Tourte Burger au Poulet / Fromage : Saveur Moutarde au Pain d'Epice

09/06/2013 07:52

Aujourd'hui je partage avec vous (parce que vous le valez bien lol) cette tourte burger qui plait toujours à tout le monde. Je la réalise souvent pendant la période du Ramadan avec des garnitures différentes, ça change des quiches, tartes salées, et pizzas vous l'aurez compris c'est une belle variante.

Mais je n'aurai pas réussi si délicieuse tourte burger sans une sauce qui va révolutionner mes plats. Il s'agit d'une moutarde aromatisée ... une délicieuse sauce saveur Pain d'Epice. Oui oui... vous avez bien compri, une moutarde au VRAI goût du pain d'épice. Je dois donc avant tout remercier publiquement mon partenaire :

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Grâce à qui j'ai eu la chance de recevoir un colis garni de différentes moutardes :
- Raifort d'Alsace mayonnaise
- Moutarde au Raifort d'Alsace
- Moutarde douce saveur pain d'épice
- Moutarde douce d'Alsace
- Moutarde mi-forte d'Alsace
- Raifort d'Alsace rapé

Ingrédients :
(pour la pâte)

- 350g de farine
- 1 cc de levure de boulanger (SAF pour moi)
- 1 cc de sel
- Lait tiède pour pétrir
- 4 cs d'huile d'olive

1. Dans une jatte, placez la farijne en fontaine, ajouter la levure délayée dans un peu de lait et sans oublier le sel + huile d'olive. Bien mélanger en y incorporant petit à petit le lait tiède pour pétrir (pour les plus speed mettez le tout dans votre MAP ou un robot) ^^ sinon ben faites travailler les biceps pendant environs 15 minutes. Une fois l'obtention d'une pâte molle et homogène, séparez-là en 2 boules, sachant que l'une doit être plus quantitative que l'autre : celle-ci servira a couvrir la garniture). Recouvrir d'un linge propre à l'abri des courants d'air. Laisser lever pendant env. 1h minimum (voire plus).

Garniture :

- 2 cuisses de poulet
- 2 gros oignons
- 2 grosses pommes de terre
- 3 Fromages : Cheddar + emmantal rapé + 1 mozzarella
- 2 ou 3 cs de moutarde douce saveur pain d'épice (ALELOR)
- Sel, poivre, curcuma, 1 kubor
- 1 bouquet de coriandre haché

Préparation :

1. Dans un fait-tout faites revenir vos lamelles d'oignons avec les épices. Ajouter les morceaux de poulet & laisser mitonner le tout avant d'y incorporer 2 bols d'eau. Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à l'eau.

2. Une fois les oignons et les morceaux de poulet cuit, procéder au découpage de poulet en petits morceaux (pour moi c'était des lamelles).

3. Dans un moule, commencer par rabattre la premiere pâte (travailler au rouleau à patisserie) sur laquelle j'ai tartiné de la moutarde douce saveur pain d'épice, déposé sur le dessus les pommes de terre coupées en de généreuses. Sans oublier le mélange de poulet/coriandre et recouvrir le tout des 3 fromages en y ajoutant quelques pointes de moutarde de part et d'autres.

Pour la dorure :

- 1 jaune d'oeuf battu
- Graines de sésame

Une fois avoir recouvert de pâte la garniture, badigeonnez sa surface de jaune d'oeuf ou de lait, puis parsemez de graines de sésame.

Mon verdict : Dès la premiere bouchée, le goût était tellement surprenant que j'ai dû fermer les yeux pour apprécier pleinement toutes ces saveurs . Mon mari avait tellement été bluffé par les saveurs de cette moutarde que le lendemain il m'a redemandé une autre recette mais toujours à base de cette variété de moutarde. Je posterai bientôt la recette.

Alors en un mot : MERCI ALELOR (euh.... en 2 mots je voulais dire lol)

Et voilà le résultat...

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A très vite