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Poissons & fruits de mers

Cabillaud en sauce Thym - Menthe poivrée

12 Juin 2011

Rédigé par Leila et publié depuis Overblog

Salam aleykom, Bonjour !!!

Le thym tout comme la menthe poivrée ou encore la verveine sont des plantes qui ont fait mon enfance ; elles possèdent d'extraordinaires vertues malheureusement encore peu connues... Ma mère préférait nous soigner par les plantes, chaque maux de ventre, migraines, ou angine étaient soigneusement soignés par des plantes et herbes aromatiques, pour elle, chaque "bobo" avait sa plante adéquate (ce qui faisait toujours sourire les docteurs) Mais c'est prouvé scientifiquement, et ej vous en parlerais dans un éventuelarticle consacré aux herbes et leurs vertus....

Ceci dit, ici le doux parfum du thym s'associe parfaitement à la menthe poivrée, un duo qui mérite d'être cuisiné aussi souvent que possible tant bien en version sucrée que salée.

Ingrédients :

- 2 filets de cabillaud

- 20 cl de crème liquide

- 2 échalottes émincées

- Crevettes décortiquées

- 50 ml de lait

- Thym frais (za3tar)

- Menthe poivrée (fliou)

- 1/2 citron pressé

- 1 généreux filet d'huile d'olive

- Sel, poivre, gingembre

Préparation :

Astuce conso santé : La liaison lait + crème vient alléger la teneur en matière grasse contenue dans la crème liquide utilisée.... pensez-y ;)

1. Pour ma part j'ai fais cuire les filets de cabillaud à la vapeur mais rien ne vous empêche de les faire saisir dans une poêle graissée d'huile d'olive.

2. Quant à la sauce : Dans une poêle, faire suer les échalottes avec les crevettes dans l'huile d'olive. Ajouter ainsi les épices puis mélanger quelques instants jusqu'à parfaite cuisson des échalottes.

3. Toujours sur feu doux, incorporer la crème liquide ainsi que le lait suivis du thym ainsi que la menthe poivrée.

4. Ajouter le jus de citron puis laisser réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse.

5. Dresser le cabillaud avant de le recouvrir des crevettes et sauce parfumée.

J'ai servi le tout accompagné de boulgour cuit à la vapeur et de feuilleté au saumon pour l'entrée.

A déguster bien chaud...

Je vous souhaite un très bon début de semaine.

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B

bouchra

14/06/2011 21:10

<br /> un délice ma chère gros bisous<br /> <br /> <br />

A

amandine

14/06/2011 20:46

<br /> Mmmm c'est parfait cette petite sauce<br /> <br /> <br />

E

EmilieRD

14/06/2011 20:12

<br /> Bon mardi! ***<br /> <br /> <br />

C

Catherine

14/06/2011 17:54

<br /> Je suis la seule à manger du poisson chez moi alors je me régale les yeux avec ton plat<br /> <br /> <br />

M

Maryse

14/06/2011 17:43

<br /> Bonjour leila je serai vraiment ravie que tu postes un billet sur tes conseils d'utilisations de plantes, j'ai un immense balcon et je pense l'aménager de plantes, lesquels me conseillerai-tu ?<br /> merci<br /> <br /> <br />

Leila

15/06/2011 12:48

<br /> <br /> Bonjour Maryse,<br /> <br /> <br /> Je vais penser a prendre quelques photos de mes plantations et de publier quelques conseils et astuces. Pour ma part j'ai du thum, de la verveine, de la menthe, de l'aneth, persil mousse, persil<br /> frisé, coriandre, et de la menthe poivrée.Ils ne prennent pas de place, tu peux les mettre dans des petits pots ou à la terre même. Ils se cultivent toute l'année sans problème.<br /> <br /> <br /> Bises et à bientôt.<br /> <br /> <br /> <br />

S

sandra

14/06/2011 17:02

<br /> hum...de quoi se faire bien plaisirs!<br /> <br /> <br />

S

sanaa

14/06/2011 16:04

<br /> mon passage du jour**bisous.<br /> <br /> <br />

B

bigmumy

14/06/2011 12:06

<br /> c'est bien onctueux, une belle recette pleine de saveurs !!! bisous et bonne journée<br /> <br /> <br />

S

sagweste

14/06/2011 11:07

<br /> recette que j'aime bcp ;)<br /> bisou<br /> sag<br /> <br /> <br />

A

AurélieW

14/06/2011 09:03

<br /> ce sont deux herbes que j'aime beaucoup, j'avoue ne jamais avoir pensé à les associer dans une sauce comme la tienne. Et moi, ton éventuel futur article m'interresserai vraiment beaucoup<br /> <br /> <br />

O

oum mouncifrayan

14/06/2011 00:32

<br /> bravo pour cette belle recette! c'est très appétissant<br /> <br /> <br />

A

Alaro

13/06/2011 21:02

<br /> super appétissant ! ;-)<br /> <br /> <br />

•

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-•

13/06/2011 20:09

<br /> je déguste virtuellement<br /> je te souhaite une douce fin de journée<br /> <br /> bisous<br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br />

M

ManueB

13/06/2011 20:02

<br /> Je mange peu de poisson, dommage, ton plat a l'air succulent !!!<br /> <br /> manue<br /> <br /> <br />

K

kekeli

13/06/2011 19:46

<br /> Ta recette à l'air excellente ! Bravo<br /> <br /> <br />

L

la cuisine de finette

13/06/2011 19:42

<br /> ça me donne bien envie...<br /> Biz<br /> <br /> <br />

S

sabrin3

13/06/2011 18:45

<br /> Mmmm préparer comme cela je me prendrais bien une assiette<br /> <br /> <br />

M

Malika

13/06/2011 18:06

<br /> Hummmmmmmm ta sauce est trop appétissante.<br /> Je n'ai jamais cuisiné la menthe poivrée alors a tester.<br /> <br /> <br />

Leila

15/06/2011 12:59

<br /> <br /> Coucou Malika,<br /> <br /> <br /> La menthe poivrée se cuisine vraiment selon les envies, aussi bien en sauce, en tisanes, et même en gâteaux ;) Tiens-moi au courant si tu testes, j'espère que tu apprécieras.<br /> <br /> <br /> Belle journée.<br /> <br /> <br /> <br />

E

EmilieRD

13/06/2011 17:23

<br /> Miam, elle me plait cette sauce!***<br /> <br /> <br />

A

Amélie

13/06/2011 15:20

<br /> Alors là je craque, c'est vraiment très appétissant ! :)<br /> Bonne journée, bises<br /> <br /> <br />

C

CuisineStyle

13/06/2011 15:19

<br /> Trop appétissant!<br /> Carmen.<br /> <br /> <br />

S

souhila

13/06/2011 15:10

<br /> Hummmm un pur regal merci ma chére !!<br /> bisous **<br /> <br /> <br />

W

Wattoote

13/06/2011 14:37

<br /> appétissant !! j'adore le cabillaud c'est mon poisson préféré<br /> <br /> <br />

B

Biksuit

13/06/2011 14:05

<br /> Il doit bien gouteux ton plat, miam.<br /> <br /> <br />

S

Sabrina

13/06/2011 13:44

<br /> j'adore cette recette, merci du partage ma chèr eLeila gros bisous<br /> <br /> <br />

Z

ZÉPHYR

13/06/2011 13:35

<br /> Bonjour Leila,<br /> <br /> Filets de cabillaud et crevettes me siéent,<br /> À votre table je m'assieds.<br /> <br /> <br />

C

carnetderecettes

13/06/2011 12:01

<br /> salam aleykoum<br /> hummm ta sauce !!!!!!<br /> au plaisir de te relire ) MDP: blogdekenza<br /> <br /> <br />

2

29999

13/06/2011 11:39

<br /> Merci pour le partage ! Bisous !<br /> <br /> <br />

F

feloussa

13/06/2011 11:38

<br /> ton plat me plais bcp a tester inchallah<br /> bisouuuuuuuu<br /> <br /> <br />

B

bibinou

13/06/2011 11:24

<br /> Miammmmmmmmmmmmm je retiens la recette , par cici on adore le poisson et les crsutacés!!<br /> <br /> <br />

S

sanaa

13/06/2011 11:22

<br /> attend moi j'arrive**bisous.<br /> <br /> <br />

O

Océane

13/06/2011 11:19

<br /> parfait pour moi, à condition d'enlever les crevettes<br /> <br /> <br />

M

mentale

13/06/2011 11:07

<br /> Bonjour, me voici revenue de mon weekend,<br /> <br /> Je passe donc faire mon coucou du jour<br /> <br /> ***bise***<br /> <br /> <br />

M

Mousse

13/06/2011 10:46

<br /> Bonjour ma douce,<br /> Je donne raison à ta maman.<br /> Je me soigne toujours par les plantes.<br /> Je bois tous les jours des tisanes de thym.<br /> j'adore.<br /> Merci pour cette bonne recette.<br /> Bisous et bonne semaine.<br /> <br /> <br />

C

CARDAMOME

13/06/2011 09:18

<br /> tout à fait le genre de plat de poisson que j'aime<br /> <br /> <br />

L

la gourmande

13/06/2011 09:05

<br /> hummm toute cette sauce g qu'une envie de prendre un morceau de pain et saucé !!!<br /> bisous<br /> <br /> <br />

S

samia

13/06/2011 08:53

<br /> une assiette aux saveurs exquises.<br /> biz,samia<br /> <br /> <br />

G

grazi

13/06/2011 08:45

<br /> tres bon!!!<br /> <br /> <br />

Leila

15/06/2011 13:25

<br /> <br /> Merci à toi Grazi ;)<br /> <br /> <br /> <br />

L

llysa

13/06/2011 08:26

<br /> hummmm!!! j'adore ton plat et les crevettes c'est mon dada!!! bon lundi bisous<br /> <br /> <br />

M

mimine cuisine

13/06/2011 08:18

<br /> J'en salive même à cette heure ci, j'adore les crevettes et tout ce qui vient de la mer!<br /> Bon lundi!<br /> <br /> <br />

V

valerie de familyblog

13/06/2011 07:04

<br /> je testerais bien, ça me parrait très gourmand<br /> en plus on m'a rapporté des crevettes fraichemen pêchée<br /> bon lundi<br /> pour ma part je ne travaille pas, ça change un peu !!!<br /> alors repos total !<br /> val de familyblog<br /> <br /> <br />

Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )

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