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Saveurs du Maghreb

Couscous du week end

12 Décembre 2010

Rédigé par Leila et publié depuis Overblog

Salam aleykom, Bonjour,

Le Couscous... ce plat typiquement maghrébin, est un met que j'affectionne beaucoup de par son originalité mais aussi de par ses différentes façon de réalisations. Bien qu'il existe une multitude de couscous, mon préfére est et restera le célèbre couscous aux légumes. Un plat qui regroupe la famille, les voisins et amis, en bref un plat qui appelle à la convivialité. Ici, j'ai réalisé un coucous pour 2 gourmands....

Ingrédients :

- 300g de semoule moyenne

- 250g de viande d'agneau

- 4 carottes de taille moyenne

- Quelques feuilles de choux blancs

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 3 navets

- 3 petites pommes de terre

- 80g de pois chiches

- 4 c.s d'huile neutre ou d'olive

- 2 à 3 litres d'eau

Les épices : 1 c.c de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, 1 cube Knorr, du beurre rance (sméne)

1. Commencer par mettre dans le bas du cosucoussier (allumé sur feu vif) l'huile, l'oignon émincé, la coriandre ainsi que les épices.

Ajouter la viande, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que celle-ci soit colorée (quelques seondes) avant d'incorporer les pois ciches. Couvrir le tout de 2 litres d'eau environs.

2. Dans un grand plat, mettre la semoule sur laquelle vous ajouterezl'équivalent d'un verre à thé d'eau, du sel, et le beurre rance. Mélanger le tout à la main, afin d'humidifier totalement la semoule, autrement celle-ci ne cuira pas voire cuira mais mal et sera dur... alors veillez a bien l'humidifier avant de la mettre dans le haut du couscoussier.

3. Pendant que le tout est sur le feu, profitez-en pour éplucher et nettoyer vos légumes que vous couperez dans le sens de la longueur... Les choux ainsi que les carottes passeront à la cuisson avant les pommes de terre pour enfin finir par les courgettes qui cuisent relativement vite.

couscous3 4. Le couscous est a travailler 3 fois.. je m'explique : Pendant la cuisson, il est important d'aérer la semoule en la transvasant dans le grand plat initial, de la travailler à la main ou encore à l'aide d'une cuillère en bois afin d'éliminer tous les petits grumaux, petites boules qui se sont formées.

5. Une fois le tout cuit, il ne reste plus qu'a servir la semoule dans un premier temps, la viande au centre puis terminer par les légumes. Aroser le plat de bouillon afin d'humidifier la semoule pour davantage de goût. N'hésitez pas a servir le bouillon/sauce dans un bol, ainsi chacun arosera à sa guise sa semoule...

Bon Dimanche !

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L

loubnakitchenette.over-blog.com

20/02/2011 06:24

<br /> ca à l'air très bon ton couscous, tbarkallah 3lik<br /> <br /> <br />

D

Dame De Coeur

29/12/2010 16:14

<br /> bonjour c'est mon plat préfère le coucous !!merci pour ta visite c'est un endroit fort agréable ici je m'inscrit a ta news!<br /> <br /> bonne journée<br /> bisous<br /> <br /> <br />

A

Ambbre

18/12/2010 21:23

<br /> Bonsoir ma chérie<br /> tout d'abord contente de te retrouver et toutes mes félicitation pour ta mutation<br /> Félicitation également pour la nouvelle cuisine et enfin ton grand espace<br /> bon week end<br /> bisous<br /> <br /> <br />

Z

ZÉPHYR

18/12/2010 20:41

<br /> Bonsoir Leïla,<br /> <br /> Eh bien voilà ! Je suis venu et j'ai mangé ma part de couscous. C'était rudement bon !<br /> <br /> Maintenant je vais aller goûter vos bricks kefta.<br /> <br /> Merci infiniment !<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

18/12/2010 08:29

<br /> bises du samedi ma belle !!!! :)<br /> <br /> <br />

O

oum mouncifrayan

17/12/2010 11:25

<br /> miammm, très savoureux ton couscous.. bravo<br /> <br /> <br />

F

fatya

17/12/2010 11:00

<br /> Zut! je serais bien venu chez toi ce week-end pour déguster ce très beau et bon couscous hihi<br /> 1001 bisoux<br /> <br /> <br />

L

lakbira31

16/12/2010 22:37

<br /> un couscous très appétissant, tout en beauté!!!bessaha! bonne nuit!!!<br /> <br /> <br />

B

byba

16/12/2010 09:54

<br /> Bonjour,<br /> <br /> hummmm, un bon couscous pour les jours de achoura, bonne fête ma chére et j'ai un prix pour toi .<br /> <br /> bonne journée.<br /> <br /> byba<br /> <br /> <br />

O

Oum 3îssa

15/12/2010 22:20

<br /> hummmmm !!! j'ai manger un couscous ya pas lontemps ! mais j'aurais bien devorer ton assiete en prime ! hihi moi et le couscous c'est une grande histoire !<br /> <br /> <br />

M

Ma cabane aux Délices

15/12/2010 22:11

<br /> Justement c'est que j'ai mangé aussi, ça réchauffe bien, il est très appétissant<br /> merci Leila, bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br />

N

nabila

15/12/2010 22:04

<br /> tres belle recette! Bravo. jespere qu'un jour tu pourra avoir un livre avec toutes tes recettes succulentes. merci<br /> <br /> <br />

Leila

22/12/2010 15:50

<br /> <br /> C'est vraiment très gentil de ta part Nabila.<br /> <br /> <br /> Qui sait ? peut être un jour... ^^<br /> <br /> <br /> Bisous !<br /> <br /> <br /> <br />

C

cheima

15/12/2010 12:25

<br /> c'est trés bon le couscous avec les légumes,un plat délicieux!les photos sont bien belles bravo<br /> <br /> <br />

A

Amal

14/12/2010 19:22

<br /> voilà qui donne faim!<br /> <br /> <br />

G

gourmandelise

14/12/2010 16:58

<br /> Vraiment très bon ce plat bien parfumé!!<br /> <br /> <br />

S

soeurette

14/12/2010 10:36

<br /> c drole nous aussi on le mange le dimanche lol! très appétissant, miam!<br /> viens voir sur mon blog, je t'ai taguée!<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

14/12/2010 07:45

<br /> bises du mardi miss !!!!!!!!!!!!!!!!!!! :)<br /> <br /> <br />

A

Amal bidawiya

14/12/2010 00:09

<br /> Miam miam mon passage du soir<br /> biz et a+**<br /> <br /> <br /> Amalbidawiya.over-blog.com<br /> <br /> <br />

M

mentale

13/12/2010 20:52

<br /> une grosse bise du lundi<br /> <br /> <br />

O

oumkhalilwaadam.over-blog.com

13/12/2010 20:42

<br /> ahlaaaaaaaaan leila<br /> je passe pour te souhaiter une bonne soirée bisouuuuuuuu<br /> <br /> <br />

O

oum Elyas

13/12/2010 18:18

<br /> Chez moi c'est presque chaque dimanche le couscous, on ne s'en lasse pas et il y a une multitude de recettes. Un vrai régal et tes photos donnent envie de passer à table.<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

A

amandine

13/12/2010 16:26

<br /> un peu le bourguignon de chez nous !<br /> <br /> <br />

S

souad

13/12/2010 16:07

<br /> couscous mchahi meri pr le partage mais 3lach ma3tinich *<br /> <br /> <br />

S

Salsabille

13/12/2010 13:48

<br /> bonjour Laila<br /> <br /> le couscous "the" indétronable<br /> merci pour ce bon partage<br /> bisous<br /> <br /> <br />

M

MamaFati

13/12/2010 12:05

<br /> C'est tout simplement mon plat préféré!<br /> Bonne journée, bisous,MamaFati<br /> <br /> <br />

B

bouchra

13/12/2010 11:31

<br /> allah yaatik assaha ma chère gros bisous<br /> <br /> <br />

S

Séverine Lustucrubleu

13/12/2010 09:18

<br /> On c'est donc régalé ce week-end chez toi!!! Bises et bon début de semaine !*<br /> <br /> <br />

A

Alberie26

12/12/2010 23:46

<br /> ça me donne faim !! un beau plat qui réchauffe miam :) bisou<br /> <br /> <br />

S

S O N Y A

12/12/2010 23:04

<br /> voici un plat que j'aime beaucoup<br /> je te souhaite une merveilleuse soirée<br /> <br /> avec bien sûr une corbeille de bisous<br /> <br /> <br />

O

oumkhalilwaadam.over-blog.com

12/12/2010 22:45

<br /> bon soir leila<br /> machaallah 3lik hbiba koulchi mn yadik rzale w mtawal lah yhafdak wya3tik saha et merci beaucoup d'ajouter mon blog dans votre lien favoris lahla ykhtik boussa kbiiiiiiira et bonne soirée<br /> <br /> <br />

S

Sucre D'orge

12/12/2010 21:45

<br /> C'est très bon...Bises...<br /> <br /> <br />

M

mentale

12/12/2010 21:12

<br /> c'est en te souhaitant un bon début de semaine que je passe faire ma bise du jour*<br /> <br /> <br />

A

Amal bidawiya

12/12/2010 21:09

<br /> Tres bonne recette bravo ma belle pour le partage<br /> biz et douce nuit<br /> a+<br /> <br /> http://amalbidawiya.over-blog.com/<br /> <br /> <br />

Z

ZÉPHYR

12/12/2010 21:00

<br /> Bonsoir Leïla,<br /> <br /> Dès que j'entends parler de couscous, je m'affole, je me sens tout exciter. J'aime trop le couscous et je m'en lasse jamais.<br /> <br /> Le couscous aux légumes est le roi des rois. En fait, tous les couscous sont bons et puis à chaque saison, son couscous et à chaque circonstance son couscous aussi.<br /> <br /> En faisant le vôtre, vous avez parlé de 2 gourmands. Suis-je concerné par cette invitation ? J'attends pas votre réponse. Je viens, j'accoure !<br /> <br /> Merci pour ce partage.<br /> <br /> <br />

O

OMVM - recettespreferees

12/12/2010 20:12

<br /> c'est délicieux le couscous*<br /> <br /> <br />

N

Nadji

12/12/2010 19:48

<br /> Un plat qui se mange tous les jours de la semaine.<br /> J'en mangerai avec plaisir.<br /> A bientôt.<br /> <br /> <br />

R

ratiba

12/12/2010 18:29

<br /> hummm on ce lasse jamais du couscous le tien est merveilleux<br /> merci pour ce plaisir des yeux bisous<br /> <br /> <br />

M

malika

12/12/2010 16:57

<br /> hmmmm un plat que j'aime vraiment beaucoup,h'y plongerai bien la cuillére,bessaha oukhti,bisous<br /> <br /> <br />

F

farah

12/12/2010 16:46

<br /> Trés bon et appétissant couscous lah yatik saha.<br /> bisous.<br /> <br /> <br />

S

sarah

12/12/2010 15:43

<br /> du cousous! un regal! bisous<br /> <br /> <br />

S

sabrina

12/12/2010 15:15

<br /> IL EN reste??? Je m'invite :-)<br /> <br /> <br />

H

hanane

12/12/2010 15:04

<br /> cest une valeur sure , le tien a lair succulent bon dimanche<br /> <br /> <br />

N

nesyla

12/12/2010 14:50

<br /> huuum, une belle assiette bien gourmande, j'adore ton couscous!!! bisous<br /> <br /> <br />

F

fafa

12/12/2010 14:47

<br /> très appétissant yatik saha....<br /> bon dimanche***<br /> <br /> <br />

E

Eliane

12/12/2010 14:47

<br /> coucou, vraiment une tres belle tajine de couscous !<br /> j'aime beaucoup ** clic pour une lecture sponsor<br /> <br /> <br />

L

Linaryan

12/12/2010 14:22

<br /> Wahouuuuuu ton couscous est un appel au voyage !<br /> ton blog est juste sublime<br /> <br /> <br />

S

super plateau avec

12/12/2010 14:07

<br /> ah!le couscous magrhebien ,algerien ,tunisien on est les seul au monde à savoir la valeur de ce plat;et moi j'adore ce couscous maghrebien j'en ai gouter toutes jeune et sa m'ai rester graver dans<br /> la mémoire ,j'aimerais bien y regouter mhhhhh.allez bnne.apétit.et bon week-end.<br /> <br /> <br />

S

sana

12/12/2010 13:49

<br /> c'est ma version préféré aussi bises!!<br /> <br /> <br />

S

Sandyy90

12/12/2010 13:43

<br /> MIam voici un plat à dévorer et qui reste même meilleur le lendemain !<br /> Bises ♫<br /> <br /> <br />

T

toutoune

12/12/2010 12:56

<br /> trop bon le couscous!! il est super beau!! bravo trop appétissant!!<br /> bisous<br /> toutoune<br /> <br /> <br />

Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )

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