvrir autrement ça risquerai de craquer ^^ .


 

5. Il ne vous reste plus qu'a remplir vos sandwich chawarma avec des émincés de poulet ou autre viande. Ici j'ai uilisé du fromage a tartiner aux fines herbes, un steak de boeuf, des tomates,concombres, emmental légérement fondu, des olives vertes et des herbes de provence. Vous verrez le pain est superbement moelleux, souple et lèger...

  Pour les country potatoes :



- Pommes de terre
- Sel, poivre, ail en poudre, piment de cayenne, curry
- Persil + Herbes de provence
- 2 cs d'huile
- 1cs de farine (facultatif, perso je n'en ai pas mis mais selon certaines personnes ça les rendrait plus croustillants)

* Laver soigneusement les pommes de terre, si possible avec une brosse puisque la cuisson se fait avec la peau (vous pouvez evidemment la retirer) les couper en quartiers dans le sens de la longueur.

* Dans un récipient, mettre l'ensemble des épices avec la farine et l'huile, incoporer les quartiers de pommes de terre et bien mélanger, pour êtrecertains que vos quarties aient bien imprégnés les épices, vous pouvez tout mettre dans un sac de congélation et shake énérgiquement.... et oui ça va bouger bouger lolll



* Sur une plaque sulfurisée disposez vos country potatoes et enfourner jusqu'à dorure des 2 côtés.



Buns Mexicains.... Arriba !!!!!

Publié le par * Leila *

Hola todos ... Salam Aleykom la compagnie  !

A
ujourd'hui, ce billet est consacré à de savoureux buns Mexicains à la mie exceptionnellement moelleuse et aérée. Je me suis inspirée du superbe blog de
Vanille : Le Relais Gourmand que vous devez à tout prix visiter !!! ^^ Seule ma garniture était différente autrement la pâte briochée reste la même...




Pour la pâte briochée: (dani brioche)
400 gr de  farine T45
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux

Ahora pasamos a la segunda parte :

Pour ma garniture :
- Morceaux de poulet
- 1 poivron rouge
- Maïs
- Champignons
- Olives vertes
- Sel, poivre, piment de cayenne et columbo
- Emmental rapé


Mélanger des ingrédients jusqu'à l'obtenton d'une pâte lisse et homogène. La couvrir et la placer dans un endroit à l'abri des courants d'air afin de lui faciliter la levée.



Une fois la pate levée, il faut la dégazer, former des boules que vous aplatirez au fur et a mesure avant de les garnir de votre farce. La garniture ne doit pas être chaude autrement la pâte risque de casser...

 


Souder chaque rebords (cf illustrations ci-dessous). Sur une plaque sulfurisée déposez-y vos buns et laisser lever quelques minutes (moi j'avais la tête ailleurs je les ai donc  trop laisser au repos c'est la raison pour laquelle j'ai obtenu plus de mie lol) chose qui ne m'a pas déplue puisqu'elle était vraiment savoureuse. Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf et un peu de sésame histoire de décorer et parfumer la pâte. Enfourner 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je les ai présenté sur ma table de ftour/iftar (rupture du jeûn ils sont partis comme des ptits pains lol) c'est le cas dle dire... ^^


Savourez quand c'est chaud voire tiède c'est bien meilleur :))



Au plaisir ;)



* Mes shneik salés inspirés de Choumicha *

Publié le par Benediction

 

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MES SHNEIKS SALÉS INSPIRÉS

 

DE CHOUMICHA

 

Pour celles qui ne connaissent pas Choumicha, il s'agit du Cyril Ligniac au Maroc en version feminin ^^ ... Elle passe tous els jours sur la chaine marocaine 2M (pour celles qui ont le satellite) elle fait beaucoup de merveilles et c'est avec la vidéos qu'il y a un peu plus bas que j'ai été inspiré pour confectionner mes ptits shneik salés autrement appelé roulés.

shneiks

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Ingrédients :

 

- 1 pâte a croissant ou 1 pâte feuilletée

- Quelques tranches de Bacon (halal biensure)

- Fromage a tartiner (aux herbes de préférence)

- Olives vertes ou noires peu importe

- 1 jaune d'oeuf

- Emmental rapé   

 

 

 

Etaler la pate feuilletée ou la pate a croissant sur une surface farinée ou éviter que ça colle. Tartiner la pate de fromage et pendant ce temps, mixer les olives, l'emmental. Une fois le tout mixer disposer le mélange ainsi que les tranches de bacon ou jambon de dinde. Soupoudre d'emmental rapé puis enrouler la pâte en la serant bien. Placez-la sur uen surface de papier alimentaire et laisser reposer au réfrigirateur quelques minutes (moi j'ai laissé le tout envrion 1h pendant que je m'occupais a préparer le dîner)

 

Ressortir votre "boudin" du réfrigirateur, enlever le papier alimentaire et couper en de petites rondelles, vous verrez eles formeront des ptits escargots ou plutôt roulades. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfourner le temps qu'elles gonflent et soient dorées.....

Note : Ne salez surtout pas la préparation dans la mesure ou non seulement le fromage a tartiner est déjà salé mais en plus de ça il y a le bacon aussi qui est salé...

J'en ai aussi fais en forme de palmito, mais de crevettes, olives, fromages et surimi

palmitto shneik_4

Et voilà c'est prêt, a servir en apéritif c'est excellent !!!

Voici une vidéo pour celles qui comprennent l'Arabe, pour les autres, ce n'est pas difficile dans la mesure ou Choumicha présente tous les ingrédients avant même de s'y coller, pour les mesures c'est un peu comme vous voulez... ici en loccurence Choumicha a fait des shneiks aux olives & au thon.

CH'HIWATE CHOUMICHA : CHNEKS AUX OLIVES ET AU THON

 

Voilà c'était simple mais très rapide et très bon aussi.... pensez a varier vos farces, les plus originales sont souvent les meilleures ^^


 

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