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Viandes & Charcuteries

Délice de kashir (Saucisson) boeuf - volaille

31 Mars 2011

Rédigé par Leila et publié depuis Overblog

Salam, Bonjour !!!

Je vous propose donc aujourd'hui une recette de "kashir" saucisson boeuf - volaille et comme à l'accoutumance, la recette est très simpliste, pour un résultat bien meilleur que celui du commerce... Les saucissons du commerce risquent vite de partir aux oubliettes.... Au risque de faire du bis repetita, cette recette vaut vraiment la peine d'être testée, quelques minutes de préparation suffisent pour obtenir un kashir riche en goût, avec une vraie texture, et de vrais épices... le tout made in home en plus !!!

Ingrédients :

- 300 gr de viande (mélange de boeuf et volaille)

- 100 gr semoule fine

- 3 c.s fromage a la creme ou 3 Kiri

- 2 oeufs

- Persil et coriandre

- 1 cube poulet

- 3 cl dhuile (amplement suffisant)

- un peu harissa

- 2c.c de concentre tomates

- Sel, paprika , raz et hanout, poivre, cumin

(prévoir : film alimentaire + papier aluminium)

Préparation :

1. Mettre l'ensemble des ingrédients ( à l'exeption de la semoule) dans un robot mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

2. Une fois mixé, incorporez la semoule petit à petit puis mélanger à l'aide d'une maryse, vous obtiendrez ainsi une belle pâte bien ferme.

3. Sur un plan de travail, déposez un rectangle de film alimentaire que vous badigeonnerez légèrement d'huile.

3. Déposez le mélange mixé obtenu sur le film alimentaire, cette pâte obtenue doit être ferme et non liquide afin de faciliter la confection d'un boudin bien régulier..Si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas a ajouter de la semoule jusqu'à votre convenance. Bien fermer le tout et nouer les extremités de manière à éviter que l'appareil ne s'échappe durant la cuisson.

4. De nouveau, enrouler le boudin filmé dans du papier aluminuim. Disposer ce dernier dans un plat allant au four (attention la cuisson se fait au bain-marie, l'eau doit arriver sur les 3/4 du boudin pour une parfaite cuisson).

5. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. Bien surveiller la cuisson, car la cuisson parfaite de la charcuterie se vérifie au toucher...(assurez-vous que le boudin soit bien ferme).

Idéal pour garnir les sandwichs, en salade, ou encore en apéritif....

Vous pouvez également voir ce même délice chez Flower du blog Recettes Flower63 .

Bonne journée !!!

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C

carnetderecettesdoum-yusuf

22/04/2011 21:46

<br /> tes photos sont magnifique )))<br /> je vais te suivre )<br /> me mdp de mon blog : blogdekenza<br /> bisous !<br /> <br /> <br />

S

Salsabille

12/04/2011 12:20

<br /> salamou alayki leila<br /> <br /> Comme toi je fais mes propres cachires et je confirme que ce n'es rien a voir avec les industriels bourrer de colorant et d'os broyer!!<br /> merci pour le partage<br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br />

O

oumifirdaws

08/04/2011 17:21

<br /> ça a l'air délicieux et c'est très original bisous<br /> <br /> <br />

O

oumkhalilwaadam.over-blog.com

07/04/2011 18:17

<br /> ahlaaan ma trés chére leila<br /> j'éspére que tu vas bien nti w toute la famille , yssakssi 3lik lkheir lahla ykhatik hbiba kount 3ayana chwiya w safi merci beaucoup leile pour ta gentillesse lah yhafdak pour touute tes exellentes<br /> recettes machallah ma3andi mankoul rir salat 3la nbi boussa kbiiira<br /> <br /> <br />

Leila

09/04/2011 01:43

<br /> <br /> Salam aleykom oukhty,<br /> <br /> <br /> Ouff al hamdoulilaih, c'est vrai que je m'inquiètais...il me semblait bien que c'était étrange... mais lhamdoulilaih i kon kheir, je vais faire un tour sur ton site daba daba ^^<br /> <br /> <br /> Reposes-toi bie, thalay frassék.<br /> <br /> <br /> Boussa boussa ;)<br /> <br /> <br /> <br />

F

fatima

05/04/2011 13:02

<br /> Mais c'est génial ça ! Du cachir fait maison ! A tester de toute urgence =D<br /> Bisouuus Leila<br /> <br /> <br />

Leila

09/04/2011 01:33

<br /> <br /> J'espère que tu te régaleras comme on s'est régalé à la maison ^^<br /> <br /> <br /> Douce nuit Fatima...<br /> <br /> <br /> <br />

R

Riri-cuisine

03/04/2011 12:38

<br /> Ca à l'air très bon, et je connaissais pas :)<br /> <br /> <br />

F

fatima

01/04/2011 23:35

<br /> maison pas mieux, merci pour ce beau partage, bonne soirée*<br /> <br /> <br />

C

CARDAMOME

01/04/2011 23:24

<br /> je ne connais pas ce kashir mais je suis ravie de voir que tu proposes de refaire en vrai les prep du commerce, pour meilleur et probablement moins cher!; c'est ce que je propose dans mes ateliers<br /> <br /> <br />

A

Alena

01/04/2011 22:56

<br /> Ca a l'air très bon ! Très tentant ! Bonne soirée, bises*<br /> <br /> <br />

F

fatya

01/04/2011 22:39

<br /> miam! tu me donnes envie d'en refaire<br /> 1001 bisoux<br /> <br /> <br />

A

Alberie26

01/04/2011 22:25

<br /> ça me plaît énormément :) miam !!! Bisou bon weekend !!<br /> <br /> <br />

B

bouchra

01/04/2011 22:21

<br /> yaatik assaha ma chèrie un délice gros bisous<br /> <br /> <br />

S

souhila

01/04/2011 22:01

<br /> Bonsoir<br /> Je passe te souhaiter une bien belle soirée<br /> bisous**<br /> <br /> <br />

K

kayababouch

01/04/2011 21:20

<br /> Très original !!!!! Bisous<br /> <br /> <br />

T

tamerlan95

01/04/2011 18:13

<br /> bonsoir<br /> <br /> merci de ton passage<br /> <br /> très bonne soirée et surtout un bon week end<br /> <br /> jmarc + 1 c<br /> <br /> <br />

R

rihem

01/04/2011 18:04

<br /> tres bien reussi masha'Allah rien est mieux de fait maison bises et bonne soiree<br /> <br /> <br />

M

Maria Dora

01/04/2011 18:03

<br /> Il a l'air excellent ton saucisson , je suis sure qu'il y aura des amateurs ! Bonne soirée Leila et bon week end ! Bisous !***<br /> <br /> <br />

M

mentale

01/04/2011 17:54

<br /> mon coucou étoilé du vendredi soir en te souhaitant un bon weekend!<br /> <br /> ***bise***<br /> <br /> <br />

A

Amélie

01/04/2011 17:52

<br /> C'est vrai que ça a l'air délicieux ! Je me la mets de côté pour la tester un de ses quatre ! ;)<br /> Bonne fin de journée, bises<br /> <br /> <br />

*

**naturelle**

01/04/2011 17:41

<br /> Merci pour cette très belle recette allah ya3tik sa7a<br /> <br /> <br />

M

Mandyline

01/04/2011 17:05

<br /> C'est pas mal, à tester !<br /> <br /> <br />

M

Miss Miamm

01/04/2011 15:42

<br /> Superbe idée !!!!!<br /> <br /> Bises et bonne journée<br /> <br /> <br />

S

sanaa

01/04/2011 15:22

<br /> excellent, merci leila pour le partage, bisous+++<br /> <br /> <br />

Z

ZEPHYR

01/04/2011 14:10

<br /> Bonjour Leïla,<br /> <br /> Une très bonne idée. Voilà une recette pour les pique-nique printaniers.<br /> <br /> Merci pour le partage<br /> <br /> <br />

S

samia

01/04/2011 13:55

<br /> quelle excellente idée, mes enfants ont fou de kashirs.<br /> biz,samia<br /> <br /> <br />

M

Maedes

01/04/2011 13:22

<br /> Miam!<br /> Et si je ne mets pas d'huile (because régime!!!) tu crois que ça peut marcher?????????<br /> Bizzzzzzzzzz argentines<br /> <br /> <br />

S

Sourour la Marocaine

01/04/2011 12:49

<br /> salam leila<br /> joumou3a moubaraqa et bonne fin de semaine<br /> trop de bugs et scripts au jour le jour<br /> <br /> je reste zen quand même je continue à publier sans tenir compte mais des fois j'ai envie de tout balancer<br /> <br /> bises bonne fin de semaine<br /> <br /> <br />

D

drissia

01/04/2011 12:47

<br /> excellente recette,ya3tik sahha!!<br /> joumo3a moubaraka ma belle!!Bisous<br /> <br /> <br />

L

Linaryan

01/04/2011 12:02

<br /> Wahouuuuu bravo superbe recette je note ;)<br /> <br /> <br />

G

gerard

01/04/2011 10:18

<br /> coucouLEILA<br /> merci à toi<br /> très bon week end plein de soleil<br /> amitié<br /> <br /> <br />

S

souad

01/04/2011 10:16

<br /> jomo3a mabarak ahbiba<br /> <br /> <br />

C

Coco

01/04/2011 10:14

<br /> Merci pour cette recette Leila elle me tente bien !<br /> <br /> Par contre, c'est bien de la semoule crue (pas cuite) qu'on ajoute?<br /> <br /> <br /> Merci du partage et à bientôt,<br /> Coco<br /> <br /> <br />

D

Doria

01/04/2011 10:09

<br /> Voila une bien belle recette que tu me fais découvrir !<br /> Très bonne journée,<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />

C

CONSTANCE

01/04/2011 10:01

<br /> Bravo Leila, cette recette je vais surement la tester, ça a l'air trèèès simple. Un délice ! Bisous<br /> <br /> <br />

J

Joséphine

01/04/2011 09:45

<br /> Belle recette !<br /> Bises et clic de la Colline !<br /> <br /> <br />

L

lypha

01/04/2011 09:17

<br /> Je ne connais pas du tout mais comme je suis arrivée à trouver de la semoule sans gluten, je pourrai tester.<br /> Merci pour toutes tes idées de présentoirs, je vais essayer de faire un essai ce WE histoire de voir.<br /> Passe une très belle journée, ici, ce sera certainement sous le soleil<br /> Bisous<br /> Lypha<br /> <br /> <br />

O

oum mouncifrayan

01/04/2011 09:07

<br /> excellente recette, le résultat est très gourmand, bravo<br /> <br /> <br />

A

afaurore

01/04/2011 08:47

<br /> ça a l'air délicieux<br /> bizzzz*<br /> <br /> <br />

N

natt

01/04/2011 08:43

<br /> humm c'est très appétissant j'ai bien envie de tester<br /> bonne journée bisous<br /> <br /> <br />

C

Catherine

01/04/2011 08:23

<br /> Joli plat...bonne journée à toi :)<br /> <br /> <br />

S

Sabrina

01/04/2011 08:18

<br /> Appétissante recette, je la note dans mon classeur!!! gros bisous bon vendredi<br /> <br /> <br />

S

Sylvie

01/04/2011 07:44

<br /> vrai que cela a l'air bien simple à faire :) cela me tente bien sauf la cuisson à l'alu... pas trop mon truc ... on peut remplacer par du papier de cuisson ?<br /> bonne journée, Leila<br /> <br /> sylvie<br /> <br /> pssst : pour le point de croix, il faut commencer par un petit kit et là tu t'apercevras que cela est très simple.<br /> <br /> <br />

L

llysa

01/04/2011 07:36

<br /> c'est bien meilleur quand c'est fait maison au moins on sait ce qu'il y a dedans!!! bravo Leila, bien réussi! bisous<br /> <br /> <br />

Y

Yvon

01/04/2011 07:11

<br /> merci pour cette excellente recette surprenante<br /> gros bisous et belle journée, Leila et $$<br /> <br /> <br />

C

colnem

01/04/2011 06:20

<br /> Bonjour Leila,je te souhaite un bon vendredi et un bon week-end,bises**<br /> <br /> <br />

L

le Pierrot

01/04/2011 05:18

<br /> Coucou leila, je te promets que si tu m'invites, je mangerai proprement, tu verras...gros bisous, et bon week end...<br /> <br /> <br />

M

meriem

01/04/2011 02:05

<br /> au-moins tu sais ce que tu manges!! Bravo, une belle réussite ce cachir!Bises.<br /> <br /> <br />

•

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-•

01/04/2011 00:40

<br /> délicieuxxxxxxxxxx<br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> <br /> ¸.•♥•.¸¸.•♥ •Ś.Ő.Ń.Ŷ.Á•♥•.¸¸.•♥•.¸<br /> <br /> <br />

Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )

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