Tortilla Espagnole au chorizo

3 Novembre 2016

¡ Me gustas tu !

La Tortilla est une sorte d'omelette épaisse typiquement espagnole, principalement composée de pommes de terre, d'oignons et d'oeufs. ¡ Normalmente nada más !

En Espagne, on la trouve dans tous les restaurants soit en guise de bocadillo (sandwich), tapas comme je vous l'avais présenté pendant le Ramadan, ou plus communément connue en guise de plat, idéal pour un dîner. Bref ! Une recette déconcertante de simplicité !

La particularité de la Tortilla Española est que les pommes de terre sont préalablement frites dans de l'huile dans laquelle on y jette une ou deux gousses d'ail pour y relever le goût. Pour ma part, j'ai favorisé une cuisson vapeur pour éviter le surplus de gras... (encore une fois on pense à nos petites artères)

Ingrédients
4 pommes de terre de taille moyennes	Quelques tranches de Chorizo
4 à 5 oeufs	2 gousses d'ail
huile d'olive	1 petit oignon rouge
1/2 poivron vert	sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les laver, essuyez pour en extraire le surplus d'amidon avant de les couper en de fines rondelles. Les faire cuire à la vapeur ou à l'eau.

Dans une poêle faire revenir les oignons et gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les pommes de terre. Saler.

Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, ajoutez les morceaux de chorizo, poivrons, puis assaisonner de sel, et de poivre.

Ajouter les pommes de terre dans le mélange d'oeufs et mélanger de nouveau avant de verser sur la poêle encore chaude avec un généreux filet d'huile d'olive. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée avant de transvaser la tortilla sur une assiette. Faire cuire sur l'autre face. L'étape est un peu délicate puisque la surface est encore tremblotante dû à l'oeuf pas totalement cuit.

Dresser et servir chaud.

Bonne soirée.