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Tajines

Tajine de poulet aux petits pois

26 Septembre 2011

Rédigé par Leïla et publié depuis Overblog

Le Tajine est un de mes plats préférés puisqu'il existe différentes déclinaisons, différentes façons de procéder, et ce, toujours en préservant les saveurs qu'il contient grâce à son couvercle conique. Je vous propose ici un tajine très simple à réaliser, et sans complexité... un petit plat que j'ai réalisé hier soir étant overbooké... voilà ce que j'aime aussi dans les tajines, on incorpore tous les ingrédients, on alume sur petit feu et on l'oublie enfin pas trop tout de même (il y a juste a surveiller la cuisson... bref le top pour moi quand je suis pressée ou pas motivée..)

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet & ailes

- 1 citron confit

- Petis pois

- 2 oignons

- Coriandre ciselée

- 4 c.s d'huile d'olive

- Eau

- Quelques olives

- Sel, poivre, gingembre, safran poudre, piment doux

Préparation :

1. Commencer par disposer dans la base du tajine (le bas) l'huile d'olive, les rondelles d'un oignon finement coupées. Disposer ensuite les cuisses de poulet que vous assaisonnerez d'épices et de coriandre ciselée, le deuxièe oignon émincé puis terminez par quelques quartiers de citron confit. Allumer le tajine sur petit feux.

2. Au bout de quelques minutes, incorporez l'équivalent d'un verre à thé d'eau. Recouvrir du couvercle conique.

3. L'avantage de la volaille est que sa cuisson est assez rapide, au bout d'une vingtaine de minutes ajouter les petits pois, veiller à ce que le niveau d'eau soit suffisant pour au final obtenir une sauce onctueuse. Recouvrir et laissez mitonner encore une dizaine de minutes avant d'y incorporer les olives et terminer la cuisson. (petite note : Les petits pois ne necessitant pas une longue cuisson, on les incorpore toujours à la fin pour éviter qu'ils ne ramolissent ou pire se transforment en purée...)

Et voilà en moins d'une heure, vous obtenez un bon petit tajine marocain à déguster bien chaud accompagné pourquoi pas d'un verre de thé à la menthe...

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Mes réalisations testées par les internautes.

~ Tajine de Kefta aux oeufs (et ses petits légumes)~

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C

CARDAMOME

21/05/2012 20:08

<br /> tous de si merveilleux tajine et qui plus est, de biens belles photos!<br />

C

camille

02/10/2011 15:55

<br /> <br /> Bonjour Leïla, comme chaque dimanche je fais le tour de tes recettes et ce plat me plaît beaucoup, j'aimerais le réaliser dans la semaine pour mon homme... Est ce que des petits pois surgelés<br /> peuvent s'utiliser pour ce plat? <br /> <br /> <br /> Merci beaucoup pour toutes tes recettes qui facilitent la vie.... <br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

03/10/2011 01:40

<br /> <br /> Coucou Camille,<br /> <br /> <br /> Je suis ravie de te relire, il y a quelques temps j'ai eu l'occasion de lire un de tes commentaires de soutien concernant le plagiat, et suite à sa suppression j'étais déçue de ne pas avoir eu le<br /> temps ni la possibilité de retouver tes coordonnée spour te remercier. J'en profite donc pour le faire ici-même...<br /> <br /> <br /> Concernant ta question, ce qui est bien avec els tajines c'est que tu peux utiliser des conserves, surgelés et légumes frais sans problème, grâce à son couvercle conique, toutes les saveurs<br /> seront préservées donc le souci gustatif est vite oublié et surtout transparent.. (les épices aussi jouent un rôle important ^^)<br /> <br /> <br /> Merci beaucoup d'avoir pris le temps de laisser une petite trace sur le blog.<br /> <br /> <br /> A bientôt, bises et n'hésite pas si tu as d'autres questions ^^<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marie-Lou

01/10/2011 20:41

<br /> <br /> Un régal cet tajine. J'en ai un que je utilise presque jamais par manque d'idée mais le tien me donne bien envie de tester. cdt<br /> <br /> <br /> <br />

V

Valérie

28/09/2011 17:22

<br /> <br /> Hummm ça sent le maroc dans ta cuisine. une amie marocaine m'a offert un tajine en terre cuite mais j'ai peur qu'il éclate je ne l'ai encore jamais essayé et pourtant l'envie y est.<br /> aurais-tu quelques conseils stp ?<br /> <br /> <br /> Bisous et merci ton blog est génial !!!<br /> <br /> <br /> <br />

Leïla

29/09/2011 12:48

<br /> <br /> Bonjour Valérie, <br /> <br /> <br /> Avant toute utilisation d'un tajine neuf en terre cuite, je te conseille de le plonger dans l'eau fraiche toute une nuit (utilise une bassine si tu as c'est plus pratique). Ceci lui permettra de<br /> résister aux hautes et lentes températures. Si tu fais cuire ton tajine sur feu doux alors ne crains rien, j'en ai plusieurs qui datent de plusieurs années et aucun problème puisque je ne les<br /> fais cuire que sur petit feu voire moyen quand il s'agit de réchauffer...(chose rare)<br /> <br /> <br /> Merci à toi, et tiens-moi au coutant pur ton prochain tajine ;)<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />

L

la nonna

28/09/2011 08:33

<br /> <br /> je peux gouter? miam miam<br /> <br /> <br /> <br />

A

Asmali

28/09/2011 01:39

<br /> <br /> délicieux tajine...<br /> <br /> <br /> <br />

S

salima

27/09/2011 23:52

<br /> <br /> merci pour le partage , bises<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lily

27/09/2011 23:03

<br /> <br /> un petit passage pour te souhaiter une bonne nuit <br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

K

Karine D.

27/09/2011 23:03

<br /> <br /> Idéal cet tajine avec ces petits pois !! Un vrai délice !<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

linda

27/09/2011 22:34

<br /> <br /> je ne résiste pas à ce genre de tagine , tes photos lui donne justice mmmmmmmm! bizzzzz bonne soirée :)<br /> <br /> <br /> <br />

A

Aurel

27/09/2011 22:22

<br /> <br /> C'est tellement bon un tajine! Je suis bien incapable d en faire, je les dévore au restau, le tiens pourrait figurer sur une carte tellement il est appétissant!<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amélie

27/09/2011 22:03

<br /> <br /> C'est exactement le genre de plat que j'adore ! Surtout l'hiver c'est comme réconfortant de manger de bons plats comme ça !<br /> Bonne soirée, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

A

Azura

27/09/2011 21:52

<br /> <br /> C'est trés goûteux.<br /> <br /> <br /> Ton tajine Leïla est très appétissant, merci c'est toujours aussi sympa de découvrir les recettes et les différentes façons de faire.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />

A

amandine

27/09/2011 21:32

<br /> <br /> Mmm des petits pois, j'arrive pour courir après !<br /> <br /> <br /> <br />

A

AMELIE

27/09/2011 21:30

<br /> <br /> Un bon plat mijoté comme j'aime . Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

I

isy

27/09/2011 20:29

<br /> <br /> j'aime beaucoup ce genre de tajine,<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />

J

jackie

27/09/2011 19:20

<br /> <br /> waouhhh apres le poisson voici le poulet que j' adore. ca l' aire vraiment tres bon . bravo à toi<br /> <br /> <br /> <br />

A

agnesf

27/09/2011 19:09

<br /> <br /> humm UNE RECETTE QUI me plait bien ++<br /> <br /> <br /> <br />

L

Luna

27/09/2011 19:03

<br /> <br /> j'ai honte !<br /> <br /> <br /> Je n'ai jamais eu l'occasion de manger un tajine de ma vie... pourtant ce n'est pas l'envie qui me manque :)<br /> <br /> <br /> <br />

D

Dame de Coeur

27/09/2011 18:48

<br /> <br /> bonsoir j'ai faim je salive hummmmmmmmmmmmmmm je sent les odeurs de tajine dans mes narines mais pas de tajine dans ma cuisine merci pour cette belle recette <br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

O

oum mouncifrayan

27/09/2011 17:58

<br /> <br /> c'est surement délicieux!<br /> <br /> <br /> <br />

G

Gourmandenise

27/09/2011 17:41

<br /> Humm... j'en veuuuuuuuux !!! A bientôt Bises<br /> <br /> <br />

A

Alice

27/09/2011 17:27

<br /> <br /> J'adole les tajines et le tien me plait par sa simplicité. Bise.<br /> <br /> <br /> <br />

N

nat@cha

27/09/2011 17:23

<br /> <br /> qu'il a l'air bon ce tajine !<br /> <br /> <br /> <br />

Z

ZÉPHYR

27/09/2011 16:55

<br /> <br /> ... Aux petits-pois frais, bien frais,<br /> <br /> <br /> Quelle succulence !<br /> <br /> <br /> Quel délice !<br /> <br /> <br /> Sinon rien<br /> <br /> <br /> Zéphyr a horreur des conserves<br /> <br /> <br /> <br />

C

clara65

27/09/2011 16:48

<br /> <br /> Bonjour et merci de ton passage sur mon blog pendant mon voyage en Italie d'où je reviens enchantée !<br /> <br /> <br /> Merci pour cette excellente recette.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée, bien amicalement.<br /> <br /> <br /> <br />

S

samia

27/09/2011 16:23

<br /> <br /> ton tajine est tout simplement génial.<br /> <br /> <br /> biz,samia<br /> <br /> <br /> <br />

I

Isma

27/09/2011 15:32

<br /> <br /> mmmmmm, super appétissant ton tajine ! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

H

hmk

27/09/2011 15:20

<br /> <br /> je l'avais le vendredi sur ma table avec des champignons au lieu des olives merci<br /> <br /> <br /> <br />

M

Moqueplet

27/09/2011 15:18

<br /> <br /> un bon tajne, un vrai régal.....merci pour ta recette, bel après midi<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mimine

27/09/2011 15:16

<br /> <br /> Il est magnifique ton tajine, j'adore ce genre de plat, c'est ce que je fais des fois quand j'ai des invités, simple, rapide et bon, bisous et bon mardi.<br /> <br /> <br /> <br />

U

uneliyaasdebonneschoses

27/09/2011 14:50

<br /> <br /> coucou ma belle!ton tajine est superbe et très appétissant!!merci du partage!!bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

colnem

27/09/2011 13:24

<br /> <br /> Bonjour Leila,bon je passe te faire un coucou pendant que ça marche!lol Bon mardi,bises*<br /> <br /> <br /> <br />

C

christèle

27/09/2011 13:15

<br /> <br /> miam miam un délicieux tajine<br /> <br /> <br /> j'adooooooore<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

J

Joelaindien

27/09/2011 12:28

<br /> <br /> hum! à essayer avec du pigeon aussi!<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amal

27/09/2011 12:12

<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> biz<br /> <br /> <br /> @++<br /> <br /> <br /> http://www.Amalbidawiya.over-blog.com<br /> <br /> <br /> http://www.astucefr.blogspot.com<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

B

bouchra

27/09/2011 11:49

<br /> <br /> tbarkallah 3lik hbiba un délice bisous<br /> <br /> <br /> <br />

I

Ismeralda

27/09/2011 11:48

<br /> <br /> Un repas facile à préparer...sauf qu´il faut une tajine . Et au vu des photos, ce poulet semble vraiment savoureux!<br /> Je dois inscrire dans ma liste de courses l´achat d´une tajine. J´ai trop envie d´essayer la recette.<br /> <br /> <br /> Bonne journée, bisous<br /> <br /> <br /> Ismeralda<br /> <br /> <br /> <br />

A

afaurore

27/09/2011 11:21

<br /> <br /> je suis fan des tajines et du tien particulièrement<br /> <br /> <br /> <br />

B

barbara

27/09/2011 11:16

<br /> <br /> j'adore ta recette, je n'ai pas de tajine alors je le réalise en casserole mais avec les petits pois c'est une super idée !!<br /> <br /> <br /> bonne journée, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

S

sanaa

27/09/2011 10:45

<br /> <br /> miam ye3tik saha pour ce tajine, bisous et bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

L

llysa

27/09/2011 10:22

<br /> <br /> salut ma poulette! ça va??? ton tajine est superbe, j'en fais aussi tout comme toi boussaaaaaaaaaaaaa<br /> <br /> <br /> <br />

L

La Cuisine de Cathy

27/09/2011 10:08

<br /> <br /> il faut que je refasse un tajine...<br /> <br /> <br /> trop bon<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

B

Boubou

27/09/2011 10:08

<br /> <br /> Excellent ce tajine!<br /> <br /> <br /> <br />

G

Gut

27/09/2011 09:50

<br /> <br /> Si je suis une fan de Tajine, je déteste par contre la volaille donc le poulet, mais j'en ai vus d'autres sur ton beau blog qui me tentent bien !!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Méli

27/09/2011 09:48

<br /> <br /> j'adore les tajine, donc ça me plaît!<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nour_Une Femme

27/09/2011 09:47

<br /> <br /> toutes ces couleurs sont superbes :) bise <br /> <br /> <br /> <br />

M

mimine cuisine

27/09/2011 09:45

<br /> <br /> Hummmmm!!!! un délice avec des petits pois!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

L

lesjoyauxdesherazade

27/09/2011 09:44

<br /> <br /> le tajine petit pois fait parti de mes favori, moi au lieu des olice j'adore casser des oeuf dessus, , ça se tente aussi avec des olives, en tout les cas il est fait avec amour le tiens , une<br /> viande bien cuite et un plat qui a bien mijoté, bravo ma belle<br /> <br /> <br /> <br />

T

Tara

27/09/2011 09:34

<br /> <br /> oh la la très tentant ! ! ! jamais fait de tajine encore! mais l'idée d'un plat mijoté, j'adore!!! comme tu dis, tout assembler et un peu oublier! la cuisine comme j'aime;oDDD<br /> <br /> <br /> est ce facile à trouver les citrons confits???<br /> <br /> <br /> <br />

Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )

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