Tajine de Poulet aux fruits secs

14 Novembre 2017

Il me tardait de partager avec vous ce grand classique de la cuisine Marocaine, et forcément en presque dix ans de blog les recettes de tajines sont plutôt fructueuses, mais ici il s'agit d'un hors d'oeuvre sucré salé, cuit sur petits feux dans le jardin pour le rendre encore plus authentique... comme là-bas :) Et malgré l’engouement actuel pour les plats copieux en cette saison maussade, je dirai que ce tajine saura vous séduire en alliant plaisir et gourmandise.

J'en profite pour vous annoncer que je reprends de pieds ferme mon blog bien souvent laissé à l'abandon par manque de temps... je ne vous promets pas des recettes chaque jour mais plutôt tous les deux jours dans un premier temps. Et malgré les nombreuses demandes de mes lectrices concernant la reprise de mes vidéos sur Youtube, je vous promets d'y songer sérieusement.. D'ici là, j'espère pouvoir vous relire et vous compter toujours aussi nombreux à chaque nouvelle publication ;)

Ingrédients
3 à 4 cuisses de poulet	100 grammes de raisins blonds
4 ou 5 gros oignons	Quelques amandes torréfiées
1 généreux filet d'huile d'olives	Quelques pruneaux
2 oeufs durs	Quelques abricots secs (optionnel)
1 grosse pincée de sel, curcuma, poivre	1 c.s de sucre semoule ou miel
Graines de sésame	1 bâton de cannelle

Préparation :

Dans un tajine faites revenir dans l'huile d'olive, les oignons émincés avec les épices et safran.

Désposez-y les cuisses de poulet en prenant soin de détacher le haut de cuisse du pilon et sans la peau s'il vous plait ! Mélanger et ajouter une petite quantité d'eau avant de laisser mitonner sur petits feux... petite cuisson pour moi puisque le tajine a cuit sur un "majmar" ... par pitié, ne m'en demandez pas sa traduction française, elle risquerai d'en être approximative... Selon les régions, on lui donne aussi l'appellation "Kanun" il s'agit en réalité d'une petite poterie creuse fabriquée en terre cuite conçue pour la cuisson des plats au charbon de bois. Au Maroc, on l'utilise aussi bien pour y faire cuire nos tajines, poêlés, grillades mais aussi pour y faire bouillir notre eau pour le fameux thé à la menthe...

Pendant ce temps, dans une casserole réalisez une sorte de sirop à base d'eau et de sucre (je préfère le miel) avant d'y incorporer le bâton de cannelle, les raisins blonds ainsi que les pruneaux et abricots. Réduire le feu et laisser imbiber le tout, vous obtiendrez une sorte de caramel qui enrobera merveilleusement les fruits secs, une petite touche de fleur d'oranger serait d'ailleurs la bienvenue..

Si comme moi vous n'utilisez pas des amandes émondées, il suffit de les faire plonger dans de l'eau bouillante quelques minutes, la peau s'en détachera sans difficulté. Egouttez avant de les torréfier dans une poêle sans graisse. Réserver, elles vous serviront à la décoration de votre tajine.

Une fois le tajine cuit disposez les fruits secs avec goût et parsemer de graines de sésame dorées.

Servir chaud accompagné de bon pain maison encore chaud...

Enjoy !

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