Brioche Spirale ultra moelleuse : Dinde au Curry et Fromage -

Hello, Salam Aleykom tout le monde !

Je vous presente une recette que j'affectionne beaucoup et que je tente de varier quand je le peux aussi bien en version sucrée que salée.... Il s'agit une brioche vraiment ULTRA moelleuse que je vous recommande.

Pâte à brioche :
Mesure : 1 verre = 100g

- 4 verres de farine
- 1c.c de levure de boulanger
- 1c.c de levure chimique
- 4c.s d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 4 c.s de lait
- 1c.c de sucre semoule
- 1 verre d'eau tiède
- 1 oeuf battu pour la dorure ou du lait

1). Mélanger l'ensemble des ingrédients à l'exception des 2 levures (car le contact du sel avec la levure défavorise la levée de la pâte).

2). Une fois mélangé, ajouter les 2 levures ainsi que l'eau tiède petit a petit. Bien pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

3). Couvrir d'un linge propre jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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Hop au placard robot pétrisseur, machine a pain et compagnie... cette brioche fera votre fierté quand vous découvrirez le résultat et son moelleux grâce à vos ptites mimines.Vous remarquerez qu'il s'agit là d'une brioche sans oeufs ni beurre. (et oui ça existe !!)

Garniture :

- 2 escalopes de dinde
- Saucisson de volaille
- 3 Pommes de terre
- 1 oignon haché
- 1 c.s de persil
- Sel, poivre, curcuma, paprika, cumin. muscade, curry
- Olives vertes dénoyautées de chez Croc' au Frais
- 1c.s de moutarde douce d'Alsace Alélor
- 2 c.s d'huile neutre
- 1 filet de jus de citron (facultatif)
- Tranchettes de Fromage de Hollande

1). Commencez par faire cuire vos pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, épluchez-les puis écrasez-les à la fourchette. Saler et poivrer.

2). Dans une jatte/saladier mélangez les dés d'escalopes de dinde avec l'ensemble des épices, saucisson, persil, moutarde, oignon haché,puis les olives. Bien mélanger avant de laisser mariner env. 10 mns au frais pour plus de goût.

3). Dans une poele versez le contenu du saladier et faites cuire le tout sur feu moyen. Une fois le feu éteind, ajoutez la moutarde puis mélanger.

4). Incorporer le tout à la purée puis bien mélanger avant de laisser tiédir au réfrigirateur.

5). Pendant ce temps, divisez la pâte en 2 boules puis à l'aide de votre rouleau à pâtisserie étalez-là finement sous forme de grand rectangle. Découpez-là en bandelettes avant d'y déposer vos tranchettes de fromages puis la farce.

6). Il suffit à présent de rouler la bande sur elle-même comme un boudin. Dans un moule beurré déposez cette derniere en l'enroulant sur elle-même comme un escargot. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

7). A nouveau, laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Badigeonnez votre brioche à l'aide d'un pinceau avec 1 oeuf battu ou tout simplement du lait. Parsemez de graines de sésame et hop au four à 180°C jusqu'à dorure.... Terrible la délicieuse odeur que dégage cette brioche pendant la cuisson...

A Bientôt

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Recette réalisée grâce à la collaboration de mes partenaires

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PHILO

11/01/2010 21:42

Géniale cette recette, j'aime beaucoup