Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )
18 Novembre 2017
A l'heure ou des personnes normalement constituées vous proposeraient de jolies entrées en fanfares, ou encore de jolis Layer cakes merveilleusement bien décorés.... je dois dire que dans le genre original, je fais fort en vous proposant aujourd'hui une recette à base de poisson le jour de mes
♥ ♥ ♥ 31 printemps ♥ ♥ ♥
(oui je sais on est en automne... mais on s'est compris ^^... ok... "je out" .... c'était pas drôle ^^).
D'ailleurs, je me demande à partir de quel âge il devient difficile de divulguer son âge... enfin bref vu l'heure je vous éviterai une entrée en syncop ! Et plus encore, je vous passerai d'épilogue ce soir, je tombe de fatigue... j'irai à l'essentiel en espérant ne pas oublier d'étape en passant...
C'est bien connu, les sardines méditerranéennes sont les meilleures ! Ce n'est pas pour rien que la sardine est le poisson le plus plébiscité par la péninsule ibérique mais aussi d'Afrique du Nord. Ce poisson riche en calcium et bourré d'omega 3 possède en réalité de nombreux bienfaits pour notre notre santé. Pour être honnête je ne suis pas très sardine, c'est tout de même un poisson fort en goût et que s'il n'est pas merveilleusement cuisiné peut parfois pousser les plus récalcitrants à s'en passer. Pour ce faire, rien de mieux qu'une bonne vieille recette traditionnelle....
| 1 kilo de sardines fraiches | 1 bouquet de persil/coriandre |
| 3 à 4 gousses d'ail | 1 à 2 gros oignons |
| 1 citron confit | Farine (pour la panure) |
| Huile d'olive (env. 10 c.s) | Sel, poivre, paprika, une touche de safran |
| Huile de friture | 1 citron frais pour la dégustation |
Commencer par préparer la marinade (en arabe on appelle ça la "chermoula") de la façon suivante :
Dans un grand récipient, verser l'huile d'olive, mélanger ensemble les oignons émincés, l'ail écrasé, les herbes, le citron confit coupé en de petits dés sans oublier l'ensemble des épices. L'idéal serait de couvrir le tout d'un film alimentaire et de le réserver au réfrigérateur le temps de préparer les sardines.
Si vous utilisez des sardines déjà vidées et nettoyées, le reste est un jeu d'enfant (attention je ne vais pas jusqu'à dire que c'est a faire par les enfants ^^). Autrement si comme moi vous n'osez pas abuser de la gentillesse de votre poissonnier, armez-vous de patience et d'une bonne dose de courage, surtout l'étape de "vidage" qui est tout sauf glamour... oui on perd toute féminité à ce moment là je vous assure ... mais le résultat en vaut la chandelle ^^(ba oui, sinon je ne vois pas l'intérêt de tout ce travail si fastidieux).
Enfin bref après tous ces chemins semés d'embuches (couper, vider, et écailler n'oubliez pas d'ôter les nageoires pour moins d'arêtes), passez à l'eau claire à plusieurs reprises. Il ne restera plus qu'à les garnir généreusement de notre marinade, côté chair bien sûr.
Couvrir d'une nouvelle sardine, presser légèrement avant l'étape de la panure de chaque côté..
Dans un bain d'huile chaud, faire frire les sardines de chaque côté. Laisser reposer sur du papier absorbant le temps d'en extraire l'excédent d'huile, répéter l'opération.
Et vu de l'intérieur... ça donne ça !
E N J O Y
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