Il existe une multiude de façon de cuisiner les escalopes de volaille, souvent appréciées en version milannaise ou encore en croûte, il s'agit ici d'une recette assez simple de réalisation qui consiste à garnir la volaille de légumes ou autre ingrédients de votre choix avant de les laisser cuire sur petit feu dans du lait... une version à la fois "light" et changeante mais toujours appréciée à la maison.

- 2 escalopes de dinde

- 2 échalottes

- Epinards

- 2 fromages toastinettes

- 4 champignons de paris

- 200 ml de lait

- 1 yaourt nature

- Sel, poivre, ail, curry, piment de cayenne

- Quelques noix de beurre

- Huile d'olive (pour la cuisson des épinards)

Préparation :

1. Dans une poêle faites revenir les épinards dans l'huile d'olive, assaisonner de sel, poivre et d'ail.

2. Sur un plan de travail, étalez les escalopes de dinde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à en obtenir une texture très fine. Déposez- le fromage spécial toast,  une couche d'épinards puis du fromage frais.

3. Enrouler l'escalope sous forme de boudin. Enveloppez-la de film alimentaire en soudant bien les rebords. Réservez au congélateur 5 minutes.

4. Pendant ce temps, faites revenir les échalottes émincées dans du beurre, assaisonner d'épices avant d'ajouter les champignons de paris. Laisser saisir quelques instants en remuant de temps à autre. Resortir alors les ecscalopes du congélateur, ôtez le film alimentaire, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé coupez en de généreux tronçons.

5. Ajouter au mélange le lait avant d'y déposer les tronçons de volaille. Recouvrir puis laisser mitonner sur feu doux voire moyen. Veillez à ce qu'il y ait toujours suffisamment de lait. Une fois les escalopes cuites dressez dans vos assiettes. Pour éviter que nous n'ayez au final une sauce trop liquide, ajoutez un yaourt nature que vous mélangerez parfaitement afin d'obtenir une belle et onctueuse sauce qu'il ne vous restera plus qu'à verser  vos la viande.

          Je vous propose aujourd'hui une recette de pains farçis aux oignons et au poulpe.  Bien que cet animal de mer soit d'apparence assez repoussant et un peu caoutchouteux il reste néanmoins assez appétissant dans les plats en sauce, ou mijotés de petis légumes ... il faut avouer qu'il n'est pas si facile de faire manger de la pieuvre à tout le monde, à la maison, je préfére la cuisiner en sauce puis l'utiliser en guise de garniture dans des petits pains ou buns aussi bien pour une cuisson au four où comme ici à la poële. Finalement, on oublie vite l'apparence de cet espèce aux trois coeurs ^^ 

Garniture : 

- 400 gr de poulpe (N'hésitez pas à demander à votre poissonier de vous le couper en petits morceaux, il saura séparer la calotte des tentacules avec plus de facilité).

- 1 c.c de thym séché

- 2 oignons

- 1 feuille de laurier

- 3 c.s de coriandre

- Sel, poivre, paprika, quelques pistils de safran

- Eau

Préparation de la garniture : 

1. Dans une poele faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, une fois translucides ajoutez-y les morceaux de poulpe ainsi que les épices, la feuille de laurier et le thym.

2. Incorporer l'eau puis laisser mijoter sur petit feu jusqu'à parfaite cuisson des morceaux de poulpe ajoutez en fin de cuisson la coriandre hachée. La garniture ne doit pas contenir de "jus" elle risquerait de craquer la pâte à pain. 

Ingrédients :

- 2 verres de farine de blé (1 verre est l'équivalent de 200g environs)
- 2 verres de semoule fine
- 1 verre et quart d'eau tiède (ajouter si besoin)
- 2 c.c de levure sèche
- 1 pincée de sel

Préparation :

Si vous avez une MAP utilisez-la en ajoutant les liquides en premier sinon pour la méthode traditionnelle (à la main):

1. Commencer par diluer la levure sèche dans un petit verre à thé d'eau tiède (pendant 5 minutes)

2. Dans un grand plat type gass3a mettre la farine, la semoule, le sel et mélanger.

3. Ajouter ensuite la levure qui doit avoir gonflée dans le verre puis mélanger tout en ajoutant l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et homogène. Vous pouvez vérifier la pâte en piquant avec le doigt avant la levée si elle est trop dur elle aura du mal a lever alors retravaillez-la avec un chouiya d'eau tiède).

4. Couvrir d'un linge et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

5. Passé ce temps, dégazer le pâton puis étalez-le sur une surface fariné à l'aide l'aide d'un rouleau à pâtisserie (épaisseur d'un centimètre environs) puis disposez dessus la farce en épargant les bords. Rejoignez les rebords puis soudez votre pain, aplatissez-le avant de le disposer sur un linge propre, puis laisser de nouveau lever 30 minutes.

6. Sur une surface chaude type poêle ou farra7 en arabe,  beurré trèès légérement déposez-y vos pains puis faire dorer des 2 côtés. (surtout pas feu fort autrement ils ne seront cuit que sur la surface et l'intérieur restera cru et la mie pâteuse et non moelleuse et aérée.)

 Photo de des minis batbots déjà publiés sur le blog...

Bon jeudi.

      Bonjour à tous;

          Après quelques semaines d'acalmie sur mon blog, j'ai décidé de revenir vous donner de mes nouvelles même si j'avais décidé de ne pas en parler ici.  Je reviens en fin de compte sur ma décision car je dois bien ça à toutes les personnes qui m'envoyaient des messages et celles qui m'ont laissées des petites traces. Mon absence était malheureusement liée à un accident grave qui avait touché un membre de ma famille...pour ceux et celles qui suivent l'actu de près vous avez certainement dû en entendre parler aux infos ou dans la presse...  Bref aujourd'hui Dieu merci, ça va mieux tout comme pour "ce miraculé" qui essaie de  reprendre sa vie comme il le peut ..... Le soutien de certaines personnes m'a énormément touché et je vous en suit très reconnaissante (et à tous les anonymes à qui je n'ai pas pu répondre personnellement Merci !!!)...

Je vous poste la recette des cookies que j'avais réalisés il y a belle lurette pour mes collègues du boulot, ... si vous aimez le contraste croquant/moelleux alors cette recette vous plaira à coup sûr... 

Iungrédients : 

- 120 gr. de farine (même un peu plus)

- 50 gr. de beurre mou 

- 50 gr. de sucre semoule

- 3 c.s de chocolat en poudre

- Noix de pécan concassées ou moulues

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure chimique

- Pépites de chocolat

Prévoir quelques pépites de chocolat.

Préparation : 

1. Dans une récipient : mélanger le sucre, avec le beurre mou ou comme moi un peu fondu.

2. Incorporer l'oeuf puis bien mélanger.

3. Incorporer la levure + la farine + chocolat en poudre puis mélanger jusqu'à obtenir une belle consistance lisse et épaisse. N'hésitez pas a y incorporer des noix de pécan concassées ou moulues ainsi que les épites de chocolat.

4.  Si votre pâte à cookies est "trop collante" n'hésitez pas a ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois quand vous la travailler à la cuillère.

Et voilà votre appareil à cookies est désormais prêt !

5. Extraire des petites boules de même taille ( je vous conseille d'utiliser une cuillère à soupe que vous remplirez qu'à moitié).  Si vous décidre de confectionnez vos cookies à l'aide de vos mimines, n'ayez craintes si ça colle aux mains c'est normal ^^ puis disposez-les sur une plaque sulfurisée. Déposez-y sur chaque surface quelques pépites de  chocolat avant d'enfourner pendant 10  minutes à 180°.

Bon dimanche à tous.