Pain Arabe Maison à l'Huile d'Olive

Bonjour, As selem Aleykom,

Je vous présente des pains moelleux aux céréales, certains étaient fourrés à la crème fraiche et à la dinde.

Ingrédients :

Pour être précise j'ai utilisé 1 verre à thé à la place de ma balance (c'est plus parlant)

- 2 verres d'eau

- 7 verres de farine (T55)

- 1 c.c de levure SAF

- 1 belle pincée de sel

- 4 c.s d'huile d'olive

- Graines de sésame blancs, grillés, pavot.

Vous pouvez utiliser votre MAP en insérant en premier l'eau, la levure SAF qu'on laisse reposer env.5 mns, l'huile d'olive, la farine, et le sel, graines. Programme "Pâte".

Si vous utiliser vos mimines : Dans un peu d'eau tiède, mettre la levure SAF et la laisser pendant env.5mns. Dans une grande jatte style "gassha", disposer la farine en fontaine, incorporez l'huile, le sel et mélanger avant d'ajouter la levure et les graines. Ajouter l'eau tiède voire chaude petit à petit jusqu'à la formation d'une belle boule. Résérevez-la à l'abri des courants d'air et laisser lever 1h30 à 2h.

Sur un plan de travail fariné, dégazez les boules de pâtes : étalez la pâte comme ci-contre, la tartiner de crème fraiche, y déposer la mortadelle ainsi que les cubes d'emmental et saupoudrer d'herbes. Roulez la pâte sur elle-même sous forme de boudin.

Préchauffez votre four à 200°.

Pour la dorure, mélanger un jaune d'oeuf avec quelques gouttes de vinaigre.

Badigeonner les pains de la dorure avant de les parsemer de graines de sésame blanc, grillées et pavot. Couvrir et laisser lever une vingtaine de minutes avant d'enfourner jusqu'à parfaite dorure. Pour le pain rond, j'ai fais un trou au milieu afin qu'il ne gonfle pas plus pendant la cuisson.

Et voilà la vue intérieure moelleuse des pains...

A Bientôt...