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29 articles avec patisseries orientales

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

Publié le par Leïla

          Hello La BlogO' !!!! Heu-reuse  de vous retrouver après tout ce temps ! J'ai deserté mon blog pendant un mois complet, du coup je découvre les commentaires et mails et j'y reponds doucement... Merci à tyoutes et à tous au passage !!! A chacun de vos messages, un sourire parfois à peine perceptible peut se lire sur mes lèvres... merci, et merci !  Je remettrai là encore la faute sur le dos du temps ! Oui oui cette pendule qui ne cesse de tourner à une vitesse tellement intense, qu'une simple journée ne me suffit pas pour réaliser tout ce que je prévois (serai-je trop ambitieuse ?) -- No ! I don't think so ! .... et c'est toujours comme ça, un véritable cercle vicieux. Je dois vous avouer que j'ai aussi décidé de me reprendre en main et de faire attention à mon alimentation quotidienne en mangeant sainement et sans grignoter entre les repas (un comble quand on est passionnée, gourmande, et qui de plus est on tient un blog de cuisine !). Même si je ne mange plus tout ce que je cuisine, je continue à m'éclater derrière les fourneaux en découvrant de nouvelles saveurs et associations. Quant au sport, on commence doucement mais surement ! Je vous en donnerai des news au fur et à mesure ! Bref, pour l'heure, trêve de blabla......  

  A l'honneur aujourd'hui, une pâtisserie orientale que j'avais déjà présenté sur ma page facebook il y a quelques temps et pas encore ici.... La Basboussa est une pâtisserie qui a toujours su réunir le Maghreb et Moyen-Orient. Selon les pays et leurs régions, ses appelations diffèrent tout comme sa composition. La Basboussa ou Nemoura comme on l'appelle au Moyen-Orient est une pâtisserie à base de semoule fine que l'on imbibe d'un sirop à base dl'eau de fleur d'oranger. Elle peut être tantôt à base d'amandes; que de noix de coco, de crème ou comme ici à base de yaourt. Quoiqu'il en soit, on ne s'en lasse pas, son côté terriblement fondant et parfumé en bouche vous fera frémir de plaisir ! 

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)
2 mesures de semoule fine 1 pot de yaourt nature
1 grande cuillère de fleur d'oranger 1 pot de sucre
Vanille de Bourbon (1 gousse) 1 pot d'huile de tournesol
2 oeufs 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour le sirop :

100 grammes de sucre 1 grande cuillère de fleur d'oranger
100 ml d'eau 2 grandes cuillères de confiture d'abricot (nappage)

 

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

1. Dans un récipient, mélangez l'ensemble des ingrédients jsuqu'à l'obtention d'un joli mélange homogène. Pour ma part, j'ai ajouté la vanille complètement à la fin. 

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

2. Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire et faire cuire à 180° pendant une une vingtaine de minutes voire un peu plus. Si la surface dore de trop, recouvrez-la d'un morceau de papier aluminium et continuer la cuisson. Vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit en resortir légèrement humide. 

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

3. En fin de cuisson, préparer le sirop en versant l'eau avec le sucre et la fleur d'oranger dans une casserole et laisser porter à ébulition.


4. A la sortie du four verser le sirop tout chaud sur toute la surface de la basboussa et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit tiède voire totalement refroidie. A l'aide d'un pinceau, napper de confiture d'abricots avant d'en couper des petites parts carrées ou losanges.

Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)
Basboussa Vanille Fleur d'oranger (inratable)

A très vite... D'ici-là, régalez-vous !!!

Makrout el Louz

Publié le par Leïla

 

 

          Après une petite absence de quelques jours, je reviens me faire pardonner avec une petite douceur orientale que j'ai chippée chez mon amie Djouza du blog "Ma Cabane aux Délices". Le Makrout el Louz est une pâtisserie Algérienne qui existe depuis déjà des décénies, une recette ancestrale qui séduit tous les amateurs de petites douceurs sucrées. A la fois tendres et fondantes, les makrouts el louz sont des petits losanges recouverts d'un enrobage de sucre glace et fourrés d'un mélange à base d'amande et citron.. le tout délicatement parfumé à la fleur d'oranger de quoi se faire plaisir. Pour ceux et celles qui sont à la recherche de pâtisseries orientales faciles et rapide à réaliser cette recette vous conviendra à coup sûr... 

 

makrout-el-louz-2.jpg

 

 

Ingrédients : 

- 500 gr d'amandes finement moulues

 - 200 gr de sucre glace ou semoule

 - Les zestes de 2 citrons

 - 3 oeufs

 

Pour le sirop : 

 - 400 g de sucre semoule

 - 200 ml d'eau

- 100 ml d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

 

Pour l'enrobage :

 - Sucre glace

- Paillettes décoratives alimentaires ( facultatif)

 

 

Préparation


1. Dans un récipient, disposer les amandes, le sucre, une pincée de sel, les zestes de citron. Mélanger. Incorporez les oeufs un par un tout en mélangeant jusqu'à parfaite homogéinisation. La pâte doit être molle et compact.

 

2. Sur un plan de travail légèrement fariné, extraire des boules que vous aplatirez sous forme de tronçon / boudin d'environs 3 ou 4 centimètres d'épaisseur (et même moins si vous préférez).


3.  A l'aide d'un couteau coupez ce dernier en losange. 

 

4. Sur une plaque sulfurisée, disposez les makrouts el louz et enfournez-les dans un four préalablement préchauffé à 140° pendant  12 à 15 minutes. C'est comme pour els cornes de gazelles, les pâtisseries ne doivent pas dorer, la surface doit cependant rester "neutre". La cuisson est une étape primordiale, car la texture doit rester "tendre", afin de garantir un véritable fondant à la dégustation.


5. Passé ce temps, sortez-les du four et disposez-les sur une grille, même s'ils sont encore "tendres" ne craignez pas leur cuisson, ils sécheront librement à l'air libre. Laissez-les refroidir complétement avant de les manipuler de nouveau.

 

 

Sirop et enrobage

 

1. Dans une casserole, mettre 200 ml d'eau, 1 verre à thé de fleur d'oranger et 100g de sucre. Le sirop épaissira légèrement... de même laissez-le refroidir.

 

2. Trempez les losanges totalement refroidis dans le sirop parfumé, puis égouttez-les.

 

3. Enrobez-les aussitôt dans un récipient de sucre glace. Laissez-les sécher tranquilement avant d'établir un deuxième passage au sucre glace afin de permettre à la surface un enrobage parfait. Ne reste plus qu'à disposer ces petites douceurs dans des caissettes et servir... 

 

      Accompagné d'un bon verre de thé à la menthe... 

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Bon mercredi !


 

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Cornets aux Amandes à Fleur d'oranger

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour, 

 

    Je vous propose une recette de cornets aux amandes parfumés à la fleur d'oranger. La pâtisserie Marocaine est réputée pour ses arômes à la fleur d'oranger délicieusement liés à l'amande et cette douceur n'échappe pas à la règle ^^ J'aitouvé cette recette chez Oum Neila & Souleïmane qui elle-même l'avait repéré chez 1001 saveurs. A l'approche de l'Aïd el Fitr je suis sûre que cette recette saura vous séduire de par sa simplicité, pour un résultat riche de plaisir...

 

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Ingrédients pour la pâte

- 3 mesures de farine (soit un verre de 200g)    

- 1/2 mesure de beurre fondu

- 5 c.s d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- Eau si besoin 

                                                                                   

 

Ingrédients pour la farce

- 500 gr d'amandes émondées et moulues             

- 250 gr de sucre glace  

- 1 c.c de zestes de citron  

- 1 c.c de vanille  

- 3 oeufs  

- 500 ml de miel fondu  

- 1/4 de litre d'eau de fleur d'oranger

 


cornets-aux-amandes-3.jpg

 

I). Préparation de la pâte :

1. Commencer par mélanger la farine dans un grand récipient avec le beurre fondu, le sel. Il faut veiller à ce que la farine absorbe bien le mélange, ajoutr alors l'eai de fleur d'oranger ainsi que l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et bien homogène.

 

2. Couvrir de film alimentaire puis laisser reposer. 

 

 II). Préparation de la farce :

1. Dans un grand plat mélanger les amandes moulues avec le sucre glace, le zeste de citron ainsi que la vanille. Incorporez alors les oeufs un à un, mélanger le tout, vous obtiendrez une belle pâte bien lisse.


2. Extraire des petites boules de la taille d'une noix puis à l'aide de vos mains, donnez-leur la forme d'un cornet. Disposez-les sur une surface saupoudrée de sucre glace.


3. Sur un plan de travail fariné, reprendre la pâte puis abaissez-la très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâte.

 

4. A l'aide d'un emporte-pièce, établissez des disques d'environs 8 centimètres de diamètre.

 

5. Badigeonnez alors la surface de blanc d'oeuf puis déposez-y la farce d'amande. Joignez les deux extrémités du disque/cercle : vous obtiendrez alors la forme d'un cornet.

 

6. Enfourner à 200° thermostat 5 (la cuisson est assez rapide alors gardez bien l'oeil ouvert ^^)

 

7. Pendant ce temps, faire fondre du miel avec de la fleur d'oranger. Dès leur sortie du four, tremper généreusement vos pâtisseries dans ce mélange. N'hésitez pas saupoudrer la partie supérieure des cornets d'amandes concassées. Il ne reste plus qu'a les dresser dans des caissettes. 

 

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cornets-aux-amandes-1.jpg

 

 

Avec cette pâtisserie je participe au jeu concours d' Hanane (son blog ainsi que les modalités sont disponibles ici)

 

 

 

Bon après-midi !

Les sablés Mantécaos - Ghriba au citron

Publié le par Leila

 

 

 

 

Salam aleykom,

 

 

    Les mantécaos (matecados) sont originaire d'Espagne mais on trouve la même variante au Maroc sous le nom de Ghriba. La version hispanique préconise des graisses animales voire du saindoux tandis que la version marocaine est réalisé uniquement avec du beurre ou encore de l'huile. Le mantécaos - Ghriba  est une sorte de sablé très fragile qui une fois en bouche fond délicatement et libère ses arômes. On aggrémente bien souvent cette pâtisserie  de citron, de cannelle ou encore d'amande, à chacun ses envies. Au Maroc, ils sont réalisés bien souvent à l'amande et à la fleur d'oranger avec un soupcçon de cannelle. 

 

mantécaos 3

 

 

Ingrédients :  

  • - 200g de farine
  • - 100g de sucre
  • - 100g d'huile de tournesol   
  • - 1/2 citron pressé + quelques zestes
  • - 1 sachet de vanille en poudre
  • - Cannelle       

 

 

Préparation :    

 

1. Dans un récipient, mettre l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'un parfait mélange.

 

2. Extraire des boules de la taille d'une petite mandarine, vous pouvez si vous le souhaiter former des petites boules ou comme moi avec une forme conique.

 

3. Déposez les sablés sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé) puis enfourner à 180 ° pendant 10 minutes.

 

La cuisson est très rapide, il faut veiller à ce qu'ils ne colorent pas , c'est le même principe que les cornes de gazelle la couleur doit rester crème. Une fois sortie du four déposez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complétement autrement ils risqueraient de s'éfriter très vite. Vous pouvez les saupoudrer de cannelle ou les laisser tel quel.

 

 

mantécaos 2

 

mantecaos-1.jpg

   

Bonne fin de journée.

 

 

Délicieuses cornes de gazelle ... so girly !

Publié le par Leila

 

Salam, Bonjour,

 

     Pour ce tout nouveau billet, je laisse place à la number one des pâtisseries orientales dont beaucoup raffollent. C'est d'ailleurs la première pâtisserie que ma mère m'avait transmise.... En arabe " qaab ghzal" cornes de gazelle, cette pâtisserie est incontestablement présente à toutes les occasions festives mais aussi sans occasion particulière ^^... Au Maroc, elle est généralement servie pour accompagner le thé à la menthe tout comme la ghoriba (recette ici).....  Vous pouvez les retrouvez recouvertes de sucre glace, d'autres natrures sans enrobage, moi j'ai choisi du sucre rose d'où le titre "so girly" ....

 

La recette est disponible sur mon blog, mais j'ai changé la recette en testant celle de mon amie Fleur d'Oranger (son blog ici)

 

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Pour la pâte:

-500g de farine
-200g de beurre
-1 oeuf (facultatif)
- 6 cas d'eau de fleur d'oranger
- Un peu d'eau pour ramasser la pâte
- 1 pincée de sel

Pour la farce:

-250 gr d'amandes émondées grossièrement moulues
-120 gr de sucre
-Eau de fleur d'oranger
-1 cas de cannelle
-20gr de beurre

 

 

 

 


cormes4.jpg1. Dans un grand récipient, disposer les amandes émondées moulues ainsi que le sucre; l'eau de fleur d'oranger : Bien mélanger.

 

2. Incorporer au mélange le beurre fondu petit à petit tout en continuant à mélanger le tout.

 

3. A l'aide de vos mains, bien malaxer le résultat obtenu avant d'en extraire des petites boules de la taille d'une noix.

 

4. Délicatement, donner la forme d'une demi-lune à vos cornes (les extrémités seront donc légèrement courbées).

 

5. Mettre de côté, le temps de passer à la préparation de la pâte (celle qui recouvrira les cornes de gazelle).

 

 - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - -

 

6. dans une grande jatte, disposer la farine, le beurre fondu ainsi que le sel. Mélanger l'ensemble.  ( vous pouvez utiliser un robot pétrisseur ou tout simplement vos mains).

 

7. Incorporer l'eau de fleur d'oranger, l'oeuf si vous avez décidé d'en mettre un (sourire), puis de nouveau mélanger le tout jusqu'à cette fois la formation 'un mélange lisse (ça colle aux doigts, c'est normal).

 

8. Sur un plan de travail  fariné,  pétrir quelques instants la pâte pour former une bele boule lisse et homogène

 

9. A l'aide d'un rouleau pâtissier, faire de grands rectangles sur lesquels vous déposerez les cornes afin de les recouvrir complétement. N'hésitez pas à tapoter légérement la surface avec votre index.

 

10. Retirer ensuite l'excédent à l'aide d'une roulette crantée (comme pour les shebakiya).

 

11. Il ne vous restera plus qu'à décorer la surface de la cornes de gazelle à l'aide d'une pince décorative...

 

12. Disposer les cornes de gazelle sur une plaque sulfurisée puis laisser reposer toute une nuit. (c'est ce que préconisait la recette) Ici elles ont reposés gentiment pendant 4h à température ambiante.

 

13. Le lendemain (ou 4h après ^^), enfourner à 180° pendant environs 15 à 20 minutes selon votre four. (Ne pas les laisser trop cuire, il ne faut pas se fier à leur couleur, n'attendez pas qu'elles deviennt dorées en surface...   autrement elles deviendront "dures" et "croquantes".... donc bien surveiller la cuisson.. A la sortie du four, une fois les pâtisseries bien refroidies, faites un rapide sirop (mélange de sucre et d'eau) puis badigeonnez-le sur vos cornes de gazelles avant de les saupoudrer de sucre coloré...

 

 

En bouche.... c'est l'explosion des saveurs, des arômes,  car ces cornes de gazelle sont très tendres et fondantes en bouche, le tout parfumé à la fleur d'oranger, sous une très fine pâte très légèrement croustillante... bref : le rêve !!!

 

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Bonne journée !

Roses aux amandes à la fleur d'oranger

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour tout le monde !!!

 

          Je partage avec vous une pâtisserie orientale assez simple de réalisation., sa forme est originale et saura vous  faire voyager grace à la fleur d'oranger.... Comme la plupart des pâtisseries orientales, la base de cette petite douceur est bien sûr  le mélange d'amandes et fleur d'oranger.....Rien de plus relaxant qu'une bonne dégustation accompagnée d'un verre de  thé à la menthe...

 

roses.jpg 

 

  Ingrédients pour la pâte :
- 300g de farine

- 100g de beurre fondu 

- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanille
- Colorant rose
- Eau de fleur d’oranger

 

 

Ingrédients pour la farce :
- 300g d’amandes moulues

- 100g de sucre glace
- 1 c.s de beurre fondu
- Eau de fleur d'oranger

 

Déco :

Miel fondu + fleur d'oranger

Paillette alimentaire


 

 

 


  roses2.jpg

 

 

1. Dans un grand recipient, mélanger  la farine, la vanille et le beurre fondu et le sel, en frottant avec lles paumes de main / doigts (comme la pâte sablée).


2. Ajouter l'eau de fleur d'oranger afin de ramasser la pâte. Mélanger le tout énérgiquement jusqu'à ce que la pâte soit malléable. 

 

3. Partager la pâte en 3 et colorer chacune d'elle avec le colorant rose ou autre selon vos envies.

 
4. Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes.


Pendant ce temps, il faut passer la  la préparation de la farce :


5. Dans un récipient mélanger les amandes, le sucre, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Incorporer l’eau de fleur d’oranger et travailler la pâte jusqu'à parfaite homogéisation.


ma-rose.jpg6. Étaler la pâte au rouleau en une abaisse fine et à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d'un verre, découper des pétales (environs 5 ou 6) ... qui formeront la rose.


7. Disposer les pétales en les chevauchant les unes sur les autres.


8. A partir du premier rond, mettre un petit boudin de farce et rouler le tout en partant de la gauche vers la droite...

 

9. Couper en deux puis faites ressortir les pétales afin d'obtenir une jolie rose.


10. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


11. Déposer les roses sur  une plaque sulfurisée et enfourner environs 20 mns entre 150 et 180° selon votre four.

 


Arroser les petites roses d'un mélange miel + fleur d'oranger. Termnez par décorer vos petites fleurs de pailettes alimentaires... 

 

 

Bonne dégustation !

 

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Babouches marocaines aux amandes

Publié le par Leila

  Salem aleykom, Bonjour, 

 

     Les fameuses babouches marocaines...

J'ai trouvé cette recette sur le blog Epices et douceurs,  les siennes sont très belles et ressemblent aux babouches de Jasmine dans Aladin, c'est vrai... De plus Mamae a utilisé des cacahuettes pour sa farce, ici j'e les ai remplacées par des amandes...Quant à mes babouches, elles sont plus petites mais le plaisir gustatif est bien au rendez-vous ! Une recette très simple a réaliser et qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation puisque tous les ingrédints sont à mélanger ensemble sans aucun ordre tant bien la farce que la pâte...

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Ingrédients pour la pâte :

- 250g de farine

- 50g de sucre

- 50g de beurre fondu

- Eau froide (pour ramasser la pâte)

- Eau de fleur d'oranger


Ingrédients pour la farce:

- 250g d'amandes

- 50 g de sucre

- eau de fleur d' oranger

- 1 oeuf

- colorant alimentaire rose

Après la cuisson : miel fondu + eau de fleur d'oranger


1. Dans un grand plat ou robot mélanger l'ensemble des ingrédients pour l'élaboration de la pâte.. Bien pétrir pétrir bien  puis laisser reposer 1/4 d' heure.

 

2. Pendant ce temps, mélanger tous els ingrédients de la farce ensemble. sans oublier le colorant alimentaire rose. Réalisez avec, un long boudin.

 

3. Enrouler la pâte en faisant un seul tour.

 

4. A l'aide d'un couteau, couper votre "boudin" en biais, légérement décalé pour obtenir une belle sortie de babouche en veillant bien a pincer l'autre bout à l'aide de l'index et du pouce légérement afin de souder la babouche et éviter ainsi qu'elle ne s'ouvre pendant la cuisson.

 

5. Disposer vos petites douceurs sur une plaque sulfurisée et enfournez à 150° therm. 5 ou 6.  Vos babouches doivent rester blanches et non dorées. A la sortie du four disposez-les sur une grille puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'un mélange miel fondu + fleur d'oranger... vous pouvez aussi les faire tremper directement dans ce mélange pour plus de goût. Pour ma part, j'ai utilisé quelques étoiles meringuées de différentes couleurs.

 

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Bon Samedi et à très vite !

 

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Ghoriba : une délicieuse pâtisserie marocaine.

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour tout le monde !

 

       Je continue a vous présenter des pâtisseries orientales assez simple de réalisation pour toute occasion et surtout pour l'Aïd El Kébir qui approche à grand pas insha Allah... Ces petits gâteaux  figurent déjà sur mon blog mais sous une toute autre forme. La recette provient du livre "Pâtisserie Marocaine" de Rachida Amhaouche.

 

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Ingrédients :

(pour environs 50 ghoriba)

- 500 g de  farine
- 100 gr sucre glace
- 2 c as graines de sesame grilles
- 1 pincée de sel
- 1 verre à thé d'huile
- 1 verre à thé et demi de beurre fondu
- Quelques gouttes d'extrait de citron ( optionnel)
- 1 sachet de levure chimique

1. Dans un recipent melanger farine, sucre glace , graines de sesame, le sel , beurre fondu et lhuile.


2. Petrir energiquement jusqu'à obtention dune pate lisse, laisser reposer dans au réfrigirateur env. 1h.


3. Ajouter la levure chimique ainsi que l'extrait de citron et pétrir. 


4. Etaler la pâte sur un plan de travail farine. A l'aide d'un emporte pièce couper  des morceaux de pate et disposez les sur une plaque beurrée ou chemisée de papier sulfurisé.

Faire cuire dans un four prechauffé à temperature moyenne 150° à 180° ( 15 min de cuisson environs)

 

A bientôt !

Aïd el kébir = J - 2 insha Allah.

 

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BISCUITS PATTES DE CHAT A LA FLEUR D'ORANGER

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour

 

      A l'honneur aujourd'hui les fameuses "pattes de chat" que l'on n'ose refuser accompagnées de thé ou café . Ces petits fours sont à la fois très simple a réaliser mais aussi assez rapide. De plus, cette recette ne necessite pas l'utilisation d'oeufs. bien qu'il soit possible d'en ajouter à la prépration. Pour plus d'originalité et de goût, n'hésitez pas à incorporer des zestes de citron, d'orange ou même de noix de coco dans votre préparation, elle n'en sera que meilleure. Quant à moi, je vous présente l'authentique version des biscuits sablés "pattes de chat" avec un soupçon d'eau de fleur d'oranger..


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Pour une trentaine de petits biscuits  :

NB : Il est possible de réaliser cette recette avec 3 oeufs mais ce n'est que facultatif. Ma recette n'en comprend pas.
-300 gr de farine de blé  type 45/55
-100 gr de beurre doux un peu mou/pommade ( surtout pas fondu ) 

-100 gr de sucre glace   

-1 demi c.c rases de levure chimique (facultatif)

- 1 c.s d'eau de fleur d'oranger

-70 ml d'huile neutre
** Assemblage et trempage : chocolat noir  "dessert "

 

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1. Dans un recipient, mélanger (les oeufs si vous en utilisez) avec le sucre. Incorporer au mélange l'huile ainsi que le beurre mou.

 

2. Ajouter à cela la levure ainsi que la farine petit à petit. Mélanger jusqu'à la formation d'une boule lisse et homogène. Voilà la préparation s'arrête là, maintenan place à la confection des biscuits.

 

3. Extraire des petites "noix" de boule que vous travaillerez à la main en formant des petites "pattes de chat". Elaborez donc des petites empreintes en appuyant légèrement  sur vos boules de pate à l'aide d'une fourchette. A savoir : La partie qui sera trempée dans le chocoat ne doit pas être tracée à la fourchette .

 

4. Une fois tous les biscuits réalisés, disposez-les sur une plaque suilfuriséepuis enfournez à 180° pendant environs 10 minutes (tout depend de votre four mais les biscuits ne doivent pas être 'bronzés" juste cuit à point afin d'obtenir le côté sablé.

 

5. Au bain marie, faire fondre le chocolat dessert. Tremper la partie non tracée de vos biscuits dans le chocolat, puis déposez-les sur une grille et laissez reposer.

 

* Pour conserver vos petites "pattes de chat", pensez a les conserver dans une boîte à biscuits voire hermétique à l'abri de la chaleur.

 

 

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A Bientôt !

Aïd el Kebir 2010  = J -3 insha Allah...

 

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El Yasmina : Délicieuse douceur sucrée

Publié le par Leila

Salam Aleykom, Bonjour

 

      A l'approche de la grande célébration de la fête de l'Aïd la semaine prochaine insha Allah, je partage avec vous une gourmandise orientale qui nous vient d'Algérie. Je ne vous cache pas que ces petites douceurs demandent à la fois beaucoup de patience mais aussi de minutie... le résultat en vaut le coup ! Il s'agit d'une pâtisserie à base d'amandes au sublimissime parfum de fleur d'oranger ; le tout délicatement recouvert d'une fine pâte tendre et moelleuse, de quoi séduire les papilles de tout bon gourmand.... La recette me vient de ma soeur,  quant au façonnage c'était en vidéo (source :  Délices du monde provenant du blog Ma cabane aux délices de mon amie Djouza).

 

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Pour la réalisation de la pâte :

(Mesure 1 verre = 100g env)

- 4 verres de farine
- 1 verre de beurre fondu

- 6 c.s de fleur d'oranger

- 1 c.c de vanille
- 1 belle pincée de sel
- Quelques c.s d'eau tiède

 

Ingrédients pour la farce :

- 3 verres d'amandes mondées finement moulues
- 1 verre de sucre semoule
- 1 cc d'extrait de vanille

- Zestes d'un citron jaune
- 1 oeuf


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 Préparation :

 

1. Dans une jatte, mélanger les ingrédient suivants ensemble  : farine, beurre fondu, vanille. mélanger une première fois avant d'ajouter l'eau ainsi que la leur d'oranger. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène (le mélange doit former une boule). laisser reposer la pâte env. 30 à 40 minutes.

 

2. Dans une deuxième jatte, prenez soin de mélanger  ensemble les amandes avec le sucre, la vanille ainsi que les zestes de citron ou autre agrume. Bien mélanger le tout jusqu'à la formation d'une belle boule.

 

3. Après cela, il ne vous reste plus qu'a en extraire de spetites boules.

 

4. Une fois le temps de repos de la première préparation écoulé, sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper des carrés avec une roulette d'environ 4x4 cms. Déposer au centre une petite boule extraite de la deuxième préparation (à base d'amandes), puis couper les extrémités de l'extérieur vers l'intérieur.. la vidéo est plus parlante : ici

 

En revanche pour la déco, avec les chutes de pâtes, réalisez la déco de votre choix (ici à l'aide d'un emporte pièce en forme de fleur. Quant à la pâte, celle-ci était colorée grâce au colorant alimentaire rose et des petites meringues en forme d'étoiles (procurées sur le net chez un particulier qui vend tout le necessaire pour la cuisine, vraiment tout  aussi bien  l'éléctroménager, caissettes, moules, appareils à biscuits etc... si vous êtes intéressés par ses coordonnées faites-moi signe !)

 

 

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Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne journée... à très vite insha Allah !!!

 

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Sellou - Zaméta : Une Gourmandise Irrésistible !

Publié le par * Leila *

Salam Aleykom, Bonjour tout le monde !

 

     Incroyable !!! Nous voilà à presque un mois de la fin du mois de Ramadan, et je m'aperçois que je ne vous ai toujours pas parlé d'une certaine gourmandise à la fois délicieuse et énérgétique. Le Sellou ou encore plus communément connue sous le nom de Zaméta, est un met incontournable sur les tables ramadanesques. Cette recette me vient de ma belle-mère ; en la voyant faire j'ai voulu renouveler l'expérience... expérience qui m'a totalement séduite pour un résultat juste "Extra" pour les papilles.

 

A condition d'avoir un bon robot mixeur, le sellou est assez simple de réalisation., ici les proportions utilisées sont assez généreuses, de quoi partager cette gourmandise avec la famille, voisins et amis. La recette originale préconise l'utilisation d'amandes frites moulues, mais rien ne vous empêche d'utiliser des cacahuettes en suivant le même procédé...

 

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Ingrédients :

- 1 kg de farine dorée (T.45 ou 55)

- 1 kg de graines de sésame grillées

- 1 kg d'amandes fritees et moulues

- 500g de beurre fondu

- 600g de sucre glace

- 1c.c de sel

- 1 c.c de muscade

- 1 c.c de gomme arabique

- 1c.s d'anis moulu

- 1 c.s de cannelle

 

1. Commencer par torréfier la farine, vous pouvez utiliser votre four ou encore une poêle jusqu'à parfaite dorure.  C'est une opération assez délicate, car en ouvrant le four on a la surprise de se retrouver avec beaucoup de fumée... il ne faut cesser de remuer la farine à l'aide d'une cuillère en bois.

 

2. Dans un grand plat, incorporer la farine tamisée, les amandes grillées moulues,  les graines de sésame, le sucre. Mélanger le tout généreuement puis ajouter le sel, la cannelle, la gomme arabique moulue et la muscade rapée. De nouveau bien mélanger le tout avant d'y incorporer le beurre fondu. 

 

Mélanger l'appareil obtenu à la main, jusqu'à parfaite homogénéisation.

 

A savoir : Moins vous utiliserez de beurre, moins votre zamita sera grasse. La mienne avait une texture poudreuse, juste comme je le souhaitais. Rien ne vous empêche d'utiliser plus de matière grasse, si vous souhaitez une texture plus ferme.... une méthode plus simple pour obtenir des boudins coupés en tranches et parsemés de graines de sésame... chacun des goûts ^^

 

 

A la maison, nous le consommons accompagné d'un verre de thé à la menthe...(un délice !) Ce met se conserve parfaitement dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité et trèèès longuement sans aucun problème.

 

 

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  Une vraie bouffée d'énérgie !!! 

 

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Bonne semaine !

Basboussa aux Fruits et au Lemon Curd

Publié le par * Leila *

        Bonjour, Salam Aleykom la compagnie !!!

         Aujourd'hui je commence la semaine en une version toute aussi fruitée que les précédentes,  avec  un dessert que vous connaissez déjà puisque je le réalise assez souvent... Il s'agit de la fameuse Basboussa.... Pour ceux qui n'en savent pas plus, il s'agit d'une pâtisserie Orientale à base de semoule de blé fine et généralement de fruits secs.On la retrouve aussi bien dans les pays du Maghreb qu'au Moyent-Orient.. elle est d'ailleurs dans cette partie du globe plus communément connue sous le nom de Namoura que Basboussa.

... Idéale pour accompagner le thé, elle est généralement présentée sous forme de petits losanges ou carrés  !!! Cela dit, une fois n'est pas coutume mon Amour pour la cuisine me pousse encore et toujours a innover des recettes comme ici en utilisant le Lemon Curd et sous forme de gâteau.



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Ingrédients :

- 2 verres de semoule de blé fine (soit l'équivalent de 200g)
- 1/2 verre d'huile neutre
- 2 oeufs de calibre moyen
- 1 brique de lait concentré sucré (env.395g)
- 1cs de Lemon Curd (ou 2c.s de jus de citron)
- 50g d'amandes moulues
-  Mangue réhydratée coupée en petits morceaux (ou autre fruits)
- 1/2 sachet de levure chimique

Suggestion de présentation pour la déco :

- Confiture d'abricot
- Vermicelles au chocolat
- 1 mandarine

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Préparation :

1. Dans une jatte, mélanger le lait sucré, les oeufs ainsi que l'huile. (Inutile d'utiser un batteur éléctrique, contentezv-ous d'une simple fourchette ou fouet)

2. Ajouter le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

3. Badigeonner un moule d'huile avant d'y verser délicatement votre préparation. Si comme moi vous utilisez un moule en silicone, inutile de beurrer ou huiler ce dernier étant donné que l'appareil contient déjà une matière grasse.

4. Enfourner le tout à 180° env. 15 à 20 mns selon votre four. Assurez-vous de la bonne cuisson de la basboussa avec la pointe d'un couteau qui devra en ressortir sèche.

5. Laisser refroidir avant de démouler... nappez le dessus de la basboussa d'un simple sirop ou comme ici de confiture d'abricot.


Quand les fruits décident de s'associer au citron, le résultat est tout simplement sublime en bouche..... un merveilleux mariage de saveurs fruitées à découvrir....  Simple de réalisation, Moelleux et Fondant qui dit mieux ?



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Vous pouvez retrouver la Basboussa à la Fraise avec toutes les étapes en photos en cliquant Ici

 


Pour la cuisson j'ai utilisé un moule en silicone pur de chez Cuisine Addict, (une boutique en ligne) et vraiment pas déçue du résultat même pour un démoulage à chaud c'est le top du top et Dieu sait qu'un démoulage à chaud d'un gâteau à base de semoule est loin d'être .. (avec ce moule Marguerite wahouuu quelle simplicité !!!)
Pour en savoir plus sur les moules pro en silicone qu'ils proposent cliquez Ici. Je tiens a préciser que j'ai comparé ce moule avec un similaire de la marque Téfal, résultat... malgré sa qualité le moule Tefal n'a pas résisté avec le temps et s'est craqué un beau jour en pleine cuisson. (grande incompréhension) et pour le démoulage a chaud c'est suppper délicat !!!! En bref, ce site est une vraie caverne d'Ali Baba surtout si je vous dit qu'ils vendent aussi de Gélatine Bovine Halal ...... sisiiii amigos plus besoin de vous rendre chez "Métro"ou autres grossistes pour vous en proccurer... Cuisine Addict s'occupe de tout et va faire de nombreux heureux !!!

 

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Excellente semaine !



Makrouts : Gâteau de Semoule fourré à la pâte de datte

Publié le par * Leila *

Bonjour, Salam Aleykom

Je vous présente les fameux Makrouts ces fameuses douceurs à base de semoule et de pâte de datte que font honneur sur les tables Ramadanesques, Aïd et toute autre célébrations...







Pour la pâte:

500 g de semoule moyenne
125 g de beurre fondu
20 cl d'eau de fleurs d'oranger
1 cc de sel
1 pincée de pistils de safran


Pour la farce :

250 g de dattes
125g de poudre d'amande
1/4 cc de clous de girofle

Huile de friture
500 g de miel
6 cl d'eau de fleurs d'oranger


Préparation :

Laver les dattes, les sécher, les dénoyauter et faire cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier ou dans une casserole avec très peu d'eau et un peu de fleur d'oranger.

Dans un récipient, écraser les dattes en ajoutant la poudre d'amande torréfiée, le clou de girofle pilé jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver au frais

Mélanger la semoule, le beurre fondu pour enrober la semoule, le sel, le safran, et la fleur d'oranger. Lorsque cette pâte est homogène confectionner des boudins et les aplatir pour obtenir des rubans.

Sur toute la longueur d'un ruban, déposer un boudin de pâte de dattes. Rabattre les
côtés pour couvrir la farce et aplatir pour obtenir un rectangle régulier. Le découper en makrout d'1 cm d'épaisseur.

Sur chaque makrout, dessiner des motifs à l'aide d'un couteau.
Faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à coloration.





Pour retrouver cette recette en vidéo par CHOUMICHA il suffit de suivre le lien : ICI EN  FRANCAIS

Ghoriba aux Amandes : Sablés Croustillants au Coeur Fondant

Publié le par * Leila *


Ingrédients : 

3 œufs
150 g de sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique
150g de semoule fine
500 g d'amandes en poudre
2 c.s de beurre mou ou de l'huile si vous préférez
Le Jus d'un demi citron
Déco : Sucre Glace


Préparation :


Dans une jatte ou grand plat (style gassha) cassez les œufs et battez-les, ajoutez-y le sucre semoule et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchi sans oublier le zeste d'un citron ainsi que son jus. 

A cela on incorpore les amandes moulues, la semoule fine, et la levure. Et voilà mélangez bien l'appareil, il ne faut pas que le mélane obtenu soit dur et encore moins fluide, pour de bonnes ghoribas il faut que la pâte soit molle et facilement maniable à la main.

Prélevez une petite noix de pâte, et à la main on forme une boule (les mains doivent être huilées pour faciliter le travail) on dépose nos petites ghoriba dans une assiette de sucre glace les 2 côtés avant de les aplatir très légérement.

Déposez ces dernieres sur une plaque sulfurisée et laissez cuire environs 20 mns ) 150°.





Le Tout servi avec un bon thé à la Menthe :

Je posterai ma façon de faire mon thé à la Menthe... je vous donne d'ores-et déjà les élements de base : Menthe Fraiche, Thé, Sucre mais moi j'y ajoute une petite touche de ................... (chut... it's a secret) lol




Servez-vous, c'est permi



Bonne fin de journée :)))

* Basboussa à la Fraise (Gâteau de Semoule) *

Publié le par * Leila *

 




Ingrédients :

- 2 bols de semmoule fine voire extra fine (j'utilise la marque Le Renard)
- 3 oeufs moyens
- 1 verre d'huile de tournesol
- 1 verre de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt aromatisée à la fraise
- Morceaux de fraises réhydratées
(de chez Aux saveurs des Vergers)

 


Préparation : (Très simple et rapide)

 

1. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients ensemble pas besoin de fouet ou de batteur éléctrique, une simple cuillère suffit.

2. Mettre le mélange homogène dans un moule (je ne l'ai ni beurré ni fariné puisqu'il s'agissait d'un moule tefal et je pense que la quantité d'huile utilisée dans la préparation facilite également le démoulage... si vous testez vous me direz ^^)



                  



3. Enfourner pendant 20 mns à 150°C jusqu'à dorure en se fiant au couteau piqué dans le gâteau.

   

4. Démouler une fois tièdi ^^ pour éviter que ça se casse. Nappez la basboussa de confiture de fraise et de vermicelles au chocolat.

                

Alors entre Yaourt aromatisée à la Fraise, les morceaux de fraise réhydratée, et la confiture de fraise, on peut dire que le goût de ce fruit était bien présent aussi bien pendant la cuisson que sous le palet... unemerveille vraimnt il faut la tester :) c'est non seulement simple a réaliser, rapide et inratable ça j'en suis perduadée !




Rochers à la Noix de Coco et au Chocolat parfumés au Citron Vert

Publié le par * Leila *


Ingrédients :

- 200g de noix de coco rapé
- 80g de sucre semoule
- Zestes d'un citron vert
- 1 oeuf


Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable et homogène.

2. Extraire des petites boules de votre pâte pour confectionner des rochers.

3. Incorporer délicatement 1 carré de chocolat dans chaque rocher. Et former de façon uniforme vos rochers à la main.



4. Faire cuire pendant environs 15 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



5. A la sortie du four laissez les rochers tiédir au risque de se brûler la langue... se serait dommage ^^

C'est vraiment très fondant en bouche et le chocolat est pile comme je le désirais : Bien coulant... un régal !!! Comme quoi se sont souvent les choses imples qui sont les meilleures ^^ surtout que cette recette ne necessite pas beaucoup d'ingrédients :) c'est vite préparé et vite prêt



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Publié le par Benediction

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LES CHEBBAKIYA

VERSION II AVEC ETAPES

Alalaaaa quelle était belle l'époque où je vivais encore chez mes parents où je ne me souciais de rien, chaque Ramadan ons e réunissait (mes soeurs et moi-même) dans la cuisine a regarder ma maman confectionner ces belles chebbakiya, il est vrai qu'on passait plus de temps a papoter et a rire qu'apprendre la recette ^^ . Et oui fini la belle époque, et comme une grande il est venu le temps de réaliser mes propres chebbakiya moi-même, pas question de demander a ma mere de m'en envoyer ^^ (la honnntteeee lol.

Je vous avais déjà presenté cette pâtisserie ICI, eh bien la recette est casi la même sauf qu'ici je n'ai mis ni safran de graines de sésame mixés dans la préparation. J'ai d'ailleurs légérement modifié la recette que voici et contrairement à l'autre recette que jevous avais préalablement proposée, la pâte (de base) était bien colorée avec la cannelle, le safran, etc... or ici j'ai décidé d'opter pour une toute autre recette parfumé au slilou, voilà pourquoi cette pâte n'a pas la même couleur que l'autre. Une simple, pourquoi pas ?

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Après le temps de repos requis, plongez vos chebbakiya dans un bain d'huile bien chaude. Une fois bien dorée, placez-les dans la casserole de miel très chaude (toujours sur feu doux) afin d'éviter de brûler le miel et dans quel cas il ne servirait plus a rien.

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Puis aussitôt laissez-les égoutter (ici je les ai mises dans le haut de mon coucoussier, chose super pratique). Finissez par les parsemer de graines de sésame pour la touche finale.

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Et voilà le résultat... Pour bien les preserver si vous ne désirez pas les consommer aussitôt, mettez-les dans une boite si possible en métal ou hermetique. Elles se conservent parfaitement donc aucun souci.

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Hadith du jour :

D’après Abou Said al-Khoudri (Que Dieu soit satisfait de lui), le Messager de Dieu (Que les bénédictions et la paix de Dieu soient sur lui) a dit :


« Celui qui a jeûné un jour pour Dieu et pour Lui plaire, Dieu éloignera son visage du feu (de l’Enfer) de soixante dix années»

A trèèèès trèèèès vite insha Allah :)

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anasheed Sami Yusuf - Asma Allah

Qalb Louz.... Hrissa et Shamsiya what else ?

Publié le par Benediction

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Les fameux Qalb Louz / Hrissa / Shamsiya

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C'est avec plaisir que je vous presente cette pâtisserie très connue dans tout le Maghreb, je doute qu'elle soit d'origine marocaine je pense plutôt que c'est algérien, qu'importe le résultat est vraiment bluffant. Et comme toute femme qui se respecte lol, j'ai confectionné ce qalb louz pour mon Homme qui en raffolle énormement, et quelle honte : Toi vouloir ça ?! Ben moi pas savoir faire ^^ pas question, j''ai tout donné pour cette pâtisserie croyez-moi. Les premiers essaies n'étaient pas top puisque je n'avais pas mis la "dose" de miel, huile etc... ce qui fait que la mienne n'était non pas séche mais n'avait pas l'apparence de celles que l'on achete dans le commerce. Et heureuse que je suis, j'ai trouvé la recette toute bien expliquée sur le blog de ma chère Djouza et là........... : MIRACLE !!!! quelle réussite. Merci a Bigmumy pour cette recette qui sans plus attendre voici : (il s'agit de Sa recette que je vous ai copier/coller)

  • 250 gr de semoule moyenne

  • 250 gr de sucre (moi je mets 100 g c'est suffisant, car il y a le sirop)

  • 1 yaourt nature (j'ai mis yaourt à boire enfants à la vanille)

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 125 gr d'amandes moulues

  • 3 cuillères à soupe d'eau de roses (moi j'ai eau fleur d'oranger)

  • 150 gr de beurre (moi j'en mets 100 gr)

  • Quelques dattes coupées en petits morceaux

Pour le sirop

  • 500 gr de sucre

  • 50 cl d'eau

  • 1 jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de miel

qalb1Dans un saladier, mélangez la semoule, les sucres, les amandes, la levure chimique..

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qalb_3Arrosez du yaourt liquide et de l'eau de fleur d'oranger. On obtient une pâte semi liquide. Laissez reposer 1h30.

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Après ça, faire fondre le beurre et l'incorporez. Mélangez bien. Préchauffez le four th. 185°. Versez la préparation dans un plat beurré et tassez bien de façon uniforme. Découpez des carrés de la taille de votre choix. Vous pouvez piquer d'une amande ou décorer d'amandes éffilées à la fin comme moi. Enfournez et laissez cuire environ 25 min. Pendant ce temps on prépare le sirop.

Mélangez dans une casserole le sucre, l'eau et le citron. Laissez épaissir. 5 minutes avant de retirer la casserole du feu, rajoutez la cuillère de miel. Laissez bouillir et c'est prêt. Réservez.

Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort propre. Versez le sirop sur le gâteau et remettre le plateau dans le four encore chaud afin que le sirop pénètre bien dedans. Décorez chaque carré d'amandes éffilées ou de noix de coco, de pistaches concassées, noisettes... Couvrez et laissez toute une nuit. Le lendemain, vous pouvez découpez vos carrés qui ne doivent pas s'effriter.

Et voilà le résultat par contre, mon, mari a trouvé le résultat un peu différent de celles que l'on achète dans le commerce, curieuse, nous avons été voir le vendeur en question, super gentil il nous a carrement donné sa recette et il s'avère qu'ils ne mettent pas tant d'amandes, juste une petite pointe pour correspondre avec le titre "Louz" par contre au niveau du sirop ils mettent la dose, voilà pourquoi ça se casse facilement après la cuisson, pour ma part, j'ai photographié la plus belle part lol

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PS : Moi qui n'en mangeait pas, ben les miennes je les aicomment dirai-je......... englouti ^^ avec dégustation lol. Non seulement c'est simple a faire mais c'est aussi terriblement délicieux. Voilà à présent vous connaissez tout ce la pâtisserie la plus vendue durant le mois de Ramadan :)

Hadith du jour : Les 4 choses a multiplier pendant le Ramadan.

Ibn Khouzayma rapporte que Salman -que Dieu l'agrée- a dit:
"Au dernier jour du mois de Cha'ban, le Messager de Dieu (saws) nous fit ce discours:

"O hommes! Un mois magnifique et béni s'approche de vous, un mois qui renferme une nuit qui est meilleure que mille mois. Dieu a fait de son jeûne une
prescription et de ses prières nocturnes un acte surérogatoire.


Quiconque, pendant ce mois, s'approche de Dieu, par un acte de charité, est semblable à celui qui s'acquitte d'une des obligations prescrites en dehors de ce mois, et quiconque s'y acquitte d'une devoir prescrit, est semblable à celui qui s'acquitte de soixante-dix en dehors de lui. C'est le mois de la patience, et la patience ne sera rétribuée que par le Paradis. Il est aussi le mois du réconfort et un mois où les biens du croyant seront augmentés.

Celui qui y donne à un jeûneur de quoi rompre son jeûne, cet acte lui vaudra une absolution de ses péchés et une préservation du Feu et aura la mêmerécompense que lui sans que rien ne soit diminué de la récompense du jeûneur".

On lui demanda: "O Messager de Dieu, mais nous ne sommes pas tous capables de donner au jeûneur de quoi rompre son jeûne?".

Il répondit: "Dieu accorde cette récompense à quiconque donne à un jeûneur ne serait-ce qu'une datte, ou d'une gorgée d'eau ou du lait coupée d'eau. C'est un mois dont son début est une miséricorde, son milieu une absolution et son dernier une préservation du Feu.

Quiconque y allège le travail de son esclave, Dieu l'absout et le préserve du Feu.

Multipliez-y quatre choses: deux pour satisfaire à
votre Seigneur et deux dont vous ne saurez passer outre. Les deux premières sont l'attestation qu'il n'y a d'autres divinités que Dieu et l'imploration de Son pardon.
Les deux autres sont: la demande à Dieu pour vous accorder le Paradis et le refuge contre le Feu.

Quiconque donne à boire à un jeûneur, Dieu l'abreuvera de mon bassin
une gorgée de sorte qu'il n'éprouve la soif jusqu'à son introduction
au Paradis".


Les Compagnons du Prophète (Hayat-Assahaba)

Excellent Joumou3a !!!!


Le ramadan 2008

Petits fondants à la noix de coco

Publié le par Benediction

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FONDANTS A LA NOIX DE COCO

& A LA PECHE

Coucou tout le monde, As salamou 3aleykom :)

J'espere que tout le monde va bien et que celles qui sont rentrées de vacances ont bien profitées du soleil et que celles qui attendent le Ramadan qui approche à grand pas se sentent sereines et impatientent de l'arrivée de ce mois sacré tant attendu par tous les musulmans du monde entier. Pour ma part, j'ai drôlement hâte non pas dû au fait de m'abtenir de manger non non loin de là car le Ramadan ce n'est pas seulement ça mais aussi comment dire... partager de moments inoubliables pas seulement avec les siens mais aussi avec les necessiteux, aller a des conférences, et surtout faire un grand travail sur soi-même, bref un mois plein de spiritualité qui apaise les coeurs... C'est vrai que je suis toute exitée d'accueillir ce mois pour ainsi dire , LE plus important, car pour ceux qui ne le savent pas il s'agit du mois ou Allah (Dieu) a fait descendre le Coran ici-bas. Et pour l'accueillir comme il se doit j'ai confectionné des peits mets (pâtisseries ) que je partagerai à coeur joie avec mon entourage et surtout aux necessiteux.

J'ai décidé de vous presenter en ce jour, des petits fondants à la noix de coco et à la confiture de pêche. Une recette méga simple, délicieuse et fondante.

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Ingrédients :

400g de farine
2 oeufs

200 g de sucre
200 ml d'huile
1/2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Confiture de pêche (ou autre)
Noix de coco pour l'enrobage
1 pincée de sel

Il suffit tout simplement de mélanger tous les ingrédients ensemble à l'exception d ela confiture et du coco rapé qui nous serviront à la fin pour l'enrobage. Bien mélanger le tout jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène et lisse à la fois comme ci-dessous :

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J'a laissé reposer quelques minutes puis de la pâte j'en ai extrait des petites boules de la forme d'une noix

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Il suffira de placer les boules sur une plaque sulfurisée et enfourner à 180°C, n'hésitez pas a les espacer sinon elles se colleront les unes aux autres lors de la cuisson. Les sortir du four une fois que vous sentez que c'est cuit mais ne les laissez pas trop au four autrement ça vous donnera des sablés et plus des fondants ^^ ne fois sorti du four, faire fondre la confiture de votre choix (ici pêche) jusqu'a ce qu'elle devienne liquide puis plongez les fondants dedans avant de les rouler dans la noix de coco rapé. Placez-les dans des petites caissettes pour faire jolie et hop c'est prêt.

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Voilà les amies, j'espere que vous testerez cette recette délicieuse, rapide et inratable.

A très vite : )

LES BRIWATS AUX AMANDES... QUEL DELICE !

Publié le par Benediction

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BRIWATS / BRIOUATS AUX AMANDES

En plein élan dans la préparation des pâtisseries orientales a l'aaproche du Ramadan je ne pouvais pas passer à côté de cette délicieuse recette de Briwats. Répandue comme accompagnement avec le thé à la menthe ou encore au petit déjeuner, la préparation est assez simple a réaliser sans complication surtout si vous êtes un(e) pro du pliage des feuilles de bricks... Sans plus attendre voilà de quoi succomber à la tentation avec un bon thé...

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Les ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles de brick (env.10 feuilles)
  • 300 g d'amandes
  • 200 g de sucre semoule
  • 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 c. à café de cannelle
  • 50 g de beurre fondu
  • Miel liquide (meilleur)
  • Huile de friture
  • Pour les feuilles de bricks je les ai a peu près toutes testées (les croustipats sont franchement pas terribles, (elles sèches très vite) Les 2 types que je vous conseilles sont :

    ET

    Préparation :

    Faites frire les amandes dans une poêle avec 3 c. à soupe d'huile. Dès qu'elles sont dorées, égouttez et passez-les au mixer.

    Ajoutez le sucre, le beurre, l'eau de fleur d'oranger.

    Mouillez les feuilles de brick avec de l'eau ou encore de l'huile mais légérement et étalez-les sur la table. Coupez-les pour obtenir des feuilles, pour ma part avec une feuille j'obtiens 3 ou 4 briwats totu dépend de la grosseur que vous voulez, ici je les ai faites petites, je trouve que c'est plus mimi lol et au moins je eux en faire pas mal et les mettre au congélo crues biensure dans une boîte hérmétique...

    Déposez au milieu de la feuille l'équivalent d'une cuillère à café de farce aux amandes.

    Écrasez légèrement la farce. Repliez les deux côtés de la feuille, en haut et en bas pour obtenir une bande rectangulaire. Repliez cette bande plusieurs fois de biais, pour obtenir un triangle. Vous pouvez aussi les confectionner sous la formes de cigares...

    Dans une casserole, mettre le miel sur feu doux et laissez-le chauffer.

    Faites frire les briouats à la poêle sans oubleir de les faire dorer des 2 côtés (friteuse possible)

    BR

    Egouttez-les sur du papier absorbant et trempez-les dans le miel chaud jusqte quelques secondes afin qu'elles imprégnent suffisament le miel. A l'aide d'un égoutoire sortez-les de la casserole et maissez-les reposer sur une assiette le temps qu'elles refroidissent (oui oui parce qu'elles ne se mangent pas chaude).

    briwats

    A très vite insha Allah :)

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