Je vous propose aujourd'hui une délicieuse trouvaille dénichée sur le blog de Patchouka ici. Il s'agit d'une quiche ultra fondante à la vache qui rit et au jambon de dinde, une alliance proche de la célèbre quiche Lorraine mais beaucoup plus fondante et crémeuse... 

 Ingrédients : 

- 1 pâte brisée (j'ai utilisé une pâte feuilletée prête à l'emploi)

- 4 oeufs

- Jambon de dinde

- 8 portions de vache qui rit

- 1 c.s de moutarde

- 250 ml de crème liquide (j'ai utilisé 2 c.s de crème épaisse)

- Sel, poivre, muscade

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°.

Patchouka a fait cuire sa pâte à blanc pendant 10 minutes, quant à moi j'ai sauté cette étape, j'ai enfourné la quiche "totalement crue".

1. Dans un récipient, battre les oeufs puis ajouter la crème fraiche, les dés de jambon de dinde, sel, poivre, muscade puis terminer par les portions de vache qui rit coupées en petits cubes. Mélanger le tout jusqu'à parfaite homogéinisation.

2. Abaisser votre pâte brisée ou feuilletée dans un moule sulfurisé ou beurré, piquez-la à l'aide d'une fourchette sur l'ensemble de sa surface afin d'éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Tartiner l'ensemble du fond de tarte de moutarde.

3. Verser la préparation sur la pâte puis enfourner jusqu'à parfaite dorure et cuisson. (la pointe du couteau doit en ressortir sèche voire peu humide). 

Bonne journée !!!

          Je vous présente un gâteau de dernière minute fait pour ma petite nièce Sara qui fêtait ses huit ans. En principe je ne fête jamais les anniv' mais puisqu'elle me l'a demandé encore et encore.. je ne pouvais plus refuser et surtout pas envie de la décevoir ! Sa seule condition : "un gâteau à étages, tu sais comme une fôret noire mais en version un peu girly" ( sourire) j'ai d'abord pensé à un fraisier puis finalement opté pour un framboisier (enfin si je puis dire puisque j'ai utilisé un mélange de fruits rouges)....Ne prêtez pas trop attention aux finitions un peu baclées par manque de temps... sorry !!! )... Mai smon verdict : EXTRA !! Vraiment le top du top la mousse de fruits au chocolat blanc. 

Pour ce gâteau, j'ai utilisé la génoise de Choumicha : 

- 4 oeufs

- 120 gr. de sucre

- 120 gr. de farine

- 1 pincée de sel.

L'avantage de cette génosie est qu'il n'est pas necessaire de séparer les jaunes d'oeufs des blancs et qu'elle est faisable avec n'importe quel robot... un simple batteur ou fouet pour les plus courageux.

Préparation :

1. Disposer dans le robot les jaunes avec le sucre. Mélanger le tout pendant env. 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

2. Transvaser la préparation dans un grand récipient auquel vous ajouterez la farine tamisée et le sel. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

3. Verser la préparation dans un moulé généreusement beurré ou sulfurisé. Pour ma part, j'ai par précaution beurré l'intégralité de mon moule puis placer une feuille de cuisson dans son fond.

4. Enfourner dans un  four chaud pour une cuisson de 15 minutes env. à 180°.

 Pour la mousse aux fruits rouges :

- 200 gr. de mélange de fruits rouges (surgelés)

- 2 jaunes d'oeufs

- 3 c. s d'eau (si vous utilisez la gélatine Jello en poudre)

- 3 c.s de gélatine à la fraise jello (ou 2 feuilles de gélatine) **

- 100 gr. de chocolat blanc

- 1 petite brique de crème liquide

- 1 autre brique liquide si vous souhaitez une chantilly de surface

- 55 gr. de sucre semoule

** Pour la gélatine aromatisée je vous en avais déjà parlé ici avec les panna cotta fraise-vanille

Préparation de la mousse aux fruits rouges : 

1. Disposer les fruits rouges dans une casseroles sur feu moyen pusi écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Passer le mélange obtenu dans un tamis afin d'éliminer l'intégralité des pépins sur un grand récipient.

2. Dans un bain-marie, mélanger 3 c.s d'eau avec 3 c.s de gélatine aromatisée à la fraise "Jello". Ajouter le chocolat blanc, les jaunes d'oeufs ainsi que le sucre. (Si vous utilisez des feuilles de gélatines il suffit de les faire ramollir dans un récipient d'eau fraiche avant de l'incorporer au mélange). 

3. Dans un récipient, battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer cette dernière ainsi que le mélange de chocolat blanc sur le coulis de fruits rouges puis mélanger.

4. Une fois la génoise tiédie, coupez-la en 2 voire 3 parties selon sa hauteur.... Disposez-là dans un cercle à pâtisserie (pour un travail plus soigné, mais rien de vous empêche de réaliser les étapes directement sur une assiette). Imbiber si vous le souhaitez chaque disque de génoise de sirop (eau + sucre) avant d'y verser une petite couche de mousse de fruits rouges. Superposer un nouveau disque de génoise puis tapissez de mousse de nouveau jusqu'à épuisement de mousse.

5. Réserver au frais au minimum 3 heures. Passé ce temps, recouvrir la génoise de chantilly ou de coulis s'il vous en reste... puis dresser comme bon vous semble... 

Bonne fin de semaine !

              Un dessert que je ne vous présente plus puisqu'il existe en plusieurs versions sur mon blog... ceci dit, je n'ai pas pu m'empêcher de partager avec vous une version nettement plus fresh ! avec des zestes de citrons (et non pas du jus comme pour les oranges pressées ici). Pour les amateurs de  dessert léger et surtout frais ce gâteau au fromage blanc est fait pour vous.. et plus encore... si vous êtes fana des citrons vous  assisterez une fois en bouche à UNE explosioOOn de saveurs !! Testez, vous comprendrez mieux de quoi je parle ^^ d'autant plus que sa base de préparation est vraiment très facile à réaliser.

Ingrédients :

- 500 g de fromage blanc

- 3 oeufs (ou 4 petits)

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- Zestes d'un citron jaune

- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un premier grand récipient : mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, sucre, farine et zestes de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

2. Dans un deuxième récipient : battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les au premier mélange.

3. Munissez-vous d'une maryse (spatule) pour adhérer délictament les blancs à la préparation, sans trop mélanger, vous risquerez autrement de les casser.

4. Beurrer généreusement un moule avant d'y verser la préparation.

5. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson d'env. 25 minutes. 

A la sortie du four, laisser tiédir votre cheesecake à température ambiante avant de le réserver au frais quelques heures (l'idéal toute une nuit)... Il se déguste trèès frais et accompagné si possible d'un coulis d'abrioct par exemple : un régal !! 

Toujours sur le blog ... 

Cheesecake aux pommes caramélisées et noix de pécan avec une base biscuitée : ICI

Cheesecake à l'orange ICI

Bon mercredi à tous !

            En général le dimanche matin, c'est souvent voire toujours brioche à la maison, mais j'ai cette fois voulu opter pour des pancakes surtout depuis que j'ai vu ceux de Nadia.. Finalement, aux oubliettes ma recette habituelle, je garde celle-ci ^^

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 250 gr. de farine

- 50 gr de beurre

- 300 ml de lait

- 3 c.s de sucre (la prochaine fois j'en mettrai seulement 2)

- 2 c.c de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préparation : 

1. Disposer dans un récipient l'ensemble des solides : farine, sucre, levure chimique, le sel.

2. Dans un deuxième récipient mélanger les oeufs, le lait ainsi que le beurre fondu.

3. Verser cette préparation liquide sur le premier mélange (solide). Mélanger le tout jusqu'à parfaite consistance (lisse et homogène). Si vous apercevez des grumaux, pas de souci...

4. Couvrez d'un linge à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

5. Graisser légèrement une poêle puis verser une louche de préparation à pancakes. Une fois que vous l'apparition de plusieurs bulles/trous sur la surface, retourner alors le pancake afin de lui permettre une cuisson sur les deux faces.

                                                                                   ... Et voilà, il n'y a plus qu'à servir  !!! 

A la maison mes 2 hommes ont préféré napper leur pancakes de miel chaud.... quant à moi une confiture aux fruits des bois me convenait parfaitement (bon d'accord avec un chouiya de miel chaud  je l'avoue ^^)