Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )
19 Septembre 2011
Ce billet est consacré
à l'un de mes péchés mignon : une pâtisserie certes classique mais qui a le chic de se démarquer des autres quand celle-ci est bien faite. Il n'y a pas meilleur que l'authentique pâte à choux au
bon goût de beurre ni même le bon goût de crème pâtissière made in home ! Chez mon pâtissier, je me retrouve toujours devant le même dilemme : chocolat ou café ? et si je regrettais mon choix ?
.... khaaa que c'est dur de se décider ! Ici point d'hésitation, ces minis éclairs sont mixtes, moitié chocolat, moitié café... et un mariage d'arômes dans une même pâte à choux : c'est que du bonheur !
Allez zouuuu ! Une recette simple, expliquée étape par étape pour tout gourmand qui veut se lancer dans la confection de ces petites merveilles...
Préparation : 30 min
Cuisson 40 min.
Pâte à choux :
- 3 oeufs entiers
- 100 gr farine de ble
- 75 g de beurre doux coupé en cube
- 1 pincée de sel fin
- 3 c.c sucre en poudre
Crème pâtissiere chocolatée ( inrattable en 2
min) :
- 3 c.s de cacao
- 250 ml de lait
- 3 jaune d'oeufs
- 50 gr sucre
- 25 gr maizena ou farine
- 25 gr chocolat noir en petit morceaux
1. Faire bouillir le lait dans une casserole avec le cacao.
2. Prendre les jaunes, et ajouter le sucre . Mélanger aussitôt jusqu'à ce que le mélnage blanchisse.
Incorporer ensuite la farine d'un coup à la preparation. Bien mélanger.
3. Retirer le lait du feu puis versez à ce mélange le lait a lappareil jaune afin de le rendre liquide pour pouvoir le verser dans la casserole.
4. Remettre le tout sur le feu en mélangeant le tout jusqu'a épaississement de la crème , vous verrez des ebullitions. La creme devient alors brillante et bien épaisse, et voilà c'est prêt ! A la fin j'ai rajouté les copeaux de chocolat qui vont fondre à la creme. Touillez et couvrir avec un film plastique afin que la creme ne forme pas une croute sur le dessus.
Pâte à choux :
1) tamiser la farine sur une feuille de papier sulfurise, mettre 125 ml deau, le beurre, le sel, et le sucre
dans une casserole et amener a ebullition a feu doux. hors du feu , ajouter tte la farine en 1 seule fois et melanger vigoureusement avec une cuillere en bois. remettre sur le
feu et continuer a remuer jusqua ce que la pate se detache des parois de la casserole.
2) Transvaser la pâte dans un saladier, puis dans un bol fouetter légerement les oeufs , avec une cuillère
en bois ou un batteur électrique, rajouter les oeufs un à un a la pâte en continuant a fouetter soigneusement entre 2 apports pour obtenir une preparation lisse et
brillante.
3) Prechauffer ensuite le four a 180 C thermostat 4. Disposer une feuille de cuission sur 1 tole de
cuisson, verser la pate la choux dans une poche a douille assez large et poser des petits boudins de pate de 6 cm environs sur la tole de cuisson. Badigeonner les eclairs
d'oeufs battus en utilisant une fourchette et en veillant à ne pas faire tomber 1 seule goutte du la tole de cuisson. Mettre a dorer 20 a 25 mins au four. Ils gonfleront
et seront dorés à souhait. Retirez les eclairs de la tole pour les laisser refroidir sur grille.
4) Préparer le fondant chocolat
:
100 gr de fondant
20 gr de chocolat en poudre
Ces petits éclairs participent au Concours organisé par Cuisine AZ qui s'intitule " A chacun son éclair". Les conditions ICI
Le Saviez-vous ?
La pâte à choux est utilisée dans de nombreuses pâtisseries et est toujours préparée de la même manière, seules les proportions propres à chaque recette changent.
La pâte à choux date du XVIème siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Popelini, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Il confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu, qu'on appelait "pâte à chaud". Ce n'est qu'au XVIIIème siècle, après amélioration, que la "pâte à chaud" prit le nom de "pâte à choux". ( source : site Wikipédia).
Vidéo complète de la confection des ptits choux :
Bon mardi !
/image%2F0966898%2F20200502%2Fob_f14fb2_brochettes5.JPG)
/image%2F0966898%2F20180527%2Fob_07f693_f1.JPG)
/idata%2F2970757%2F1%2Fhrira-I-copie-1.jpg)
/image%2F0966898%2F20160614%2Fob_c9d42d_ftor.jpg)