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Pâtisseries orientales

Makrout el Louz

11 Octobre 2011

Rédigé par Leïla et publié depuis Overblog

Après une petite absence de quelques jours, je reviens me faire pardonner avec une petite douceur orientale que j'ai chippée chez mon amie Djouza du blog "Ma Cabane aux Délices". Le Makrout el Louz est une pâtisserie Algérienne qui existe depuis déjà des décénies, une recette ancestrale qui séduit tous les amateurs de petites douceurs sucrées. A la fois tendres et fondantes, les makrouts el louz sont des petits losanges recouverts d'un enrobage de sucre glace et fourrés d'un mélange à base d'amande et citron.. le tout délicatement parfumé à la fleur d'oranger de quoi se faire plaisir. Pour ceux et celles qui sont à la recherche de pâtisseries orientales faciles et rapide à réaliser cette recette vous conviendra à coup sûr...

Ingrédients :

- 500 gr d'amandes finement moulues

- 200 gr de sucre glace ou semoule

- Les zestes de 2 citrons

- 3 oeufs

Pour le sirop :

- 400 g de sucre semoule

- 200 ml d'eau

- 100 ml d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

Pour l'enrobage :

- Sucre glace

- Paillettes décoratives alimentaires ( facultatif)

Préparation

1. Dans un récipient, disposer les amandes, le sucre, une pincée de sel, les zestes de citron. Mélanger. Incorporez les oeufs un par un tout en mélangeant jusqu'à parfaite homogéinisation. La pâte doit être molle et compact.

2. Sur un plan de travail légèrement fariné, extraire des boules que vous aplatirez sous forme de tronçon / boudin d'environs 3 ou 4 centimètres d'épaisseur (et même moins si vous préférez).

3. A l'aide d'un couteau coupez ce dernier en losange.

4. Sur une plaque sulfurisée, disposez les makrouts el louz et enfournez-les dans un four préalablement préchauffé à 140° pendant 12 à 15 minutes. C'est comme pour els cornes de gazelles, les pâtisseries ne doivent pas dorer, la surface doit cependant rester "neutre". La cuisson est une étape primordiale, car la texture doit rester "tendre", afin de garantir un véritable fondant à la dégustation.

5. Passé ce temps, sortez-les du four et disposez-les sur une grille, même s'ils sont encore "tendres" ne craignez pas leur cuisson, ils sécheront librement à l'air libre. Laissez-les refroidir complétement avant de les manipuler de nouveau.

Sirop et enrobage :

1. Dans une casserole, mettre 200 ml d'eau, 1 verre à thé de fleur d'oranger et 100g de sucre. Le sirop épaissira légèrement... de même laissez-le refroidir.

2. Trempez les losanges totalement refroidis dans le sirop parfumé, puis égouttez-les.

3. Enrobez-les aussitôt dans un récipient de sucre glace. Laissez-les sécher tranquilement avant d'établir un deuxième passage au sucre glace afin de permettre à la surface un enrobage parfait. Ne reste plus qu'à disposer ces petites douceurs dans des caissettes et servir...

Accompagné d'un bon verre de thé à la menthe...

Bon mercredi !

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K

kekeli

09/11/2011 06:08

<br /> <br /> Je te souhaite une bonne journée !<br /> <br /> <br /> <br />

D

dalila

14/10/2011 22:02

<br /> <br /> slt<br /> <br /> <br /> hooo lala que du bonheur<br /> <br /> <br /> j'en mangerais tous les jours lolll<br /> <br /> <br /> ils on super bravo et merci<br /> <br /> <br /> bizzzzz<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

K

Karine D.

13/10/2011 21:27

<br /> <br /> Bien délicieux ces petites bouchées !! J'adore !<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

O

OMVM - recettespreferees

13/10/2011 21:00

<br /> <br /> j'en prends en passant <br /> <br /> <br /> <br />

S

sana

13/10/2011 19:30

<br /> <br /> Ils sont trés bien fait bravo!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

L

lilousine

13/10/2011 19:16

<br /> <br /> superbe!<br /> <br /> <br /> <br />

O

oum mouncifrayan

13/10/2011 10:03

<br /> <br /> bravo c'est une belle recette!!!<br /> <br /> <br /> je viens de te mettre à l'honneur sur mon blog,<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

B

Bacchus

13/10/2011 03:31

<br /> <br /> Si à chaque fois que tu t'absentes tu nous gratifies d'une telle recette, on va souhaiter que tu t'absentes plus souvent, je plaisante bien sûr, hihi<br /> <br /> <br /> merci pour ces petites douceurs succulentes<br /> <br /> <br /> <br />

B

Boubou

12/10/2011 22:09

<br /> <br /> Amande, citron et fleur d'oranger tout ce que j'aime!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:43

<br /> <br /> C'est vrai que se sont des associations qui se amrient parfaitement... merci pour ta petite trace Boubou ;)<br /> <br /> <br /> <br />

S

samia

12/10/2011 21:27

<br /> <br /> tu es toute pardonnée avec ces douceurs irrésistibles.<br /> <br /> <br /> biz,samia<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:42

<br /> <br /> Merci ma chère Samia, gros bisous et bon jeudi !<br /> <br /> <br /> <br />

F

fatimato

12/10/2011 21:23

<br /> <br /> salam habibati alah ya3tik assaha rzala wach tsifti lia chiwhida hhhhh boussa kbira<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:42

<br /> <br /> Jazal Allahu kheyran oukhty, thalay liya frassék o f oulidaték ;) boussa <br /> <br /> <br /> <br />

C

Caro

12/10/2011 21:16

<br /> <br /> Miam quelles jolies petites gourmandises!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:41

<br /> <br /> Oh oui et parfumées à souhait.. un régal ^^ bisous <br /> <br /> <br /> <br />

S

salima

12/10/2011 21:09

<br /> <br /> un délice tes makrouts ! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:41

<br /> <br /> Merci Salima, boussa<br /> <br /> <br /> <br />

R

ratiba

12/10/2011 21:04

<br /> <br /> il est tres beau vraiment bravo a toi bisous <br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:41

<br /> <br /> Barak Allahu Fiki Ratiba !!! Boussa<br /> <br /> <br /> <br />

A

Asmali

12/10/2011 21:02

<br /> <br /> ça a l'air bien fondant!!je te piquerais bien un...<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:41

<br /> <br /> Avce plaisir ma chère Asmali ;)<br /> <br /> <br /> <br />

A

afaurore

12/10/2011 21:02

<br /> <br /> très appétissant<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:40

<br /> <br /> Merci ;)<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amélie

12/10/2011 20:52

<br /> <br /> Mmmmh ca doit être excellent !<br /> Bonne soirée, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:40

<br /> <br /> Yes ça l'était hihi, bisous miss !<br /> <br /> <br /> <br />

R

recettedumonde

12/10/2011 20:20

<br /> <br /> Magnifique waouh , si je pouvais passer a travers l'écran je viendrais en déguster un !! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:40

<br /> <br /> Ah une option que j'aurai tant aimé pouvoir bénéficier aussi ^^ boussa ma belle !<br /> <br /> <br /> <br />

A

Astuces

12/10/2011 20:14

<br /> <br /> bsr<br /> <br /> <br /> beau partage merci<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> bizo<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> http://www.Astucesfr.blogspot.com<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:40

<br /> <br /> Merci à toi miss ;) boussa<br /> <br /> <br /> <br />

C

corinnette

12/10/2011 19:11

<br /> <br /> hum j'adore<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:39

<br /> <br /> Merci, bon jeudi ;)<br /> <br /> <br /> <br />

C

colnem

12/10/2011 18:59

<br /> <br /> Bonsoir Leila,je prens du poids à voir toutes les bonnes recettes sur les blogs!!lol Bonne soirée,bises<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:39

<br /> <br /> Je te comprends ma chère Colnem surtout quand tu vois tous le splats en sauce, les boulanges, et sans parler des gourmandises chocolatées..... aiiie ^^ Bises !<br /> <br /> <br /> <br />

M

ma-ger-de

12/10/2011 18:47

<br /> <br /> miam!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:39

<br /> <br /> :) bisous<br /> <br /> <br /> <br />

S

SONYA

12/10/2011 18:14

<br /> <br /> c'es appétissant<br /> <br /> <br /> je t'embrasse tout en te souhaitant une agréable journée<br /> <br /> <br /> chez nous c'est la grisaille<br /> <br /> <br /> ti bo<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> .•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:38

<br /> <br /> Merci pour tes nombreux passages Sonya, toujours un plaisir de te lire... gros bisous !<br /> <br /> <br /> <br />

S

sagweste

12/10/2011 18:06

<br /> <br /> petites gourmandises delicieuses!<br /> <br /> <br /> bisou<br /> <br /> <br /> sag<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:38

<br /> <br /> Petites gourmandises qui tiennent bien dans le ventre ^^ bisous Sag<br /> <br /> <br /> <br />

A

All my best recipes

12/10/2011 17:53

<br /> <br /> ohh me s douceurs preferees !<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:38

<br /> <br /> Waww alors bismillaih sers-toi, fais comme à la maison ^^boussa<br /> <br /> <br /> <br />

M

mimine cuisine

12/10/2011 17:40

<br /> <br /> Hum!!!! j'adore!!!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:37

<br /> <br /> Merci Mimine :)<br /> <br /> <br /> <br />

M

Maiwenn

12/10/2011 17:12

<br /> <br /> Une bien belle réalisation ! bonne soirée bises !!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:37

<br /> <br /> Merci également miss ;) bon jeudi !<br /> <br /> <br /> <br />

C

christèle

12/10/2011 16:28

<br /> <br /> hummmmmm je croquerais bien dedans<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:37

<br /> <br /> Merci Christèle, bonne nuit...<br /> <br /> <br /> <br />

I

Ismeralda

12/10/2011 15:59

<br /> <br /> "Un dulce muy rico!"que tu nous proposes ici Leila. Il a l´air facile à concocter mais il faut rester prudente car la cuisson doit être bien contrôlée, afin de ne pas voir ces douceurs dorer de<br /> trop et perdre leur caractérisitique de "fondant" (ainsi que cela peut aussi arriver avec les moelleux au chocolat)<br /> <br /> <br /> Besitos<br /> <br /> <br /> Ismeralda<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:36

<br /> <br /> Mi cara Ismeralda, effectivement il est super simple à réaliser, et rapide en plus comme tu l'as si bien noter il faut être vigilant avec la cuisson, les miens étaient un peu cuit en<br /> dessous mais ça n'a pas posé de probleme de texture ouuuf lol Besitos ;)<br /> <br /> <br /> <br />

L

Loulou

12/10/2011 15:35

<br /> <br /> miaaamm qu'est-ce que j'y gouterai bien !! dommage que je ne les vois que virtuellement !!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

13/10/2011 02:35

<br /> <br /> ^^ Merci Loulou, bisous !!!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Méli

12/10/2011 13:40

<br /> <br /> Je fonds complètement!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:18

<br /> <br /> Merci Méli, passe une bonne journée ! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cupcakes en folie et autres douceurs

12/10/2011 12:40

<br /> <br /> Superbes!!!! Bravo!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:18

<br /> <br /> Merci miss ;)<br /> <br /> <br /> <br />

G

grenadine

12/10/2011 12:28

<br /> <br /> miam! miam! j'aime beaucoup le makrout el louz<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:17

<br /> <br /> Tu as bien raison, et il y a de quoi ^^ Bises<br /> <br /> <br /> <br />

O

OumZakino

12/10/2011 12:14

<br /> <br /> salam alayki<br /> <br /> <br /> tu nous a manqué !!!<br /> <br /> <br /> et tu nous reviens avec un delice miammmmmmmmmmm!!<br /> <br /> <br /> chokrane du partage,biz<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:17

<br /> <br /> Wa 3aleykom selem ma chère Oum Zakino; itwa7chak el kheir habibati, c'est gentil !!! Merci à toi pour tes fidèles passages... Boussa ma belle !<br /> <br /> <br /> <br />

S

sanaa

12/10/2011 10:38

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:16

<br /> <br /> Oups... ? lol<br /> <br /> <br /> <br />

U

uneliyaasdebonneschoses

12/10/2011 10:34

<br /> <br /> ce sont ceux que je préfére!!ils sont magnifiques!!bravo!!tu es pardonnée pr ton absenceboussa oukhty!!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:16

<br /> <br /> Heyy ma chère Yasmine, barak Allahu Fiki je ne savais pas si je le serai ouuuf quel soulagement Lol ^^ franchement trop tip top cette pâtisserie, trop simple et rapide ^^ Boussa ma<br /> belle !<br /> <br /> <br /> <br />

L

la nonna

12/10/2011 10:32

<br /> <br /> j en veux un!!!bisous ils sont trop beaux<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:15

<br /> <br /> Alors sers-toi, fais-toi plaisir... gros bisous !<br /> <br /> <br /> <br />

C

chafin

12/10/2011 10:19

<br /> <br /> je viens juste de me faire un café je t'en pique un..... mmmmmmmmmiam<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:14

<br /> <br /> Avec plaisir si tu m'offres un café euh non un chocolat chaud je suis pas café ^^ Bises !!<br /> <br /> <br /> <br />

B

bouchra

12/10/2011 09:57

<br /> <br /> un délice avec un bon thé à la menthe yaatik assaha bisous <br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:13

<br /> <br /> Aïe aïe aaaaaïe avec un bon atay bien mcha7aar ;) Boussa<br /> <br /> <br /> <br />

B

bigmumy

12/10/2011 09:53

<br /> <br /> Bonjour Leila merci pour ces belles photos qui donnent envie de dévorer l'écran, une réussite tes makrout el louz, merci pour ta confiance et pour le lien. Bien sur je te prends une photo pour<br /> mon prochain article vos réalisations !!! bisous et bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:13

<br /> <br /> Coucou Djouza, merci à toi pour la recette un vrai jeu d'enfants, je recommencerai pour l'Aïd insha Allah c'est sûr !!! :) Boussa et bon mercredi !<br /> <br /> <br /> <br />

T

therese

12/10/2011 09:32

<br /> <br /> Bonjour ,je te souhaite un bon mercredi bisous solognot<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:11

<br /> <br /> Merci Thérèse, bon mercredi égaleement ^^<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mimine

12/10/2011 09:08

<br /> <br /> Quel délice leila !!! bravo ils sont vraiment beau yaatik saha !! j'en ai terribelemnt envie maintenant je te pique un au passage (^-^) passe une agréable journée, bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:11

<br /> <br /> Merci Mimine, bien sûr Bismillaih sers-toi ^^ Passe une bonne journée également... boussa !!!<br /> <br /> <br /> <br />

❤

❤ Délices de Tunis ❤

12/10/2011 09:07

<br /> <br /> Je t'en pique quelques uns et je te dis que tu es pardonnée ;) Mdrrrrr<br /> <br /> <br /> Boussaaaaaaaaaa et bonne journée !<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:10

<br /> <br /> Si je susi aprdonnée alors vas-y prends tout même Bismillaih lolll Boussa ma chère Stephanie !<br /> <br /> <br /> <br />

O

oum linda

12/10/2011 08:57

<br /> <br /> c'est tout simplement un delice!<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:09

<br /> <br /> Merci oukhty, passe une bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

I

Isma

12/10/2011 08:43

<br /> <br /> J'en ai fait le week-end dernier, hihi...trop bon ! Les tiens sont superbes ! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:04

<br /> <br /> Ah oui tu m'as devancée ^^, vous avez dû vous régaler !!! Bisous oukhty.<br /> <br /> <br /> <br />

Z

ZÉPHYR

12/10/2011 08:31

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bonjour Leila,<br /> <br /> <br /> C'est l'apogée du raffinement<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 14:00

<br /> <br /> Effectivement Zéphyr, elle a le chic pour séduire....<br /> <br /> <br /> <br />

P

prici

12/10/2011 08:29

<br /> <br /> Hum, ils me tentent bien tes gâteaux!!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 13:59

<br /> <br /> Merci Prici, bisous et bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

N

natt

12/10/2011 08:09

<br /> <br /> ils sont parfaits en plus avec du thé à la menthe le top<br /> <br /> <br /> bonne journée bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 13:59

<br /> <br /> Merci Natt, gros bisous à toi et tes fifilles ^^<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mousse

12/10/2011 08:06

<br /> <br /> Bonjour ma douce,<br /> <br /> <br /> Je craque, j'adore.<br /> <br /> <br /> Je te prends la recette.<br /> <br /> <br /> Avec le temps qu'il fait, on a envie de douceur.<br /> <br /> <br /> Merci.<br /> <br /> <br /> Bonne journée, bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 13:59

<br /> <br /> Hello Mousse, j'espère qu'ils te plairont, c'est vraiment à mes yeux The pâtisserie orientale la plus simple à réaliser... un jeu d'enfant et peu d'ingrédients.. même pas besoin de farine ^^ Gros<br /> bisous !!<br /> <br /> <br /> <br />

K

kekeli

12/10/2011 07:17

<br /> <br /> cette recette me plait beaucoup !<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

12/10/2011 13:58

<br /> <br /> Super que c'est sipple et rapide a réaliser ^^ Bises !<br /> <br /> <br /> <br />

Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )

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