Les fameaux Sfenj (Beignets Marocains)

15/09/2009 15:24

Bonjour, As salam Aleykom la compagnie

Vendredi j'ai décidé de me rendre dans le 18ème arrondissement de Paris dans l'espoir de trouver de beaux et groooosss beignets marocains comme ceux de ma maman ou encore ceux que l'on trouve partout au Maroc aussi bien à la plage que chez les pâtissiers, et épiciers... vous savez les gros beignets sucrés bien croustillants à l'extérieur et bien moelleux a l'intérieur hummmmmmm.. enfin bref j'ai fais pas mal de boulangeries mais je n'ai pas trouvé ce que je voulais la plupart étaient petits ou encore troooop huileux. J'ai donc décidé malgré la chaleur et la fatigue de me lancer dans la réalisation des sfenjs, le résultat étaient comme je l'avais espéré : autant vous dire qu'en voyant le résultat j'avais un grand

Ingrédients :

2 verres de farine type 55
1 cs de levure sèche (SAF pour moi)
1 cc de sucre semoule
1 bonne pincée de sel
Eau tiède

Huile de friture

Préparation :

Commencer par mélanger les ingrédients ensemble sauf la levure que l'on ajoutera ensemble. Celle-ci ne doit jamais être en contact avec le sel voilà pourquoi il est necessaire de mélanger la farine, le sel et le sucre ensemble dans un premier temps avec un ptit chouiya d'eau, après cela ajouter la levure diluée dans un peu d'eau. Mélanger le tout de façon enérgétique sans pétrir (de toute façon vous aurez du mal puisque le résultat voulu doit être visqueux.)

Vous devez obtenir une pâte lisse, visqueuse et bien collante aux mains ^^

Laisser reposer près d'une surface chaude (pour moi c'était à côté de ma harira en cuisson). Sans oublier de recouvrir d'un linge propre jusqu'à ce que cette dernière double voire triple de volume. J'ai compté environs 3 heures.

Une fois la pâte bien reposée, extraire des petites boules de la taille d'un oeuf (vos mains seront toujours collantes pas de panique c'est normal. Formez donc une boule et faire un trou au milieu avec vos doigts et hop plongez-la dans un bain d'huile bien bouillante, faire dorer des deux côtés. Je dois avouer qu'il n'est pas évident de les réaliser surtout pour la formation du beignet mais au fur et a mesure vous trouverez la technique la mieux adéquate. Un conseil dans une jatte/ saladier mettre de l'eau tiède et laissez près de vous, une fois votre beignet dans l'huile, mouillez vos mains de cette eau avant d'extraire de nouveau une boule de pâte, ce sera plus maniable.

Bien entendu mes petits sfenjs étaient présents sur ma table de ftour ^^

A bientôt !!!