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26 articles avec mousses & cremes dessert

Mousse au praliné et fève tonka

Publié le par Leïla

La fève Tonka en vogue dans le monde culinaire !

C'est une épice originaire d'Amérique latine, remarquable par son odeur marquée entre la vanille, l'amande amer, le caramel ou encore la cannelle ! Elle est à peine perceptible et pourtant elle apporte une arôme absolument époustouflante dans les recettes ! Et plus particulièrement lorsqu'on l'accommode au chocolat et même dans certains mets salés. On ne la trouve malheureusement pas encore partout, probablement dû à son coût, (comptez approximativement 140 euros le kilo minimum). Sachez tout de même qu'elle est a utiliser dans vos préparations avec parcimonie. Je vous présenterai prochainement une recette de compote de pommes à la fève tonka, une pure merveille !!! 

Mousse au praliné et fève tonka

Mais aujourd'hui place à un grand classique toujours apprécié par les enfants, et surtout absolument indémodable : la mousse au chocolat ! A la maison on en réalise pas assez souvent selon Rayane, et pourtant c'est vrai que c'est non seulement simple, rapide et ne nécessite que peu d'ingrédients. 

Mousse au praliné et fève tonka

Ingrédients pour 3 à 4 personnes.

100 grammes de chocolat praliné25 grammes de beurre 
3 oeufs 1/2 fève tonka

 

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

2. Dans un récipient, séparer le blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme.

3. Incorporez le beurre au chocolat, puis mélangez hors du feu jusqu'à ce que le mélange devienne parfaitement lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs ainsi que la fève tonka râpée. Bien mélanger le tout.

4. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement les blancs d'oeufs en veillant bien à aérer le mélange pour ne pas que les blancs ne se cassent. 

5. Disposez la mousse dans les contenants de votre choix puis laisser réfrigérer au minimum 3 voire 4 heures.  Ici décoré avec du pralin pour le contraste de texture.

Mousse au praliné et fève tonka

A bientôt !

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

Publié le par Leïla

Comme je vous le disais hier, même si j'ai décidé depuis quelques temps de perdre du poids,  s'il y a bien une chose que je ne sais pas faire c'est me priver des bonnes choses ! Je n'utilisetrai pas le mot "régime" bouhhh , je le deteste pour ainsi dire ! c'est comme s'il était d'emblée synonyme d'un programme voué à l'échec. Et qui dit privation dit tentation... et ça pas question ! On continue à se faire plaisir mais intelligemment (comprenne qui pourra ^^). Le dessert d'aujourd'hui est un grand classique qui régale toujours le monde, et à base de chocolat je ne les compte plus, les recettes sont nombreuses sur le blog. Mais ici, grande révolution car peu calorique dû  à son absence de crème, oeufs et gluten.

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Ingrédients
500 ml de lait demi-écrémé 30 grammes de Maïzena (fécule de maïs)
100 grammes de chocolat au café 40 grammes de sucre roux

 

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

1. Dans une casserole, verser le lait, la maïzena puis mélanger.

2. Alumer sur petits-feux, avant d'y ajouter le chocolat grossièrement concassé, une fois celui-ci fondu, on incorpore et le sucre. 

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

3. Mélanger à l'aide d'un fouet sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. En fin de cuisson, on fouette un bon coup avant de verser la préparation dans des petits pots.

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

4. Laisser reposer à température ambiante 2 heures avant de les réserver au réfrigirateur. Pour ma part, je réalise ce dessert les soirs pour les laisser figer au frais toute la nuit. Le lendemain ces petites crèmes sont bien bien bien meilleures ! (oui j'insisiste) !! :)

Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)
Crème au chocolat café (sans oeufs ni gluten)

A demain :)

Mousse au chocolat ( Recette SIMPLISSIME et INRATABLE)

Publié le par Leïla

 

          La Mousse au ChOcOlat... un grand classique qui régale toujours aussi bien les addicts au chocolat et pas seulement... Je vous avouerai que je la préfère aggrémentée d'éclats de noisettes, de noix de coco ou encore de zestes d'orange, mais aujourd'hui j'ai joué la carte de la simplicité, car c'est comme ça que mon fils la préfère...  Un dessert ultra simple et rapide à réaliser, et ce, avec des ingrédients que nosu avons tous à la maison...  je vous souhaite un bon régal et n'hésitez pas à m'en donner des nouvelles si vous testez... Sachez qu'avec les proporitons mentionnées ci-dessous, j'ai obtenu pile 3 coupes de mousse au chocolat, pensez à doubler les ingrédients si besoin.... 

 

mousseIII

 

 Ingrédients : (au cas où la photo ne s'afficherait pas ^^)

- 100 gr. chocolat noir

- 3 oeufs 

- 1 sucre vanille

- Noix de coco rapé (pour la déco ou à incorporer à la mousse si vous aimez ça) facultatif.

mousse-I.jpg

 

 

 

 

  telechargement--1-.jpg 1. Faire fondre le chocolat au bain-marie 

  telechargement--2-.jpg 1. Derretir el chocolate en baño maría

  téléchargement 1. Melt the chocolate in a bain marie

 

Sans titre 1

 

 

  telechargement--1-.jpg 2. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

  telechargement--2-.jpg 2. Batir los huevos (solo los blancos) con una pizca de sal hasta que forme picos firmes.

  téléchargement 2. Beat the eggs whites with a pinch of salt.

 

Sans-titre-2.jpg

 

 

 

  telechargement--1-.jpg 3. Mélanger les jaunes avec le sucre vanille ainsi que le chocolat fondu.

  telechargement--2-.jpg 3. Mezclar los amarillos con el azùcar y el chocolate derretido.

  téléchargement 3. Beat the yolks with the sugar and melted chocolate.

Sans-titre-3.jpg

 

 

  telechargement--1-.jpg 4. Incorporer les blancs au reste des ingrédients.

  telechargement--2-.jpg 4. Agregar las claras a la mezcla.

  téléchargement 4. Add the whites to the mixture.

 

Sans-titre-4.jpg

 

 

  telechargement--1-.jpg 5. A l'aide d'une spatule, mélangez délicatment le tout jusqu'à parfaite homogéinisation. Verser la préparation dans des verrines ou des coupes puis réserver au frais au minimum 1 heure.

  telechargement--2-.jpg 5. Mezclar todo con una espátula hasta homogeneización perfecta. Por fin, ponemos la mezcla en copas o vasos antes de poner en la nevera para que reposar minimo una hora. 

  téléchargement 5. Mix gently with a spatula until perfect homogenization. 


Sans-titre-5.jpg

 

Régalez-vous ;)

mousseII.jpg

 

 

         mousse-IV.jpg


Flan à la vanille : Simplissime ET Inratable !

Publié le par Leïla

 

          Je vous propose aujourd'hui une recette de dessert que l'on apprécie beaucoup à la maison, et nettement meilleure que les flans du commerce. Une recette à faire les yeux fermés (ou presque), de par sa simplicité et rapidité... Laissez parler vos envies en incorporant des zestes d'agrumes à la préparation, ou encore des fruits secs... je vous proposerai une version caramel dans un tout autre article. Concernant la conservation, ils se réservent évidemment au frais et ce, jusqu'à 5 jours... difficile de ne pas succomber avant  à la tentation !

 


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Ingrédients :

Pour env. 7 à 8 flans vanille, (la quantité dépend evidemment des contenants utilisés).


- 1/2 litre de lait

- 4 oeufs

- 80 gr. de sucre

- 1 gousse de vanille 

- 1/2 c.c de vanille en poudre (optionnel)

 

 

 

Préparation

 

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.


2. Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter alors le lait au fur et à mesure tout en remuant. Vous obtiendrez un joli mélange liquide non loin de la pâte à crêpes.


3. Verser la préparation dans des petits ramequins ou dans des petits moules en silicone comme ici.


4. Attention toutefois à la cuisson qui se fait au bain marie. Disposez donc vos moules dans un plat allant au four avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfourner à 150° pendant environs 30 minutes.


5. A la sortie du four, laissez tièdir avant de les réserver au frais. Etant donné que j'ai utilisé des moules en silicone, j'ai démoulé mes petits flans une fois bien frais, mais rien de vous empêche de les servir dans vos petits ports ou ramequins. Libre à vous de les napper d'une sauce ou de coulis de fruits... mais la version nature est nettement meilleure à mon goût, et même après un repas copieux, il y a toujours une place pour un petit flan, sans pour autant se sentir "balloné".


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Bonne journée !

Crème de Mascarpone Vanille - Speculoos ... sur un air de Tiramisù...

Publié le par Leïla

 

 

 

"Un dessert aux allures de tiramisù.... "

  

           Lorsque l'on achète du mascarpone c'est bien souvent dans l'intention de réaliser un tiramisu voire d'aggrémenter ses plats en sauce... or quand on a une envie de dessert Italien mais que l'on est à cours d'oeufs, on se retrouve alors face à deux hypothèses : Repousser son envie au lendemain en attendant de faire à saut au magasin ou alors on se lance au pifomètre sans réellement savoir ce que cela va donner....  Je vous présente donc un dessert assez surprenant car au résultat même sans oeufs on retrouve une texture à la fois mousseuse et aérienne, le tout parfumé au délicieux goût de speculoos, un régal !

 

creme-I.jpg

 

 

Ingrédients pour environs 3 à 4 tiramisù (sans oeufs) :

 

- 1 pot de mascarpone (250gr)

- 50 gr. de sucre

- Biscuits speculoos

- 80 ml de lait

-1 gousse de vanille.

 

 

 

Préparation :

 

etapes-mousse-de-mascarpone.jpg

 

 

1. Dans un récipient fouettez le mascarpone avec sucre, le lait ainsi que la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et mousseux.

 

2. Emiettez voire concassez les biscuits speculoos qui vous serviront de séparation à la mousse.

 

3. Superposez dans vos verrines / pots une première couche de mousse, une deuxième bien généreuse de biscuits, puis répétez l'opération jusqu'à ras-bord. Pour éviter de vous retrouver avec une simple mousse sucrée, je vous conseille incorporer entre chaque séparation une bonne couche de speculoos.. votre dessert n'en sera que meilleur ! (parole de gourmande )  

 

4. Réservez au frais pendant au minimum 2 à 3 heures avant dégustation.

 

 

cremes-III.jpg

 

 

 

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Bonne journée !

♥ Crème dessert chocolatée Menthe Coco --- "Light" ---

Publié le par Leïla

 

 

          Qui n'a jamais rêvé d'un onctueux dessert chocolaté ET light à réaliser sans aucune diffiiculté et en un temps record ? ^^ ... J'ai découvert cette crème dessert sur le blog de ma belle Samar du blog  Mes inspirations culinaires que je remercie pour cette gourmande découverte. Si vous êtes adepte de la danette industrielle, cette recette vous la fera vite partir aux oubliettes.

 

 

 

Danette-III.jpg

 

 

♥  Ingrédients :

 

- 500 ml de lait

- 20 gr. de maïzena

- 50 gr. de sucre (en prévoir un peu plus la prochaine fois)

- 50 gr. de cacao amer (non sucré)

 

Les + :

- Quelques feuilles de menthe

- 80 gr. de noix de coco rapé

 

 Danette-IV.jpg 

 

 

♥  Préparation :

 

 

étapes de la danette

 

 

1. Dans une casserole, versez la maizena, le cacao, ainsi que le sucre.

 

 

2. Versez le lait au fur et à mesure tout en fouettant progressivement afin d'éviter les grumaux et l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

 

 

3. A partir de ce moment là, disposez la casserole sur feu moyen puis continuez en mélangeant, la texture s'épaissira petit à petit (le mélange sera semblable à la texture de la crème anglaise voire même pâtissière). Hop hop hop méfiance tout de même à la consistance de votre crème dessert, si vous obtenez un mélange trop compacte, ajoutez simplement un peu de lait de façon à obtenir une jolie crème...

 

 

4. Hors du feu, incorporez la noix de coco ainsi que la menthe ciselée. Mélangez avant de verser dans les contenants de votre choix (petits pots, verrines, verres etc...)

 

 

5. Réservez au réfrigirateur jusqu'à ce que la cème dessert soit totalement refroidisse.  

 

 

 

Danette-I.jpg

 

 

  Bonne journée !

 

 

 

Semoule au Cappucino : un dessert rapide et gourmand !

Publié le par Leïla

 

 

      Aujourd'hui encore, est à l'honner un dessert simple et rapide à réaliser au gré de ses envies...une idée dénichée chez Sag du blog Les Papilles de Sag qui elle-même l'avait repéré chez Lou. Pour changer de la version vanille ou encore chocolatée j'ai voulu testé la version cappucino, qui s'est avérée être un véritable régal pour tous !!! Une belle recette qui vous laissera tester toutes les déclinaisons possibles des plus simples aux plus originales...

 

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Ingrédients : 

 

- 1/2 litre de lait

- 3 c.s de cappucino

- 6 c.s de sucre semoule

- 60 gr. de semoule fine (à gâteau ou à pain, pas la semoule de couscous)

 

 

Préparation : 

 

semouline

 

1. Dans une casserole, verser le lait avec le sucre, puis le cappucino. 

 

2. Dès l'apparition des premières ébullitions, versez la semoule en pluie puis réduire le feu aussitôt. Continuer à remuer jusqu'à consistance voulue, la préparation épaissira toute seule. L'idéal serait d'utiliser un fouet afin d'éliminer toute formation de grumaux. 

 

3. Verser la préparation dans des petits ramequins, verrines, pots de yaourtière ou encore dans des moules. Laisser tiédir avant de réserver au frais pendant 2 heures environs. 

 

Régalez-vous  !

 

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Bon week end à tous.

 

Brownie Chocolat Banane au micro- onde : Recette Express !

Publié le par Leïla

 

 

          Je vous présente aujourd'hui un fabuleux dessert chocolaté pour une réalisation express en à peine 5 minutes. J'ai trouvé l'dée chez Loulou du blog Cuisiner et papoter chez Loulou, il s'agit en fait d'un brownie coulant fondant pour une cuisson au micro-onde.. et gourmande que je suis j'ai testé les deux versions, le brownie de 50 secondes qui offre une texture merveilleusement coulante puis la version d'une minute pour une texture un peu plus ferme mais pour un fondant extrême.. Une belle recette à garder au chaud  pour une envie gourmande, un goûter express et pourquoi pas à servir pour des invités surprise..


J'ai réalisé la même recette mais en ajoutant ma petite touche perso à savoir une banane et une petite pincée de levure chimique. Si vous décidez d'utiliser comme moi de la levure chimique je vous conseille de ne pas trop remplir vos petits récipients pour éviter qu'ils ne débordent.

 

 brownie express

 

Ingrédients :

 

- 40g de chocolat

- 40g de beurre

- 1 oeuf

- 2 c.s de sucre semoule

- 2 c.s de farine

 

- 1 banane (facultatif)

- 1 petite pincée de levure (facultatif)

 

Préparation :

 

J'ai commencé par préparer mon dessert dans mon mug mais je trouvais ça un peu copieux pour moi toute seule après avoir dîné, j'ai donc transvasée la préparation dans des petits précipients, ce qui m'a donné l'occasion de tester les deux versions comme je vous l'ai dir plus haut, l'une coulante en 50 secondes et la deuxième pour une cuisson d'une minute pour une texture un peu plus ferme et un délicieux fondant... Si vous réalisez ce dessert un soir, rien ne vous empêche de réserver la moitié de la préparation au réfrigirateur pour un éventuel petit déjeuner chocolaté.

 

etapes-copie-1


1. Mettre le beurre et le chocolat dans le mug et faire fonde au micro-onde. Une fois fondu, mélanger à la cuillère.


2. Incorporer les dés de banane, et mélanger. Ajouter le sucre toujours en mélangeant entre chaque étape.

 

3. Casser un oeuf dont vous percerez le jaune en mélangeant. Incorporer la farine ainsi que la levure chimique puis de nouveau mélaner en tapotant le mug contre le plan de travail afin qu'elle pénétre bien la préparation sans grumaux pour une parfaite homogéinisation. 

 

4. Placer le mug ou tout autre récipent au micro-onde puis laisser cuire 50 secondes pour une texture coulante puis une minute pour une texture plus ferme et fondante.

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 Bonne journée !

 

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Panna cotta Fraise Vanille

Publié le par Leila

 

                Après mes dernières panna cotta Vanille Speculoos, j'ai décidé de me relancer avec cette fois un tout autre duo. A vrai dire je n'ai pas utilisé de vraies fraises mais une gélatine en poudre type agar agar aromatisée à la fraise que je me procure sur internet depuis les Etats Unis. Cette gélatine dite "Jell-o" est une vraie merveille, simple, rapide et efficace, juste de quoi concocter de bons desserts au doux parfum d'été. Je ne pense pas qu'elle existe en grande surface puisque je n'en ai jamais vu lors de mes recherches, mais j'ai pu l'apercevoir dernièrement dans le quartier indien à Paris avec différents goûts.

 

panna-cotta-3.jpg

 

La recette est bien evidemment réalisable avec de vraies fraises sinon voilà à quoi ressemble la boîte de gélatine aromatisée Jell-o (il en existe à l'ananas, banane, fruits des bois etc...) pour les intéressé(e)s, je peux vous donner l'adresse de la personne à contacter si vous souhaitez en savoir plus...


panna-cotta-2.jpg

 

NOTE : (Je tenais à ajouter que cette gélatine est certifiée Kasher) donc pas de problème pour les personnes qui suivent un régime alimentaire Kasher ou Halal. Beaucoup de sociétés américaines annotent la lettre K sur l'emballage de leurs produits pour permetter à la communauté Juive fortement présente de se repérer facilement.. c'est comme les ingrédients écrit sur tous les emballages en Espagnol ( dû au continent Latino à proximité).... voilà pour la petite info donc merci à Fadila (qui se demandait pourquoi ce n'était pas mentionné directement sur le produit) de m'avoir rappelé de le noter.


Ingrédients

Pour la panna cotta vanille

- 2 petites briques de crème liquide

- 2 feuilles de gélatine

- 1 c.c de vanille en poudre (ou gousse)

- Quelques gouttes d'extrait de vanille pour réhausser le goût

- 4 c.s de sucre semoule 

 

Pour la panna cotta à la fraise

- 2 briques de crèmes liquide

- 1/2 c.c de gélatine à la fraise Jell-o

- 3 c.s de sucre semoule

Si vous utilisez des fraises fraiches, n'oubliez pas de prévoir une feuille de gélatine...


panna cotta 4Préparation

 

1. Dans un récipient d'eau froide faire ramollir les feuilles de gélatine pendant environ 5 minutes.

 

2. Dans une casserole, verser la crème liquide avec le sucre, et les deux vanilles laisse porter à ébullition sur feux doux.

 

3. Dès l'apparation des premières ébullitions, ajouter la gélatine ramollie, puis mélanger à l'aide d'une cuillère (toujours sur feux doux) pendant quelques instants (2 à 3 minutes) afin de permettre à la gélatine de bien se lier à la crème vanillée.

 

4. Verser aussitôt dans des petites verrines à mi niveau, et laisser reposer environs 15 minutes à température ambiante, avant de les réserver au réfrigirateur jusqu'à ce que la préparation soir parfaitement ferme.

 

5. Dans une casserole, verser la crème liquide avec le sucre puis laisser porter à ébullition avant d'y incorporer la gélatine à la fraise jell-o  ou les fraises réduites en purée dans un mixer en remuant à l'aide d'une cuillère à soupe de préférence. Retiez du feu dès les premières ébullitions. Si vous utilisez des fraises fraiches, n'oubliez pas d'incorporer à la préparation une feuille de gélatine préalablement ramollie dans un récipient d'eau froide (comme pour la panna cotta à la vanille).

 

6. Ressortir du réfrigirateur les verines de panna cotta vanille afin d'y verser la panna cotta saveur fraise. De nouveau laisser reposer à température ambiante environs 15 mintes afin de les replacer au réfrigirateur jusqu'à ce que la préparation se fige parfaitement.

 

Avant de servir j'ai saupoudré la surface de sucre rose et de perles argentées (celles que l'on utilise pour les pâtisseries orientales) 

 

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 Bon dimanche à tous !


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Panna cotta Vanille Speculoos

Publié le par Leila

 

          La Panna cotta... un irrésistible dessert italien souvent légèrement sucré et accompagné de coulis de fruits rouges, compote ou tout simplement de fruits. Une base mêlée à la gélatine, qui lui donne ce côté ferme, ... J'ai donc utilisé deux saveurs qui se marient très bien à savoir la vanille de bourbon et l'indétronable biscuit belge Speculoos. ... une petite douceur au subltil goût d'enfance, un biscuit  croquant et délicieusement parfumé à la canelle... à déguster avec ou sans accompagnement. Ce qui est sûr, c'est qu'il a le chic pour séduire tous les palets...

 

 

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Ingrédients

- 1/2 litre de crème liquide

- 1 c.s de vanille en poudre (ou gousse)

- Quelques goutte d'extrait de vanille

- 2 feuilles de gélatine halal

- Sucre (pas de quantité précise)

- Biscuits speculoos

 

 

panna cotta

Préparation : 


1. Dans un récipient d'eau fraiche faire ramollir 2 feuilles de gélatine pendant environs 5 minutes.

 

2. Dans une casserole verser la crème liquide avec la vanille en poudre (ou gousse de vanille)  l'extrait, et le sucre laisser porter à ébulition sur feux doux.

 

3. Emietter les biscuits speculoos que vous disposerez aussitôt dans les verrines.

 

4. Une fois la crème vanille portée à petit ébulition, retirer du feu tout en mélangeant. Verser la préparation directement dans les verrines, les speculoos émiettés se mélangeront aussitôt avec l'appareil liquide.

 

5. Reserver à température ambiante 15 minutes avant de réserver les desserts au réfrigirateur au minimum 4 heures. La préparation doit parfaitement se figer. Avant de servir, dresser quelques speculoos émiettés sur la surface.

 


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Cette recette a été réalisé en collaboration avec Lotus Bakeries.


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Crème dessert à la Vanille

Publié le par Leila

 

 

Salam aleykom, Bonjour,

 

       J'ai voulu tester une autre recette de crème dessert que la mienne, et je dois avouer que celle-ci est bien meilleure : parfumée et sucrée à souhait, je l'ai découverte sur le blog de Nanatiti. Plus de raison de se priver de crèmes dessert à cause de leur forte composition en gélatine porcine... d'ailleurs cette recette ne préconise ni gélifiant ni stabilisant. Un dessert très simple à réaliser et qui régal à coup sûr.


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Ingrédients :

 
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait
- 90 gr de sucre
- 1 c.s de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé + 1/2  c.à.c de vanille liquide

- 4 gouttes d'arôme pâte à tartiner (facultatif)

 

 Préparation :  


1. Dans un récipient, mélanger des jaunes d'oeufs avec les sucres ainsi que la vanille. Incorporer alors la maïzena, le lait (pas tout d'un coup) , puis mélanger de nouveau.


2. Ajouter le restant du lait puis mélanger.

 

3. Pour ma part, j'ai mis le tout dans une casserole que j'ai porté à ébulition sans cesser de remuer, en ajoutant à la fin l'arôme. Vous pouvez faire comme Nanatiti, en mettant le mélange directement au four à micro-onde par tranche de une minute sans cesser de remuer en répétant l'opération jusqu'à parfaite consistance.


4. Disposer la crème dans des ramequins ou verrines avant de réserver au frais. Pour la déco j'ai simplement ajouté de la noix de coco ainsi que du chocolat. 

 

crema

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Bon jeudi à tous.

 

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Mousse de Melon au Mascarpone

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour,


     Les beaux jours sont enfin de retour, de quoi faire plaisir aux gourmands qui attendaient cette saison comme moi avec impatience... En rentrant du boulot, j'avais envie d'un dessert frais mais qui ne soit surtout pas casse-tête à faire.. alors j'ai mêlé deux ingrédients que j'apprécie beaucoup et qui me tentaient depuis quelques jours. Je me suis donc lancée dans cette gourmandise sans vraiment savoir ce que ça allait donner... (imagination assez farfelue je l'avoue). Un beau résultat pour les papilles, le plaisir fut bel et bien présent tant bien pour le côté onctueux qu'aéré de la mousse.

 

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Ingrédients pour 10 gourmands dans des petites verrines

 

- 500g de melon

- 50g de sucre semoule

- 250g de mascarpone

- 4 gouttes d'arôme pâte à tartiner

- Quelques biscuits émiettés

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs moyen

 

 

 

 

 

 


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Préparation :

 

1. Dans un récipient mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf puis ajouter le melon mixé (en réserver pour les verrines).

 

2. Incorporer le mascarpone  ainsi que l'arôme si vous décidez d'en utiliser, puis mélanger de nouveau.

 

3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel avant de l'incorporer au mélange.

 

4. Disposer quelques cubes de melon dans le fond des verrines.

 

5. Remplir une poche à douille de la mousse avant de disposer dans vos verrines. Réserver au frais pendant 4 heures minimum avant de servir.

 

mousse2

 

 

 

 

Bon Vendredi !


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Invitation Gourmande : Quand le cacao rencontre la poire...

Publié le par Leila

Salam, Bonjour tout le monde !

 

         Je vous présente aujourd'hui un dessert assez gourmand et peu calorique : de quoi faire des heureux.... Une version proche de la poire Belle-Hélène grâce au délicieux mariage de la  poire avec le cacao : Une terrible association. Une recette que j'ai trouvé en parcourant le blog Cuisine saine. Bien que je n'ai pas de choléstérol, j'ai voulu tester cette recette anti-cholestérol histoire de pouvoir comparer avec nos habituelles crèmes, et le résultat fut juste : Exquis !

 

 

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Ingrédients bio

  • 1/2 l de lait d’amande
  • 3 feuilles de gélatine (ou 2 gr d’agar agar)
  • 1 c.s de cacao en poudre
  • 50 g de sucre de canne
  • 2 ou 3 poires de calibre moyen
  • Pour la déco j'ai ajouté ma touche perso :
  • Quelques amandes éffilées grillées
  • Quelques dés de poire
  • Oeuf en chocolat

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1. Dans un récipient, commencer par tamiser le cacao.


2. Délayer progressivement le lait d’amande avec le cacao et la gélatine préalablement ramolli dans un récipient d'eau froide.


3. Incorporer le sucre, mélanger et mettre la préparation dans une casserole sur feu moyen.


4. Pendant ce temps, nettoyer et peler les poires.  Coupez-les en deux en supprimant les pépins.


5. Couper les poires en petits dés puis disposez-les dans des verrines ou ramequins.


6. Quand le mélane liquide (lait d’amande -cacao) arrive à ébullition, laisser bouillir 30 secondes et retirer aussitôt du feu.


7. Verser l'appareil liquidesur les dés de poires et laissez refroidir.  Apportez votre petites touches perso, avec quelques amandes effilées grillées sur la surface ainsi qu'un oeuf en chocolat. Réserver au réfrigérateur 2 heures avant la dégustation.

 

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  Avec l'arrivée des beaux jours, ce dessert saura combler vos gourmands palets....


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Bon dimanche !


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Mousse au chocolat - coco (sucrée aux fruits des bois)

Publié le par Leila

Salam, Bonjour,

 

              Je reste dans le thème des desserts frais et simple de réalisation, la mousse au chocolat restera un grand classique mais à chacun sa façon de la confectionner.. J'ai incorporé à la préparation du sucre special barbe a papa ainsi que sur la surface. Sur la surface on sentait bien le goût des fruits des bois... un beau mélange fruité lié au chocolat. Vous pourrez trouver sur le site Confiserie Foraine une multitude de parfums tels que pomme d'amour, citron, cassis, grenadine et même au cola ... 

 

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Ingrédients :

- 100g de chocolat (70%)

- 3 oeufs

- 2 c.s de crème fraiche

- 3 c.s de sucre aux fruits des bois

- 1 pincée de sel

- 2 c.s de noix de coco

 

Préparation :

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème fraiche

2. Prenez 2 récipients : Dans le premier ,Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis battre dans un premier temps à petite vitesse, une fois que ça prend, augmenter la vitesse maximale jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. N'hésitez pas a retourner votre récipient afin de vous assurer qu'ils soient top.

 

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3. Dans le deuxième mélanger les jaunes d'oeufs avec le cure, la noix de coco ainsi que le chocolat fondu.

4. Incorporer au mélange les blancs d'oeufs puis mélanger délicatement à la spatule afin de laisser l'air pénétrée ce qui rendra la mousse bien mousseuse et aérée.

5. Une fois l'obtention d'un appareil bien homogène, dresser la mousse dans des verrines, saupoudrer légérement de noix de coco et de sucre aux fruits des bois. Réserver au frais minimum 2h afin que la mousse se fige.

 

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Avec cette recette, je participe au concours de Lina du blog La cuisine de Lina qui s'intitule Le chocolat dans tous ses états.

 

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Bon dimanche :)

Riz au lait à la vanille (recette de Cyril Lignac)

Publié le par Leila

 

Salam, Bonjour !

 

            Ce billet consacré aujourd'hui à un dessert laitier, provient de la recette originale deu chef Cyril Lignac. C'est un dessert que j'aime beaucoup, bien qu'il soit facilement trouvable dans le commerce,  le problème est que les riz au lait contiennent pratiquement tous du  E471  (même La L***). Alors j'ai décidé pour le coup de réaliser la recette du Chef pour changer de la mienne, le résultat fut largement apprécié.  On retrouvait là toute l'onctuosité et le côté crémeux du dessert ... le tout délicieusement parfumé à la vanille : que du bonheur !


 

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Ingrédients :  

75 gr de riz rond spécial dessert (j'ai utilisé du riz long)

500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide
75g de sucre semoule
1 pincée de cannelle
1 gousse de vanille

 

1. Dans une casserole sur feu vif, faire bouillir le lait entier, la crème, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

 

2. Verser ensuite le riz et laissez-le cuire sur feu doux. Couvrir le tout et laisser cuire 40 minutes.

 

3. Disposer la préparation dans des ramequins, verrines ou tout autre récipient, de votre choix avant de placer vos petits rdesserts au frais. (Rien ne vous empêche de le déguster ainsi, mais il est bien meilleur une fois tiédi voire totalement frais). 

 


 

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A bientôt :)

 

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Tiramisù en verrine : Irrésistible !!!

Publié le par Leila

Salam aleykom, Bonjour everybody !!!

 

 

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  Il Tiramisù.... : Un dessert que je réalise assez frequemment pour son côté crémeux et onctueux à la fois. Un dessert mousseux qui en dit long sur sa lente dégustation.. car chaque cuillèrée est un plaisir intense...  cet arrière goût de café... qui peut  y résister....?

 

Ingrédients pour 8 verrines :

 

- 250g de mascarpone

- 100g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanille

- 24 boudoirs ou biscuits à la cuillère 

- 3 oeufs

- Cacao (pour la surface)

- Café (2 c.s de Nescafé)

-1 pincée de sel

 

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Dans une jatte mélanger les jaunes d'oeuf + sucre semoule + sucre vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et à nouveau mélanger au fouet ou au batteur éléctrique.

 

Dans un récipient, faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les au premier mélange délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas casser les blancs.

 

Dans un récipient, préparer votre café habituel dans lequel vous imbiberez vos biscuits/boudoirs.

 

 Dans les verrines : disposer les boudoirs lègerement imbibés de café, mettre alors une couche du mélange mascarpone, recommencer avec les boudoirs, puis répéter l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil. Placer au frais toute une nuit serait l'idéal, pour les impatients, placez vos tiramisù au minimum 4h au réfrigirateur.

 

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Juste avant de servir saupoudrez vos desserts de cacao...

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Pour retrouver la recette illustrée étape par étape c'est ICI (en version traditionnelle).

 

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Bonne journée :)

Mousse de Fraise à la Verveine

Publié le par * Leila *

Bonjour, As selem Aleykom, 

" Avec le retour des beaux jours, on a tendance a favoriser les fruits et desserts frais, c'est pourquoi, je vous propose pour l'occasion des délicieuses mousses de fraise aggrémentées de verveine. Un mariage de saveurs impréssionnant, surtout l'arrière goût de la verveine apporté. En général, on utilise cette plante pour se détendre, ou encore dans les cosmétiques). D'ailleurs, cette plante est connue pour ses vertus miraculeuses, je l'utilise d'ailleurs pour mon p'tit Rayane et ce, dès sa naissance quand il pleurait à cause des ses petits maux de ventre, rhume et mal a dormir, plus efficace que que la camomille... "   (pour les intéressé(e)s, si vous en cherchez en vain, contactez-moi)


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Ingrédients :

40 cl de crème liquide ou épaisse 
70g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine bovine halal (ou 6g d'agar agar) de chez Cuisine Addict.
200g de coulis de fraises

 

Dans un saladier, faites ramollir la gélatine dans un récipient d'eau bien froide pendant 5 mns. Pendant ce temps, verser dans une jatte froide la  crème fraiche épaisse ou liquide bien fraiche avec le sucre puis battre à l'aide d'un fouet éléctrique jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly. Bien réserver cette dernière au réfrigirateur.


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Dans une casserole sur feux doux mettre la purée de fraises puis incorporez-y la gélatine égouttée et essorée, vous pouvez comme moi utiliser la verveine à ce moment en l'ayant fait boullir dans une casserole. Retirez les feuilles de verveine et versez le liquide dans le coulis. Ressortir la chantilly du réfrigirateur, puis versez sur le dessus le coulis de fraise obtenu. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. La dernière étape consiste a verser ala mousse dans des verrines avant de les laisser reposer au frais au minimum 1h. Le résultat n'en sera que meilleur.


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Cette recette est la même que celle du bavarois à la fraise,il faut juste ajouter 1 feuille de gélatine supplémentaire et mettre le tout dans un moule manqué.


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Lien direct pour vous procurer la gélatine bovine halal : ici

pho-gelatine-en-feuilles-bronze-bovine-halal-x-300-280.jpg  cuisine addict

 

A Bientôt

Délice de Crème Choco - Pomme à la fleur d'Oranger

Publié le par * Leila *

Bonjour la Blogosphère,


Ingrédients :

- 1 sachet de préparation flan saveur chocolat IMPERIAL.
- 1/2 L de lait
- 1 c.s d'eau de fleur d'oranger.

- Pommes coupées en petits morceaux)
- 50 g de sucre semoule

 

 




Préparation :

- Dans une casserole faire bouillir le lait + l'équivalent d'un sachet de flan saveur chocolat avec 1c.s d'eau de fleur d'oranger. Laisser porter a ébulition pendant 1 mn sans oublier d'y incorporer le sucre semoule. Ajouter à la fin les morceaux de pomme le temps qu'ils se ramolissent selon votre convenance.

- Mettre le tout dans des ramequins ... ou comme ici dans des minis cocotte de chez RUE DU COMMERCE. Super pratique et très design de quoi impressionner les convives. Pour vous les procurer rien de plus simple : ICI



- Laisser reposer au frais quelques heures le réfrigirateur est le top, pour ma part j'ai réalisé ces petites crèmes le soir pour pouvoir les déguster lors du ptit déjeuner.







* Purée de fruits au Nougat sous sa Mousse au Citron *

Publié le par * Leila *

Hier c'était le dernier jour d'école pour les loulous, une journée bien sympatique partagée entre nostalgie et amusement. C'était l'occasion de se lacher en attendant la rentrée de Septembre ^^. On s'est ben amusé malgré cette lourde chaleur  mais nul n'a eu de mal a dire adieu les cartables & ardoises  et bonjour les jeux de société et les superbes gâteaux des mamans ^^ (aaaa toujours aussi généruses..)

EDIT suite à certains comm' lol : Je n'ai pas d'enfants, je travaille dans une école primaire dans laquelle je suis assistante d'éduction auprès d'enfants handicapés, voilà donc de qui je parlais en disant "les loulous", amusements, vacances etc..." le mien est encore au chaud dans mon "ptit bidon" lol et ce pour encore 3 mois insha Allah.








Ma préparation était assez rapide car j n'ai pas eu grand chose a faire (je disposais déjà de la mousse abricot suite à mes derniers dessert).


 Pour la Mousse au citron : J'ai piqué la recette sur ce site (
en vidéo en plus c'est top) à la fin j'ai tout mis dans une poche a douille pour l'esthétique.

  Pour la purée de poire et celle d'abricot : j'ai utilisé des bartlettes il m'a simplement  fallu les nettoyer, éplucher, couper en 2 voire en cubes, faire revenir dans une casserole avec un peu d'eau (vous pouvez ajouter un peu de sucre, pour moi c'était sans). Une fois ramolis je les ai pressée à la fourchette toujours dans la casserole. J'ai à la fin ajouté un peu de cannelle histoire de donner un peu plus de goût. Pour la mousse d'abricoty j'ai procédé à la même façon que les poires, à la fin puisqu'ils manquaient un peu de goût j'ai mélangé le tout avec du fromage blanc : un régal !

 Disposez enfin les différentes bases selon vos préférences, mais pour le nougat, l'idéal n'est pas de le hacher complètement, mais de le hacher en laissant de bons morceaux !


 


    ZOOM SUR MON PARTENARIAT AVEC .....

Ce dessert fut une vraie réussite grâce aux nougats de qualité artisanale cuit au chaudron de la marque Diane de Poytiers.N'hésitez pas a vous rendre sur leur site découvrir les nouveautés Nougat de Montélimar, nougat au miel, les enrobés de chocolat et pleins d'autres. Je précise que le service commercial est non seulement superbe mais très chaleureux !

logo_diane

 Merci à Marjorie pour ce colis gourmand fort en saveurs aromatisées (les 2 barres de nougats tendres étaient exquises, je posterai mes autres réalisations plus élaborées à base de ces dernières surtout celle aux figues). Pour cette recette j'ai utilisé les nougats durs que mon robot mixeur s'est fait une joie d'hacher grossièrement.



A bientôt !

* Coupe dessert au Fromage Blanc & au Muesli Mielé *

Publié le par * Leila *

Aujourd'hui je vous présente une recette très simple a réaliser et qui ne necessite ni de grande préparation ni de cuisson, de quoi faire plaisir a tout le monde en un temps record. C'est surtout quand on se pose devant la télé, on a une facheuse tendance a grignotter, alors tout y passe..., les chips, biscuits, glaces, fromage bref tout ce qui est bon... moi mon kiff c'est me poser (bien que cela soit rare lol) avec un bol de Muesli, ah mais ne riez pas les amis, c'est super bon avec du lait, ou encore du yaourt mais le top du top, c'est avec le fromage blanc Hummm ! Un régal riche en vitamines et céréales complètes.




Ingrédients :

- Fromage blanc (a volonté, mais ici j'ai utilisé l'équivalent d'un bol)
- 1 cs de grenadine
- 1 cs de sucre semoule
- 1 c.c de miel
- Un bon mélange de céréales (Muesli)
- Pour la déco : Vermicelles au chocolat


Préparation : 
 
Il suffit de mélanger l'ensemble des ingrédients, et verser le résultat obtenu dans des coupes ou verrines et les réserver au frais avant de servir.

Un pur moment d'extase au ptit déjeuner ... ça croustiiiiillle !






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