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Hello et bienvenue dans mon p'tit chez moi ! C'est ici que je partage depuis Janvier 2008 mes recettes, voyages et découvertes... Mais Saveurs d'Ailleurs, c'est surtout l'histoire d'une gourmande, de 33 ans et maman d'un petit bonhomme de 10 ans et d'une princesse d'un peu plus d'un an. Réelle passionnée des Cuisines & Cultures du Monde, je vous embarque avec moi vers de nouveaux horizons ... ♥ ♥ ♥ L'aventure vous plaira t'elle ? N'hésitez pas à me faire part de vos impressions et mieux encore, si l'escapade vous plait, recevez en avant-première chaque nouvel article en vous abonnant à la Newsletter. (c'est l'icône juste au dessus de ce topo :) )

Moules-frites maison

Un grand classique dont on ne se lasse pas quand il est délicieusement bien préparé et accompagné d'authentiques, savoureuses et croustillantes frites. Oui, parce que faire des frites ça parait bien simples, le résultat est toujours bien meilleur que l'industriel, c'est vrai mais bien souvent on obtient des frites insipides et grasses. Ici, je vous propose une toute autre façon de préparer vos frites maison, un résultat bluffant à faire et à refaire.

Moules-frites maison

Ingrédients : 

1 kilo de moules de Bouchot 1 petite cuillère d'origan
1 gros oignon blanc 1 citron jaune (facultatif)
Du beurre Quelques branches de coriandre
Sel, poivre Et c'est tout ! 

 

1. Dans un très grand plat, nettoyer les moules à l'eau claire. Reserver les moules dans un autre plat le temps de vider l'eau puis recommencer l'opération jusqu'à ce qu'elles soient bien nettoyées.

2. Dans un grand fait-tout, faites revenir les oignons émincés avec le beurre, sel, poivre et origan.

3. Ajouter les moules et recouvrir. Déglacer avec le jus d'un citron et recouvrir de nouveau jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes. 

4. En fin de cuisson, ciseler quelques branches de coriandre et disposer sur le smoules avant de servir. 

 

Moules-frites maison
Moules-frites maison
Moules-frites maison

Quant à la réalisation des savoueruses et croustillantes frites. 

4 pommes de terre 1/2 litre d'eau bouillante
1 à 2 grandes cuillères de sucre 1 à 2 grandes cuillères de miel
 Huile de friture Sel

 

1. Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper en frites et les placer dans un récipient d'eau afin d'en extraire un peu l'amidon. Egouttez-les.

2. Dans un récipient, mélanger le sucre, le miel ainsi que l'eau bouillante avant d'y incorporer les frites pendant 20 minutes.

3. Egouttez-les sur un linge propre avant de les réserver au congélateur pendant 20 minutes.

4. Faites chauffer un bain d'huile avec une belle pincée de sel avant d'y plonger les frites (attention aux projections d'huile !! prenez en considération le choc thermique).

Egouttez et servez aussitôt !

Moules-frites maison
Moules-frites maison

A très vite ! 

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M
J'adore !!!!!!!
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R
Un délice !ce que j'aime trop c'est le délire de manger les moules avec une coque de moule , ouais je sais je suis une gamine dans ma tête ! Mdr. ☺
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S
Tes frites comme tes moules paraissent très appétissantes. Mes frites sont toujours molles contrairement aux tiennes qui semblent fermes et croustillantes. Je teste très vite :) bises et bravo !
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S
des moules ! j'adore et j'en veux !
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M
Merci pour cette recette!
est ce qu'il faut les précuire (à l'eau) avant la friture? et qu'apporte le sucre et miel?
Merci
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G
un superbe plat et une recette bien du Nord
très bonne soirée
guy
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