Les Mséméns : Les Incontournables Crêpes Arabes

13/08/2010 18:31

Bonjour, Salam Aleykom

Il est vrai que sur mon blog niveau mséméns vous avez l'embarras du choix avec des recettes toujours aussi différentes et variées... mais j'ai décidé d'adopter définitivement une recette simple et inratable que je partage avec vous. Comme vous le savez ces crêpes arabes sont incontournables pendant le Ramadan, je vous embarque donc avec moi dans la réalisations de ces dernières. Si vous suivez toutes les étapes comme stipulées je vous promets que vous obtiendrez le résultat voulu.

Je posterai toutes les étapes détaillées prochainement (il en faut que j'en refasse ^^)

Ingrédients :

- 3 bols de farine (n'importe quel type que se soit 45, 55 etc...)
- 1 bol de semoule extra fine (j'utilise toujours la marque Le Renard)
- 1 belle pincée de sel
- 1 bol avec un mélange huile + beurre fondu (pas de quantité précise)
- Eau tiède

Préparation :

1. Dans un grand plat (style gassha) mettre la farine, la semoule, le sel et mélanger bien le tout.

2. Petit a petit ajouter doucement l'eau tiède tout en mélangeant jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et homogène ( plus souple que la pâte a pain).

3. Pétrir énérgiquement la pâte quelques minutes.

4. Enduire vos mains du mélange huile + beurre puis extraire des petites boules de la forme d'une mandarine que vous placerez sur un plateau huilé.

5. Une fois toutes vos petites boules de pâte réalisées : il suffit de les aplatir toujours avec vos mains enduites du mélange huile/beurre ....... plus vos mains seront huilées plus la pâte sera facilement maniable et aura donc moins de chance de craquer.

6. Je posterai les étapes cette semaine mais pour les impatients il y a déjà des photos postées sur mon blog.

Comme vous pouvez le voir, à gauche son des simples mséméns que l'on enduits avec du beurre et du miel au moment voulu ou autre... et à droite ce sont des mséméns dites "Mhajeb" ou "Mséméns maamrine". Celle-ci sont farcies à la kefta, tomates et poivrons le tout bien épicés sans oublier la coriandre.

Ingrédients pour la farce :

- Viande hachée de boeuf
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- Sel, poivre, paprika, gingembre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 c.c de concentré de tomates (ou du ketchup aussi ça peut faire l'affaire)

1. Dans une poele beurré mettre les oignons haché au robot avec la coriandre
2. Laisser brunir avant d'y ajouter les poivrons coupés en petits dés à nouveau laisser mijoter sur feu doux. (si besoin ajouter un pttiiiiiiiiiiit chouiya d'eau).
3. Incorporez au mélange de la viande hachée de boeuf ainsi que les épices.
4. Une fois le tout bien cuit, réserver au frais et au moment voulu, il ne vous reste plus qu'a farcir vos mséméns de cette dernière. Soyez patientes pleaseeeeeeeeeee ^^ je posterai toutes les étapes en photos, Il ne m'en reste d'ailleurs presque plus alors j'en referai cette semaine insha Allah etje reviendrai vous poster le tout.

Au plaisir :))))