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Saveurs du Maghreb

L'Authentique Harissa à l'huile d'olive.

27 Février 2011

Rédigé par Leila et publié depuis Overblog

Salam aleykom, Bonjour la compagnie !

Il y a quelques temps je vous avais présenté mes fricassés tunisiens accompagnés de la célèbre Harissa sans vous en dire plus sur sa réalisation. Je vous poste donc sa recette qui n'aura à présent plus de secret pour vous, puisqu'elle est à la fois simple, rapide et surtout délicieusement relevée....

harissa

Ingrédients :

- 400g de piments rouges secs ou frais

- 8 gousses d'ail

- 1 c.c de cumin

- 1 c.c de carvi kerouia

,- 1 c.c de sel

- 1/2 verre à thé d'huile d'olive

1. Laver les piments tout en leur enlevant lasi tous les pépins les laisser. Si vous utilisez des piments frais, faites-les tremper dans de l'eau chaude quelques minutes : ils seront ainsi ramollis et plus facile à utiliser.

2. Dans un robot ou mixeur, réduire en purée les piments ainsi que tous les autres ingrédients à l'exception de l'huile d'olive.

3. Vous obtiendrez alors une belle purée bien lisse, ceci dit, si vous préférez une sauce plus relevée vous pouvez incorporer à la préparation du piment de cayenne a petite dose...

Dans un récipient, disposer l'appareil obtenu en incorporant environs 1/2 verre à thé d'huile d'olive et bien mélanger le tout. L'huile d'olive ets ici utiliser pour rendre l'harissa moins compacte mais surtout pour une meilleure conservation.

Se conserve parfaitement dans une boite hermétique au réfrigirateur jusqu'à 1 mois..

Et voilà votre sauce pour relever le goût de vos plats est désormais belle et bien prête à être déguster.

Bonnes vacances aux autres zones.... et bonne reprise à la zone C (sniiiiiiiiiiiiiiiiiiiifffff)

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L

lorenzod

14/08/2018 14:50

ca met l eau a la bouche ,,une fois dans la bouche c est encore pire ,,garantie

B

belle russe

26/12/2012 12:28

<br /> C'est un plat qui risque de donner chaud.<br />

L

le-blog-de-mcbalson-palys

15/12/2011 02:27

<br /> Je viens de découvrir ton blog, avec des recettes qui me mettent l'eau à la bouche -<br /> <br /> <br /> je pense que je vais souvent le consulter pour les concocter. Marie-Claude<br />

C

CARDAMOME

09/04/2011 09:12

<br /> j'ai noté pour pouvoir la faire dès qu'on recommencera à trouver de ces piments rouges (je n'en vois que des verts) bises et bonne journée!<br /> <br /> <br />

C

Coco

25/03/2011 10:23

<br /> Super, c'est impec comme quantité !<br /> <br /> Un grand merci à toi encore et je te ferais signe quand je la ferai !<br /> <br /> Bisous,<br /> Coco<br /> <br /> <br />

C

Coco

24/03/2011 19:12

<br /> Merci pour cette recette Leila, j'ai enfin la vraie recette de l'harissa ! Je suis trop contente !<br /> Par contre, avant de me lancer avec tes proportions, peux-tu me dire ce que ça représente une fois la recette réalisée? Un bol? Un peu plus?<br /> <br /> Merci à toi,<br /> Coco<br /> <br /> <br />

Leila

25/03/2011 01:47

<br /> <br /> Hello Coco :)<br /> <br /> <br /> J'ai obtenu l'équivalent d'un bol de taille moyenne.<br /> <br /> <br /> J'espère vraiment que ça te plaira ;)<br /> <br /> <br /> Groos bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

CARDAMOME

24/03/2011 14:57

<br /> voilà qui risque de m'interesser car j'en connais un ici qui en prend à presque tous ses repas!<br /> <br /> <br />

L

lypha

24/03/2011 13:27

<br /> Je n'avais jamais réfléchi à savoir si l'on pouvait faire soi-même son harissa. Maintenant, je sais :))<br /> Une bien symapthique recette à tester rapidement<br /> Passe une très belle journée<br /> Bisous<br /> Lypha<br /> <br /> <br />

M

mariellen

23/03/2011 16:14

<br /> j'adore, merci pour la recette, bisous, mariellen<br /> <br /> <br />

N

Nadia

12/03/2011 23:58

<br /> Ils sont très réussis et bien dorés. Bravo!<br /> <br /> <br />

R

Romain

08/03/2011 10:16

<br /> Lors de mon dernier voyage en Tunisie, j'ai eu la chance de participer à la réalisation de cette savoureuse sauce piquante. un régal.<br /> <br /> Cordialement.<br /> <br /> <br />

R

recettedumonde

06/03/2011 21:05

<br /> Alors ça s'est très utile comme recette , mon mari ne mange presque rien sans harrissa ; je vais l'impressionner en en fesant moi meme hihihi !! bisous<br /> <br /> <br />

R

RATIBA

05/03/2011 23:38

<br /> j'adore lahrissa fait maison merci du partage bisous<br /> <br /> <br />

O

oum-hamza

04/03/2011 09:05

<br /> superbe ta recette sa donne vraiment envie bravo<br /> <br /> <br />

H

hanane

03/03/2011 09:48

<br /> merci pour cette superbe recette tres utile...<br /> <br /> <br />

*

**naturelle**

01/03/2011 22:43

<br /> Hummmmmmmmmmmm j'en ai l'eau à la bouche j'adoooooooore lharissa miam miaammmmm<br /> <br /> <br />

F

fatima

01/03/2011 22:26

<br /> un coucou à mon passage, douce nuit*<br /> <br /> <br />

L

linda

01/03/2011 22:18

<br /> la fameuse harissa tunisienne elle est excellente. Merci moi qui adore cette harissa. Biz<br /> <br /> <br />

S

sanaa

01/03/2011 22:09

<br /> 1 pt coucou pour te souhaiter une bonne soirée.<br /> <br /> <br />

F

fatya

01/03/2011 21:49

<br /> miam! miam! j'aime trop la harissa, j'en mets dans pratiquement tous mes plats, merci pour la recette, tu fais une heureuse<br /> 1001 bisoux<br /> <br /> <br />

S

Sarah

01/03/2011 20:44

<br /> Salamou3alaykoum, comment ça va ?J'espère que la reprise des enfants s'est bien passée, c'est vrai que c'est dur !!! Allez un peu de cette harissa va leur redonner de l'énergie lol<br /> <br /> gros bisous<br /> Sarah<br /> <br /> <br />

E

EmilieRD

01/03/2011 19:45

<br /> Hum, ca pique!<br /> $$$<br /> <br /> <br />

S

sandra

01/03/2011 16:16

<br /> sur une bruschetta...miam!<br /> <br /> <br />

C

claire

01/03/2011 11:44

<br /> J'adore tout ce qui est relevé.<br /> Bonne idée de la faire soi même.<br /> Biz<br /> <br /> <br />

B

bigmumy

01/03/2011 02:23

<br /> elle est belle est bien piquante, je note ta recette, merci Leila, bisous et bonne nuit<br /> <br /> <br />

M

mimi

28/02/2011 20:38

<br /> Hummm qu'elle délicieuse recette ;)<br /> <br /> Je lance mon 1er concours viens vite y a un super cadeau à gagner<br /> <br /> http://lapassiondemimi.canalblog.com/archives/2011/02/27/20501289.html#comments<br /> <br /> Bisous mimi<br /> <br /> <br />

L

llysa

28/02/2011 20:35

<br /> ah oui de la bonne harissa maison , super! merci pour le partage bisous<br /> <br /> <br />

O

OMVM - recettespreferees

28/02/2011 20:12

<br /> bise du soir *<br /> <br /> <br />

S

sagweste

28/02/2011 20:03

<br /> trop piquant pour moi llooooooll<br /> bisou<br /> sag<br /> <br /> <br />

O

oum Elyas

28/02/2011 20:03

<br /> Je prends note de la recette et tâche de la préparer très vite, c'Est mon mari qui va être content, il aime trop ca et en plus faîte maison j'imagine qu'il va bien se régaler, je te donnes des<br /> nouvelles inchaAllah.<br /> GRos bisous<br /> <br /> <br />

C

clém'

28/02/2011 18:58

<br /> J'adore ça! C'est tellement bon.. merci pour la recette! :)<br /> Bise<br /> <br /> <br />

C

Chouya

28/02/2011 18:18

<br /> Voila qui plairait énormément à mon petit frère !<br /> *<br /> <br /> **<br /> <br /> *** Belle soirée<br /> <br /> **** et à bientot !<br /> <br /> ***** Chouya !<br /> <br /> <br />

M

mentale

28/02/2011 17:48

<br /> Mon coucou étoilé du jour<br /> <br /> ***bise***<br /> <br /> <br />

C

CuisineStyle

28/02/2011 16:36

<br /> Y a pas mieux qu'une harissa maison.<br /> Carmen.<br /> <br /> <br />

S

Soulef amour de cuisine

28/02/2011 15:03

<br /> c'est mon epoux qui aime ca<br /> je vais essayer de lui faire.<br /> bisous<br /> <br /> <br />

N

nadia

28/02/2011 14:12

<br /> Miam, nous elle est toujours présente pour les repas salés. Merci<br /> <br /> <br />

C

cuisinebouchra

28/02/2011 13:37

<br /> hum c'est superbe ma chère gros bisous<br /> <br /> <br />

P

Payette6202

28/02/2011 13:09

<br /> Sympa de pouvoir faire son harissa maison!!<br /> <br /> <br />

L

lydie

28/02/2011 11:33

<br /> ça c'est une recette pour mon mari!!!!!<br /> bon lundi<br /> <br /> <br />

S

Sabrina

28/02/2011 08:27

<br /> Pour accompagné un bon couscous ou une bonne viande!! bisous et très bonne semaine<br /> <br /> <br />

A

Air Délices - Safya

28/02/2011 03:25

<br /> Harissa maison ?!! Pourquoi j'y avais jamais pensé ?! Miam ca doit etre meilleur!!!<br /> Bisous!!!!<br /> <br /> <br />

O

oumkhalilwaadam.over-blog.com

28/02/2011 02:24

<br /> salaaam hbiba leila<br /> macaallah 3li j'aime bcp toutes les recettes que tu présente tbarkallah 3lik w lah yhafdak gros bisouuus<br /> bonne nuit<br /> <br /> <br />

D

drissia

27/02/2011 22:27

<br /> salam leila<br /> elle doit être bonne,j'adore!!très bien réussie,bravo!!<br /> bonne soirée ma belle et gros bisous!!<br /> <br /> <br />

N

nibele

27/02/2011 22:26

<br /> ça plairai beacoup à mon grand frere!!!!<br /> bisous!!!<br /> <br /> <br />

N

Nancy

27/02/2011 21:08

<br /> huuuuuuum c'est piquant ,bonne soirée.<br /> <br /> <br />

O

oum amine

27/02/2011 21:06

<br /> humm une bonne harisa maison rien de mieux<br /> bussa<br /> <br /> <br />

M

ma-ger-de

27/02/2011 21:05

<br /> aie aie aie!! ça pique!!! bisous<br /> <br /> <br />

C

cheznaima.over-blog.com

27/02/2011 20:49

<br /> leila bonsoir<br /> Merci pour cette délicieuse recette de harissa ,,,<br /> beau paratage<br /> bisous<br /> naima<br /> <br /> <br />

C

cheima

27/02/2011 20:14

<br /> C'est bien de la préparer à la maison,c'est économique..!<br /> ya3tik assaha,bisou<br /> <br /> <br />

•

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 972

27/02/2011 19:29

<br /> miam j'arrive très vite<br /> je te fais de gros bisous<br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 972<br /> <br /> <br />

Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )

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